eat&meet 2016 |The Culinary Art Festival

DAS KULINARIK-FESTIVAL
ESSEN, TRINKEN UND PLAUDERN
april 2016
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SA 11 – 20 Uhr
SO 10 – 17 Uhr
AFRO CAFÈ SALZBURG Afrolicious – Afrikanisches Lebensgefühl auf Rezept .......................................76
ALTSTADTHOTEL STADTKRUG JU HU Alt-Österreich ................................................................. 72
AUSTRIA GUIDES Schmankerl.Tour I: So schmeckt das Kaiviertel ............................................ 11
AUSTRIA GUIDES Schmankerl.Tour II: Kaffeehaus-Anekdoten & kulinarische Erlebnisse......................... 16
BÄRENWIRT Bratl & Bier .........................................................................22
BLAUE GANS Schweine. Ein Porträt einer Gattung ................................................... 48
BLAUE GANS Italien vegetarisch .................................................................. 80
BLAUE GANS Outdoor | Ein Lob des Lebens im Freien ................................................. 134
BOTTLE SHOP Bio Different: Bio-Bierverkostung mit starkem Charakter ................................... 12
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Ensemble Vielfalt zu Gast bei den Bachmann Buam ....................................... 54
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Peter Blaikner zu Gast bei den Bachmann Buam .......................................... 115
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER Die Evergreens: Liederabend .......................................................... 115
CAFÉ WERNBACHER Film:Genuss ........................................................................ 18
CAKE COUTURE Cupcake Backkurs ...................................................................25
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD Carpe Diem Kulinarium Party ......................................................... 68
CASA PORTUGUESA Portweinverkostung ................................................................ 26
DIE CABRERAS Salsa Yourself .......................................................................32
DIE CABRERAS Maridaje Mexicano – Eine kulinarische Reise durch Oaxaca................................. 90
DIE GEHEIME SPECEREY Castello di Nipozzano & Fescobaldi´s Grand Crus ........................................108
DINNER BAR IM ELEFANT Dry Aged Steaks & DIY Cocktails ....................................................... 82
DIVERSE Flaschengeist: Eine Weinreise ..........................................................8
DIVERSE Grünmarktrundgang ................................................................ 102
DIVERSE Schrannenrundgänge ................................................................ 42
DIVERSE Studieren & Dinieren ................................................................ 30
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE Stadtspaziergang ................................................................... 44
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE Beauty, Food & Stars ................................................................ 110
FEINKOST STOCKER Österreichische & Italienische Genüsse ................................................. 94
FELSENKELLER Dark Dinner @ Felsenkeller ........................................................... 40
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG Ox am Berg ........................................................................ 98
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG All around Stör ..................................................................... 130
GABLERBRÄU Altes Gemäuer: Neuer Schwung: Rock´n Roll .............................................55
GABLERBRÄU Altes Gemäuer: Neuer Schwung: Salsa ................................................. 114
GASTHAUS HINTERBRÜHL In den Strudel geraten ............................................................... 38
GLÜXFALL Orient trifft Okzident- Warum Craftbeere perfekt zum orientalischen Flammkuchen passen...... 116
GUERILLA BURGER Dry Aged Beef – Ekstase .............................................................104
GUSTAV Einblick in die vegane Vielfalt ......................................................... 46
GUSTAV Schnupperworkshop glutenfreier und teils rohköstlicher Spezialitäten ........................78
HANS W. Hot Night inkl. Gewinnspiel........................................................... 66
HANS W. Bio Night .......................................................................... 126
HOTEL ARTE VIDA Yoga und gemeinsames Kochen nach Ayurveda........................................... 88
HOTEL SACHER SALZBURG Sacher trifft Winzer.................................................................. 14
HOTEL SACHER SALZBURG Historische Zeitreise ................................................................ 60
HOTEL SACHER SALZBURG Afternoon Tea ...................................................................... 62
HOTEL SACHER SALZBURG Kinderbackkurs ....................................................................106
HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN Haubenkoch trifft Musikliebhaber ..................................................... 64
HUMBOLDT STUBN #LederhosenDonnerstag in der Humboldt Stubm......................................... 137
HUMBOLDT STUBN Musik:Genuss ...................................................................... 139
HUMBOLDT STUBN Humboldt Filmnächte ............................................................... 140
IL BARONE Wasser und Sonne – Quellen des Lebens ................................................ 132
MIELE GALERIE Das neue Bild Griechenlands .......................................................... 122
MOZARTKINO SALZBURG Kinofrühstück im Kaiviertel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
MOZARTKINO SALZBURG Das „Howdy“-Dinner im Mozartkino ................................................... 120
ORGANIC PIZZA Bio-Pizza trifft Bio-Wein ............................................................ 28
ORGANIC PIZZA Bio-Pizzen und Schmankerl mit und aus Hanf ............................................ 74
ORGANIC PIZZA Meet new people and eat organic – enjoy ............................................... 128
PAUL STUBM Pfefferschiff goes Paul Stubm: Haubenküche zu Wirtshauspreisen .......................... 36
REPUBLIC CAFÈ Steak & Blues .......................................................................24
REPUBLIC CAFÈ 5 Uhr Tanztee ...................................................................... 63
RESTAURANT BRUNNAUER Koch & Winzer ..................................................................... 92
RESTAURANT GOLDENER HIRSCH Zwei Traditionsbetriebe treffen aufeinander: Sporer zu Gast im Restaurant Goldener Hirsch ..... 84
RESTAURANT M32 Eat. Cook. Men. Women...............................................................70
RESTAURANT M32 Die Wurzeln des guten Geschmacks .................................................... 112
RESTAURANT PARADOXON Das neue Bild des Essens .............................................................100
RESTAURANT S´NOCKERL Salzburger Braukunst trifft Kochkunst auf höchster Stufe ................................. 50
RESTAURANT STIEGLKELLER Tapas & Quiz – Rätselspaß & Biergenuss ................................................ 20
RIALTO Bella Italia......................................................................... 138
SPORER Weinverkostung mit Karl Diwald: Im Kreise der Besten ..................................... 13
SPORER Neues Erfolgsduo: Käse und Spirituosen ................................................ 56
ST. PETER STIFTSKELLER Valrhona-Schokolade & Spezialbier .................................................... 58
STIEGL BRAUWELT Biervielfalt erleben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
STIEGL-GUT WILDSHUT Erstes Biergut Österreichs ........................................................... 86
TRUMEREI Syrian Pop-up Kitchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
TRUMEREI Beer & Food Pairing ..................................................................111
WATZMANN Swingcity ......................................................................... 136
WATZMANN Sugarsweet ........................................................................ 142
WEIN & CO Käse & Wein ....................................................................... 124
WEIN & CO After Business Tasting ............................................................... 124
WØD & Indian Palace Zauber der Sitar .....................................................................52
ZIPFER BIERHAUS Bier, Essen, Kunst und Historisches zu Salzburg ......................................... 116
INHALTSVERZEICHNIS
2

Unser Neues:
spritzig
fruchtig
pils.
Schlanke 2,9% Alc.
Gab es jemals eine Phase in der Geschichte der
Menschheit, in der Essen und Trinken so eine
prominente Rolle einnahmen? Unsere Kaufhaus-
Regale sind gefüllt mit Lebensmitteln (und solchen,
die vorgeben, dieses zu sein), unsere Städte bieten
flächendeckend Möglichkeiten zur Nahrungsaufnahme,
und die Medien sind voll von Kochshows, Ernährungstipps und Restaurantkritiken.
Alles in Allem gute Voraussetzungen für ein genussreiches Leben, sollte man meinen.
Und dennoch bemerken wir, wie uns zusehends die Genussfähigkeit abhandenkommt.
Wir sind verunsichert, was wir essen dürfen, ohne unseren Körper, die Umwelt, die Tiere,
die Produzenten oder alle zusammen zu schädigen. Verbote, Ächtungen und Warnungen
vergällen uns die Freude an der Hemmungslosigkeit, die nun mal zum Genießen gehört.
Und da das Essen als sozialer Akt, als Erlebnis von Gemeinschaft, immer weniger häufig
praktiziert wird in einer Welt von Selbstoptimierung und Effizienz, laufen wir Gefahr,
elementare Kulturtechniken zu verlernen. Gleichzeitig gab es als Gegentrend zur Anonymisierung
des Essens noch nie so viel Interesse am Ursprung von Lebensmitteln, an ihrer
Erzeugung und Veredelung.
Genau an diesen Punkten setzt unser Culinary Art-Festival eat & meet an und lädt ein zu
einer lustvollen Auseinandersetzung mit Lebensmittelproduktion, Ernährung und Genuss.
In bewährter Weise und in offenen Formaten gestalten GastronomInnen und ProduzentInnen
lustvolle Themen-Abende und „Social Dinners“, die Sie alleine, zu zweit, oder besser
noch mit einer netten Freundesrunde bereichern. Worauf und wen Sie dabei treffen?
Lassen Sie sich überraschen.
Einen genussreichen April in der Salzburger Altstadt wünscht Ihnen
Andreas Gfrerer
Obmann Altstadt Verband
Foto © Andreas Kolarik
Das sinnliche Zusammenspiel der internationalen Aromahopfensorten Triskel,
Simcoe und Cascade – ein einzigartig erfrischendes Geschmackserlebnis.
www.trumer.at
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Miele Galerie Wals
Entdecken Sie jetzt die ganze Welt von Miele!
Beste Beratung, größte Auswahl und zahlreiche Veranstaltungen warten auf Sie.
ESSEN, TRINKEN, TREFFEN & PLAUDERN
In Salzburgs Altstadt kümmern sich herausragende
GastgeberInnen, ProduzentInnen und KöchInnen
das ganze Jahr über um das Wohl ihrer Gäste. Hier
punktet man nicht nur mit Hauben, Sternen und Löffeln sondern mit der hohen Qualität
und Vielfalt in Küche und Keller. Das ist auch das Besondere am Culinary Art-Festival
eat & meet. Nicht eingeflogene Superstars stehen im Mittelpunkt, auch nicht die exquisite
Weinbegleitung zum 7-Gang-Menü sondern Salonkultur und Tafelrunde, das gute
Gespräch und die geistreiche Unterhaltung mit besonderen Menschen. Die Laufzeit von
einem ganzen Monat, die Vielfalt und Fülle an teilnehmenden Gastronomie-Betrieben und
Veranstaltungen wie Kochkursen, Marktrundgängen etc. sowie der Fokus auf das Treffen
und das Gespräch mit interessanten Persönlichkeiten aus Gastronomie, Literatur, Philosophie
und Wirtschaft machen dieses Festival so einzigartig. Ein Highlight ist außerdem
der GenussMarkt am 16. und 17. April, bei dem man nicht nur nach Lust und Laune die
„Wiener Schnecke“, Kneidl`s Austern oder süße Früchtchen aus der Steiermark gustieren
kann sondern bei dem man auch erfährt, warum Heuschrecken auf unseren Speiseplan
gehören!
Ich möchte mich bei Christian Seiler bedanken, der heuer in der Nachfolge von
Gerhard Eder das Culinary Art-Festival eat & meet um ganz besondere Programm -
punkte bereichert. Der renommierte Journalist und Autor kuratiert beim Festival
Veranstaltungen u.a. mit dem Philosophen Thomas Macho, den Starköchen Tanja
Grandits und Roland Trettl, Top-Gastronom Konstantin Filippou, dem Botanikprofessor
Stefano Mancuso und vielen mehr. Wir freuen uns sehr, dass wir Christian Seiler als
Kulinarik-Experten für eat & meet gewinnen konnten!
Foto © wildbild
Wir wünschen Ihnen schon jetzt einen „Guten Appetit“.
Mag. Inga Horny
Geschäftsführerin Altstadt Verband
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 09.00 – 18.00 Uhr
Sa 09.00 – 13.00 Uhr
Miele Galerie Wals
Mielestraße 10
5071 Wals bei Salzburg
Mehr unter www.miele.at und Tel. 050 800 800
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W I L D S H U T ,
EIN LIEBESBEWEIS AN
UNSER BIER.
Seit Menschengedenken gibt es Plätze, die auf
uns eine besondere Wirkung haben. Dort, wo
Salzburg, Oberösterreich und Bayern zusammen
kommen, fühlen wir uns wie im Himmel – inspiriert,
ausgeglichen und einfach glücklich. Und
wenn es noch dazu Bier gibt, wird dieser Platz
zum Paradies. Das Stiegl-Gut Wildshut, das erste
Biergut Österreichs, ist genau so ein Ort! In unserer
Bio-Landwirtschaft kultivieren wir Urgetreide,
das wir als einzige Brauerei selbst vermälzen
und rösten. Das Ergebnis sind erlesene Zutaten
für unsere Wildshuter Biere, die wir traditionell
handwerklich und nach überlieferten Verfahren
brauen. Am Ende lassen wir unseren Bieren
dann noch die nötige Zeit zum Reifen. Dass wir
„Mut zur Langsamkeit“ haben, bestätigt nicht
nur deren hervorragender Geschmack, sondern
auch das „Slow Brewing“-Siegel.
BESUCHEN SIE UNS! NÄHERE INFOS AUF BIERGUT.AT
Dr. Heinrich Dieter Kiener
Liebe Leserin, lieber Leser,
Salzburg ist eine besondere Stadt. Deshalb liebt diese Stadt auch das Besondere. Wenn in
den Wochen von „eat&meet“ kulinarische Feuerwerke gezündet werden, Wirtshäuser
ihre Keller nach außen kehren, Gastgeber exotische Gäste empfangen, abgefahrene Ideen
die Runde machen und verwegene Pläne geschmiedet werden, dann liegt das in der Natur
des beliebten Festivals.
Aber es ist auch ein großes Versprechen aller Beteiligten: Wir wissen, was gut ist. Aber wir
suchen jeden Tag nach dem noch Besseren.
Besondere Städte und kulinarische Kultur gehören zusammen. Wir haben in diesem Jahr
den kulinarischen Kulturbegriff entsprechend weit gefasst und Gäste aus Philosophie und
Wissenschaft, aus Musik und Design, aus den Medien und natürlich aus der Spitzengastronomie
nach Salzburg eingeladen.
Was sie mitbringen, ist Qualität: Qualität des Kochens und Präsentierens, einerseits, aber
auch Qualität des Denkens, des Sprechens, des Hinterfragens.
Ob das nun die Sterneköchin Tanja Grandits aus Basel ist, die mit Enfant terrible Roland
Trettl im „m32“ darüber diskutiert, was Frauen in der Spitzenküche anders machen
müssen als Männer, oder Lotta und Per-Anders Jörgensen, die im „Paradoxon“ ihr
einflussreiches, genresprengendes Foodmagazin „Fool“ vorstellen (übrigens zum ersten
Mal in Österreich); ob es der Philosoph Thomas Macho ist, der in der „Blauen Gans“ über
unsere besondere Beziehung zum Schwein spricht, oder der italienische Botaniker Stefano
Mancuso, der ein neues Bündnis von Bauern und Gastronomen einfordert; ob es der „Verein
Speiseplan“ ist, der sich für den Verzehr von Insekten stark macht oder Produzenten
aus Griechenland, die zu einem Workshop mit traditionellen, aber auch revolutionären
griechischen Produkten in die „Miele Galerie“ laden.
Sie alle bringen das Besondere nach Salzburg.
Sie sind herzlich eingeladen, sich inspirieren zu lassen.
Christian Seiler
Journalist
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FR 01. APRIL 2016 | 14.00 bis 17.00 Uhr
FLASCHENGEIST
EINE WEINREISE DURCH DIE ALTSTADT SALZBURG
WEINLAND TRIFFT BERGLAND
S
echs herausragende Winzer präsentieren ihre Weine in fünf ausgewählten Lokalen. Verkosten,
vergleichen, fachsimpeln Sie mit den anwesenden Winzern und unterhalten Sie sich über Lagen,
Böden, Rebsorten und Vinifizierung.
Blaue Gans - Bar
WEINGUT GEORGIUM, ST. GEORGEN AM LÄNGSEE, KÄRNTEN
Marcus Gruze vom Weingut Georgium aus St. Georgen am Kärntner Längsee liebt die
Rebsorten aus der „Burgunder-Familie“. Seine drei Hektar Weingärten mit direktem
Blick auf den See sind mit Weissburgunder, Chardonnay, Grauburgunder und Blauburgunder
(Pinot Noir) bepflanzt. Kleinklimatisch begünstigt und zwischen sanften Hügeln
eingebettet, wirkt der Längsee zudem als Sonnenlicht-Reflektor
und Wärmespeicher. Zwischen dem 12. und 18. Jahrhundert wurde
in der Gemeinde auf über 100 ha Wein angebaut.
Die Weine
2011 Burgundercuvee (Chardonnay, Weißburgunder)
2011 Pinot Noir
BLAUE GANS
Getreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54
www.blauegans.at
CAFE / BAR GLÜXFALL
WEINGUT DAVIS WESZELI, LANGENLOIS, KAMPTAL
Die Gärten des Weinguts Weszeli spannen sich rund um Langenlois. Es werden Grüne
Veltliner und Rieslinge mit höchstem Anspruch gezogen. Die Tradition des Weinguts
reicht bis ins Jahr 1679 zurück.
Davis Weszeli verbindet das alte Familienwissen mit seiner eigenen Philosophie, dem
Prinzip Terrafactum: Er stellt den Weingarten selbst ins Zentrum der Arbeit – dort formt er
den Charakter seiner Weine. Nach allen Kräften unterstützt er die Balance von Flora und
Fauna und lässt bei der puristischen Vinifikation den
gleichen Respekt walten. Weszeli Weine – pur, ehrlich,
unverfälscht.
Die Weine
2015 Kamptal DAC Riesling Loiserberg
2015 Kamptal DAC Grüner Veltliner Steinhaus
2012 Kamptal DAC Reserve Grüner Veltliner Purus
CAFE / BAR GLÜXFALL
Franz-Josef-Kai 11 | 0662 265017
www.gluexfall.at
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
HERIBERT & PATRICK BAYER - IN SIGNO LEONIS, NECKENMARKT, MIT-
TELBURGENLAND
Bayers Kellerei in Signo Leonis liegt am Neckenmarkter Hochberg im Herzen des
Familie Blaufränkischlandes, wohl einer der besten Rotweinlagen Österreichs. Alte Rebkulturen,
bewusst rigorose Ertragslimitierung, größte Sorgfalt im Umgang mit den Trauben und eine
differenzierte Gärführung sorgen für höchste Ausdruckskraft in der Weinlinie der Familie
Bayer. Heribert und Sohn Patrick lieben das Extreme und Unverwechselbare. Sie setzen
sich daher stets das Ziel, dichte und äußerst fruchtkonzentrierte
Rotweine mit klarer Handschrift und unvergleichlichem Bouquet
zu kreieren, die sich außerdem durch sehr lange Lagerfähigkeit
auszeichnen.
Die Weine
2013 EX-QUI-SIT Weißburgunder
2013 EX-QUI-SIT Merlot
2013 EX-QUI-SIT Blaufränkisch
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Getreidegasse 50 | T. 0662 848800
www.carpediemfinestfingerfood.com
SPORER likör- & punschmanufaktur
WEINGUT ZOLLER-SAUMWALD, HAIMING, TIROL
Die Weinanlagen am Fuße des wärmespeichernden Bergmassivs „Tschirgant“ sind
wirklich einzigartig. Gesäumt von kleinen Wäldern bieten sie den Reben das optimale
Kleinklima mit kühlen Nächten und warmen Tagen. Der kalkhaltige, trockene, mineralische
Boden und die akribische Liebe und Begeisterung zum Wein tun ihr Übriges dazu.
Der Wein wächst in einer klimatisch begünstigten Genussregion – angrenzend an weitläufige
Apfelanlagen. Es gibt keine traditionellen Rebsorten – alles ist neu, im Entstehen,
im Experimentieren. Höchste Sorgfalt im Weingarten, Selektion des Traubengutes und
schonende Verarbeitung im Keller sind Voraussetzung
für eine hohe Qualität. Das Ergebnis sind ehrliche
Weine mit Tiefgang und unvergleichlichem (Tiroler)
Charakter.
Die Weine
2015 Sauvignon Blanc
2014 Chardonnay
2013 Pinot Noir
SPORER likör- & punschmanufaktur
Getreidegasse 39 | T. 0662 845431
www.sporer.at
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HOTEL SACHER BAR
WEINGUT BERNHARD OTT, FEUERSBRUNN, WAGRAM
Das Weingut Bernhard Ott liegt in den besten Feuersbrunner Rieden im Weinbaugebiet Wagram.
Seit vier Generationen bearbeitet Familie Ott dieses Terroir und weiß, was die Weinberge
zu ihrer prächtigsten Entfaltung brauchen. 95% der Fläche sind mit der Sorte Grüner
Veltliner bestockt. 2006 entschied sich Bernhard Ott zu einem markanten Paradigmenwechsel
und stellte seinen Betrieb auf biodynamische Bewirtschaftung um. Seither führt der Winzer
seine Weine geschmacklich und ökologisch zum höchst möglichen Gipfel.
