Leseprobe - Hannah Grant: Das Grand Tour Kochbuch
Das »Performance Cooking«-Programm wurde speziell für Profi- und Hobbyathleten entwickelt, die in strapaziösen Ausdauersportarten wie Radsport oder Marathonlauf aktiv sind. Basierend auf den tatsächlichen Menüs, die Hannah Grant während der Tour de France, des Giro d’Italia und der Vuelta a España für die Fahrer des Team Tinkoff zubereitet hat, liefert sie Ihnen mit dem Grand Tour Kochbuch das Rüstzeug, um diese zeitgemäße Sportlerküche mit wenig Aufwand selbst in die Tat umzusetzen: Lernen Sie die Grundprinzipien kennen und lassen Sie sich von einer bunten Vielfalt praxisbewährter Rezepte inspirieren, die darauf ausgelegt sind, Ihnen bestmögliche Leistung und Regeneration, anhaltende Erfolge im Kampf mit der Waage, mehr Energie für große Ziele und wahre Freude am guten Essen zu bescheren.
Das »Performance Cooking«-Programm wurde speziell für Profi- und Hobbyathleten entwickelt, die in strapaziösen Ausdauersportarten wie Radsport oder Marathonlauf aktiv sind. Basierend auf den tatsächlichen Menüs, die Hannah Grant während der Tour de France, des Giro d’Italia und der Vuelta a España für die Fahrer des Team Tinkoff zubereitet hat, liefert sie Ihnen mit dem Grand Tour Kochbuch das Rüstzeug, um diese zeitgemäße Sportlerküche mit wenig Aufwand selbst in die Tat umzusetzen: Lernen Sie die Grundprinzipien kennen und lassen Sie sich von einer bunten Vielfalt praxisbewährter Rezepte inspirieren, die darauf ausgelegt sind, Ihnen bestmögliche Leistung und Regeneration, anhaltende Erfolge im Kampf mit der Waage, mehr Energie für große Ziele und wahre Freude am guten Essen zu bescheren.
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REZEPTINDEX<br />
Rote Bete, Orange und Röstnüsse<br />
Gebackenes Huhn mit Cashewnüssen,<br />
Salbei und Zitronenkohl<br />
109<br />
110<br />
ETAPPE 12<br />
Grapefruit, Avocado und Pinienkerne<br />
Karamellisierte Zwiebelsuppe<br />
191<br />
192<br />
194<br />
Wenn nicht anders angegeben, sind alle<br />
Lasagne<br />
113<br />
Hähnchen, Paprika-Salsa und Perlgraupen-Risotto<br />
196<br />
Rezepte für 4 Portionen berechnet.<br />
Entenbrust mit Möhren, Orangen und Radicchio<br />
198<br />
ETAPPENÜBERSICHT<br />
ETAPPE 7<br />
Kartoffelsalat mit Brokkoli und Cranberries<br />
115<br />
117<br />
ETAPPE 13<br />
201<br />
PROLOG<br />
33<br />
Sellerie, Wirsing, Aprikosen<br />
Roter-Quinoa-Tabouleh<br />
203<br />
Tomaten, Avocado, Pinienkerne und Feta<br />
34<br />
und Sonnenblumenkerne<br />
118<br />
Naturreis, Sellerie und Feigen<br />
204<br />
Quinoa, Brokkoli, Apfel und Granatapfel<br />
37<br />
Brathähnchen mit Apfel- und Haselnussfüllung<br />
121<br />
Soja-Sesam-Huhn mit Buchweizennudeln<br />
207<br />
Salat mit Ente, Johannisbeeren,<br />
Flunder mit Blumenkohl und neuen Kartoffeln<br />
122<br />
Mango, Panna Cotta und Granatapfel<br />
208<br />
Schalotten und Walnüssen<br />
38<br />
Hähnchen mit Pilz-Allerlei und Lauch<br />
40<br />
ETAPPE 8<br />
127<br />
ETAPPE 14<br />
213<br />
Weiße-Bohnen-Dip mit jungem Gemüse<br />
129<br />
Blumenkohl- und Selleriesuppe<br />
215<br />
ETAPPE 1<br />
43<br />
Kichererbsen, Fenchel, Ananas und Minze<br />
130<br />
Backkürbis mit Feta und Minze<br />
217<br />
Rotkohl, Fenchel und Weintrauben<br />
45<br />
Hühnerfrikadellen mit Rucola-Sauce<br />
133<br />
Pasta puttanesca<br />
218<br />
Gebratener Brokkoli, Brombeeren und Walnüsse<br />
46<br />
Seebrasse mit Zuckermais und Estragon<br />
134<br />
Lachs mit Orange und Ingwer<br />
221<br />
Pochiertes Huhn, Lauch und Äpfel<br />
48<br />
Lammkeule mit Petersilie, Zitrone<br />
