Genussmagazin GUSTOrazzo Frühjahr 2024

Frühjahr/Sommer

2024

GUSTO

razzo

Genuss-Jäger!

REZEPTE

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GENUSS

Special

KAFFEE+

GENUSS-

VERSTÄRKER

Erdbeeren & Spargel:

DER GESCHMACK

DES FRÜHSOMMERS

Hausgeräte-Hightech:

MIT KI ZUM SONNTAGSBRATEN

Ostern & Muttertag:

ALLES FÜR DIE FESTTAFEL

ELEGANTES DESIGN.

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GUSTOrazzo

3

Endlich Frühling!

Und die Seele denkt

wieder bunt …

Nichts ging mehr: Man stand noch bis weit in den März

hinein vergeblich an der Bahnsteigkante, auch der Flieger

hebt immer seltener ab, im Nahverkehr stehen die

Räder vielleicht demnächst sogar unbefristet still. Auf

der Straße verhindern marode Brücken das zuverlässige

Weiterkommen. Und auch die „Ampel“ befindet sich seit

Monaten gefühlt im Streik, unterlässt hartnäckig das Navigieren

und Regieren. Dazu seit Oktober ein Dauer-Grau

und Immer-Nass.

Tristesse pur, wohin man schaut, von der Weltlage ganz

zu schweigen. Und jetzt lesen wir auch noch das: Das

pitschnasse Wetter und der frühe Oster-Termin lassen die

Hoffnung auf Spargel an den Festtagen schwinden. „Eine

Handvoll Stangen bekommen wir vielleicht raus, mehr aber

auch nicht“, wird ein Spargelbauer aus dem Münsterland

zitiert. Mon Dieu, auch der Spargel streikt! Jetzt ist aber

wirklich Schluss mit lustig, denn irgendwie ist Ostern ohne

Spargel ja wie Weihnachten ohne Weihnachtsbaum.

Immerhin: Der Bärlauch unter meinen Hortensien im Garten

wächst prächtig, die Sonne geht früher auf, es bleibt

jetzt auch länger hell. Alleine im Monat März wachsen die

Tage um rund zwei Stunden. Und glücklicherweise künden

morgens um 6 Uhr jetzt auch die Vögel von der für mich

schönsten Jahreszeit. Frühling! Selbst bis zur Hauptsaison

bei Spargel und Erdbeeren von heimischen Feldern ist es

allen Unkenrufen zum Trotz nicht mehr lang.

Leicht. Lecker. Lustbetont.

Jetzt, wo es draußen so langsam wieder sprießt und blüht

und duftet, wo aus dem Wintergrau hoffentlich ein beständiges

Azurblau wird, jetzt im Frühling denkt auch die Seele

wieder bunt. Höchste Zeit für das Frühlingserwachen in der

Küche. Zeit dafür, der Kreativität leicht, lecker, lustbetont

und frisch einfach freien Lauf zu lassen.

Wir haben für die Frühjahrsausgabe von GUSTOrazzo den

Tisch wieder farbenfroh und vielseitig für Sie gedeckt:

Köstliche Rezepte (natürlich auch mit Spargel und Erdbeeren),

stylische Accessoires, unterhaltsame Reportagen,

kurzweilige Insights und – frisch ausgepackt von den

Frühjahrsmessen – die Küchengeräte und Kaffeemaschinen

der neuesten Generation. Lauter Genuss-Verstärker!

Genießen Sie diese Jahreszeit des

Aufbruchs, herzlichst Ihr

Matthias M. Machan

Chefredakteur GUSTOrazzo

4 GUSTOrazzo

Editorial

Endlich Frühling! Und die Seele denkt wieder

bunt …

Inhalt

3 6

Oster-Karottentorte

Ein Pâtisserie-Meisterwerk

Küchenmaschinen mit Kochfunktion

Bosch (Cookit) kocht Vorwerk (Themomix) ab

10 12 16

So schmeckt der Frühling

Neue Spargel-Rezepte

Königlich serviert

Auftakt in die Spargel-Saison

Köstliche Salate

Frühling auf dem Teller

22 30 28 36

Eiskalte Leckereien

Dass lässt keinen kalt!

Hingucker-Accessoires

Sonnige Tage, besondere Anlässe

Ein echter Gamechanger

Innovatives Kochgeschirr

38 40 48

Das Fest der Farben

Ostern steht vor der Tür

Osterzopf mal anders

Herzlich herzhafter Twist

Das KAFFE+ Special

Hoch die Tassen

52 54 56

Neue Ära der Kaffeezubereitung

„Rivelia“ von De’Longhi

„Graeflicher“ Kaffeegenuss

Wenn Siebträger erwachsen werden

GUSTOrazzo

5

Der Geschmack Italiens

Espresso Piccolo Pro von Gastroback

58 60

Klein. Stark. Schwarz.