Die Weine
2015 Am Berg Grüner Veltliner
2015 Fass Nr. 4 Grüner Veltliner
2014 Riesling vom roten Schotter
WEINGUT ALBERT GESELLMANN, DEUTSCHKREUTZ, MITTELBURGENLAND
1767 wurde das Gut Gesellmann erstmals urkundlich erwähnt. Seitdem haben viele Generationen
dazu beigetragen, dass gemeinsam angereichertes Wissen nicht vergessen, sondern
im Konnex mit der Moderne neu definiert wurde. Mit größter Behutsamkeit und Konsequenz
werden in den Weingärten die elementaren Voraussetzungen
geschaffen, um im Herbst Trauben in bester Kondition in den
Keller bringen zu können. Handarbeit ist dabei ein zentraler
Garant für die erfolgreiche Verdichtung.
Die Weine
2013 zb
2013 Mittelburgenland DAC Reserve Blaufränkisch Hochacker
2013 Opus Eximium Nr. 26
PREIS PRO PERSON EUR 38,–
Das Ticket kann in jedem der teilnehmenden Betriebe erworben werden. Verkostet werden
5 x 3 & 1x2 Weine herausragender Winzer. Die angegebene Reiseroute versteht sich als
Vorschlag, selbstverständlich können Sie Ihre Route nach Lust und Laune selbst wählen.
SUPPORTED BY DÖLLERER´S WEINHANDELSHAUS
HOTEL SACHER SALZBURG | BAR
Schwarzstraße 5-7 | T. 0662 889770
www.sacher.com/hotel-sacher-salzburg
FR 01. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr
FR 15. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr
FR 22. April 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr
AUSTRIA GUIDES
SCHMANKERL.TOUR I
SO SCHMECKT DAS KAIVIERTEL
Salzburg kulinarisch und literarisch erleben
Gastgeber: Astrid Zehentmayer, Inez Reichl, Michaela Muhr
Eine Genusstour mit köstlichen Schmankerln! Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und erleben
Sie Salzburg in einer 3-stündigen Stadtführung auf eine ganz besondere Art! Dieser
Spaziergang wird ein kulinarisches Abenteuer, ist für Jedermann
geeignet und alle Geschmackstypen kommen auf ihre Kosten. Was hat
Gehai und Kulinarik gemeinsam? Wo speist „Mann“ und „Frau“ am
besten im Kaiviertel? Die Austria Guides erzählen Ihnen kulinar(r)ische
G‘schichten und Sie lernen so manches Erfolgsgeheimnis einzelner
Lokalitäten kennen. Gemeinsam genießen Sie anregend Sprudeliges und
entdecken fein Würziges, feurig Scharfes, angenehm Mildes und Süßes
oder Saures … inmitten der schönsten Ecken des Kaiviertels. Historische
Details, unterhaltsame Anekdoten und kulinarische Tipps sorgen für
Abwechslung. Mitzubringen sind Gusto & gute Laune!
Foto © Bettina Salomon
INFORMATION & ANMELDUNG
AUSTRIA GUIDES
5020 Salzburg
T. 0699 18820001
office@kulinarische-abenteuer.at
www.kulinarische-abenteuer.at
PREIS PRO PERSON EUR 39,–
Stadtführung inkl. kulinarischer Kostproben und Schmankerl-Sackerl, Dauer: 3 Stunden
Treffpunkt: Mozartplatz – vor der Mozartstatue
Eine Anmeldung ist erforderlich!
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FR 01. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr
BOTTLE SHOP
BIO DIFFERENT: BIO-BIERVERKOSTUNG MIT STARKEM CHARAKTER
Österreichs Kreativbrauerpionier DI Reinhold Barta vom Biobrauhaus Gusswerk zu Besuch
Gastgeber: Christine und Ronald Keil
Christine und Ronald Keil bieten in ihrem Bottle Shop, der ersten Kreativbier- und Cider-Boutique Salzburgs,
über 500 nationale und internationale ausgewählte Nischenprodukte im Bereich Kreativbiere,
Cider und antialkoholische Limonaden an.
Zu Gast ist Braumeister DI Reinhold Barta vom Salzburger Biobrauhaus Gusswerk in Hof bei Salzburg,
wo ausschließlich Bio-Biere gebraut werden. Zahlreiche Auszeichnungen, darunter die 2011 erstmals
vergebene Auszeichnung „Biersommelier des Jahres“, sowie drei prestigeträchtige „European Beer Stars“
für die von ihm gebrauten Biere spiegeln die konsequent hohe Qualität wider. ProBieren Sie an diesem
Abend die handwerklich gebrauten Biere von Heimmatador und
Österreichs Kreativbier-Pionier DI Reinhold Barta höchstpersönlich
und entdecken Sie den besonderen Geschmack echter Bio-Qualität
aus Österreichs einziger Bio-Brauerei.
Lassen Sie sich überraschen und genießen Sie die hohe Qualität der
neuen Braukultur!
PREIS PRO PERSON EUR 30,–
Die TeilnehmerInnenzahl ist begrenzt.
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
BOTTLE SHOP
Mirabellplatz 7 | 5020 Salzburg
T. 0662 876818
info@beerbottle.eu
www.beerbottle.eu
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag
10.00 bis 18.00 und Samstag 10.00 bis
13.00
Foto © FOTODIWALD
DO 21. April 2016 | 20.00 Uhr
Sporer Likör- & Punschmanufaktur
Weinverkostung mit Karl Diwald: Im Kreise der Besten
Gastgeber: Michael Sporer
Dass der Wein „…unter den Getränken das Nützlichste, unter den Arzneien das
Schmackhafteste und unter den Nahrungsmitteln das Angenehmste…“ ist, war schon
in der Antike bekannt. Die Weinverkostung in der Manufaktur Sporer wird eine weitere
Hommage an die Philosophie des Weintrinkens. Michael Sporer und der vielversprechenden
Newcomer Karl Diwald laden einen Abend lang zur Reise durch die vielseitigen
Geschmäcker des niederösterreichischen Weinbaugebietes Wagram ein. Welche die meist
vertretene Rebsorte in Diwalds Weingärten ist, warum
französische Edelsorten ein Highlight im Repertoire sind
und was regionales Wirtschaften wirklich bedeutet, wird
ebenso ein Thema wie die (richtige!) Wein-Terminologie.
Neugierig auf die Linguistik des Weingeschmacks? Auf
zum Sporer und: A votre santé!
PREIS PRO PERSON EUR 15,–
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
SPORER LIKÖR- & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg
T. 0662 845431
office@sporer.at
www.sporer.at
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 09.30
bis 19.00 und Samstag 08.30 bis 17.00
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FR 01. APRIL 2016 | ab 19.00 Uhr
DAS MENÜ
HOTEL SACHER
SACHER TRIFFT WINZER
Treffpunkt: Sacher Lounge
Gastgeber: Hermann Döllerer und die Winzer Ott & Gesellmann
Was gibt es Gemütlicheres als sich nach einem harten Arbeitstag zu entspannen, gut
zu essen und einen ausgezeichneten Wein zu trinken? Verkostet werden Weine aus
den Weingütern Ott und Gesellmann - komplexe, anspruchsvolle Charakterweine mit viel
Feinheit und Eleganz. Dazu gibt es ein 5-Gang Menü kreiert vom Sacher-Küchenteam.
„Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“ (Johann Wolfgang von Goethe)
Tafelspitzsulze vom Pinzgauer Jungrind mit Kreneis und Wildkräutersalat
***
Saibling vom Bluntautal mit gebratenen Romanasalatherzen und Zuckerschotencreme
***
Filet vom Flachauer Milchkalb mit Erdäpfelvariation und Grünkohl
***
Käse vom Fürstenhof aus Kuchl
***
Information & Reservierung
Flüssiger Schokoladenkuchen mit Himbeer-Chilisorbet
HOTEL SACHER SALZBURG
Frau Aleksandra Glavas
Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg
PREIS PRO PERSON EUR 115,–
T. 0662 88977-254
Preis inkl. Aperitif, Menü mit Weinbegleitung, Digestif, Garderobe aglavas@sacher.com
Um Anmeldung wird gebeten
www.sacher.com
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SA 02. APRIL 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr
SA 16. APRIL 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr
SA 30. April 2016 | 11.00 bis 14.00 Uhr
AUSTRIA GUIDES
SCHMANKERL.TOUR II
KAFFEEHAUS-ANEKDOTEN & KULINARISCHE ERLEBNISSE
Salzburg kulinarisch und literarisch erleben
Gastgeber: Astrid Zehentmayer, Inez Reichl, Michaela Muhr
Eine Genusstour mit köstlichen Schmankerln! Verwöhnen Sie Ihren Gaumen und erleben
Sie Salzburg in einer 3-stündigen Stadtführung auf eine ganz besondere Art! Dieser
Spaziergang wird ein kulinarisches Abenteuer, ist für Jedermann geeignet und alle Geschmackstypen
kommen auf ihre Kosten. Die Rechte Altstadt – Treffpunkt vieler Schriftsteller
und Feinschmecker. Aber wie haben sie Salzburg erlebt und beschrieben? Wo
haben sie sich für ihre Arbeit inspirieren lassen, was hat ihre Sinne geschärft? Genießen
Sie eine heitere und würzige Mischung aus kulinarischen
Highlights getoppt mit Auszügen aus Reiseberichten,
Briefen und Büchern einiger Berühmtheiten… ein
Spaziergang mit historischen Details, unterhaltsamen
Anekdoten und kulinarischen Tipps – speziell für Sie bunt
gewürzt! Mitzubringen sind Gusto & gute Laune!
PREIS PRO PERSON EUR 39,–
Stadtführung inkl. kulinarischer Kostproben und
Schmankerl-Sackerl, Dauer: 3 Stunden
Treffpunkt: Makartplatz - vor der Caldera Skulptur zwischen
Hotel Bristol und Mozart Wohnhaus
Eine Anmeldung ist erforderlich!
INFORMATION & ANMELDUNG
AUSTRIA GUIDES
5020 Salzburg
T. 0699 18820001
office@kulinarische-abenteuer.at
www.kulinarische-abenteuer.at
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CAFÉ WERNBACHER
FILM:GENUSS
Gastgeber: Bernhard Huemer und Das Kino
Ein Sonntag wie er sein soll. Vorher ein Frühstück im Wernbacher und dann ins Kino, oder für Spätaufsteher
zuerst ins Kino und dann zum Wernbacher – ganz nach
Belieben.
INFORMATION & RESERVIERUNG
DIE FILME:
SO 03. April 2016 | ab 09.00 Uhr
10.15 LEONARD COHEN: BIRD ON A WIRE
(FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR)
10.45 ICH BIN DANN MAL WEG
(FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR)
12.20 KÖNIGIN DER WÜSTE (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
12.40 EWIGE JUGEND (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
SO 10. April 2016 | ab 09.00 Uhr
10.10 BROOKLYN - EINE LIEBE ZWISCHEN ZWEI WELTEN
(FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR)
10.40 BROKEN SILENCE (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR)
12.20 ZOBRA, THE GREEK (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
12.40 IRRATIONAL MAN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
CAFÉ WERNBACHER
Franz-Josef-Straße 5 | 5020 Salzburg
T. 0662 881099
wernbacher.sbg@aon.at
www.cafewernbacher.at
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag 09.00 bis 24.00
Sonntag 09.00 bis 18.00
SALZBURGER KULTURZENTRUM DAS KINO
Giselakai 11 | 5020 Salzburg
T. 0662 873100
www.daskino.at
SO 17. April 2016 | ab 09.00 Uhr
10.00 MICHAEL KOHLHAAS (FRÜHSTÜCK UM CA. 11.30 UHR)
10.30 BROOKLYN - EINE LIEBE ZWISCHEN ZWEI WELTEN (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR)
12.20 IN IHREN AUGEN - EL SECRETO DE SOUS OJOS (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
12.40 DEN MENSCHEN SO FERN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
SO 24. April 2016 | ab 09.00 Uhr
10.00 EWIGE JUGEND(FRÜHSTÜCK UM CA. 12.00 UHR)
10.45 ICH BIN DANN MAL WEG (FRÜHSTÜCK UM 9.00 UHR ODER 12.30 UHR)
12.30 LEONARD COHEN: BIRD ON A WIRE (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
12.40 WIE AUF ERDEN (FRÜHSTÜCK UM 10.30 UHR)
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SO 03. April 2016 | 17.30 Uhr
SO 10. April 2016 | 17.30 Uhr
RESTAURANT STIEGLKELLER
TAPAS & QUIZ – RÄTSELSPASS & BIERGENUSS
Gastgeber: Stefan Schweinester
Keine Zukunft ohne Herkunft.
„Der Herkunft des Namens „Stieglkeller“ erklärt sich durch
die ursprüngliche Verwendung des Gebäudes und seiner in
den Festungsberg reichenden Lagerstollen als immerkühles
Bierlager für die damals noch in der Gstättengasse ansässige
Brauerei. Ganze 200 Jahre ist das nun her. Seitdem hat sich in
Sachen Biergenuss viel getan. Mit den heutigen Bierspezialitäten
der Stieglbrauerei sind wir in der Zukunft gelandet.
Stefan Schweinester und sein Team zeigen was Biererlebnis
im Jahr 2016 bedeutet. In Kombination mit österreichischen
Tapas in 5 Gängen genießen Sie Biere aus dem Hause Stiegl.
Eine Komposition, wie sie nicht besser passen könnte.
Schon einmal von einem Pub-Quiz gehört?
In Gruppen von 2-5 Personen können Sie Ihr Allgemeinwissen
unter Beweis stellen, sich mit Freunden messen und dabei tolle
Preise gewinnen. Neben dem Wissen der/die Beste zu sein,
haben Sie unter anderem die Chance auf einen Stieglkeller-
Gutschein im Wert von EUR 100,– und viele weitere Preise.
Genuss auf „Höchster Stufe“.
Das Menü
Österreichische Tapas
in 5 Gängen
Preis pro Person EUR 29,–
Menü inkl. Bierbegleitung
Um Reservierung wird gebeten
Information & Reservierung
RESTAURANT STIEGLKELLER
Festungsgasse 10 | 5020 Salzburg
T. 0662 842681
stieglkeller@gassner-gastronomie.at
www.stieglkeller.at
Öffnungszeiten ab 06. April: Montag bis
Sonntag 11.00 – 23.00
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Foto © wildbild
MO 04. April 2016 | 18.00 Uhr
MO 11. April 2016 | 18.00 Uhr
Bärenwirt
Bratl & Bier
Gastgeber: Roland Pieran
Patrick Knittelfelder, Andreas Felleis und Gastgeber Roland Pieran heißen Sie im
Bärenwirt herzlich willkommen und laden zum Aperitif ein. Anschließend gibt es eine
Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster Mülln. Auf den Spuren von Hopfen und Malz
bietet der Bärenwirt etwas ganz Besonderes. Geführt von Braumeister Johannes Höplinger
schauen Sie hinter die Kulissen der Brauerei. Sie durchwandern den Weg des Bieres vom
Sudhaus bis zur Abfüllung. Danach geht es wieder zurück in den Bärenwirt und weiter
geht’s mit Bratl & Bier.
DAS MENÜ
Aperitif im Bärenwirt
***
Besichtigung des Augustiner Bräu Kloster
Mülln und Führung durch die Brauerei mit Braumeister Johannes Höpflinger
***
Anschließend serviert der Bärenwirt ein saftiges Bratl aus der Rein
mit Semmelknödel und Sauerkraut
Preis pro Person EUR 18,–
Um Reservierung wird gebeten!
Information & Reservierung
BÄRENWIRT
Roland Pieran
Müllner Hauptstraße 8 | 5020 Salzburg
T. 0662 422404
prost@baerenwirt-salzburg.at
www.baerenwirt-salzburg.at
Öffnungszeiten: täglich von 11.00 bis 23.00
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MO 04. APRIL 2016 | 18.30 Uhr
CAKE COUTURE
CUPCAKE BACKKURS
Gastgeberin: Mag. Andrea Isabelle Streitwieser
Andrea Isabelle Streitwieser hat ihr Hobby zum Beruf gemacht. Sie liebt es, stilvolle und
detailverliebte Torten für jeden Anlass zu designen und zu gestalten.
Im Kurs – Cupcakes selber machen– lernen Sie die perfekte Zubereitung der beiden Komponenten
aus denen Cupcakes bestehen: dem Sponge – dem kleinen Törtchen der als Basis
dient – und dem Frosting – der Creme, die dem Cupcake sein hübsches Häubchen aufsetzt.
Gemeinsam werden Sie verschiedene Törtchen backen und verschiedene Cremen zubereiten
und dabei lernen, wie man Cupcakes wunderschön mit der Creme verziert. Die fertigen
Cupcakes können im Anschluss selbstverständlich mit nach Hause genommen werden.
Sämtliche Arbeitsmaterialien werden gestellt! Jeder
Kursteilnehmer bekommt natürlich Kursunterlagen mit
Rezepten, Anleitungen und Bezugsquellen! In der Kursgebühr
sind zudem drei verschiedene Tüllen zum Aufdressieren
des Toppings inkludiert!
PREIS PRO PERSON EUR 89,–
Reservierung erforderlich
INFORMATION & RESERVIERUNG
CAKE COUTURE
Steingasse 41 | 5020 Salzburg
T. 0664 88907160
handgemacht@cakecouture.at
www.cakecouture.at
Öffnungszeiten: Nach Vereinbarung
Foto © Thomas Steibl
MO 04. April 2016 | 18.00 Uhr
MO 18. April 2016 | 18.00 Uhr
REPUBLIC CAFÉ
STEAK & BLUES
Bei uns steaken Sie richtig gut!
Genießen Sie an diesem Abend unsere saftigen Steaks, dazu serviert
Ihnen Erwin Himmelbauer entspannte Bluesmusik!
INFORMATION & RESERVIERUNG
REPUBLIC CAFÉ
Anton-Neumayr-Platz 2 | 5020 Salzburg
T. 0662 841613
office@republiccafe.at
www.republiccafe.at
Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag
08.30 bis 24.00, Freitag und Samstag
08.00 bis 04.00
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DI 05. APRIL 2016 | 17.00 Uhr
DI 19. APRIL 2016 | 17.00 Uhr
CASA PORTUGUESA
PORTWEINVERKOSTUNG
Gastgeberin: Maria Fatima Gouveia de Abreu
Das kleine portugiesische Haus von Maria Fatima bringt
portugiesische Spezialitäten in die Mozartstadt und
lässt die Herzen der PortugalurlauberInnen in Salzburg
höherschlagen. Die gebürtige Portugiesin aus Madera und
ehemalige Reisebüroangestellte bringt mit ihren handverlesenen
Spezialitäten aus dem sonnigen Südeuropa
Abwechslung in die Gastronomieszene.
Genießen Sie im Rahmen von eat & meet eine familiäre
Portweinverkostung und erfahren Sie alles rund um die
edlen Tropfen, die im nordportugiesischen Douro-Tal
erzeugt wurden. Dazu serviert Maria Fatima portugiesische
Schinkenspezialitäten.
PREIS PRO PERSON EUR 28,–
Reservierung erforderlich
Max. 12 Personen
INFORMATION & RESERVIERUNG
CASA PORTUGUESA
Pfeifergasse 2a | 5020 Salzburg
T. 0664 2442771
casaportuguesa.sbg@gmail.com
Öffnungszeiten:
Montag 14.00 bis 20.00, Dienstag bis
Freitag 10.00 bis 14.00 & 15.00 bis
19.00, Samstag 10.00 bis 17.00
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DI 05. April 2016 | 18.00 Uhr
ORGANIC PIZZA
Biopizzen und Biowein. Vortrag zum Thema Nachhaltigkeit
Bio Pizza trifft Bio Wein
Winzer zu Besuch
Gastgeber: Murat Akyol
Die erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs lädt ein zum Thema Bio und Nachhaltigkeit. Zu
Gast ist Biowinzer Alexander Zöller.
Der gebürtige Salzburger hat auf der Universität für Bodenkultur Landwirtschaft studiert, um
sich anschließend dem biologischen Weinbau zu widmen. Wer also wissen will, was passiert,
wenn ein Quereinsteiger sich der bewussten Weinwerdung von der Wurzel bis in die Flasche
verschreibt, sollte vorbeikommen und sich einen Mund voll Leben abholen.
