Ökona - das Magazin für natürliche Lebensart: Ausgabe Sommer 2016

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ÖKO & BIO
Demeter – die Pioniere des
ökologischen Landbaus
Eine starke Gemeinschaft
Demeter steht für Produkte der Biologisch-Dynamischen
Wirtschaftsweise.
Nur streng kontrollierte Vertragspartner
dürfen das seit 1928 eingetragene Demeter-Markenzeichen
nutzen. Lückenlos
wird überprüft, ob vom Anbau über
die Verarbeitung bis zum Handel die
konsequenten Richtlinien des Demeter-
Verbandes eingehalten werden. In Betriebsentwicklungsgesprächen
wird vereinbart,
wie die Arbeit weiter verbessert
werden kann.Die Demeter-Bewegung
fördert als unternehmerisches Netzwerk
die Entwicklung der Biologisch-Dynamischen
Wirtschaftsweise, um die Lebensgrundlagen
auf unserer Erde zu sichern
und den Menschen in seinem positiven
Wirken zu stärken. In der Kooperation
tragen Erzeuger, Verarbeiter, Händler
und Verbraucher partnerschaftlich zur
Marktgestaltung bei. In Deutschland
wirtschaften rund 1.500 Landwirte, Gärtner
und Winzer mit über 72.000 Hektar
Fläche biologisch-dynamisch, weltweit
sind es etwa 5.000 Bauern mit 160.000
Hektar Fläche in rund 50 Ländern. Zum
deutschen Demeter e. V. gehören zudem
etwa 420 Demeter-Hersteller und
-Verarbeiter sowie 250 Vertragspartner
aus dem Naturkost-Großhandel. Mehr
als 500 Demeter-Aktiv-Partner-Läden
(DAP) engagieren sich besonders für
biodynamische Qualität.
Wer Demeter ernten will, muss
sich rühren
Charakteristisch für den biologischdynamischen
Landbau ist der Einsatz
spezieller Präparate. Nach einem bestimmten
Verfahren aufbereitete Heilpflanzen,
wie Schafgarbe, Löwenzahn,
Kamille, Brennnessel, Eichenrinde und
Baldrian, sorgen dafür, dass aus Grüngut,
Mist und Gülle wertvoller Dünger
wird. Gemeinsam mit den dynamisch in
Wasser gerührten Spritzpräparaten aus
Kuhdung und feinstvermahlenem Quarz
kann sowohl die Bodenfruchtbarkeit als
auch die Vitalität der Pflanzen gesteigert
werden. Die biodynamischen Präparatebeleben
den Boden, wirken ausgleichend
auf den Pflanzenwuchs und
fördern die Reifeprozesse. So entwickeln
sich gesunde Pflanzen, die optimal
abreifen und ihr charakteristisches Aroma
entfalten können.
Agrikultur für die Zukunft
Den Pionieren in Sachen
Bio ist es gelungen, Demeter
als moderne und
zukunftsfähige Anbauweise
immer weiter zu entwickeln.
Biodynamisch gilt inzwischen
als die nachhaltigste
Form der Landbewirtschaftung.
Sie sorgt dafür,
dass die Humusschicht
kontinuierlich wächst. Das
beweisen unabhängige Forschungsarbeiten,
die über mehr als 20 Jahre die
Unterschiede zwischen konventioneller,
biologisch-organischer und biologischdynamischer
Kultur untersucht haben.
Landwirtschaft mit
horntragenden Tieren
Demeter ist der einzige ökologische
Anbauverband mit obligatorischer Tierhaltung
auf denBauernhöfen. Nur ausnahmsweise
darf auf eine Kooperation
mit einem Demeter-Partner ausgewichen
werden, der dann den tierischen
Mist liefert. Tiere, vor allem die Kühe,
spielen eine zentrale Rolle in der betrieblichen
Individualität des Hoforganismus.Bei
Demeter dürfen die Rinder
ihre Hörner behalten: die Richtlinien verbieten
sowohl die Enthornung als auch
die Zucht auf genetische Hornlosigkeit
(bei Mutterkuhbetrieben ist die Zucht
mit traditionell genetisch hornlosen Rinderrassen
möglich). Das
schmerzhafte Enthornen
wird ganz bewusst nicht
praktiziert. Hörner sind ein
stark durchblutetes und
mitdem Atemraum des
Wiederkäuers verbundenes
Organ. Mit Initiativen in der
Tierzucht wie dem „Stierprojekt“
arbeiten Demeter-
Züchter für eigenständige
Zuchtlinien, die optimal an die Bedingungen
der BiodynamischenWirtschaftsweise
angepasst sind.Denn, der Eindruck
aus der Werbung von Kühen mit Hörnern
täuscht: mittlerweile haben über
90% der Kühe in Deutschland keine Hörner
mehr, auch im Ökolandbau.
Biodynamische Pflanzenzüchtung
Wenn nun immer häufiger Demeter-Lebensmittel
wie Mehl, Brot, Müsli, Säfte
oder frisches und verarbeitetes Gemüse
auf die Herkunft „aus biologischdynamischer
Züchtung“ verweisen, wird