ETAPPE 9 – 1 TAG VOR DEM ERSTEN RUHETAG<br />
137<br />
ETAPPE 15 – 1 TAG VOR DEM ZWEITEN RUHETAG<br />
223<br />
und Kartoffelstampf<br />
51<br />
Lachs, Dill, Apfel und Schafsmilchjoghurt<br />
139<br />
Burger-Mania: Burger mit<br />
Polkadot Bergtrikot-Dessert<br />
52<br />
Kalbsbraten mit Süßkartoffelpüree<br />
Ziegenkäse und Roter Bete<br />
225<br />
und gekochten Zwiebeln<br />
140<br />
Buttermilchsuppe mit Roter Bete<br />
226<br />
ETAPPE 2<br />
57<br />
Schoko-Mousse 70%<br />
142<br />
Eingelegter weißer Spargel, Eier<br />
RUHETAG 2<br />
231<br />
und Kapern-Vinaigrette<br />
59<br />
RUHETAG 1<br />
147<br />
MITTAG<br />
Frikadellen und gedünsteter Kohl<br />
MITTAG<br />
Salat mit Eiern, Schinken und<br />
mit Fenchel und Blaubeeren<br />
61<br />
Eier, Tomaten und gebackener Lachs<br />
148<br />
eingelegten Tomaten<br />
232<br />
Kokoshuhn mit Ingwer und Limette<br />
62<br />
Salat mit Hühnchen, Pflaumen,<br />
Thunfischsalat mit Feta, gelber Paprika und Apfel<br />
235<br />
Klassisches Apfelkompott<br />
65<br />
Cranberries und Haselnüssen<br />
151<br />
Huhn, Quinoa, Mandarinen<br />
Wurstplatte, Fenchel, Zwiebeln und Kapernäpfel<br />
152<br />
und Sonnenblumenkerne<br />
236<br />
ETAPPE 3<br />
67<br />
Ziegenkäse, Feigen und Himbeeren<br />
69<br />
ABENDESSEN<br />
ABENDESSEN<br />
Bulgursalat mit Nektarinen und Paprika<br />
70<br />
Zuckerschoten- und Kohl-Salat<br />
155<br />
Aubergine mit Knoblauch und Parmesan<br />
239<br />
Marokkanisches Huhn mit Oliven<br />
73<br />
Miso-Suppe, Möhrennudeln und Wakame-Algen<br />
157<br />
Kaltes Kalbfleisch, Brokkoli-Crudité<br />
Kabeljau mit Radieschen, Dill und Meerfenchel<br />
74<br />
Sashimi<br />
158<br />
und eingelegte Zwiebeln<br />
241<br />
Möhrenkuchen mit Vanillejoghurt und Aprikosen<br />
77<br />
Teriyaki-Hähnchenspieße<br />
161<br />
Frikadellen in Haselnuss-Pesto<br />
242<br />
Zitronen- und Rosmarin-Huhn<br />
245<br />
ETAPPE 4<br />
81<br />
ETAPPE 10<br />
167<br />
Blumenkohlsuppe mit Dill<br />
82<br />
Blumenkohlsalat mit Mandeln<br />
169<br />
ETAPPE 16<br />
247<br />
Gebratener Sellerie, Apfel, Spinat und Himbeeren<br />
85<br />
Perlgraupen, gebratener Fenchel,<br />
Gazpacho mit Apfel und Paprika<br />
249<br />
Bolognese-Sauce<br />
86<br />
Mango und Petersilie<br />
170<br />
Frühlingsrollen mit Reisnudeln,<br />
Balsamico-Honig-Huhn<br />
89<br />
Brathähnchen nach dänischer Art,<br />
Minze und Erdnusssauce<br />
250<br />
Birnenkompott und Kartoffeln<br />
173<br />
Langsam gebratene Schweineschulter<br />
ETAPPE 5<br />
91<br />
Schweinebäckchen, gebackener<br />
mit Bohnensalat und Ingwersauce<br />
252<br />
Kabeljaubrandade, Kerbel und Cranberries<br />
93<br />
Sellerie, Rote Bete und Wirsing<br />
174<br />
Apfel- und Blaubeer-Crumble<br />
255<br />
Wassermelone, Feta und Schwarzkümmel<br />
94<br />
Backfrüchte mit Vanille-Skyr<br />
177<br />
Huhn mit Pfirsich, Kapern und Estragon<br />
97<br />
ETAPPE 17<br />
259<br />
Ossobuco<br />
99<br />
ETAPPE 11<br />
179<br />
Mozzarella, Brombeeren, Majoran und Apfel<br />
260<br />
Dattel-Brownie<br />
101<br />
Couscous mit Melone und Orange<br />
180<br />
Fischfrikadellen mit Mangosalat<br />
263<br />
Grünkohl, Rotkohl, Apfel und Pistazien<br />
182<br />
Erdnusshühnchen-Kebab<br />
265<br />
ETAPPE 6<br />
105<br />
Hähnchen mit Kurkuma und Zitrone<br />
185<br />
Pochierte Birnen, Joghurt und Schokolade<br />
266<br />
Hühnerbrühe mit Nudeln, Limetten und Ingwer<br />
106<br />
Geschmorte Lammhüfte<br />
186
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