DAS MENÜ
Pizzen
• Tomatensoße, Mozzarella, Käse, Orégano, Basilikum . ..................................................... € 7.50
• Tomatensoße, vier Käse, Ruccola, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
• Tomatensoße, Schinken, Käse, Rucola, Parmesan . ........................................................ € 9.00
• Tomatensoße, Feta, Rosmarin, Oliven ................................................................... € 8.50
• Saisonal wechselnde Pizza…fragt uns einfach . .......................................................... € 11.20
• Tomatensoße, Salami, Ruccola, getrocknete Tomaten, Parmesan ........................................... € 9.00
• Tomatensoße, Käse, Feta, Kapern, Knoblauch, Kräuter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 9.00
Vegane Pizzen
• Tomatensoße Muskat, veganer Käse, Zucchini, Zwiebel, Paprika, Champignon, Oliven, getr. Tomaten, Kräuter . ... € 9.80
• Tomatensoße, veganer Käse, Shiitake, Kapern, Oliven, Tomaten, Melanzani, Kräuter .......................... € 9.80
• Tomatensoße, veganer Käse, Kräuterseitlinge, Paprika, Zwiebel, Orientalische Gewürze, Kräuter .............. € 9.80
Wahlweise Weizenteig oder Dinkel mit Hanfsamenschrot (1 € extra)
PREIS FÜR DIE WEINVERKOSTUNG PRO PERSON EUR 10,–
PIZZEN A LA CARTE
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
ORGANIC PIZZA
Franz-Josef-Strasse 24 A
5020 Salzburg
T. 0660 7266306
murat.akyol@gmx.at
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag
11.30-22.00
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MI 06. April 2016
MI 13. April 2016
MI 20. April 2016
MI 27. April 2016
STUDIEREN & DINIEREN IN SALZBURGS BESTEN RESTAURANTS
Der kulinarische Studentenmittwoch im April zu sensationellen Preisen
Lasst Euch verführen und genießt Salzburgs kreative „Haubenküche“.
Damit dies auch leistbar ist, haben wir mit ausgewählten Restaurants
ein Menü zu studentenfreundlichen Preisen vereinbart.
Lasst Euch überraschen!
EINE TELEFONISCHE RESERVIERUNG IST OBLIGAT
DIE RESTAURANTS
BLAUE GANS | MITTAGS & ABENDS
Getreidegasse 41-43 | T. 0662 841317-54
Der moderne Teil der Blauen Gans wird im Brasserie-Stil geführt: unkompliziert, locker, easy.
Serviert werden kleine Gerichte im stimmigen Mix aus Mediterranem und traditioneller heimischer
Küche, in der Huchen, Saibling und Lachsforelle neben Biofleisch aus der Tauernregion die
eigentlichen Stars sind.
A la Carte 60 Punkte, 1 Stern
Öffnungzeiten: Montag – Samstag 12.00 bis 01.00
www.blauegans.at
ESSZIMMER | MITTAGS
Müllner Hauptstraße 33 | T. 0662 870899
Andreas Kaiblinger war und ist ein großer Freund der kleinen Teile, des akribischen
Arrangements. In seinem schlicht gehaltenen, zeitlos-modernen Restaurant hat jeder
Punkt, jedes marinierte Blättchen einen aromatischen Sinn.
Gault & Millau 17 Punkte und 3 Hauben
Öffnungszeiten:
Dienstag – Samstag 12.00 bis 14.00 und 18.30 bis 21.30
www.esszimmer.com
RESTAURANT BRUNNAUER | MITTAGS
Augustinergasse 13a | T. 0662 84158420
Richard Brunnauer – 2-Hauben-Koch und unter die 20 besten Köche Österreichs gewählt,
ist nach über 30 Jahren im Geschäft immer noch ein Freund der Bodenständigkeit
und bekannt für seine echte und unverfälschte Küche. Heimische Produkte erstklassiger
Qualität und die persönliche Beziehung zu seinen Lieferanten sind die tragenden
Säulen seiner Küche. Sie ermöglichen ein ausgewogenes,
kulinarisches Angebot im Rhythmus der Jahreszeiten.
Gault & Millau 15 Punkte und 2 Hauben
Öffnungszeiten:
Dienstag – Samstag 10.00 bis 24.00
Küchenzeiten:
Mittag 11.30 bis 14.00 | Abend 17.30 bis 22.00
www.brunnauer.co.at
DAS ANGEBOT
AMUSE GUEULE
***
VORSPEISE
***
HAUPTGANG
***
DESSERT
***
Inklusive einem Glas Rot- oder
Weißwein
oder ein alkoholfreies Getränk und
einen
Espresso oder Cappuccino
PREIS PRO PERSON EUR 29,–
gegen Vorweis des StudentInnenausweises
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Foto © Ruggiero Scardigno - Fotolia
MI 06. April 2016 I 17.00 Uhr
MI 20. April 2016 I 17.00 Uhr
DIE CABRERAS
SALSA YOURSELF
So schnell macht man seine eigene
individuelle Salsa!
Gastgeber: Abraham Cabrera-Arellano
und Eva Cabrera-Költringer
Ein Essen ohne Salsa kann man sich
in Mexiko einfach nicht vorstellen.
Diese beliebten Saucen gibt es in allen
Formen, Farben und Schärfegraden und
sie bringen Leben und Freude auf jeden
Tisch. Gemeinsam entdecken Sie die Welt
der Chilis und wie man sie auf die unterschiedlichsten
Arten verarbeitet. Erlernen
Sie verschiedene Arten der Salsa-Zubereitung
und jeder Teilnehmer kann sich nach
Belieben seine eigene individuelle Salsa
zubereiten und mit nach Hause nehmen.
PREIS PRO ERWACHSENEM EUR 18,– /
PRO KIND EUR 12,–
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
DIE CABRERAS
Ursulinenplatz 6 | 5020 Salzburg
T. 0699 10886555
hello@diecabreras.com
www.diecabreras.com
Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch und
Samstag 11.00 bis 19.00, Freitag und
Donnerstag 11.00 bis 21.00
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Foto © Mike Vogl
MI 06. April 2016 | ab 17.30 Uhr
MI 27. April 2016 | ab 17.30 Uhr
Stiegl-Brauwelt
Biervielfalt erleben
Ein Genussabend auf höchster Stufe
Gastgeber: Stiegl-Brauwelt
Ein Abend in der Stiegl-Brauwelt – ganz im Zeichen
des Genusses: Sie beginnen das Erlebnis „Biervielfalt“
mit einer Reise durch die Hausbrauerei, wo
bereits Einblicke in den Brauprozess und die Rohstoffe
der Bierherstellung für Spannung und Genussmomente
sorgen. Der Höhepunkt der Tour ist der Besuch
des imposanten Verkostungskellers, in dem unter
der fachkundigen Erläuterung eines diplomierten
Stiegl-Biersommeliers drei nationale und internationale
Bierspezialitäten, mit begleitendem Foodpairing,
verkostet werden.
Im Anschluss an die Verkostung genießen Sie in
unserer heimeligen Paracelsusstube ein ausgewähltes
dreigängiges Degustationsmenü mit Bierbegleitung.
Preis PRO PERSON EUR 62,80
Verkostungstour mit einem diplomierten Stiegl-
Biersommelier
Dreigängiges Degustationsmenü mit Bierbegleitung
Um Reservierung wird gebeten!
Information & Reservierung
Stiegl-Brauwelt
Bräuhausstraße 9 | 5020 Salzburg
T: 050 14921492
brauwelt@stiegl.at
www.brauwelt.at
Öffnungszeiten:
Ausstellung & Shop:
Täglich von 10.00 bis 17.00
Gastronomie:
Täglich von 10.00 bis 24.00
(warme Küche 11.00 bis 22.00)
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MI 06. APRIL 2016 | 19.00 Uhr
MI 13. April 2016 | 19.00 Uhr
PAUL STUBM
HAUBENKÜCHE ZU WIRTSHAUSPREISEN
Pfefferschiff goes Paul Stubm
Gastgeber: Bernhard Huemer, Jürgen Vigne
An keinem anderen Ort der Altstadt manifestieren sich Tradition, Kult und österreichische
Gemütlichkeit so authentisch wie in der Salzburger Paul Stubm. Spätestens
seit der deutschen Erfolgs-Sendung „Mein Lokal, dein Lokal“ ist das urige Wirtshaus mit
den vielleicht besten Kasnocken, auch jenseits des Studenten-, Bohemian- und Insider-
Publikums ein Begriff.
Unter einem nie dagewesenen Aspekt knüpfen der Spitzen-Gastronom Bernhard Huemer
(Paul Stubm) und der Hauben-Koch Jürgen Vigne (Pfefferschiff) an dem Kabel 1 Erfolgsformat
an, wenn sie die edel-kreative Küche des Pfefferschiffs mit der charmanten
Romantik der Paul Stubm verbinden. Das Ergebnis ist ein viergängiges Feinspitz-Menü,
gekocht von Jürgen Vigne und serviert in traditioneller Wirtshaus-Atmosphäre. Das
schmackhafte Ergebnis der Kooperation darf an zwei Mittwochen im April genossen
werden.
DAS MENÜ
Wildkultur Saibling | Radieschen | Gurke
***
Kartoffel-Schlutzer | Petersilie | Bärlauch
***
Kalbstafelspitz - 24h Sous Vide gegart | Sellerie | Kaffee | Pistazie
***
Schokolade Valrhona Araguani 72% | Tamarindenhollandaise |
Flüssiger Auflauf | Vanille - Himbeere
PREIS PRO PERSON EUR 49,–
Menü exkl. Getränke
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
PAUL STUBM
Herrengasse 16 | 5020 Salzburg
T. 0662 843220
office@paul-stube.at
www.paul-stube.at
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag
17.00 Uhr bis 02.00
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MI 06. April 2016 | 18.30 Uhr
MI 20. April 2016 | 18.30 Uhr
Foto © wildbild
GASTHAUS HINTERBRÜHL
IN DEN STRUDEL GERATEN
Strudel trifft Humor
Gastgeber: Sylvia und Peter Bernhofer
Die Wirtsleute Sylvia und Peter Bernhofer und der Schriftsteller Peter Kronreif laden Sie zu
einem gemütlichen Abend mit humorvollen Strudel- und Wirtshausgeschichten und den
passenden Gaumenfreuden ein. Der Füllung der Strudel sind keine Grenzen gesetzt, ob süß
oder sauer, ob pikant oder exotisch – alles ist möglich, schmeckt köstlich und weckt zuweilen
Kindheitserinnerungen. Zwischen den Gängen gibt Peter Kronreif seine Sicht auf die Salzburger
Gasthaus- und Küchenkultur zum Besten.
Das Gasthaus Hinterbrühl ist in einem historischen Gebäude aus dem Jahr 1380 an der alten
Stadtmauer beheimatet, die noch erhaltenen Schießscharten an der Ostseite erinnern an seine
lange Geschichte. Heute geht es hier ausgesprochen gastlich zu. Seit Juni 2014 sind Sylvia und
Peter Bernhofer, die lange Jahre Wirtsleute im „Gasthaus zur Glocke“ waren, hier die Gastgeber.
Ihr sympathisches Motto: Kochen und parlieren! In der urigen Gaststube mit Zirben- und
Eichenholz sowie rustikalen Südtiroler Holzleuchten kommt mit Liebe zubereitete österreichische
Hausmannskost auf den Tisch. Am Dienstag und Donnerstag zu Mittag weht der Duft
von ofenfrischem Schweinsbraten oder Schweinsbrüstl durch das Kaiviertel. Die typischen
Mehlspeisen wie Powidl Pofesen, Kaiserschmarrn, Palatschinken oder Apfelstrudel lassen sich
im sonnigen Schanigarten mit Blick über den Kajetanerplatz zum Dom noch mehr genießen.
Wirtin Silvia Bernhofer serviert zwei Strudelmenüs, einmal traditionell-deftig, einmal
originell-fleischlos.
DIE MENÜS
„Traditionell“
„Originell“
Rindsuppe mit Fleischstrudel
Pastinakenstrudel auf Blattsalat
**** ****
Blutwurststrudel und Leberwurststrudel
Räucherforellenstrudel und Krautstrudel
auf Sauerkraut
mit Dill-Zitronensauce
**** ****
Apfelstrudel und Topfenstrudel mit Kanarimilch
Mohn-Holler Strudel mit Kanarimilch
PREIS PRO PERSON EUR 19,50
Reservierung erbeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
GASTHAUS HINTERBRÜHL
Sylvia und Peter Bernhofer
Schanzlgasse 12 (Kajetanerplatz)
5020 Salzburg
T. 0662 844327
peter.bernhofer@gmx.at
www.gasthaus-hinterbruehl.at
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag
11.30 bis 22.00, Küche durchgehend
bis 21.00 | jeden ersten Samstag im
Monat 09.00 bis 17.00
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MI 06. APRIL 2016 | 20.00 Uhr
FELSENKELLER BAR & CLUB SALZBURG
DARK DINNER @ FELSENKELLER
Gastgeber: Werner Purkhart
Der Felsenkeller, dessen Höhlengewölbe seit 2 Jahren einen internationalen elektronischen
Musik Club beheimatet, wird während des Kulinarikfestivals eat & meet zum
Schauplatz eines Dark Dinners. Wo normalerweise Beats den Ton angeben, werden an
diesem Abend die Kochlöffel geschwungen und ein unkonventionelles Dinner Konzept
umgesetzt.
Ein Dark Dinner will in einer reizüberfluteten Welt den Sehnerv mittels Augenbinde
ausblenden. Hier wird Wert darauf gelegt, dass das Auge einmal nicht mitisst. Beim Essen
mit verbundenen Augen werden explizit die anderen Sinne, so auch der Geschmacksinn
bewusster wahrgenommen und eingesetzt, um ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
herzustellen. Wir kennen es alle, die Zeit ist knapp, wir hetzen gestresst von A nach B und
konsumieren ungesundes Fast Food voller Geschmacksverstärker, die unsere Knospen
betäuben, die doch eigentlich von qualitativ hochwertigen Produkten umschmeichelt werden
sollten. In den Katakomben des Felsenkellers entweichen Sie an diesem Abend dem
Alltag, tauchen in eine Welt des Ungewöhnlichen ein und erleben einen unvergesslichen
kulinarischen Abend.
Die originelle Küchen Crew des Felsenkellers lässt die Gäste aber auch ertasten, hören und
schließlich das Essen erspüren.
Der Akt des Essens wird zur Meditation und zu einem ganz anderen und speziellen Erlebnis.
Auf der wilden Reise ins Innere werden Sie von 10 Gerichten, sowie vielen verschiedenen,
auf die Speisen abgestimmten Getränken, begleitet.
Es kochen für Sie: Christian Lueger (Dresden/Salzburg) | Desserts by Herta Kain | sowie
der Chef des Hauses Werner Purkhart
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
Menü exkl. Getränkebegleitung
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
FELSENKELLER BAR & CLUB SALZBURG
Toscaninihof 2 | 5020 Salzburg
T. 0662 844012
daka@otherland.at
www.felsenkeller-salzburg.at
Öffnungszeiten: Freitag bis Samstag
22.00 bis 04.00 und während eat & meet
am 6. April von 19.30 bis 01.00
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Foto © wildbild
JEDEN DONNERSTAG IM APRIL
SCHRANNENRUNDGÄNGE
Treffpunkt: Stand der Salzburger Landwirtschaft, vis-à-vis Marktamt,
Hubert-Sattler-Gasse 7
DO 07. APRIL 2016 | 08.30 – 10.30 Uhr
DO 07. APRIL 2016 | 11.00 – 13.00 Uhr
DIE SCHRANNE KOCHT
An diesem eat & meet-Schranne-Tag lädt die Salzburger Landwirtschaft Kinder zum
groß Aufkochen im Freien ein. Kinder essen nämlich gerne, was sie häufig essen und
kommen nicht automatisch mit einer Vorliebe für Fast Food zur Welt. An diesem Vormittag
vermitteln die Pädagoginnen und Pädagogen des Vereins „Spektrum“ auf spielerische Art,
wie kinderleicht es ist, sich richtig zu ernähren, und wie viel Spaß das selbst Einkaufen
und Zubereiten machen kann. Für Kinder ab 8 Jahren (Schulklassen) geeignet.
DO 14. APRIL 2016 | 08.00 Uhr
HISTORISCHER SCHRANNENRUNDGANG
Seit 110 Jahren ist „die Schranne“ rund um die Andrä-Kirche ein fixer Bestandteil Salzburgs.
Sie zählt neben dem Nasch- und dem Brunnen-Markt in Wien zu den größten
und bekanntesten Märkten Österreichs. Warum die Schranne „Schranne“ heißt, was vor
100 Jahren auf der Schranne geboten wurde, was die Menschen damals als besondere
Köstlichkeiten empfanden und wann man auf dem beliebten Wochenmarkt begann,
landwirtschaftliche Produkte aus der Region direkt zu vermarkten erfahren Sie auf einem
historischen Schrannen-Rundgang.
DO 21. APRIL 2016 | 09.00 Uhr
SCHRANNENRUNDGANG mit Elfi geiblinger
Erleben Sie die Welt der Schranne aus den Augen von Elfi Geiblinger. Tauchen Sie mit der
Programmchefin des ORF Radio Salzburgs und Autorin des kultigen Schrannenkochbuchs
in die Vielfalt des größten österreichischen Wochenmarkts ein. Freuen Sie sich auf
bunte Geschichten aus dem Alltag der Schranne.
DO 28. APRIL 2016 | 09.00 Uhr
SCHRANNENEINKAUFSTOUR MIT SPITZENKOCH
Spitzenkoch Martin Kilga vom Restaurant Paradoxon
stellt bei diesem Schrannenrundgang für die
Teilnehmer ein 3-Gänge-Menü zum Nachkochen
zusammen. Dieses wird vor Ort gemeinsam eingekauft
und währenddessen verrät der Spitzenkoch nützliche
Kochtipps. Max. 10 Teilnehmer
INFORMATION & RESERVIERUNG
ALTSTADT MARKETING GMBH
Münzgasse 1 | 5020 Salzburg
T. 0662 845453
office@salzburg-altstadt.at
www.salzburg-altstadt.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 09.00 bis 13.00
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DO 07. April 2016 | 17.00 Uhr
DO 14. April 2016 | 17.00 Uhr
Foto © Stefanie Kinz
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE
STADTSPAZIERGANG: TRAKLS SALZBURG ZUR ZEIT DES „FIN DE SIÉCLE“
Gastgeberin: Manuela Moser
Alte Plätze sonnig schweigen.
Tief in Blau und Gold versponnen
Traumhaft hasten sanfte Nonnen
Unter schwüler Buchen Schweigen.
Aus den braun erhellten Kirchen
Schaun des Todes reine Bilder,
Großer Fürsten schöne Schilder.
Kronen schimmern in den Kirchen.
Rösser tauchen aus dem Brunnen.
Blütenkrallen drohn aus Bäumen.
Knaben spielen wirr von Träumen
Abends leise dort am Brunnen.
Mädchen stehen an den Toren,
Schauen scheu ins farbige Leben.
Ihre feuchten Lippen beben
Und sie warten an den Toren.
(Georg Trakl, aus dem Gedicht „Die schöne Stadt“)
Wenig künstlerische Originalität hatte diese bewegte Zeit der Jahrhundertwende „Fin
de Siècle“ in Salzburg erlebt. Lediglich Trakl hat es geschafft, den Nebel des Vagen zu
durchstoßen, zu einem hohen Preis jedoch, als Zeugnis „eines unlebbaren Leben“. Sein
Dichterauge hat die Spannung seiner Zeit besser verstanden als viele andere.
Auf den Spuren Trakls erfahren wir nicht nur Wissenswertes über sein kurzes, tragisches
Leben, sondern auch über eine Stadt, die ihren Weg in die Moderne sucht. Eine Stadt, die
sich bemüht den Anschluss zu finden
DAS MENÜ
Prosecco Quitte oder Trumer Hopfenspiel
****
Piccata Milanese
****
Panna Cotta
PREIS PRO PERSON EUR 19,50
inkl. Stadtrundgang mit Frau Stefanie Kinz
INFORMATION & RESERVIERUNG
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE
Pfeifergasse 3 | 5020 Salzburg
T. 0662 844774
fastiespfeiffergasse@gmx.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00
Samstag 09.00 bis 17.00
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DO 07. APRIL 2016 | 17.00 bis 19.00 Uhr
GUSTAV
EINBLICK IN DIE VEGANE VIELFALT
Gastgeberin: Denise Hagopyan
Gustieren mal anders – im GustaV entführen wir Euch
in die Welt des veganen Genusses. Bei einer kleinen
Verkostung unserer Spezialitäten tauschen wir Tipps &
Tricks aus.
Brötchen mit hausgemachten Aufstrichen,
hausgemachte Käsealternativen und Käsekuchen,
French Toast, grüner Smoothie
PREIS PRO PERSON EUR 25,–
Max. 9 Personen
Reservierung erforderlich
INFORMATION & RESERVIERUNG
GustaV
Wolf-Dietrich-Straße 33 | 5020 Salzburg
T. 0688 9833606
office@gusta-v.at
www.gusta-v.at
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag 09.00 bis 18.00
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Foto © Klaus Fritsche
DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr
BLAUE GANS | BRASSERIE
SCHWEINE. EIN PORTRÄT EINER GATTUNG
Gastgeber: Andreas Gfrerer
Der Philosoph Thomas Macho über ein Tier, das uns ähnlicher ist, als wir glauben.
