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Lokales
Neues aus Handel, Handwerk und Gewerbe
SGS Institut Fresenius bei Bäckerei Christian Müller
Natur-Pur-Bäcker Christian Müller aus Oldendorf/Luhe wieder zertifiziert
e.v.
b ä c k e r
Keine Fertigmischungen, Verzicht
auf Gentechnik und garantiert
ohne Zusatzstoffe – die Bäckereien
des Natur-Pur-Bäcker e.V.
stehen für traditionelle Backkultur
und naturbelassene Zutaten.
Die Regularien des Natur-Pur-
Bäcker e.V. sind nicht einfach zu
erfüllen und alle Mitgliedsbetriebe
werden künftig vom international
anerkannten Institut
SGS Fresenius geprüft.
In Betriebsbegehungen führen die
Lebensmittelexperten der SGS
Fresenius ab sofort umfangreiche
Kontrollen bei den Natur-Pur-
Bäcker e.V. durch.
Eine Prüfung erfolgt folgendermaßen:
Als erstes wählen die
Auditoren von Fresenius einige
Backwaren aus der Auslage aus
und kontrollieren, ob eine vollständige
Deklaration vorhanden
ist. Auf dem Preisschild muss
auch die Allergenkennzeichnung
vorhanden sein.
Anschließend werden alle Rezepturen
zur Hand genommen und
die Rohstoffe genauestens geprüft.
Farbstoffe, Konservierungsmittel,
chemische Emulgatoren, künstliche
Frischhaltemittel, synthetische
Backmittel, künstliche Aromen
und viele andere Hilfsmittel,
die in der Lebensmittelindustrie
tonnenweise verarbeitet werden,
ist für einen Natur-Pur-Bäcker absolutes
Tabu. Ein Einsatz solcher
Zusatzstoffe würde sofort zum
Entzug des Zertifikates führen.
Nach der Rezepturen Prüfung
werden alle Rohstoffe im Lager
in Augenschein genommen. Zu
jeden Rohstoff muss ein Beschaffungsnachweis
und eine aktuelle
Spezifikation vorhanden
sein. Diese Spezifikationen beinhalten
eine komplette Aufschlüsselung
des Rohstoffes. Herkunft,
Hersteller sowie eine genaue
Nährwertanalyse, vorhandene
Allergene, ein Nachweis, dass er
nicht genverändert wurde und
natürlich eine genaue Auflistung
der Zusammensetzung.
Damit nicht genug. Als nächstes
werden die Bäckergesellen und
Fachverkäuferinnen im Gespräch
geprüft, ob sie mit den Natur-
Pur-Bäcker e.V.-Richtlinien vertraut
sind und auf allergengenaues
Arbeiten geschult wurden.
Abschließend wird der gesamte
Betrieb auf die Einhaltung
der Hygienevorschriften
überprüft. Hierzu gehört ein eingeführtes
Hygienekonzept auf
Grundlage von HACCP.
Es müssen Reinigungslisten geführt
und Temperaturkontrollen
durchgeführt werden. Außerdem
ist eine jährliche Schulung der
Mitarbeiter nach dem Hygienerecht
nachzuweisen. Alles in
allem ein unglaublicher Aufwand,
den ein Natur-Pur- Bäcker auf
sich nimmt, um mit dem Zertifikat
den Nachweis zu erbringen,
dass er voll und ganz zu seinen
Produkten im Sinne der Natur-
Pur-Bäcker-Richtlinien steht.
Bäckerei Müller hat es geschafft,
sich durch SGS Fre -
se nius zertifizieren zu lassen
und seine Kunden können
sich darauf verlassen, dass
sie Backwaren bekommen,
die bekömmlich sind und aus
100% natürlichen Rohstoffen
hergestellt
werden.
30% Aktion auf alle Brote
am 15. und 16. April 2016
Unsere besondere Empfehlung:
Natur-Pur-Brot
Dinkelvollkornbrot
Holzofenkruste
Roggenvollkornbrot
e.v. v.
b ä c k e r
Wir feiern 3 Jahre
NATUR PUR-Bäckerei Christian Müller.
2016 erneut zertifiziert !
v
Eyendorf ■ Dorfstr. 16 · 04172/351
Westergellersen ■ Hauptstr. 8 · 04135/870687
Oldendorf/Luhe ■ Salzhausener Str. 6 · 04132/493
Amelinghausen ■ Lüneburger Str. 23 · 04132/9395959
E-Mail: baeckerei-chr-mueller@web.de
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