Hingucker Cube 4’ von Nivona

Schöner Genießen

EQ500 von Siemens

66

68

„Danke“ sagen am Muttertag

Außergewöhnliche Kocherlebnisse

Hochwertige Einbaugeräte

So vielseitig wie noch nie

72

79

Vielseitig knusprig

Heißluftfritteusen revolutionieren das Kochen

90

Start in die Erdbeersaison

Köstlicher Booster für das Immunsystem

Wiener TV-Liebling

Spitzenkoch Alexander Kumptner.

94

Schöner Kühlen

Jede Menge Komfort-Features

96

Tête-à-Tête an der Bar

Kreative Cocktails

100

104

Lebensraum Küche

Wohnlich, zeitlos, komfortabel und naturnah

110

Küchen-Träume

Maßgefertigte Lösungen für individuelle

Lebensräume

Impressum

Herausgeber

futura-medien GmbH,

Im Hänferstück 44a,

77855 Achern,

Telefon: 07841/6309568,

Email: info@infoboard.de

Geschäftsführer:

Gabriel Wagner

HRB Mannheim 709493 -

Id.-Nr. DE 272978745.

Chefredaktion

Matthias M. Machan,

Machan Media, Haan

©2024 futura Medien GmbH.

All rights reserved.

116

„Ich lache aus Liebe“

TV-Schauspielerin Valerie Niehaus im

GUSTOrazzo-Gespräch

6 GUSTOrazzo

Oster-Karottentorte

Unser ultimatives Highlight ist diese feine Oster-Karottentorte.

Das saftige, locker-leichte Gebäck aus Karotten,

Ananas, Gewürzen und Nüssen wird mit zwei unterschiedlichen

Zitronen-Cremes gefüllt und schmeckt einfach

köstlich. Auf der Tortenplatte hat das Pâtisserie-Meisterwerk

seinen großen Auftritt und avanciert mit der charmanten

Hasenohren-Deko aus Basteldraht, umwickelt mit

frischem Thymian, auch optisch zum Blickfang.

Zutaten für die 2 Kuchen

» 5 Eier, Größe L

» 375 g Zucker

» 230 ml Rapsöl

» 500 g Mehl

» 20 g Natron

» 15 g gemahlener Zimt

» 15 g Gewürzmischung „Mixed

Spices“

» 650 g geraspelte Karotten

» 280 g Ananas in Stücken aus der

Dose

» 170 g Pekannüsse, gehackt

Für die Zitronen-Frischkäse-Füllung

» 250 g Frischkäse, Raumtemperatur

» 50 g weiche Butter

» 40 g gesiebter Puderzucker

» Abrieb von 2 Zitronen

» Saft einer Zitrone

Für die Meringue-Zitronen-

Buttercreme

» 120 g Eiweiß

» 300 g Zucker

» 400 g weiche Butter, in Würfeln

» Abrieb von 4 Zitronen

Zubereitung

» Für die Zubereitung des Kuchens

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zwei Le Creuset Springformen

mit 26 cm Durchmesser einfette2n

und beiseitestellen. Nun die

Eier, den Zucker und das Rapsöl

mit dem Handrührgerät schaumig

rühren. Im nächsten Schritt

die trockenen Zutaten in einer

separaten Schüssel gut vermengen.

Anschließend zu der Eimasse

geben und 2 Minuten lang gut

verrühren. Danach die restlichen

Zutaten hinzufügen und ebenfalls

gut verrühren.

Den Teig auf die vorbereiteten

Backformen verteilen und 1

Stunde im Ofen backen (durch

Stäbchenprobe kontrollieren).

Sobald die Kuchen aus dem

Backofen kommen, mit einem

Geschirrtuch abdecken und nach

unten drücken. Dies verhindert,

dass sich eine Kuppel bildet. Wenn

die Kuchen leicht abgekühlt sind,

auf ein Kuchengitter geben und

vollständig abkühlen lassen. Die

beiden Kuchen können eingepackt

im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt

werden.

» Für Herstellung der

Zitronen-Frischkäse-Füllung

Zunächst den Frischkäse und

die Butter mit einem Handrührgerät

zu einer glatten Creme

verrühren. Zucker und geriebene

Zitronenschale hinzugeben und

gut untermengen. Zum Schluss

den Zitronensaft hinzugeben und

gleichmäßig verrühren. Zudeckt

bei Raumtemperatur stehen

lassen. So ist die Creme später

besser streichbar. Oder für die

Zubereitung am nächsten Tag im

Kühlschrank aufbewahren.