Wir lieben und hassen das Schwein. Es ist uns das Symbol für Sparsamkeit, bodenlose
Dummheit und sexuelle Lust. In manchen Religionen gilt das Schwein als unrein und
tabu. Kein Tier bringt unsere Vorstellungen so in Wallung wie das Schwein. Und auf kein
anderes Tier haben wir solchen Appetit, wenn es ums Essen geht.
Der Philosoph Thomas Macho, Professor für Kulturgeschichte an der Humboldt-Universität
zu Berlin, hat die wechselvolle Karriere des Schweins vom früh domestizierten
Nutztier zum Fleisch- und Sinnbildlieferanten Nummer eins zu einer Kulturgeschichte
des Schweins zusammengefasst. In der Brasserie der „Blauen Gans“ erzählt er von der
„Geschichte der Schmähung und Anziehungskraft eines allgegenwärtigen Tiers“. Das
anschließende Tischgespräch wird vom Autor Christian Seiler moderiert.
Im Anschluss wird, passend zum Thema, ein Nose-to-tail-Menü vom oberösterreichischen
Weideschwein aus der Zucht von Christian Hintersteininger serviert.
Das Menü
Schinken und Prosciutto vom Weideschwein
***
Salat vom Schweinszüngerl mit Safranzwiebeln
***
Krensuppe mit Milztascherl
***
Gefüllte Schweinsfüße mit kleinen Erdäpfeln und Spinat
***
Fledermaus vom Weideschwein mit Ei-Gnocchi und
Artischocken
***
Schokolade-Mousse im Weidling
PREIS PRO PERSON EUR 49,–
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
BLAUE GANS
Getreidegasse 41-43 | 5020 Salzburg
T. 0662 841317-54
fb@blauegans.at
www.blauegans.at
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag 12.00 bis 01.00
Ruhetag: Sonntag
Die Tischkultur wird von Stillsegler
zur Verfügung gestellt.
www.weideschwein.at
Foto © Blaue Gans · Ingo Pertramer
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Foto © Arno Fellinger
DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr
DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT
SALZBURGER BRAUKUNST TRIFFT KOCHKUNST AUF HÖCHSTER STUFE
TEIL 2: TRADITIONELLE „HERZSTÜCKE“ UND INNEREIEN
Gastgeber: Roland Gruber, Rupert Herzog (Küchenchef), sowie ein Stiegl-Biersommelier
Wir sind davon überzeugt, dass sich die traditionelle Küche sehr gut mit Bier vereinbaren lässt. Noch
dazu, wenn es sich bei den Bieren um die Stiegl Brauspezialitäten handelt, freut sich Gastgeber Roland
Gruber, Pächter des Restaurant „S’Nockerl“ im Hotel Elefant in der Sigmund-Haffner-Gasse.
Teil 2 steht heuer ganz im Zeichen der traditionellen „Herzstücke“ und Innereien, einem neuen Schwerpunkt
neben den bewährten Klassikern wie Wiener Schnitzel und Tafelspitz im Restaurant „S’Nockerl“ im
Elefant. Sämtliche Fleischprodukte beziehen wir vom Familienbetrieb Ablinger aus dem Salzburger Land.
Genießen Sie eine kulinarische Komposition der ganz besonderen Art. Küchenchef Rupert Herzog hat für
Sie mit Gewürzen von „Spice World. Die Gewürzexperten“ ein besonderes 5-Gang Menü mit traditionellen
Lebensmitteln kreiert.
Getränke-Begleitung einmal anders!
Ein Stiegl-Biersommelier führt durch den Abend und gibt Wissenswertes, Hilfreiches und nicht zuletzt
Verführerisches rund ums Bier preis und präsentiert Stiegls Beitrag zur österreichischen (Bier)-Vielfalt.
Freuen Sie sich auf limitierte, kreative Spezialitäten der Stiegl Hausbrauerei. In einer Zeit, in der sich
Biere immer ähnlicher werden, schwimmt die Stieglbrauerei zu Salzburg erfolgreich gegen den Strom.
DAS MENÜ
Carpaccio von der Hirschkuh mit Passionsfruchtvinagrette, Frisee und schwarzen Walnüssen
***
Kohlrabischaumsuppe und knuspriges Kalbsbries
***
Gebratene Rinderleber und Birne auf Selleriepüree
***
Onglet schonend gegart auf Kartoffel-Lauchpüree, glacierten Shiitake-Pilzen und Zupfkarotten
oder
Sautierte Niere und Champignons in Senf-Rahmsauce mit
INFORMATION & RESERVIERUNG
Tagliolini, Zucchini und confierten Tomaten
***
Salzburger Nockerl
PREIS PRO PERSON EUR 49,90
5-Gang-Menü inklusive Stieglbier-Begleitung
Um Reservierung wird gebeten
RESTAURANT „S`NOCKERL“ IM ELEFANT
Sigmund-Haffner-Gasse 4 | 5020 Salzburg
T. 0662 843397-0
office@snockerl.at
www.snockerl.at
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag 11.30 bis 23.30
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DO 07. APRIL 2016 | 19:00 Uhr
Orchesterhaus des Mozarteumorchesters & Indian Palace
Zauber der Sitar
Gastgeber: WØD - West-östlicher Divan & Indian Palace
19.00 Uhr: KONZERT | Orchesterhaus des Mozarteumorchesters
Imran Khan (Sitar) und Nihar Mehta (Tabla) entführen in die Zauberwelt Indiens mit klassischen indischen
Ragas. Imran Khan ist ein Meister der Sitar. Er stammt aus einer Musikerfamilie, deren Vorfahren
Hofmusiker am Königshof von Sikar, einem kleinen Königreich in Rajasthan, waren. Nihar Mehta stammt
aus einer der prominentesten Musiker- und Philosophenfamilien Ahmedabads . Er ist leitend am „Saptak
Festival“, Indiens bedeutendstem Musikfestival, beteiligt. Ergänzt wird das Programm durch indische
Literatur, gelesen von Karl Müller. Im Anschluss an das Konzert bieten wir Ihnen die Möglichkeit des
Transfers zum Indian Palace. (im Preis inbegriffen)
21.30 Uhr: DINNER | Indian Palace
VEG PAKORA (vegan)
Gemüse in Kichererbsenmehl ausgebacken
***
BHALLA CHAAT
Typischer indischer „Gassen-Snack“ aus Linsen, dazu verschiedene Chutneys
***
MURGH TIKKA MASALA
Gegrilltes „Murgh Tikka“ mit Paprika, Zwiebeln und Ingwer in einer kräftigen Sauce
***
MIX VEGETABLE (vegan)
Gemischtes Gemüse und Nüsse in einer reichen Ingwer-Tomaten-Currysauce
INFORMATION
***
DAAL TARKA (vegan)
Chana-Daal (Linsen) mit Kreuzkümmel und Chilischoten
***
NEBENGERICHTE UND BEILAGEN
Salat Natur mit Zitronendressing | Kartoffel-Ananas-Raita
Steamed Basmati Rice | Nan-Brot | Koriander Green Chili Chutney
***
FIRNI
Reismilchdessert verfeinert mit Kardamom und Kokosnuss
WØD - WEST-ÖSTLICHER DIVAN
T. 0699 11545517
klotzinger@ooo-ddd.at
www.ooo-ddd.at
KARTEN
öticketcenter republic
Anton Neumayr Platz 2
5020 Salzburg
T. 0662 843711
www.oeticket.com
Catered by Herrn Asad Jamal
PREIS PRO PERSON EUR 29,–
Konzertticket, Bustransfer und Menü inklusive einem Lassi oder einem
anderen nichtalkoholischen Getränk
Anmeldung erforderlich
INDIAN PALACE
Franz Josef Kai 7
5020 Salzburg
T. 0662 - 846735
info@indianpalace.at
www.indianpalace.at
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DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr
GABLERBRÄU
ALTES GEMÄUER – NEUER SCHWUNG: ROCK`N ROLL
Gastgeber: Harald Kratzer & Robert Maurer
Altes Gemäuer – neuer Schwung und das gleich im doppelten Sinn des Wortes! Gablerbräu-Chef
Harald Kratzer konnte den erfahrenen Gastronom Robert Maurer als neuen
Restaurantleiter gewinnen. Seit Mitte Jänner leitet er mit viel Elan die Geschicke des
„Gablers“ und mit genau so viel Schwung und Begeisterung starten er und sein gesamtes
Team in den Frühling. Unter dem Motto „Rock`n Roll“ wollen wir nicht nur mehr Bewegung
ins Leben bringen, sondern vor allem Spaß und gute Laune verbreiten! Martin Luger
von der bekannten Tanzschule Luger zeigt uns die nötigen Schritte und Figuren, die Musik
gibt den Rhythmus vor und für das leibliche Wohl unserer Gäste sorgt das Gabler-Team mit
einem köstlichen Frühlingsmenü!
FR 07. APRIL 2016 | 19.00 UHR
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
Ensemble Vielfalt zu Gast bei den Bachmann Buam
Liederabend
Gastgeber: Die Bachmann Buam
Musik und Unterhaltung - Kunst und Stil – Ideen mit musikalischen Überraschungen –
das vereinen die Musiker Christoph Blatzer [Harmonika, Trompete, Flügelhorn, Gesang],
Andreas Mayr [Gitarre, E-Gitarre, Posaune, Maultrommel. Gesang], und Manfred Rofner
[Bassgitarre, Gitarre, Tuba, Gesang in ihrer Musik] in ihren Liedern.
Erleben Sie die neue Formation Vielfalt, die sich das Ziel gesetzt hat,
musikalisch auf hohem Niveau zu unterhalten. Das musikalische
Wohlfühlspektrum umfasst sowohl Jazz, Klassik, Virtuoses, Weltmusik
in neuem unverwechselbarem Arrangement, bis hin zu Eigenkompositionen.
Kulinarisch wird der Abend mit Köstlichkeiten des Hauses begleitet.
INFORMATION & RESERVIERUNG
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
Müllner Hauptstraße 31 | 5020 Salzburg
T. 0662 432274
gasthof@krimpelstaetter.at
www.krimpelstaetter.at
Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag
11.00 bis 24.00
DAS MENÜ
Glas Prosecco
Schwarzbrot mit Bärlauch-Aufstrich
***
Bunter Frühlingssalat
mit Speckwürfel, Kartoffeln und
frischen Kräutern
***
Rosa gebratene Beiriedschnitte
im Natursaftl mit
Gemüse-Erdäpfel-Gröstl
***
Süße Überraschung –
Variation vom Apfel
PREIS PRO PERSON EUR 30,–
Gesamtpaket
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
GABLERBRÄU
Linzer Gasse 9 | 5020 Salzburg
T. 0662 88965
office@gablerbrau.at
www.gablerbrau.at
Öffnungszeiten: Täglich 10.00 bis 24.00
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DO 07. April 2016 | 20.00 uhr
Sporer Likör- & Punschmanufaktur
Neues Erfolgsduo: Käse und Spirituosen
Gastgeber: Michael Sporer
Was wäre ein gutes Menü ohne einen abschließenden Käseteller? Die klassische Kombination
dazu ist ein gutes Glas Wein. Jedoch gibt es neben dem beliebten Rebensaft
noch weitere edle Tropfen, die häufig sogar viel besser zum aromatischen Käse harmonieren.
Die wohl spannendste Variante ist die Kombination mit Hochprozentigem. In der
kultigsten „Branntweinschänke“ Salzburgs weiß man längst, dass Liköre und Schnäpse
die ideale Ergänzung zu bestimmten Käsesorten sind. Im Rahmen des Programmpunktes
„Käse und Spirituosen“ lädt Michael Sporer zum Gustieren, Experimentieren und
Genießen ein. Auf der (Menü-)Karte stehen affinierte, fein würzige Weichkäse-Sorten,
die mit einem Spezial-Cocktail aus Williamsbirne und Bitterlemon gereicht werden. Das
harmonische Zusammenspiel aus geräuchertem Schnittkäse mit
pikant-herbem Wacholderschnaps wird ebenfalls für Überraschungen
sorgen. Wer sich von weiteren exotischen Geschmackserlebnissen
und neuer Würze überraschen lassen möchte, kehrt
am ersten Donnerstag im April bei Sporer in der Getreidegasse
ein.
PREIS PRO PERSON EUR 25,–
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt.
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
SPORER LIKÖR- & PUNSCHMANUFAKTUR
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg
T. 0662 845431
office@sporer.at
www.sporer.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 09.30 bis 19.00 und
Samstag 08.30 bis 17.00
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FR 08. April 2016 | 19.00 Uhr
FR 22. April 2016 | 19.00 Uhr
ST. PETER STIFTSKELLER
VALRHONA-SCHOKOLADE & SPEZIALBIER
Eine süße Begegnung auf höchstem gastronomischem Niveau
Gastgeber: Veronika Kirchmair und Claus Haslauer
Garant für eine neue und kreative Küchenlinie ist Andreas Krebs, Küchenchef aus
Leidenschaft mit viel Liebe zu hochwertigen Produkten. Ausnahmslos alles, was hier
auf den Tisch kommt, ist frisch gekocht. Der aufmerksamen Auswahl der Produkte gilt
sein besonderes Augenmerk. So treffen sich für dieses Event an seinem Herd eine Auswahl
außergewöhnlicher Schokoladen und Kuvertüren des renommiertesten Herstellers
Valrhona und sorgfältig erlesene internationale Biersorten. Genauso vielfältig wie die
verwendeten Produkte sind auch die Zubereitungsarten.
Das Traditionshaus erfindet sich immer wieder neu, um Besuchern aus aller Welt sowie
Stammgästen geschmackvolle Abwechslung bei gleichbleibend höchster Qualität zu servieren.
Altehrwürdiges und Modernes vereinen sich zu einem stimmig-geselligen Ganzen und
bieten mit „Valrhona-Schokolade & Spezialbier“ eine weitere Möglichkeit der Begegnung
auf höchstem gastronomischem Niveau.
DAS MENÜ
Foto © Andre Schoenherr
In Schokoladen-Olivenöl confiertes Saiblingsfilet, in Biertrester gebeiztes Filet vom
Saibling, Bier-Senf-Dillsauce, Beluga Linsen
***
Wildkräuter-Schaumsuppe, Malzbiergebäck, Bitter Lactée
***
Filet und Bauch vom Duroc-Schwein, Blunzen Kruste, Sellerie-Opalyscreme, Bierkraut
***
Schokoladige Valrhona Überraschung
PREIS PRO PERSON EUR 87,–
Menü inkl. Spezialbierbegleitung
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
ST. PETER STIFTSKELLER
Ansprechperson: Barbara Bittermann
St. Peter Bezirk 1/4 | 5020 Salzburg
T. 0662 8412680
st.peter@haslauer.at
www.stpeter-stiftskeller.at
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag
11.30 bis 23.00
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FR 08. APRIL 2016 | 19.00 Uhr
HOTEL SACHER
HISTORISCHE ZEITREISE – „150 Jahre Österreichischer Hof
und Hotel Sacher Salzburg“
Treffpunkt: Hotellobby
Gastgeber: Maître d’hôtel Werner Wanger
Feiern Sie mit uns „150 Jahre“: Wir laden Sie ein zu einer kulinarischen Zeitreise!
Unser Maître d´hôtel Werner Wanger und unser Küchenchef Franz-Josef Schneeberger
zeigen Ihnen anhand einiger historischer Menükarten die Entwicklung in der Haubengastronomie.
Im Anschluss daran erwartet Sie ein exklusives 3-Gang Menü unter dem Motto:
„150 Jahre Österreichischer Hof und Hotel Sacher Salzburg“.
Begrüßung mit einem Glas Original Sacher Cuvée.
DAS MENÜ
SA 09. April 2016 | ab 09.00 Uhr Frühstück, 12.00 Uhr Filmstart
SA 30. April 2016 | ab 09.00 Uhr Frühstück, 12.00 Uhr Filmstart
MOZARTKINO & CAPPOMIO
KINOFRÜHSTÜCK IM KAIVIERTEL
Gastgeber: Alexander Krammer & Michael Klotz
Sehen, hören, riechen und schmecken – eine Reise der Sinne erwartet Sie im und um
das Mozartkino. Was ist es, dass uns immer wieder ins Kino zieht? Wir wollen rasten.
Unseren Augen und unseren Ohren etwas Gutes tun. Unsere Phantasie beflügeln lassen.
Das Mozartkino und das cappomio im Kaiviertel möchten den sinnlichen Genuss um ein
herzhaftes Frühstück erweitern.
Consommé vom Perlhuhn mit geräucherten Farce-Nockerln
***
Zwiebelrostbraten nach Art des Hauses mit Braterdäpfeln und Lardo-Bohnen
oder
Forelle „Müllerin Art“ mit Petersilienerdäpfel und Mandel-Kräuterbutter
***
Crêpes Surprise Romanoff
INFORMATION & RESERVIERUNG
HOTEL SACHER SALZBURG
PREIS PRO PERSON EUR 49,–
Frau Aleksandra Glavas
Preis inkl. 1 Glas Sacher Cuvée, Menü, Garderobe
Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg
Um Anmeldung wird gebeten
T. 0662 88977-254
aglavas@sacher.com
www.sacher.com
DER FILM
Am 09. April zur Auswahl: Suffragette und Hail Caesar
Am 30. April zur Auswahl: Wie Brüder im Wind und The
Danish Girl
DAS FRÜHSTÜCK
Schinken, Käse, Frischkäse, Joghurt mit Früchten, Butter,
Marmelade, weiches Ei, Bruschetta mit Räucherlachs
2 Gebäck, 1 Heißgetränk und 1 Glas Prosecco oder Orangensaft
frisch gepresst.
PREIS PRO PERSON EUR 21,90
Reservierung im Cappomio erforderlich
INFORMATION & RESERVIERUNG
CAPPOMIO SALZBURG
Kaigasse 34 | 5020 Salzburg
T. 0662 230834
info@cappomio.at
www.cappomio.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Samstag 08.00 bis 20.00
MOZARTKINO SALZBURG
Kaigasse 33 | 5020 Salzburg
T. 0662 842222
info@mozartkino.at
www.mozartkino.at
Öffnungszeiten: täglich laut Kinoprogramm
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SO 10. April 2016 | 17.00 Uhr
SO 30. April 2016 | 17.00 Uhr
REPUBLIC CAFÉ
5 UHR TANZTEE
Wir laden am Sonntag ab 17 Uhr zum 5 Uhr Tee ins republic café zum Tanzen und Feiern
wie vor 40 Jahren ein. Für die passende Musik ist gesorgt, wir finden für tanzfreudiges
Publikum jeder Altersschicht die richtigen Platten.
Auch unser Küchenteam freut sich auf Sie und verwöhnt
Sie mit saisonalen Frühlingsschmankerln.
INFORMATION & RESERVIERUNG
REPUBLIC CAFÉ
Anton-Neumayr-Platz 2 | 5020 Salzburg
T. 0662 841613
office@republiccafe.at
www.republiccafe.at
Öffnungszeiten: Sonntag bis Donnerstag
08.30 bis 24.00, Freitag und Samstag
08.00 bis 04.00
SO 10. April 2016 | 16.00 bis 18.00 Uhr
SO 24. April 2016 | 16.00 bis 18.00 Uhr
HOTEL SACHER
AFTERNOON TEA
Treffpunkt: Lobby Lounge
Gastgeber: Barchef Patrick Rausch
Erleben Sie einen Salzburger Afternoon Tea und verbringen Sie einen gemütlichen Nachmittag
mit Freunden oder der Familie in unserer Sacher Lounge mit unserem Original
Sacher Tee. Dazu servieren wir Ihnen Scones und Shortbreads aus
unserer hauseigenen Patisserie sowie herzhafte Sandwiches, während
Sie bei Live-Pianoklängen entspannen.
Zur Begrüßung servieren wir ein Glas Laurent Perrier Champagner.
PREIS PRO PERSON EUR 35,–
Um Anmeldung wird gebeten
Information & Reservierung
HOTEL SACHER SALZBURG
Frau Aleksandra Glavas
Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg
T. 0662 88977-254
aglavas@sacher.com
www.sacher.com
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Foto © Andreas Kolarik
SO 10. April 2016 | 19.30 Uhr
SO 24. April 2016 | 19.30 Uhr
HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN*****s
HAUBENKOCH TRIFFT MUSIKLIEBHABER
Kulinarische Symphonie
Gastgeber: Markus Mayr & Willi Streb
Markus Mayr und sein Team verwöhnen Sie mit einem Schlossmenü aus der haubengekrönten
Küche. Regionale Produkte, mit Liebe ausgewählt und frisch zubereitet. Was
könnte dieses Genusserlebnis noch abrunden? Richtig! – Musik… denn „Die Musik ist die
Sprache der Leidenschaft“, das wusste bereits Richard Wagner.
