Kaffee+ 2016/01 Kaffeemagazin

32 Kaee+
Menschen
Kölner Kaeemanufaktur:
Handwerk.
Heimat.
Qualität.
Das Lob kommt von allen Seiten: „Einfach
superlecker der Kaffee & mit Herz gemacht“,
schreibt Philipp W. auf Facebook.
Auch Julie-Ann H. bringt es mit wenigen Zeilen
auf den Punkt: „Einfach klasse. Die Atmosphäre ist
modern gemütlich, Service sehr herzlich, Kaffeeauswahl
beträchtlich - und die Kuchen!“ Stimmt
alles. Wir haben uns nach Köln aufgemacht, genauer
in den Stadtteil Lindenthal, um die beiden
Betreiber der Kölner Kaffeemanufaktur, Meike
und Georg Hempsch, zu besuchen. Neugierig
machte uns nicht zuletzt auch ihre Teilnahme am
Gastro-Gründerpreis im vergangenen Jahr, der
alljährlich die besten, innovativsten und kreativstebn
Gründungskonzepte prämiert.
Es ist Montagmorgen, kurz nach 9 Uhr, und
wir sind überrascht: Überrascht von der hellen,
freundlichen Atmosphäre im Ladenlokal der Kaffeemanufaktur
an der Dürener Straße, vom entwaffnenden
Charme der Meike Hempsch und vor
allem darüber, dass die sechs Tische binnen weniger
Minuten besetzt sind. Der Kölner lässt sich
halt gerne da nieder, wo es authentisch, herzlich
und gemütlich ist.
Mit Gefühl und Präzision
Eigentlich verstehen die beiden Betreiber das
kleine Café eher als eine Gelegenheit, ihr Produkt
Kaffee in Ruhe kennenzulernen und zu verkosten.
Schließlich geht es ihnen vor allem darum, eine
Kaffee-Marke in Köln zu etablieren, die für besondere
Qualität steht. Aber längst gibt es die ersten
Stammtische, kommen Studenten und Assistenzärzte
aber auch etliche Senioren aus der Kännchen-Kaffee-Generationen.
Sie alle kommen,
weil der Kaffee direkt im Ladenlokal von Georg
Hempsch mit Gefühl und Präzision geröstet wird,
sie kommen, weil die Qualität des Malabar (leichte
Schokoladennote, vergleichsweise säurearm),
gewaschenen Sidamo (geradezu blumig-leicht
mit fruchtigen Beeren-Aromen und feiner Säure)
oder Columbia (wunderbar würzig) erster Güte
ist, und sie kommen auch wegen des von Meike
Hempsch selbst gebackenen Zitronen- oder
Nusskuchens, beides kongeniale Partner zu den
braunen Bohnen.
„Unsere Kunden und Gäste sollen probieren,
vergleichen, Unterschiede erschmecken. Aber wir
wollen niemals belehren“, sagt Meike Hempsch.
Die junge Mutter kommt aus dem Hotelfach, was
man jederzeit spürt: freundlich, aufmerksam, die
Augen überall, kompetent und eben das Gen
für den Gastgeber aus Leidenschaft. Im 4-Sterne
Schlosshotel der Wasserburg Anholt leitete sie das
Gourmet-Restaurant, auf der MS Europa lernte sie
die Welt kennen. Beim ersten Sommelier-Lehrgang
der IHK Koblenz lernte Meike Hempsch ihren
Mann Georg kennen. Schon damals ging es
um Kaffee: Das Thema Kaffee war ein Bestandteil