Neue Szene Augsburg 2016-04

28 Zoom
Die erste Augsburger
„Trendfoodmesse“ zeigt
Lebensmittel als Stilmittel
Collage: Johanna Wenger
Essen ist
POP!
T
atsächlich nützen Menschen der westlichen
Welt die Ernährung immer häufiger
zur Selbstdarstellung, Lebensmittel
dienen längst nicht mehr nur der
bloßen Nahrungsaufnahme, sondern
werden persönliche Markenzeichen wie Klamotten,
Handys oder Autos. Auf den einschlägigen
Online-Plattformen wird der eigene Tellerinhalt
unbeschwert und stolz in der Öffentlichkeit präsentiert,
was im Umkehrschluss natürlich bedeutet,
dass darüber mehr denn je diskutiert wird.
Und kein Lebensmittelproduzenten kommt daran
vorbei: „Gutes Essen“, vor allem also gesundes
Essen, ist immer gefragter. Steigende Unverträglichkeiten
in unserer allergiefreudigen Gesellschaft
sorgen außerdem dafür, dass verschiedenste
Ernährungsformen fleißig praktiziert und
auch nicht mehr versteckt werden. Fleischlose
oder sogar rein pflanzliche Ernährung verspricht
gesundheitliche Vorteile, selbst das Fastfood
von nebenan ist schon lange nicht mehr wirklich
„fast“, sondern greift zunehmend auf frische und
vielfältigere Zutaten zurück. Nicht zuletzt macht
sich die Globalisierung bemerkbar: Exotische Zutaten
und außereuropäische Einflüsse sind angesagt
wie nie.
Gesellschaftstrends
kreieren Trendfood
Foodtrends folgen naturgemäß den gesellschaftlichen
Entwicklungen. Hier kommen Stichworte
wie Individualisierung, Urbanisierung und Mobilität
ins Spiel. Das Essen muss immer perfekter
auf unsere Lebensumstände abgestimmt sein. Die
Ernährung spiegelt zunehmend die eigene Persönlichkeit
und auch ein „erfolgreiches“ Leben wider.
Während „gesund“ und „gut“ früher noch Gegensätze
waren, wird es in der heutigen Zeit immer
wichtiger, beide Pole miteinander zu vereinbaren,
ohne natürlich geschmackliche Kompromisse einzugehen.
Smartfood gehört genauso zum Leben
wie das Smartphone und muss dementsprechende
Ansprüche erfüllen.
Auch an der schwäbischen Zwetschgendatschi-
Metropole gehen diese Entwicklungen nicht vorbei.
Den Start machten die überaus erfolgreichen
Streetfoodmärkte in Göggingen im vergangenen
Jahr, die im Mai eine Fortsetzung erfahren sollen.
Bereits Mitte April findet die erste Augsburger
„Trendfoodmesse“ im Kongress am Park statt.
Burger, Blunch und Craft-
Bier
Der Überbegriff„Trendfood“ verbindet laut dem
Veranstalter der Messe, Markus Mayer vom Kon-