Lassen Sie sich in die eingängige Welt der bekanntesten Filmmelodien entführen und stellen
Sie Ihr Wissen bei einem Musikquiz der besonderen Art unter Beweis. Vollblutmusiker
Willi Streb (Gentle Sax), „würzt“ den Abend mit den berühmtesten Liedern aus vierzig
Jahren Filmgeschichte. Gourmets, Musik- als auch Filmliebhaber kommen somit getreu
dem Leitspruch des Abends „kulinarische Symphonie“ voll und ganz auf ihre Kosten.
DAS MENÜ
Mönchstein Cocktail & hausgemachte Knabberbox
***
Tatar vom schottischen Lachs
an Rohkost von Gurke, Radieschen und Apfel
***
Maishuhn "Brust und Keule"
auf Topinambur, Jungzwiebel und Brunnenkresse
***
Schokoladen – Passionsfruchtcreme
mit Pistaziengebäck und Zitronen – Minzsorbet
***
Süßer Abschluss
INFORMATION & RESERVIERUNG
PREIS PRO PERSON EUR 49,–
Menü inkl. Aperitif & Gruß aus der Küche
Die Anmeldung ist verpflichtend!
HOTEL SCHLOSS MÖNCHSTEIN****s
Mönchsberg Park 26 | 5020 Salzburg
T. 0662 848555-0
salzburg@monchstein.at
www.monchstein.at
Öffnungszeiten: Montag bis Sonntag
12.00 bis 14.00 und 18.00 bis 21.30,
Dienstag Ruhetag.
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Foto © Marc Stickler
DI 12. April 2016 | 18.00 Uhr
HANS W. – DELIKAT ESSEN & GESUND GENIESSEN
HOT Night by Hans W. inkl. Gewinnspiel
Gastgeber: Das Hans W. Team
Bio-Tauernlamm aus artgerechter Almhaltung und Bio-Rind
aus dem Lammertal garantieren höchste Qualität aus Österreich.
Ebenso wie unser Geflügel, das auf regionalen Wiesen
glücklich groß und gut geworden ist. Für alle, die gerne auf
Fleisch verzichten, haben wir unsere Spezial-Tofu-Wurst aufgelegt.
Angereichert mit orientalischem Hummus und okzidentalischem
Salat.
Das Umdenken hat schon begonnen. Bewusst verzichten wir für
unsere kulinarischen Angebote auf chemische Zusatzstoffe wie
etwa Nitritpökelsalze.
Und ob Märzen oder Craft, ob Edelstoff oder Alkoholfreies, Bierspezialitäten
allererster Güte stillen den Durst nach der Wurst.
Essen. Trinken. Bio. Für alle Fälle.
An diesem Abend findet eine Bio-Hot-Dog Verkostung der Extraklasse
statt. Probieren Sie alle Hans W. Kreationen, wobei der
Schärfegrad von uns kontinuierlich gesteigert wird. Nach oben
sind keine Grenzen gesetzt! Die Mitbewerber entscheiden selber
ab wann genug ist (und scheiden damit aus dem Speil aus).
Dem Sieger der HOT Night winkt als Gewinn ein Gutschein für
4 Personen – für einen unvergesslichen Abend mit Freunden im
Hans W.
PREIS PRO PERSON EUR 14,99
Hans W. Degustationsmenü
Um Reservierung wird gebeten.
INFORMATION & RESERVIERUNG
Hans W.
Gstättengasse 1 | 5020 Salzburg
T. 0662 84466614
www.hans-w.at
Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag
11.00 bis 24.00 und Freitag bis Samstag
11.00 bis 02.00
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DI 12. April 2016 | 19.00 Uhr
DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
Carpe Diem finest fingerfood
CARPE DIEM KULINARIUM PARTY
Frühlingserwachen
Gastgeber: Carpe Diem Finest Fingerfood
Von Genießern für Genießer bietet das Carpe Diem Finest Fingerfood die Gelegenheit
hinter die Kulissen des Gourmet-Restaurants zu blicken. Die „Carpe Diem Kulinarium-
Party“ ist eine besondere Veranstaltung in herrlich entspannter Atmosphäre. Eine Reservierung
ist obligat, gleichzeitig gibt es keine feste Sitzordnung und dadurch entstehen die
schönsten Gespräche mit anderen Gästen.
Wer möchte, kann sich die einzelnen Gänge des eigens kreierten Menüs persönlich in der
Küche abholen und die Gelegenheit nutzen den vielfach ausgezeichneten Chefkoch des
Hauses, Franz Fuiko und sein Team kennen zu lernen und ihm wertvolle Tipps zum Nachkochen
der Gerichte entlocken. Chefsommelier Roland Neulinger hat basierend auf den
feinen Aromen der Gerichte die passenden Weine kombiniert und steht zum Fachsimpeln
über verschiedenste Jahrgänge zur Verfügung.
DAS MENÜ
Karfiol- Zitronengrassuppe mit Garnele
Gebeizter Saibling | Spargelmousse | Rahmgurken
(Amuse bouche)
***
Huchen | Bärlauch | Karotte
***
Zander | Kaki | grüner Spargel | Kokos | Chili
***
Gänseleber | Rhabarber | Brioche
***
Kalbshaxn & Rücken | Tamarindenhollandaise | Kräuterpolenta | Oxalis
***
Erdbeere | Rhabarber | Minz- Limetten- Espuma INFORMATION & RESERVIERUNG
***
CARPE DIEM FINEST FINGERFOOD
Itakuja- Schokolade | Tangerine
Getreidegasse 50 | 5020 Salzburg
T. 0662 848800
fingerfood@carpediem.com
PREIS PRO PERSON EUR 98,–
www.carpediem.com/finestfingerfood
inkl. Weinbegleitung
Öffnungszeiten:
Eine Reservierung ist obligat,
Montag – Sonntag 08.30 bis 24.00
eine strenge Tischordnung gibt es nicht.
Das Restaurant im ersten Stock ist am
Sonntag geschlossen.
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Foto © Helge Kirchberger
DI 12. April 2016 | 19.00 Uhr
RESTAURANT M32
EAT.COOK.MEN.WOMEN
Zu Gast: Tanja Grandits & Roland Trettl
Gibt es eine männliche und eine weibliche Küche?
Die Starköchin Tanja Grandits im Streitgespräch
mit dem Starkoch Roland Trettl.
Gastgeber: Sepp Schellhorn
Wenn es nach dem langjährigen Ikarus-Küchenchef
Roland Trettl geht, dann ist „der kleine
Unterschied“ (Alice Schwarzer) in der Küche größer
als sonst wo. „Kochen“, so Trettl in seinem Buch „Serviert“,
ist Handwerk. Und dieses Handwerk beherrschen
einfach nur wenige Frauen.“
Tanja Grandits, Küchenchefin im Basler Restaurant
„Stucki“, ist der lebende Gegenbeweis für Trettls
These. Sie ist nicht nur von den Gourmet-Guides hoch
dekoriert (zwei Sterne im „Michelin“, achtzehn Punkte
im „Gault Millau“), sondern etablierte auch einen
eigenwilligen und speziellen Küchenstil, der gern als
„weiblich“ bezeichnet wird.
Grandits und Trettl setzen sich an einen Tisch, um
klar Schiff zu machen. Sie sortieren Klischees der
männlichen und weiblichen Küche und untersuchen
sie auf ihren Wahrheitsgehalt. Die Diskussion verspricht
genauso amüsant zu werden wie die kulinarische
Begleitung: m32-Patron Sepp Schellhorn plant
an diesem Abend ein Menü, das mit männlichen und
weiblichen Vorlieben spielt – und diese bis ins letzte
Detail inszeniert: Auf dem Tisch; aber auch schon bei
der Sitzordnung.
PREIS PRO PERSON EUR 78,–
MIT WEINBEGLEITUNG EUR 98,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
RESTAURANT M32
Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg
T. 0662 841000
info@m32.at
www.m32.at
Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag
09.00 bis 01.00
Ruhetag: Montag
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MI 13. APRIL 2016 | 18.00 Uhr
Mi 27. april 2016 | 18.00 Uhr
Altstadthotel stadtkrug
Ju Hu – Alt-Österreich
Rinderzüchter & Weinbauern
GastgeberIn: Eva & Hugo Lucian
Eva und Hugo Lucian widmen sich der sorgsamen und liebevollen Aufzucht
der Bio-Hochlandrinder auf ihrem Bauernhof, der „Ju Hu-Ranch“, in
Obertrum. Die Rinder werden mit Futtermitteln aus eigener Erzeugung gefüttert.
Die Verarbeitung erfolgt direkt auf dem Hof. Für die Reifung stehen zwei
moderne Kühlhäuser zur Verfügung.
Wussten Sie, dass diese Art von Rind bereits zur Zeit der Kelten existierte?
Diese Hochlandrinder gehörten zu den „Robust-Rinderarten“. Die Vorfahren
des Hochlandrindes mussten sich unter dem Druck der härtesten und
effektivsten Zuchtmethode, der natürlichen Auslese, an die rauen, kargen
und harten Bedingungen ihrer Zweitheimat in Schottland anpassen. Da das
Hochlandrind züchterisch nur mäßig bearbeitet wurde, behielt es bis heute
weitgehend seine ursprünglichen Eigenschaften und Merkmale. Genießen
Sie höchste Bio-Fleischqualität in Verbindung mit traditioneller, österreichischer
Küche!
Das Menü:
Zweierlei Fisch-Tartare von Salzburger Fischen
***
Tafelspitz vom Hochlandrind mit Röstkartoffeln, Schnittlauchsoße,
Semmelkren
***
hausgemachter Apfelstrudel, dazu Café
Preis pro Person EUR 69,–
Menü inkl. Weinbegleitung
Preis pro Person EUR 49,–
Menü ohne Weinbegleitung
Um Reservierung wird gebeten!
Information & Reservierung
Altstadthotel Stadtkrug
Linzer Gasse 20 | 5020 Salzburg
T. 0662 873545
welcome@stadtkrug.at
www.stadtkrug.at / www.juhuranch.at /
in Cooperation mit www.riegerweine.at
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
17.00 bis 24.00
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MI 13. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr
MI 20. April 2016 | 18.00 bis 21.00 Uhr
ORGANIC PIZZA
Bio Pizzen und Schmankerl mit und aus Hanf
Zum Thema „Hanf als Lebensmittel“ spricht Hanfmilcherfinder Christian Frenkenberger
Gastgeber: Murat Akyol
Die erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs lädt ein zum Thema Hanf mit seinen
vielen Facetten und Nutzungsmöglichkeiten.
Zu Gast ist Christian Frenkenberger – Agrarökonom, Salzburger Biopionier, Erfinder
und Erzeuger des Trinkhanfs (Hanfmilch).
Frenkenberger referiert über Hanf als LEBENSmittel und spannt dabei den Bogen vom
Leistungssport bis zum gesunden Genuss, den wir bei Organic Pizza seit Sommer 2015 auch
mit Hanf als wichtige Zutat in unseren „Kernkraftpizzen“ leben. „Frenki“ befasst sich seit
1996 mit dieser uralten Kulturpflanze, die bis heute ganz bewusst und völlig zu Unrecht
diskriminiert wird. „Mit Hanfsamen und Wasser könntest Du überleben, ohne einen
Mangel zu erleiden“, ist eine seiner zentralen Aussagen.
Christian Frenkenberger lebt seine Idee und sein Projekt. Lasst Euch von diesem Geist
anstecken!
Von 18.00-21.00 Uhr laden wir Euch ein, wichtigen Aspekten zum Thema Hanf zu lauschen
und dabei unsere Köstlichkeiten zu degustieren.
Ihr könnt den ganzen Abend eine Auswahl an veganen, vegetarischen und flexitarischen
Pizzen auf verschiedenen Teigbasen mit Hanfmehl und Hanfmilch probieren, dazu gibt es
Trinkhanf in unterschiedlichen Sorten, Hanfnudeln, Hanfbier, Hanfriegel und natürlich
eine süße Überraschung.
Um 21.00 Uhr gibt es eine Tombola mit schönen Preisen zum Thema Hanf.
PREIS PRO PERSON EUR 30,–
Wer einen Sitzplatz will, sollte reservieren, sonst finden wir schon Platz für Euch.
Musikalische Untermalung von DJ Murat
INFORMATION & RESERVIERUNG
ORGANIC PIZZA
Franz-Josef-Straße 24a| 5020 Salzburg
T. 0660 7266306
murat.akyol@gmx.at
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag
11 .30 bis 22.00
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Foto © wildbild
MI 13. April 2016 | 18.00 Uhr
MI 20. April 2016 | 18.00 Uhr
AFRO CAFE Salzburg
AFROLICIOUS – AFRIKANISCHES LEBENSGEFÜHL AUF REZEPT
Der Kochkurs zum Mitmachen und Mitgenießen!
Gastgeber: Afro Cafe
Was kommt vor dem Genuss? Natürlich das Kochen. Deshalb gibt es im Afro Cafe
heuer auch einen Kochworkshop zum Thema Afrikanische Küche. Couscous,
Harissa, Kokoseintopf – es gilt die Vielfalt an exotischen Gewürzen und Aromen Afrikas zu
entdecken.Das Afro Cafe Küchenteam gibt Einblicke in die geschmackliche Vielfalt und
intensive Vitalität der Afrikanischen Küche. Gemeinsam mit den Gästen entsteht – nach
dem Begrüßungsaperitif – in 5er-Gruppen ein dreigängiges Spezialitäten-Menü, das
anschließend natürlich genussvoll verkostet wird. Was am Ende der Entdeckungsreise
jeder mitnimmt: bereichernde, sinnliche Erfahrungen als Inspiration – und natürlich das
unvergleichliche afrikanische Lebensgefühl. Zum Nachkochen und immer wieder Erleben
...
DAS MENÜ:
Satay-Spieß vom Huhn
dazu Bohnenpürree und Erdnuss-Chili-Sauce
Afrikanischer Couscous-Salat mit Zucchini
dazu Harissa-Dip und Minzjoghurt
***
Kokos-Erdnuss-Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse
dazu hausgemachtes Fladenbrot, Gewürz-Reis und gebratene Polenta-Ecken
***
Limonen-Granatapfelcreme mit glacierter Ananas
Afro-Muffin mit getrockneten Früchten und Amarula-Creme
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
inklusive Welcome-Drink und AFRO COFFEE oder TEA
Da die Teilnehmerzahl limitiert ist, wird um
Reservierung unter 0662-844888 oder unter
cafe.salzburg@afrocoffee.com gebeten.
Information & Reservierung
AFRO CAFE SALZBURG
Bürgerspitalplatz 5 | 5020 Salzburg
T. 0662 844888
cafe.salzburg@afrocoffee.com
www.afrocafe.at
Öffnungszeiten:
Montag – Donnerstag 09.00 bis 23.00
Freitag – Samstag 09.00 bis 24.00
Sonntag geschlossen
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DO 14. APRIL 2016 | 17.00 bis 19.00 Uhr
GUSTAV
SCHNUPPERWORKSHOP
GLUTENFREIER UND TEILS
ROHKÖSTLICHER
SPEZIALITÄTEN
Gastgeberin: Denise Hagopyan
Gemeinsam machen wir energiereiche
Rohkostpralinen, zu verkosten gibt es einen
grünen Smoothie, rohe Zucchinispaghetti in
einer Cashewsahne-Sauce & Schokomousse aus
Avocados.
PREIS PRO PERSON EUR 25,–
Max. 9 Personen
Reservierung
INFORMATION & RESERVIERUNG
erforderlich
GustaV
Wolf-Dietrich-Straße 33
5020 Salzburg
T. 0688 9833606
office@gusta-v.at
www. gusta-v.at
Öffnungszeiten: Dienstag bis
Samstag 09.00 bis 18.00 (Ruhetage:
Sonntag & Montag)
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DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr
Foto © Marion Nitsch
BLAUE GANS
ITALIEN VEGETARISCH
Gastgeber: Andreas Gfrerer
Die beliebteste Küche der Welt, diesmal
ohne Fleisch. Claudio del Principe spricht
über die italienische Küche im Allgemeinen
und vegetarische Klassiker im Speziellen. Mit
grandiosen Kostproben aus der Blaue Gans-
Küche.
Die italienische Küche ist, let’s face it, die
beliebteste Küche der Welt. Pizza, Spaghetti,
Lasagne und Panna cotta sind in jedem
Haushalt gern gesehen. Claudio del Principe,
italienischstämmiger Koch und Foodblogger
(„www.anonymekoeche.net“) aus Basel, stellte
nun Nachforschungen an: Was bleibt von der
grandiosen cucina italiana, wenn man sie ganz
zeitgemäß ohne Fleisch zubereitet?
Die Antwort ist in seinem schönen Kochbuch
„Italien vegetarisch“ nachzulesen. Del
Principe sammelte die besten Rezepte aus
den verschiedenen Regionen Italiens, für die
niemals Fleisch vorgesehen war. Er ließ das
Fleisch nicht einfach weg, sondern stellte die
Rezepte zusammen, die aus langer Tradition
ohne Fleisch zubereitet werden. Dabei erwarb
er sich ein fulminantes Detailwissen, das er
zuerst im Tischgespräch mit Christian Seiler
und den Besuchern dieses Abends teilt und
anschließend beim speziell zusammengestellten
Italien vegetarisch-
Menü mit allen Gästen
verkostet.
PREIS PRO
PERSON EUR 39,–
Um Reservierung wird
gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
BLAUE GANS
Getreidegasse 41-43
5020 Salzburg
T. 0662 841317-541
fb@blauegans.at
www.blauegans.at
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag
12.00 bis 01.00
Ruhetag: Sonntag
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DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr
DO 28. April 2016 | 19.00 Uhr
DINNER BAR IM ELEFANT
DRY AGED STEAKS & DIY COCKTAILS
VERKOSTEN SIE SPECIAL CUTS VOM DRY AGED BEEF
Gastgeber: Roland Gruber, Barchef Niko und Fleischermeister Franz Ablinger
„Eine Bar ist ein Ort, den man als Wohnzimmer betrachtet. Wo man zu Hause ist und trotzdem
gehen kann, wann man will.“ Charles Schumann.
Verkosten Sie Special Cuts – Tenderloin, Ribeye, Pave Rump und Sirloin – vom Dry Aged
Beef und erfahren Sie von Fleischermeister Franz Ablinger alles über die Besonderheit
des „gereiften“ Fleisches, der Neuheit aus dem „DRY AGER®“ Fleisch-Reifeschrank in der
Dinner Bar im Elefant.
Fühlen Sie sich in der „Dinner Bar“ im Elefant wie zu Hause und kreieren Sie Ihre eigenen
Cocktails unter Anleitung von Barchef Niko im eigenen „Dinner Bar Cocktail jar“.
Lernen Sie die Grundbegriffe der Cocktailkunde wie Aperitif oder Digestif, Basis, Modifier,
Flavoring Part und Mixer oder Filler kennen und verkosten Sie besondere Zutaten wie
österreichischen Blue Gin von Hans Reisetbauer oder LOBSTERS - erfrischend anders, natürlich
bitter; Tonic Water, Bitter Lemon, Lemon Mint und Ginger Ale; created in Austria.
DAS DRY AGED TASTING PLATE MENU (ca. 350 g)
Jeweils ein Stück vom
Tenderloin, Ribeye, Pave Rump und Sirloin Steak
mit Cafe de Paris, BBQ Sauce, Jus, Speckbohnen,
glacierten Shii-Take Pilzen, Kartoffelgratin und Essigzwetschken
PREIS PRO PERSON EUR 44,90
inkl. 2 DIY Cocktails
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
DINNER BAR IM ELEFANT
Sigmund-Haffner-Gasse 4
5020 Salzburg
T. 0662 844020
info@dinnerbar.at
www.dinnerbar.at
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag
18.00 bis 01.00
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DO 14. April 2016 | 19.00 Uhr
RESTAURANT GOLDENER HIRSCH
ZWEI TRADITIONSBETRIEBE TREFFEN AUFEINANDER:
LIKÖR-& PUNSCH MANUFAKTUR SPORER ZU GAST IM RESTAURANT GOLDENER HIRSCH
Gastgeber: Küchenchef Gernot Schiefer & Michael Sporer
Die Synergien zwischen dem haubengekrönten Restaurant Goldener Hirsch und der beliebten Likör-&
Punschmanufaktur Sporer liegen auf der Hand. In beiden Locations schwingt das gewisse Maß Nostalgie,
Tradition und Authentizität mit, welches die Salzburger Altstadt ausmacht; kurz: Der Hirsch und der
Sporer sind wahre Kulinarik-Hotspots.
Im Rahmen der Veranstaltung „Sporer Manufaktur zu Gast im Restaurant Goldener Hirsch“ wird der
sprichwörtliche Katzensprung zwischen der Getreidegasse 37 und der Getreidegasse 39 „überwunden“
um die vielversprechende Kooperation zwischen Gourmet-Küche und Spitzen-Spirituosen zu wagen. Das
Ergebnis, ein kulinarisches Gesamtkunstwerk, darf am 14. April im Restaurant Goldener Hirsch genossen
werden. Feinspitze sind eingeladen die erfolgreiche Korrespondenz aus Gernot Schiefers Gustostückerln
und Michael Sporers Edelbränden zu „Erriechen und Erschmecken“. In diesem Sinne: Genießen Sie
Salzburgs schmackhafteste Kooperation!
DAS MENÜ
Aperitif: Longdrink
„Sporer Hausmischung“, Vol.38%, nach altem Familienrezept,
hausgemachter, feinherber Kräuterbitter
***
Marinierter Räucheraal mit Rosmarin-Baguette
Wacholder-Zitronen Likör
***
Maiscremesuppe mit Popcorn
Allasch Kümmellikör
***
Sauerrahmsorbet mit Zwetschkenröster
Weichsel-Whisky
***
Tournedos „Surf & Turf“ mit Flusskrebsen, Mangold und
Knollenziest
Feiner Kirsch Likör, Sporer, Vol. 30%, natürlicher Fruchtsaftlikör
aus vollreifen Kirschen
***
Mokkatasse mit Rumfrüchten
Feiner Mokka Likör, Sporer, Vol. 28%, aus echtem Filterkaffee
gebrauter Likör
Preis pro Person EUR 75,–
Menü inkl. korrespondierender Liköre,
Spirituosen und Mineralwasser
Um Reservierung wird gebeten!
Information & Reservierung
RESTAURANT GOLDENER HIRSCH
Hermann Bauer (Restaurantleiter)
Getreidegasse 37 | 5020 Salzburg
T. 0662 8084 861
goldener.hirsch@luxurycollection.com
www.goldenerhirsch.com
Öffnungszeiten:
Mittags von 12.00 bis 14.30
Abends von 18.30 bis 21.30
SPORER Likör- & Punschmanufaktur
Michael Sporer
Getreidegasse 39 | 5020 Salzburg
T. 0662 845431
office@sporer.at
www.sporer.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 09.30 bis 19.00
Samstag 08.30 bis 17.00
Foto © wildbild
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FR 15. April 2016 | 12.30 Uhr
STIEGL-GUT WILDSHUT
Erstes Biergut Österreichs
Gastgeber: Franz Zehentner & Markus Trinker
Auf unserem Stiegl-Gut Wildshut, dem 1. Biergut Österreichs, gibt
es für die Besucher „Kreislaufwirtschaft zum Angreifen“. Beim
Rundgang erleben die Gäste die Bio-Landwirtschaft, den Kraftplatz
sowie die Brauerei und die hauseigene Mälzerei und Rösterei. Dabei
erklären Gutsverwalter Franz Zehentner und Kreativbraumeister
Markus Trinker mehr zur Philosophie von Wildshut und geben einen
interessanten Einblick in die Ideenschmiede für besondere, traditionell
gebraute Biere. Nach dem Rundgang werden unsere Gäste
im „bierigen Kråmerladen“ mit einer Wildshuter Jause kulinarisch
verwöhnt. Dazu werden die vor Ort gebrauten „Wildshuter Biere“
bzw. die Braulimonade „Wildshuter Flüx“ serviert.
Foto © Marco Riebler
Treffpunkt ist um 12.30 Uhr direkt am Stiegl-Gut Wildshut. Anreise
individuell mit PKW oder mit der Salzburger Lokalbahn möglich.
Preis pro Person EUR 43,–
Um Reservierung wird gebeten!
Max. Teilnehmerzahl
20 Personen
Information & Reservierung
Stiegl-Gut Wildshut
Stefanie Fuchs
Wildshut 8 | 5120 St. Pantaleon
T. 050 1492 1492
biergut@stiegl.at
www.biergut.at
Öffnungszeiten:
Donnerstag bis Samstag 12.00 bis 22.00
und Sonntag 10.00 bis 20.00
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FR 15. April 2016 | 16.00 Uhr
SA 30. April 2016 | 10.00 Uhr
ARTE VIDA Boutique guesthouse
Yoga und gemeinsames Kochen
nach Ayurveda
Inspiration für den Alltag!
Gastgeber: Ariadna Castorena &
Bernadette Fuschlberger
Nach einer harmonisierenden Yogaeinheit (ca. 70min)
mit der mexikanischen Yogalehrerin, Ariadna
Castorena, werden wir gemeinsam mit Bernadette
Fuschlberger, Ayurveda Praktikerin & leidenschaftliche
Köchin, ein herrliches ayurvedisches Menü zubereiten.
Neben den wohlschmeckenden vegetarischen Gerichten
wirst du auch mit den
ayurvedischen Prinzipien
vertraut gemacht. Eine
wunderbare Möglichkeit
die Wirkung von Yoga
und Ayurveda in einer
gemütlichen Runde zu
erfahren!
Preis pro Person
EUR 45,–
Inkl. Yoga-Einheit, Essen
& Rezepte
Max. 9 Teilnehmer
Um Reservierung wird
gebeten!
Information & Reservierung
ARIADNA CASTORENA
T. 0681 10212729
ariadnayoga@gmail.com
www.ariadnacastorena.com
BERNADETTE FUSCHLBERGER
T. 0680 1436299
Hinterwinkl 7
A-5061 Elsbethen
info@ayurveda4you.at
www.ayurveda4you.at
ARTE VIDA
Boutique guesthouse
Dreifaltigkeitsgasse 9
5020 Salzburg
T. 0662 873185
email@artevida.at
www.artevida.at
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Foto © Chad Zuber - Fotolia
FR 15. April 2016 I 18.00 Uhr
FR 29. April 2016 I 18.00 Uhr
DIE CABRERAS
MARIDAJE MEXICANO – EINE KULINARI-
SCHE REISE DURCH OAXACA
Kulinarische Raritäten aus Mexiko, begleitet von
köstlichen Tequilas und Mezcal
Gastgeber: Abraham Cabrera-Arellano und Eva
Cabrera-Költringer
Maridaje ist die perfekte Verbindung aus Speisen
und Getränken. Entdecken Sie gemeinsam mit
den Cabreras kulinarisch den mexikanischen Staat
Oaxaca und lernen Sie neben köstlichen Tequilas
auch dessen berühmtestes Getränk kennen: Mezcal.
Einige der klassischsten Gerichte Oaxacas, wie
Mole (bestehend aus vielen verschiedenen Zutaten
wie unter anderem Schokolade, einer Variation
unterschiedlichster Chilis, Nüsse uvm) oder
knusprige Grashüpfer werden Sie an der Tafel finden
und kennenlernen. Kommen Sie und ergreifen
Sie die Chance auf einen einzigartigen Abend im
CABRERAS.
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
Menü inkl. Tequila-
Begleitung
INFORMATION & RESERVIERUNG
Um Reservierung DIE CABRERAS
wird gebeten! Ursulinenplatz 6 | 5020 Salzburg
T. 0699 10886555
hello@diecabreras.com
www.diecabreras.com
Öffnungszeiten: Dienstag, Mittwoch und
Samstag 11.00 bis 19.00 und Freitag und
Donnerstag 11.00 bis 21.00
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Foto © Andreas Hechenberger
FR 15. April 2016 | 18.30 Uhr
Brunnauer & Edelbauer
Koch & Winzer
Ein Abend im Mönchsberg
Gastgeber: Richard Brunnauer & Christoph Edelbauer
Richard Brunnauer & Christoph Edelbauer sind die Gastgeber dieses besonderen Abends
im Mönchsberg. Freuen Sie sich auf ein 6-gängiges Flying Dinner bestehend aus Brunnauers
Klassikern, begleitet durch Edelbauers Weine.
Richard Brunnauer – 2-Hauben-Koch und unter die 20 besten Köche Österreichs gewählt,
ist nach über 30 Jahren im Geschäft immer noch ein Freund der Bodenständigkeit und
bekannt für seine echte und unverfälschte Küche. Heimische Produkte erstklassiger
Qualität und die persönliche Beziehung zu seinen Lieferanten sind die tragenden Säulen
seiner Küche. Sie ermöglichen ein ausgewogenes, kulinarisches Angebot im Rhythmus der
Jahreszeiten.
Bei Winzer Christoph Edelbauer in Langenlois steht alles im Einklang mit der Natur und
mit dem Kamptal. Sein Weingut, seine Arbeit und sein Wein.
Christoph Edelbauers Weine bestechen durch Schlichtheit, sie sind geradlinig, entspannt
und gleichzeitig spannend, wie es auch sein Sortiment ist. Grüner Veltliner, Riesling und
Pinot Noir sind seine Aushängeschilder. Seine Lagen heißen Neuberg, Spiegel, Haasel,
Steinhaus und Käfertal. Konsequent als Winzer. Reduziert sein Schaffen. Wesentlich das
Kamptal. Christoph Edelbauer schickt sich an zu zeigen, was das neue Kamptal ausmacht.
Preis pro Person EUR 69,–
Flying Dinner (6 Gänge)
inkl. Aperitif & Weinbegleitung
Mindest-Teilnehmerzahl: 30 Personen
Um Reservierung wird gebeten
Information & Reservierung
Restaurant Brunnauer
Augustinergasse 13a | 5020 Salzburg
T. 0662 84158420
restaurant@brunnauer.co.at
www.brunnauer.co.at
Öffnungszeiten:
Dienstag – Sonntag 11.30 bis 14.00 und
18.00 bis 22.00
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FR 15. April 2016 | 19.00 Uhr
Feinkost Stocker
Österreichische & Italienische Genüsse
Gastgeber: Ioan Nascu
Ioan Nascu präsentiert hausgemachte Spezialitäten aus Österreich und Italien in der über 100 Jahre alten
Traditionsmetzgerei Stocker im Nonntal, im Herzen von Salzburg.
Zu Gast sind die italienischen Erzeuger der Salami und des Prosciutto von La Rocca aus Castell' Arquato
in Italien, der Angus-Rinder Züchter aus Mauerkirchen in Oberösterreich Stefan Kronberger und Helga
Schüller, Winzerin vom Weingut der Familie Schüller aus Pillersdorf in Niederösterreich.
DAS MENÜ
Amuse-Gueule
Italienische Vorspeise „La Rocca“
Prosciutto Colatello 24 Monate gereift, Wollschweinsalami, Parmesan und Oliven mit Grissini
Frizzante Rosè Weingut Schüller
***
Suppe
Consommé vom Rind mit Kaspressknödel-, Leberknödel- oder Fleischstrudeleinlage
Welschriesling Weingut Schüller
***
Erster Gang
Beef Tartar vom Angusfilet von Kronberger in Mauerkirchen/OÖ
Weinviertel DAC Hinterleiten | Weingut Schüller
Zweigelt Exklusiv | Weingut Schüller
***
Hauptgang
Warmes Roastbeef vom Angus mit mediterranen Würfelkartoffeln, Gemüsesackerl und Pfeffersauce
Cuvée Exclusiv Nadine 2011 | Weingut Schüller
***
Nachspeise
Zweierlei Strudel mit Vanillesauce
Eiswein Grüner Veltliner 2007 | Weingut Schüller
INFORMATION & RESERVIERUNG
FEINKOST STOCKER e.U.
PREIS PRO PERSON EUR 80,–
Nonntaler Hauptstraße 19
Menü inkl. Weinbegleitung,
5020 Salzburg
Wasser und Kaffee
T. 0650 8437910
Max. 80 Teilnehmer.
nascu@feinkost-stocker.at
Um Reservierung wird gebeten!
www.feinkost-stocker.at
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FR 15. April 2016 | 19.00 Uhr
TRUMEREI
SYRIAN POP-UP KITCHEN
Dinner for all
Gastgeber: Adeb Keno
Beim Essen kumman d’Leut zsamm! Getreu diesem Motto lädt
die Trumerei an diesem „grenzenlosen“ Abend ein, Menschen,
Kultur und Kulinarik aus Syrien kennenzulernen. Adeb Keno aus
Aleppo wird Gastgeber für den Abend sein und mit seinen Freunden
kulinarische Spezialitäten aus Syrien in der Trumerei Küche
zubereiten.
Mit dem „grenzenlosen“ Abend in der Trumerei setzen die Gastgeber
ein weiteres Statement der Weltoffenheit und Willkommenskultur.
Neben besonderen Begegnungen stehen neue kulinarische
Impulse auf dem (Menü-)Plan.
Foto © Andreas Kolarik
DAS MENÜ
Überraschungs-Menü aus syrischen Spezialitäten
PREIS PRO PERSON: pay as you wish (Essen)
Getränke à la carte
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
TRUMEREI
Michael Kaiser
Strubergasse 26 | 5020 Salzburg
T. 0662 26 54 32
bier@trumerei.at
www.trumerei.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 9.30 bis 24.00,
Samstag 17.00 bis 24.00
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FR 15. April 2016 | 19.00 bis 23.00 Uhr
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
OX AM BERG
Gastgeber: Anton J. Gruber & Wolfgang Steinmetz
Der Gourmet-Event am Kapuzinerberg für Liebhaber
der Fleischeslust und der echten Volksmusik!
Stephan Fuchs, der 35-jährige Metzgermeister aus Grödig, beschäftigt sich sehr intensiv
mit Ox´n Fleisch - langsam über 2 Monate bei 2 Grad gereiftes T-Bone und andere Edelprodukte
vom Ox´n sind seine Leidenschaft. Toni Gruber verarbeitet diese Gustostückerln
zu einem außergewöhnlichen „Ox am Berg“ Menü mit einer ordentlichen Portion Musi
dazua! Der Edelbrenner Alois Rosner destilliert einen speziellen Bieredelbrand von Stiegl,
der erstmalig im Franziskischlössl präsentiert wird.
DAS MENÜ
Gruß aus der Küche | Knackiger Start mit saurem Rahm
***
Kraftvoll | Ox‘nschlepp-Suppe | Fleischstrudel
***
Genuss pur | Ox´n Tatar, Roter Zwiebel, Kapern, Dijon
***
Ein´klemmt | Ox´n Burger nach Schlösslart „ klein & fein“
***
FleischesLust | Ox´n T-Bone | Kartoffelspalten | Speckfisolen
***
Bunki am Brettl | Nuß Nougat Apfelkuchen
PREIS PRO PERSON EUR 65,–
exkl. Tischgetränke für das 5-Gänge-Ox´n-Menü, inkl. einem
Seiterl Bier oder einem Glaserl Wein zur Begrüßung und zwischendurch
á Schnapserl fürs Magerl.
inkl. Shuttledienst von/bis Gablerbräu | Linzer Gasse
Musikalische Umrahmung durch „Aufgspüt is“
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T. 0662 872595
salzburg@franziskischloessl.at
www.franziskischloessl.at
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag
11.00 bis 23.00 (Küche: 11.30 bis 16.00)
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FR 15. APRIL 2016 | 19.00 Uhr
RESTAURANT PARADOXON
DAS NEUE BILD DES ESSENS
Gastgeber: Martin Kilga
Noch nie war Gastronomie so schön wie auf den Seiten des schwedischen
Foodmagazins „Fool“. So Lotta und Per-Anders Jörgensen über
ihr Zentralorgan einer neuen, global gültigen Spitzengastronomie.
Lotta und Per-Anders Jörgensen sind Stars des globalen Foodbetriebs.
Sie fotografieren und gestalten für die Elite der zeitgemäßen Köche, Winzer
und Gastronomen, führen ein Leben im Flugzeug auf der Suche nach
interessanten Menschen und schützenswerten Traditionen.
In Salzburg präsentieren die beiden ihr Magazin „Fool“ – das derzeit
vielleicht schönste, einflussreichste Foodmagazin der Welt. Von Malmö
aus gelang es dem Ehepaar Jörgensen, mit „Fool“ einen neuen Blick auf
die Spitzengastronomie zu werfen, der auf der ganzen Welt zur Kenntnis
genommen wird. In „Fool“ geht es um Menschen (die von P-A Jörgensen
auf unvergleichliche Weise ins Bild gesetzt werden) und ihre Philosophien.
„Fool“ liefert keine Rezepte, sondern die Kultur, aus der Großes
entstehen kann.
Foto © Patrick Langwallner
Im „Paradoxon“ zeigen Lotta und P-A Jörgensen zum ersten Mal in Österreich
Bilder, erzählen Geschichten, enthüllen die Hintergründe ihres
Engagements.
Martin Kilga, der neue Chef des
Paradoxon, serviert dazu seine
Interpretationen zeitgemäßer,
großer Küche.
PREIS PRO PERSON
EUR 56,– | 6 GANG MENÜ
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
RESTAURANT PARADOXON
Zugallistraße 7 | 5020 Salzburg
T. 0664 1616191
restaurant.paradoxon@gmx.at
www.restaurant-paradoxon.com
www.facebook.com/restaurantparadoxon
Öffnungszeiten:
Restaurant Paradoxon:
Dienstag bis Samstag 18.00 bis 24.00 |
Küche bis 21.30
Bloody Mary Brunch:
Samstag 10.00 bis 13.00
Der Barber:
Mittwoch bis Freitag 12.00 bis 21.00 |
Samstag 09.00 bis 14.00
Ruhetage: Sonntag & Montag
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SA 16. April 2016 | 10.00 bis 11.30 Uhr
SA 30. April 2016 | 10.00 bis 11.30 Uhr
TREFFPUNKT: GASTGARTEN BLAUE GANS
Herbert-von-Karajanplatz 3
EIN RUNDGANG ÜBER
DEN GRÜNMARKT
Was Sie schon immer über Fisch, Fleisch,
Gemüse und Obst wissen wollten.
Gastgeber: Andreas Gfrerer
Begleiten Sie Andreas Gfrerer von der Blauen
Gans auf den Grünmarkt und erfahren
Sie Wissenswertes über Produktqualität,
worauf Sie beim Einkauf achten sollten und
sonstiges Wissenswertes über den Umgang
mit Lebensmitteln, angereichert durch
Praxis-Tipps und spontane Kochrezepte.
Anschließend laden wir Sie recht herzlich auf
ein Glas Prosecco ein.
Andreas Gfrerer, Touristikkaufmann, 1971 in
Salzburg geboren. Gymnasium in Salzburg,
danach Tourismus Kolleg in Bad Hofgastein.
Studien- und Arbeitsaufenthalte führen
ihn nach Frankreich, Deutschland, Italien,
Österreich, Schweiz und in die USA. Ausbildungen
in den Bereichen „Führungskraft
sein“, „Core Leadership“, „Train the Trainer“
und „Systemisches Coaching“ erweitern
seinen Kompetenzbereich. 1997 übernimmt
er nach 25 Jahren Verpachtung die Blaue
Gans, in der er sein Konzept „arthotel“ ©
verwirklicht. Die Blaue Gans ist mit über 660
Jahren Tradition das älteste Gasthaus Salzburgs
und das erste Boutique Hotel der Stadt.
DIESE VERANSTALTUNG IST KOSTENLOS!
Achtung: Maximal 8 TeilnehmerInnen
Anmeldung unter: 0662 845453 oder
office@salzburg-altstadt.at
www.blauegans.at
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SA 16. April 2016 | 18.30 Uhr
GUERILLA BURGER
DRY AGED BEEF - EKSTASE
Experte Stefan Auernig zu Besuch
Gastgeber: Christoph Hutter
Es versetzt Fleischkenner in Ekstase: Dry Aged Beef. Das trocken abgehangene Rindfleisch
liefert die besten Steaks der Welt. Stefan Auernig von der gleichnamigen Metzgerei
ist der Erste in Salzburg, der sich mit dieser Gaumenfreude beschäftigt. Im Guerilla
Burger erzählt er über seine große Leidenschaft.
DAS MENÜ
Carpaccio vom dry aged Rinderfilet mit Parmesansplitter, Rucola und Granatapfelkernen
***
Dry aged Huftsteak-Streifen auf Blattsalat und Shisokresse mit Honig-Senf Dip
***
Cajun Rumpsteak mit Guacamole und gegrilltem Maiskolben
***
Gegrilltes Rinderfilet im Heumantel dazu Rosmarin- INFORMATION & RESERVIERUNG
Wedges und Barbecue-Dip
GUERILLA BURGER
Nonntaler Hauptstraße 9 | 5020 Salzburg
T. 0660 5405664
PREIS PRO PERSON EUR 49,–
office@guerillaburger.at
Um Reservierung wird gebeten!
www.guerillaburger.at
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag
12.00 bis 15.00 und 17.30 bis 22.00
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MI 20. APRIL 2016 | 15.00 bis 18.00 Uhr
HOTEL SACHER
KINDERBACKKURS
Gastgeberin: Chef Pâtissière Krista Fertl
Unsere Chef Pâtissière Krista Fertl
zaubert gemeinsam mit den jungen Bäckern
leckere Köstlichkeiten. Die eigenen
Kreationen sowie ein kleines Rezeptheft
mit Tipps und Tricks können mit nach
Hause genommen werden.
PREIS PRO KIND EUR 36,–
Für Kinder ab 5 Jahren
Treffpunkt: Hotel Lobby
Um Anmeldung wird gebeten
Begrenzte Teilnehmerzahl
Information & Reservierung
HOTEL SACHER SALZBURG
Frau Aleksandra Glavas
Schwarzstraße 5-7 | 5020 Salzburg
T. 0662 88977-254
aglavas@sacher.com
www.sacher.com
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MI 20. April 2016 | 18.30 Uhr
Die Geheime Specerey
Castello di Nipozzano & „Frescobaldi’s Grand Crus“
Präsentiert von Eleonora Marconi – der Weinmacherin von Nipozzano
Gastgeber: Eduard Andorfer
Eleonora Marconi, die Weinmacherin von Nipozzano, erklärt und präsentiert
„Frescobaldi’s Grand Crus“ begleitend zu einem ausgewählten Menü.
Seit sieben Jahrhunderten steht der Name Marchesi de‘ Frescobaldi für leidenschaftliches
und beständiges Engagement im Weinbau und in der Weinherstellung, das auf
kluge Weise Tradition und Modernität verbindet.
Mit weit mehr als 1.000 Hektar Rebland zählt Frescobaldi zu den größten Weingutsbesitzern
Europas. In verschiedenen Niederlassungen werden edle Tropfen von höchstem Qualitätsniveau
produziert. Zu den berühmtesten Rotweinen des Hauses zählen der Chianti,
Brunello di Montalcino und Morellino di Scansano.
Das Menü
Leonia Pomino Brut
***
Spargelterrine mit Beinschinken vom Weideschwein
Pomino Bianco DOCG
***
Gegrilltes Doradenfilet auf Bärlauchrisotto
Massovivo Ammiraglia Vermentino IGT
Pomino Benefizio Riserva DOC
***
Frische Pasta mit feinem Ragout vom Weideschwein
Nipozzano Chianti Rufina Riserva DOCG
Nipozzano Vecchie Viti DOCG
***
Geschmorte Ochsenbackerl mit Rahmpolenta und jungen Karotten
Chianti Rufina Montesodi DOCG
Mormoreto DOCG
***
Schokoladentarte
Brunello di Montalcino Castelgiocondo DOCG
Information & Reservierung
Brunello di Montalcino Riserva Castelgiocondo DOCG
***
Kaffee und Grappa
Preis pro Person EUR 94,–
Menü inkl. Weinbegleitung
Wasser und Kaffee
Limitierte Teilnehmeranzahl
Reservierung erforderlich!
Die Geheime Specerey
Eduard Andorfer
Sigmund-Haffner-Gasse 16
5020 Salzburg
T. 0699 17501806
specerey@weinundthunfisch.at
www.felleis-knittelfelder.at
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag
von 11.00 bis 24.00
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Foto © Kathrin Gollackner
DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
DO 21. April 2016 | 18.30 Uhr
Foto © Andreas Kolarik
TRUMEREI
BEER & FOOD PAIRING
SEPPI SIGL & AXEL KIESBYE IN DOPPELCONFERENCE
Gastgeber: Seppi Sigl
Bierverkostung der anderen Art: In einer Doppelconference stellen Trumer-Chef Seppi
Sigl und Trumer-Braumeister Axel Kiesbye nicht nur die zahlreichen Facetten von Bier
als Speisenbegleiter vor, sondern auch neue Maßstäbe und Trends in puncto Biergenuss.
Neben urbanem Ambiente und einer feinen Bierauswahl wartet Schmackhaftes auf die
Gäste. Beim sogenannten Beer & Food Pairing sind neue Geschmacksdimensionen und
überraschende Geschmacksexplosionen garantiert. Garniert mit unterhaltsamen Anekdoten,
kurzweiligen Erzählungen und spannenden Prognosen zum Thema Bier(-Genuss)
wird das sechsgängige Menü zu einem Highlight der Veranstaltungsreihe.
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE
BEAUTY, FOOD & STARS
Gastgeberin: Manuela Moser
Was hat ein kulinarischer Abend mit Sternen und Schönheit zu tun? Kann ich wirklich
in einem Horoskop sehen, ob ich lieber scharf, süß oder sauer esse?
Unser ganz persönliches Geburtstagshoroskop verrät uns, was wir benötigen um uns wohl
zu fühlen. Natürlich gehört da Essen (innere Schönheit) und Kosmetik (äußere Schönheit)
sehr wohl dazu. Manuela Moser wird als Gastgeberin gemeinsam mit der Astrologin
Daniela Hruschka und der Farb- und Stilberaterin Michaela Huttary für einen spannenden
Abend sorgen.
DAS MENÜ
Prosecco Quitte oder Trumer Hopfenspiel
****
Karotten-Ingwersuppe
****
Hühner-Curry mit Basmatireis
inklusive passender Gewürzmischung für jedes Sternzeichen
****
Brandteigkrapferl mit Erdbeersahne
PREIS PRO PERSON EUR 25,–
inkl. Kurzhoroskop & Beautypresent
INFORMATION & RESERVIERUNG
FASTIES FOOD, WINE & COFFEE
Pfeifergasse 3 | 5020 Salzburg
T. 0662 844774
fastiespfeiffergasse@gmx.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 09.00 bis 21.00
Samstag 09.00 bis 17.00
DAS MENÜ
Hopfenspiel 2,9 vol. %, Trumer Privatbrauerei
***
Wiesensalat / Chili-Vanille Ziegenkäse-Bällchen
Framboise 5,5 vol. %, Brouwerij F. Boon
***
Tomaten-Paprika-Ingwer Suppe
Vienna Lager 5,3 vol. %, Theresianer
***
Gebratener Saibling / Bärlauch-Risotto
Pils classic, 4,9 vol. %, Trumer Privatbrauerei
***
Geschmorte Kalbsbackerl / Spargel / Selleriecreme
Pikantus Weizenbock 7,3 vol. %, Privatbrauerei Erdinger Weissbräu
***
Flüssiger Schokoladekuchen / Erdbeer-Ragout
Mystique IPA 6,5 vol. %, Hanscraft
***
Käsevariation / Apfel-Birnen-Chutney
Waldbier Fichte 2015 7,2 vol. %, Kiesbye’s Bierkulturhaus
PREIS PRO PERSON EUR 39,–
Menü inkl. Getränke
Die Teilnehmerzahl ist begrenzt
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
TRUMEREI
Michael Kaiser
Strubergasse 26 | 5020 Salzburg
T. 0662 265432
bier@trumerei.at
www.trumerei.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag 9.30 bis 24.00
Samstag 17.00 bis 24.00
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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
RESTAURANT M32
DIE WURZELN DES GUTEN GESCHMACKS
Gastgeber: Sepp Schellhorn
Foto © www.bridgwmanimages.com
Warum sich Köche und Bauern verbünden müssen.
Ein Gespräch mit dem Botanik Professor Stefano
Mancuso über die Wechselwirkung von biologischer
Vielfalt und Gastronomie.
Immer mehr Menschen brauchen immer mehr zu
essen. Was tun? Der Botanik Professor Stefano
Mancuso hat in seinem Bestseller „Die Intelligenz
der Pflanzen“ gezeigt, wie erstaunlich und großartig
die Pflanzenwelt funktioniert – und was wir daraus
für Lehren ziehen können.
Im Gespräch beschreibt Mancuso, warum die zerstörerische,
industrielle Landwirtschaft als gescheitert
betrachtet werden muss. Statt lebensfeindlicher
Monokulturen, der immensen Vergeudung von
Nahrungsmitteln und den immer neuen Künstlichkeiten
der Star-Gastronomie geht es ihm darum,
die Grundlagen einer neuen Kultur des Essens zu
schaffen. Und dabei buchstäblich auf dem Boden
zu bleiben und bei den Pflanzen anzusetzen, die 96
Prozent der Biomasse des Planeten stellen und uns
in vielem als Modell dienen können.
Dazu serviert m32-Patron Sepp Schellhorn ein nach
den Prinzipien der Langsamkeit und Nachhaltigkeit
kreiertes Menü.
PREIS PRO PERSON EUR 78,–
MIT WEINBEGLEITUNG EUR 98,–
INFORMATION & RESERVIERUNG
RESTAURANT M32
Mönchsberg 32 | 5020 Salzburg
T. 0662 841000
info@m32.at
www.m32.at
Öffnungszeiten: Dienstag – Sonntag
09.00 bis 01.00
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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
GABLERBRÄU
ALTES GEMÄUER – NEUER SCHWUNG: SALSA
Gastgeber: Harald Kratzer & Robert Maurer
Altes Gemäuer – neuer Schwung und das gleich im doppelten Sinn des Wortes! Gablerbräu-Chef Harald
Kratzer konnte den erfahrenen Gastronom Robert Maurer als neuen Restaurantleiter gewinnen. Seit
Mitte Jänner leitet er mit viel Elan die Geschicke des „Gablers“ und mit genau so viel Schwung und
Begeisterung starten er und sein gesamtes Team in den Frühling. Unter dem Motto „Salsa“ wollen wir
nicht nur mehr Bewegung ins Leben bringen, sondern vor allem Spaß und gute Laune verbreiten! Martin
Luger von der bekannten Tanzschule Luger zeigt uns die nötigen Schritte und Figuren, die Musik gibt
den Rhythmus vor und für das leibliche Wohl unserer Gäste sorgt das Gabler-Team mit einem köstlichen
Frühlingsmenü!
DAS MENÜ
Glas Prosecco
Schwarzbrot mit Bärlauch-Aufstrich
***
Cremige Pastinakensuppe
***
Gebratenes Zanderfilet
auf Blattspinat mit Dillkartofferl
und Rieslingsauce
***
Köstliches Zweierlei
von der Schokolade
PREIS PRO PERSON EUR 30,–
Gesamtpaket
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
GABLERBRÄU
Linzer Gasse 9 | 5020 Salzburg
T. 0662 88965
office@gablerbrau.at
www.gablerbrau.at
Öffnungszeiten: Täglich 10.00 bis 24.00
DO 21. APRIL 2016 | 19.00 Uhr
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
Peter Blaikner zu Gast bei den Bachmann Buam
Lesung und Liederabend
Gastgeber: Die Bachmann Buam
Peter Blaikner liest Geschichten aus seinen Büchern „Aus dem Innergebirg“, „Out of Innergebirg“ und
„Fern vom Innergebirg“. Es ist durchaus möglich, dass er im Rahmen der Lesung auch einige seiner
Lieder singt.
Man kennt Peter Blaikner als erfolgreichen Theater-Autor, Songschreiber und Kabarettisten. Dass er
auch erzählen kann, beweist er in seinen drei Büchern, die er dem Pinzgau, der Gegend seiner Herkunft,
widmet. Erinnertes verbindet sich mit Erfundenem, Gehörtes mit Erlebtem, Alltägliches steht neben
Besonderem, das scheinbar Normale zeigt seine skurrilen Seiten. Hinter Peter Blaikners ironischem
Blick, seinem hintergründigen Humor und der Lust an der unerwarteten Pointe ist dabei immer auch die
ungebrochene Zuneigung zu den Landschaften und Menschen des Innergebirgs mitzulesen – und damit
jene zur ganzen Welt.
Kulinarisch wird der Abend mit Köstlichkeiten des Hauses begleitet.
DO 28. APRIL 2016 | 19.00 Uhr
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
Die Evergreens
Liederabend
Gastgeber: Die Bachmann Buam
Albert Angerer: Tenorsaxophon | Reinhard Schadner: Piano
Willi Hubner: Kontrabass | Walter Nolz: Schlagzeug
Vier Musiker aus Salzburg spielen weltbekannte Evergreens, Jazz-
Balladen und Swing-Standards.
INFORMATION & RESERVIERUNG
BRAUGASTHOF KRIMPELSTÄTTER
Müllner Hauptstraße 31 | 5020 Salzburg
T. 0662 432274
gasthof@krimpelstaetter.at
www.krimpelstaetter.at
Öffnungszeiten: Dienstag – Samstag
11.00 bis 24.00
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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
ZIPFER-BIERHAUS – zeitlose Tradition in Salzburg
BIER, ESSEN, KUNST UND HISTORISCHES ZU SALZBURG.
Gastgeber: Robert Schwarz
Moderator: Biersommelier Michael Stockinger
Chefkoch: Christan Luck
Salzburg feiert heuer 200 Jahre Angehörigkeit zu Österreich. Wir
widmen uns darum einen Abend lang Salzburgs Geschichte und dem
Kulturgetränk Bier. Genießen Sie ein 4-Gang-Menü mit spezieller Bierbegleitung.
Im Mittelpunkt des Menüs steht das Bier, welches Küchenchef
Christian Luck kreativ inszeniert. Durch den Abend wird Sie der bekannte
Biersommelier Michael Stockinger führen, der sich als weltreisender
Touristiker auf die Themen Bier, Geschichte und Reisen spezialisiert hat.
Er ist außerdem Mitherausgeber des jährlichen Bierguides von Bierpapst
Conrad Seidl.
Passend dazu können Sie die Bildergalerie des Künstlers Franz Riegersperger
„Hommage an Salzburg“ im Gewölbesaal betrachten. Die mystischen
Grafiken zeigen Ihnen ein anderes Salzburg, voller Geheimnisse
und Symbole.
DAS MENÜ
Weißbier-Schafskäseterrine serviert an kleiner Salatgarnitur mit
Mango-Paprika-Chutney, dazu Vollkorntoast
***
Malzbier-Brezelsuppe mit kleinem Bierkäse-Speckstrudel
***
In Bockbier geschmortes Schulterscherzel vom Almochsen, serviert in
Kapern-Kräuterrahmsoße mit Wurzelgemüse und gebratener Buttermilch-Serviettenknödeln
oder
Vegetarisch: Mit Mozzarella überbackene Bier-Dinkelpalatschinke
gefüllt mit Frühlingsgemüse und geräuchertem Tofu, dazu Kresse-
Sauerrahm und Sesamerdäpfeln
oder
In Schwarzbier pochiertes Zanderfilet auf Mandel-Rahmblattspinat
und Stroherdäpfeln
***
In Bierteig gebackene Pofesen nach „Mozarts Art“, gefüllt mit Marzipan,
Topfen und Pistazien, dazu Vanilleeis und Amaretto-Obers
MENÜ INKLUSIVE BIERBEGLEI-
TUNG PRO PERSON EUR 49,–
Um Reservierung wird unter
robert.schwarz@zipfer-bierhaus.at
bis zum 19.04. gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
Zipfer-Bierhaus
Sigmund-Haffnergasse 12
5020 Salzburg
T. 0650 3772216
www.zipfer-bierhaus.at
Öffnungszeiten:
Montag – Samstag 10.00 bis 24.00
Foto © wildbild
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DO 21. April 2016 | 19.00 Uhr
GLÜXFALL
Orient trifft Okzident- Warum
internationale Craftbeere
perfekt zum orientalischen
Flammkuchen passen
„Nomen est Omen“: Fleischhakers Café
ist wahrhaft ein kulinarischer Glücksfall
für die Salzburger Altstadt. Vom deliziösen
Frühstück über herrliche Reh-Bratwürstl
bis hin zu den köstlichen Flammkuchen
speist man hier herrlich und zuweilen auch
interkulturell!
Interkulturell ist auch das Motto im Rahmen
der Veranstaltungsreihe Eat & Meet. Hier
treffen orientalische Flammkuchen auf
eine Auswahl internationaler Craftbeere.
Experimentelle Ansätze und ein garantiert
glückliches (kulinarisches) Duo warten auf
Liebhaber guter Küche und neuer Braukultur.
DAS MENÜ
Auswahl internationaler Craftbeere
Orientalischer Flammkuchen
PREIS PRO PERSON AB EUR 15,–
Um Reservierung wird gebeten
Information & Reservierung
GLÜXFALL
Franz-Josef-Kai 11 | 5020 Salzburg
T. 0662 265017
info@gluexfall.at
www.gluexfall.at
Öffnungszeiten:
Mittwoch – Samstag 09.00 bis 24.00,
Sonntag 09.00 bis 16.00
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DO 21. April 2016 | 19.30 Uhr
MOZARTKINO & CAPPOMIO
DAS “HOWDY!”-DINNER IM MOZARTKINO
Gastgeber: Alexander Krammer & Michael Klotz
in Kooperation mit Stiegl
An alle Gringos und Greenhorns, an alle Sheriffs und Halunken in
und um Salzburg: Am Donnerstag, dem 21. April, lässt das Mozartkino
die Herzen von Cowboy-Fans höher schlagen. Gespielt wird ein
Western. Welcher? Das wollte Geschäftsführer Alexander Krammer
noch nicht verraten, es soll eine Überraschung werden. Viel wichtiger
ist - zum Augenschmaus gibt’s Gaumenfreuden! Begleitend zum Film
werden Burger serviert, genauer gesagt hat Michael Klotz – Betreiber
des Cappomio – ein fantasievolles 3-gängiges Burger-Menü kreiert,
natürlich mit unterschiedlichen Beilagen und reichlich Bier.
DAS MENÜ
Überraschungsfilm
Burger 1: "Gringo-Burger" mit Rindfleisch, Cheddarkäse, Zwiebel,
Tomaten, Salat, Chili-Mais-Bohnensalsa
Beilage: Onion-Rings
***
Burger 2: "Outlaw-Burger" mit Pulled Pork (lang gegartes Schweinefleisch),
Honig-Barbecue-Sauce, Zwiebeln, Cole-Slaw-Salad
Beilage: Paprika-Wedges
***
Burger 3: "Greenhorn-Burger" mit gebratenen Hühnerfiletstreifen,
Avocado-Sour-Cream, Parmesanchips, Salatherzen, Tomaten,
Worcestersauce
Beilage: Pommes
Bierbegleitung: Salitos, Stiegl
Goldbräu, Stiegl Paracelsus
Zwickl
PREIS PRO PERSON EUR 24,90
Überraschungsfilm inkl.
3-Gänge (Klein)Burger Menü
mit Bierbegleitung
Reservierung im Mozartkino
erforderlich
INFORMATION & RESERVIERUNG
MOZARTKINO SALZBURG
Kaigasse 33 | 5020 Salzburg
T. 0662 842222
info@mozartkino.at
www.mozartkino.at
Öffnungszeiten: täglich laut Kinoprogramm
CAPPOMIO SALZBURG
Kaigasse 34 | 5020 Salzburg
T. 0662 230834
info@cappomio.at
www.cappomio.at
Öffnungszeiten: Montag bis Samstag
08.00 bis 20.00
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FR 22. April 2016 | 18.30 Uhr
MIELE GALERIE
DAS NEUE BILD GRIECHENLANDS
Gastgeber: Miele Galerie
Griechenland ist gerade dabei, sich neu zu
erfinden. Ein Abend mit Menschen, denen das
auf bewundernswerte Weise auf dem Terrain der
Kulinarik gelungen ist.
Mit Cristina Stribacu (Olivenölproduzentin) und
Sotiris Lymperopoulos (Wildgemüsesammler und
Obsthändler). Begleitet von Sophia Lambrakis
(Köchin, Autorin und Ernährungsberaterin) und
Konstantin Filippou (Gastronom).
Griechenland ist für viele Inbegriff von Krise. Zuerst
Finanzkrise, dann Wirtschaftskrise, zuletzt beides
gleichzeitig. Wir stellen Menschen vor, die aus dieser
Krise ihre Schlüsse gezogen haben und auf dem
Terrain der Kulinarik Großartiges schaffen.
Cristina Stribacu hat vor wenigen Jahren mit wenigen
Olivenbäumen begonnen, ihr eigenes Öl zu machen.
Inzwischen ist ihr „Lia“-Olivenöl auf der ganzen
Welt mit Preisen bedacht worden. Sie erzählt ihre
Geschichte und gibt einen Einblick in die komplizierte
Welt des Olivenöls. Sotiris Lymperopoulos
verwarf nach einem Ökonomiestudium in London alle
Möglichkeiten, die sich ihm boten, und etablierte ein
kleines, eigenes Unternehmen, das mit griechischen
Wildpflanzen handelt – von köstlichen Algen bis zu
wildem Spargel, mediterranen Kräutern und Obst.
Im Rahmen des Abends werden traditionelle, griechische
Gerichte erklärt, von Sophia Lambrakis und
Konstantin Filippou zubereitet und verkostet. Cristina
Stribacu gibt eine praktische Einführung in die Welt
des Olivenöls (und zeigt allen Besuchern, wie man
Olivenöle richtig verkostet).
Begleitet wird der
Abend mit griechischer
Musik.
UM ANMEL-
DUNG WIRD
GEBETEN
INFORMATION & ANMELDUNG
MIELE GALERIE
Mielestraße 10 | 5071 Wals
T. 050 800 800
info@miele.at
www.miele-veranstaltungen.at
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FR 22. April 2016 | 19.00 Uhr
Wein & Co am Platzl
Käse & Wein
Gaumenfreuden der etwas anderen Art
Gastgeber: Wein&Co Platzl - Team
Wein und Käse gehören zu den beliebtesten Genusskombinationen und lassen Gourmetherzen
höher schlagen. Doch welcher Wein passt zu welchem Käse? Um dieses
Mysterium zu lösen und Ihnen ein wunderbares Geschmackserlebnis zu bescheren, laden
wir Sie ein mit uns harmonische Kombinationen von Käse mit den richtigen Weinen zu
genießen – begeben Sie sich mit WEIN & CO auf eine geschmackliche Entdeckungsreise!
PREIS Pro Person 59,–
Um Reservierung wird gebeten!
DO 28. April 2016 | 18.30 Uhr
Wein & CO am Platzl
After-Business Tasting
Gastgeber: Wein&Co Platzl - Team
Wein & Co und die Trumer Privatbrauerei kooperieren schon seit einigen Jahren im
Spezialbiersortiment. Neben den bekannten Trumer Pilsspezialitäten werden auch
internationale Biere u.a. aus England, Belgien und den USA in den Wein & Co Bars und
Shops zum Verkauf angeboten.
An diesem Abend besteht die Möglichkeit, ausgewählte Bierspezialitäten zu verkosten. Die
Diplom-Biersommeliere Johanna Panholzer wird persönlich anwesend sein und mit ihrem
Fachwissen auch nicht bekennende Bierfans begeistern.
Für alle Weinliebhaber:
Unsere Sommeliers bereiten für Sie einen unvergleichlichen
„Verkostungsflight“ mit dem Thema
„Fine Wine aus aller Welt“ vor. Begleitet wird dieser
mit köstlichen Tapas von unserem Küchenchef. Einem
genussvollen Abend steht daher nichts im Wege.
Freier Eintritt
Um Reservierung wird gebeten!
Information & Reservierung
Wein & Co am Platzl
Am Platzl 2 | 5020 Salzburg
T. 050 7063152
plabar@weinco.at
www.weinco.at
Öffnungszeiten: Montag – Samstag
10.00 bis 24.00
Sonntag 11.00 bis 24.00
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DI 26. April 2016 | 18.00 Uhr
HANS W. – DELIKAT ESSEN & GESUND GENIESSEN
BIO Night by Hans W.
Gastgeber: Das Hans W. Team
Bio-Tauernlamm aus artgerechter Almhaltung und Bio-Rind
aus dem Lammertal garantieren höchste Qualität aus Österreich.
Ebenso wie unser Geflügel, das auf regionalen Wiesen
glücklich groß und gut geworden ist. Für alle, die gerne auf
Fleisch verzichten, haben wir unsere Spezial-Tofu-Wurst aufgelegt,
angereichert mit orientalischem Hummus und okzidentalischem
Salat.
Das Umdenken hat schon begonnen. Bewusst verzichten wir für
unsere kulinarischen Angebote auf chemische Zusatzstoffe wie
etwa Nitritpökelsalze.
Und ob Märzen oder Craft, ob Edelstoff oder Alkoholfreies –
Bierspezialitäten allererster Güte stillen den Durst nach der
Wurst. Essen. Trinken. Bio. Für alle Fälle.
An diesem Abend findet eine Bio-Hot-Dog Verkostung der
Extraklasse statt. Probieren Sie alle Hans W. Kreationen, wobei
unser BIO-Metzger vor Ort alle Ihre Fragen zur Bio-Wurst &
Hans-W. beantworten wird. Versäumen Sie nicht diese tolle
Gelegenheit um aus erster Hand mehr über den einzigartigen
Zugang zur Produktion der Bio-Wurst zu erfahren.
PREIS PRO PERSON EUR 14,99
Hans W. Degustationsmenü
Um Reservierung wird gebeten.
INFORMATION & RESERVIERUNG
Hans W.
Gstättengasse 1 | 5020 Salzburg
T. 0662 84466614
www.hans-w.at
Öffnungszeiten: Montag – Donnerstag
11.00 bis 24.00 und Freitag – Samstag
11.00 bis 02.00
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DI 26. April 2016 | 19.00-21.00 Uhr
ORGANIC PIZZA
Bio Pizzen, Neue Menschen,
fun and games
Meet new people and eat organic - enjoy
Gastgeber: Murat Akyol
Die erste bio-zertifizierte Pizzeria Salzburgs
lädt Dich ein zum Thema: Leckere
Pizzen und spannende Begegnungen.
Ähnlich dem Speed Dating wechselst Du
alle sieben Minuten an einen anderen
Tisch, um dort neue Leute kennenzulernen.
Dabei gibt es lustige Fragespiele zum
Kennenlernen, spannende Aufgaben zu
bewältigen und natürlich auch schöne
Preise.
In lockerer, gemütlicher Atmosphäre mit
toller Musik von DJ Murat kannst Du Dich
quer durch unsere Pizzavariationen kosten.
Dein Organic Pizza-Team serviert nonstop
eine Auswahl an veganen, vegetarischen
und flexitarischen Pizzen – solange der
Hunger reicht!
Es gibt auch eine süße Überraschung.
PREIS PRO PERSON EUR 15,–
Wer einen Sitzplatz will, sollte früh genug
reservieren.
Musikalische Untermalung von DJ Murat
INFORMATION & RESERVIERUNG
ORGANIC PIZZA
Franz-Josef-Strasse 24 A
5020 Salzburg
T. 0660 7266306
murat.akyol@gmx.at
Öffnungszeiten:
Dienstag – Samstag
11.30 bis 22.00
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FR 29. April 2016 | 19.00 bis 23.00 Uhr
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
ALL AROUND STÖR
Gastgeber: Anton J. Gruber & Wolfgang Steinmetz
Ein Gourmet-Special am Kapuzinerberg für Fischaffine und
Liebhaber des Außergewöhnlichen!
Uschi & Walter Grüll, zwei Menschen mit ganz viel Respekt vor dem Lebensmittel Fisch,
kochen gemeinsam mit Küchenchef Toni Gruber ein unvergessliches Stör-Menü der
besonderen Art. Lassen Sie sich von der Vielfalt dieses wunderbaren Fisches überraschen.
Als Höhepunkt des Menüs bereitet uns Constantin Fischer (Foodfotograf, Foodblogger bei
Falstaff und „Gourmetleidenschafter“) das wohl teuerste Krokant der Welt aus Strottarga
nera – das ist dehydrierter Kaviar vom Stör – zu.
DAS MENÜ
Was G´schmackigs | Stör-Verhackertes mit unserem Bio-Roggenbrot
***
Heißer Einstieg | Uschis legendäre Bouillabaisse
***
Rauchiger Genuss | Geräuchertes Störfilet auf buntem Linsenpotpourri
***
Hochgenuss | Stör-Szegedinergulasch mit Salzkartofferl
***
Süßer Abschluss | Avocado-Matcha-Tiramisu-Kaviarkrokant
PREIS PRO PERSON EUR 75,–
exkl. Tischgetränke für das
5-Gänge-Stör-Menü,
inkl. einem Glaserl Loimer
Extra Brut zur Begrüßung
inkl. Shuttledienst von/bis Gablerbräu | Linzer Gasse
Musikalische Umrahmung.
Um Reservierung wird gebeten!
INFORMATION & RESERVIERUNG
FRANZISKISCHLÖSSL SALZBURG
Kapuzinerberg 9 | 5020 Salzburg
T. 0662 872595
salzburg@franziskischloessl.at
www.franziskischloessl.at
Öffnungszeiten: Mittwoch – Sonntag
11.00 bis 23.00 (Küche: 11.30 bis 16.00)
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FR 29. APRIL 2016 | 19.00 UHR
IL BARONE
WASSER UND SONNE – QUELLEN DES LEBENS
Gastgeberin: Cornelia Lemmerhofer
„Unter der Sonne Siziliens gereift“ und „Aus Jahrmillionen
alten Gesteinswindungen der Deferegger Alpen
entsprungen“ sind Prädikate dieses Genussabends.
Gastgeberin Cornelia Lemmerhofer lädt zu einem sizilianischen
Menü mit Verkostung sizilianischer Bioweine
von Alessandro di Camporeale aus dem Herzen Siziliens
und Vini Scilio – Valle Galfina vom Fuße des Etna. Dazu
wird Urquell aus dem Defereggental – „Das Wasser zum
Wein“ – vorgestellt.
SIZILIANISCHES MENÜ
BIO Olivenölverkostung
***
Caponata di Melanzani e Pesce Affumicato | Geräucherter Fisch auf Gemüseragout
***
Minestra di Lenticchie | Linsensuppe
***
Fischeintopf
***
Dessertvariation “Sorpresa“ con Pasta
Mandorle | Hausgemachtes Mandelgebäck | INFORMATION & RESERVIERUNG
KAID Syrah Spätlese
IL BARONE
Gstättengasse 3 | 5020 Salzburg
PREIS PRO PERSON EUR 45,–
T. 0664 1038062
inklusive Weinbegleitung aus dem Hause Ciani office@vini-di-barone.at
Bassetti von Castello di Roncade/Veneto
Öffnungszeiten:
Um Reservierung wird gebeten!
Dienstag bis Samstag
17.00 bis 01.00
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Foto © Blaue Gans · Ingo Pertramer
SA 30. April 2016 | 12.00 bis 16.00 Uhr
BLAUE GANS - GASTGARTEN
OUTDOOR | EIN LOB DES LEBENS IM FREIEN
Gastgeber: Andreas Gfrerer
Der Frühling kommt nach Salzburg und die Draußen-
Zeit beginnt. Seid Ihr schon gut vorbereitet auf Sonne
und Essen im Freien? Wir starten in die Gartensaison
mit einer lässigen Samstag-Mittag-Outdoor-Runde:
Präsentation der neuen, durchdachten Picknick-
Tasche von unserem Stillsegler-Designshop
Proberunde mit den Designer-Bikes von Kloss.Rad
Gartentipps von Justin Winkler, Aiglhof-Gärtnerei
Stimmung: Relaxed und Laid back
Musik: Akustik-Gitarre, live
Frühsommerliche Drinks, hausgemachte Limonade,
das erste Gartengemüse (Veggie rules!), Salate,
Kräuter, und: Gegrilltes
Onglet (für viele das beste INFORMATION & RESERVIERUNG
Steak vom Rind)
BLAUE GANS
Und natürlich gibt es wie Getreidegasse 41-43
immer die Heilige Dreifaltigkeit:
Wiener Schnitzel, T. 0662 841317-54
5020 Salzburg
Backhendl, Tafelspitz fb@blauegans.at
www.blauegans.at
EINTRITT FREI
Öffnungszeiten:
Nur bei Schönwetter
Montag – Samstag
12.00 bis 01.00
Ruhetag: Sonntag
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Foto © Mathias Lixl
DO 07. April 2016 | 19.00 Uhr
HUMBOLDT STUBN
#LederhosenDonnerstag
in der Humboldt Stubm
Gastgeber: Christian Eibl | Georg Klampfer |
Küchenchef Udo Sieghart & das Humboldt Team
Zieh dir die Lederhose an,
eil zu unserem Donnerstag heran.
Wir wollen dich verwöhnen,
und den hausgemachten Schmankerln frönen.
Recht herzlich laden wir dich ein,
zu einem gemütlichen Beisammensein.
Zu deinem Kommen erwarten wir,
nur die Lederhose an dir.
Trag es im Kalender ein,
die Humboldt Stube macht sich fein.
© Udo Sieghart
FR 01. APRIL 2016 | AB 20.00 UHR
WATZMANN
SWINGCITY
Gastgeber: Lukas Monz, Quirin Müller, Thomas Schörkhuber & das Watzmann Team
Swing City geht in die zweite Runde. Es wird nobel und elegant durch die Nacht gefeiert
und das unbeschwerte Gefühl der „Goldenen 20er“ wird wiederbelebt! Für den Gaumen
gibt es neben schwungvollen Swing exquisite Häppchen.
Aus diesem Grund schaut in Opas & Omas Schubladen, holt die
Melonen und Charleston-Kleider aus den Schränken und putzt euch
ordentlich heraus, um an diesem Tag im Watzmann abzufeiern.
Musikalisch untermalt diesen Abend „BrotaufStrich“
EINTRITT FREI
inklusive verschiedenster Brothäppchen
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
WATZMANN
Giselakai 17a | 5020 Salzburg
office@watzup.at
www.watzup.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Mittwoch 20.00 bis 04.00
Donnerstag bis Sonntag 20.00 bis 05.00
Der traditionelle #LederhosenDonnerstag findet im Rahmen des eat & meet Kulinarikfestivals
das erste Mal in der Humboldt Stubn statt und wird von österreichischen Schmankerln
begleitet.
Zum #LederhosenDonnerstag:
Die Lederhose ist ein schönes und traditionelles Kleidungsstück, welches nur zu besonderen
Anlässen wie Rupertikirtag oder Oktoberfest getragen wurde. Das fanden die
Initiatoren Christian Eibl und Georg Klampfer schade, denn sie lieben ihre Lederne. Daher
haben sie beschlossen, die Lederhose zumindest einmal in der Woche zu tragen und haben
deshalb den #LederhosenDonnerstag ins Leben gerufen. Ihr Ziel ist es, die Akzeptanz der
Lederhose als alltägliches Kleidungsstück zu stärken. Die Vision der beiden ist es, dass
die Leute den Donnerstag mit der Ledernen verknüpfen, diese tragen und der Tradition
frönen. www.lederhosendonnerstag.at
Gerichte: Steirisches Backhendl, Tiroler Gröstl,
Wiener Schnitzel, Pinzgauer Kasnocken,
PREIS PRO PERSON EUR 9,90
Getränke sind separat zu bezahlen.
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg
T. 0662 843171
info@humboldt-stubn.com
hwww.humboldtstubn.at
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
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DI 19. April 2016 | ab 21.00 Uhr
FR 08. April | 19.00 Uhr
RIALTO
BELLA ITALIA
Gastgeber: das Rialto Team
Genießen Sie einen Abend italienischen Flairs im Clubcafé Rialto. Es
erwarten Sie spezielle italienische Köstlichkeiten wie hochwertigste
Antipasti, Tramezzini und vieles mehr. Die passenden italienischen
Klänge liefert DJ Jürgen Kranzinger, der an diesem Abend sämtliche
Welthits aus dem Land des Stiefels auflegen wird. Lassen Sie sich vom
Charme Italiens verzaubern und genießen Sie einen netten Abend
unter Freunden im Café Rialto.
EINTRITT FREI
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
RIALTO | CLUBCAFÉ & EISBAR
Anton-Neumayr-Platz 5 | 5020 Salzburg
T. 0662 254881
office@rialto-clubcafe.at
www. rialto-clubcafe.at
Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch
10.00 bis 23.00 | Donnerstag bis Sonntag
10.00 bis 01.00
HUMBOLDT STUBN
MUSIK:GENUSS
Gastgeber: Stromlos, die Künstler, Küchenchef Udo Sieghart und das Humboldt Team
Genießen Sie einen unvergesslichen Abend mit heimischer Populärmusik und genießen
Sie dabei ein Menü der Extraklasse. Jedes Gericht wurde von den Künstlern selbst
ausgesucht und erzählt eine Geschichte aus dem Leben desjenigen. Es erwartet Sie ein
abwechslungsreicher musikalischer Abend und eine kulinarische Tonleiter in 3 Gängen.
DAS MENÜ
Aperitif
***
Kulinarische Tonleiter in 3 Gängen
LINE UP:
Letters for Jonah
Patrick / Kompass Nord
Special Guests
PREIS PRO PERSON EUR 19,50
Inklusive Menü und Musik
Um Anmeldung wird gebeten
Max. 45 Personen
INFORMATION & RESERVIERUNG
HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg
T. 0662 843171
info@humboldt-stubn.com
www.humboldtstubn.at
Öffnungszeiten:
Montag – Sonntag 11.00 bis 03.00
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HUMBOLDT STUBN
HUMBOLDT FILMNÄCHTE
Gastgeber: Max Pichler, Küchenchef Udo Sieghart & das Humboldt Team
Was gibt es Gemütlicheres als nach einem anstrengenden Arbeitstag mit Freunden zu
entspannen, gut zu essen und einen Film zu genießen?
Die Donnerstage im April stehen in der Humboldt Stubn ganz im Zeichen des Kulinarikfestivals
eat & meet und dem Film. An diesen 4 Donnerstagen des Monats warten filmische
Highlights der Extraklasse auf Sie, welche speziell vom Team für Sie ausgesucht wurden.
Dazu serviert Ihnen das Personal auf den Film abgestimmte Menüs, damit Sie die kulinarische
Vielfalt der Welt in 4 Tagen entdecken können. Das Humboldt Stubn Team wünscht
Ihnen vorab schon viel Spaß und einen herzhaften Appetit.
TERMINE:
DO 14. April 2016 | 20.15 Uhr
DER FILM: MR. BEAN
Wir lassen Mr. Bean auferstehen. An diesen Abend zeigen wir verschiedene Ausschnitte aus
der Kultserie der 90iger.
AUSZUG AUS DER KARTE: Fish & Chips, Oxtail, Trivle, Lamm grüßt Minze, Black
Pudding
DO 21. April 2016 | 16.00 Uhr
DER FILM: RATATOILLE ( EXTRA FÜR KINDER )
Wir zeigen extra für unsere Kleinen den Disney Film „Ratatouille“ und bieten eine eigene
Kinderkarte an.
DO 21. April 2016 | 20.15 Uhr
DER FILM: LOIS DE FUNES - DER GENDARM VON ST. TROPEZ
Ludovic Cruchot, Gendarm in einem kleinen Bergdorf, wird befördert und nach Saint-
Tropez versetzt. Mit viel Eifer und noch mehr Cholerik geht er dort gegen Ordnungswidrigkeiten
und Unrecht an. Vor allem auf die noch als unerwünscht und schamlos angesehenen
Nudisten, die an einem einsamen Strand ihrer Leidenschaft frönen, hat er es abgesehen.
AUSZUG AUS DER KARTE: Käsevariation, Ratatouille, Quiche, Zwiebelsuppe,
Mousse au Chocolat
DO 28. April 2016 | 20.15 Uhr
DER FILM: SPACEBALLS
Spaceballs ist eine Science-Fiction-Filmkomödie aus dem Jahr 1987 von Regisseur Mel
Brooks, die vor allem die Star-Wars-Filme und deren Merchandising parodiert. „Liebenswerter
Klamauk, gespickt mit Persiflagen auf populäre
Sciencefiction-Versatzstücke.“ - Der Spiegel für jeden
Star-Wars Liebhaber und somit auf jeden Fall ein absoluter
Klassiker!
AUSZUG AUS DER KARTE: Burger Galaktika, gefüllte Spaceballs,
Chewis Liebstes, Weltraum Geflügel, C-3PO
Um Anmeldung wird gebeten.
INFORMATION & RESERVIERUNG
HUMBOLDT STUBN
Gstättengasse 4 | 5020 Salzburg
T. 0662 843171
info@humboldt-stubn.com
hwww.humboldtstubn.at
Öffnungszeiten:
Montag bis Sonntag 11.00 bis 03.00
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MI 27. April 2016 | ab 20.00 Uhr
WATZMANN
SUGARSWEET
Gastgeber: Konditorei Lan, Thomas Schörkhuber & das Watzmann Team
Das Clubbing der besonderen Art.
An diesem Tag lädt das Watzmann zu süßen Versuchungen ein. Neben dem besten Sound
der Stadt von Wonkka Brothers & Zoo Laut erwarten Sie besondere Süßspeisen der
Konditorei Lan.
Diese verarbeitet nur feinste und qualitativ hochwertigste Zutaten zu einzigarten Produkten.
Verkostet werden unter anderem verschiedenste Sorten Fruchtmark aus saisonalen
Früchten und hochwertigste Schokoladen. Für die Herstellung der Produkte wird Wert auf
Qualität gelegt, so werden nur Freilandeier verwendet und regionale Butter und Schlagobers
verarbeitet. Fertigprodukte finden dort keinen Platz.
www.artofsweets.at
EINTRITT FREI bis 22 Uhr | danach EUR 3,–
inklusive diverse Mehlspeisen
Um Anmeldung wird gebeten
INFORMATION & RESERVIERUNG
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www.watzup.at
Öffnungszeiten: Montag bis Mittwoch
20.00 bis 04.00 | Donnerstag bis Sonntag
20.00 bis 05.00
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IMPRESSUM
Für den Inhalt verantwortlich: Mag. Inga Horny
Veranstalter: Altstadt Salzburg Marketing GmbH,
Münzgasse 1/II, 5020 Salzburg, T. 0662 845453,
office@salzburg-altstadt.at
Umsetzung: Thomas Andreas Pritz BSc.
Art Director: Dr. Gottfried Goiginger
Fotos: wenn nicht anders angegeben © bei den Firmen
Herstellung: Druckerei Roser, Salzburg
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„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der
Eindruck, den er zurücklässt, ist bleibend.“
(Johann Wolfgang von Goethe, 1749-1832)
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