Bild & Rezept:

Le Creuset

GUSTOrazzo

7

» Für die Zubereitung der

Meringue-Zitronen-Buttercreme

Einen Topf zur Hälfte mit Wasser

befüllen und auf dem Herd zum

Köcheln bringen. Den Zucker und

das Eiweiß in eine saubere, hitzebeständige

Schüssel geben und

mit dem Schneebesen glattrühren.

Anschließend die Schüssel ins

Wasserbad stellen. Die Eiweißmischung

unter gelegentlichem Rühren

bei niedriger Temperatur auf

70 °C oder so lange, bis sich der

Zucker vollständig aufgelöst hat,

erwärmen. Die Schüssel aus dem

Wasserbad nehmen und in eine

Rührschüssel geben. Vorsicht - es

sollte kein Wasser in die Mischung

tropfen.

Nun mit dem Handrührgerät oder

in der Küchenmaschine mit dem

Schneebesen auf hoher Stufe

ca. 10–15 Minuten lang rühren,

bis die Masse erkaltet ist und

die Meringue glatt und glänzend

aussieht. Sobald die Meringue

abgekühlt ist, die Butter dazugeben

und ebenfalls auf hoher Stufe

verrühren. Dann die geriebene

Zitronenschale hinzugeben. Für

weitere 5 Minuten rühren, bis

alles glatt und glänzend ist. Diese

Buttercreme kann im Voraus zubereitet

und eingefroren werden.

Ist dies der Fall, über Nacht im

Kühlschrank auftauen lassen. Ca.

eine Stunde vor bevor sie erneut

cremig aufgeschlagen wird, aus

dem Kühlschrank nehmen.

» So wird der Kuchen

zusammengesetzt

Die Oberseite beider Kuchen

abschneiden. Einen der Kuchen

auf eine Le Creuset Kuchenplatte

mit Standfuß legen. Die Frischkäsefüllung

gleichmäßig auf der

Oberfläche verteilen. Mit dem

zweiten Kuchen bedecken, um

zwei Schichten zu erhalten. Die

Buttercreme auf den Außenseiten

des Kuchens verstreichen.

20 Minuten in den Kühlschrank

stellen. Nach Wunsch dekorieren.

Mit Modellierdraht und frischem

Thymian Hasenohren formen und

auf den Kuchen stecken.

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Schnitt für Schnitt zur Perfektion.

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Ma-

gazin

8 GUSTOrazzo

Drei Teller für Lafer

Das schmeckt. Und macht Spaß. Sternekoch Johann Lafer

verstärkt SAT.1. Ab Frühsommer 2024 präsentiert Johann

Lafer seine eigene TV-Show „Drei Teller für Lafer“ am Nachmittag.

„Kochen ist kein Kasperltheater! Nachhaltig gut kochen

und schmackhafter Genuss werden nie an Bedeutung

verlieren - das ist meine Botschaft. Ich freue mich riesig auf

‚Drei Teller für Lafer‘! Es geht nicht nur um den Wettbewerb,

sondern vor allem um die Kochleidenschaft dreier Generationen“,

so Lafer.

Foto: SAT.1/Willi Weber

Wer überzeugt den anspruchsvollen Gaumen des Sternekochs?

Johann Lafer gibt ein kulinarisches Motto vor - und

drei Hobbyköche aus drei Generationen kreieren jeweils

einen kulinarischen Teller. Dabei setzen sie auf ihre eigenen

Zutaten und ihre sehr persönlichen Interpretationen von

Johann Lafers Motto. Der Sternekoch kommentiert, hat den

ein oder anderen Kochtipp parat - und am Ende entscheidet

er, welcher Teller gewinnt.

Foto: Justus GmbH

Wie in Großmutters Küche …

Festbrennstoffherde wie aus Großmutters Küche erinnern

an unsere Kindheit,spenden Wärme und Geborgenheit. Sie

symbolisieren Unabhängigkeit und Sicherheit. In vielen Küchen

erleben sie gerade eine Renaissance. Allein im letzten

Jahr wurden rund 25.000 Geräte gekauft.

Auf traditionelle Weise kochen, braten und backen und dabei

den Fortschritt nutzen – dank moderner Heiztechnik und

optimierter Verbrennungsluftführung sind Festbrennstoffherde

zeitgemäß. Das Schöne ist: Mit der neuen Generation

lassen sich nicht nur Speisen zubereiten, sie sind auch eine

zuverlässige und stimmungsvolle Heizquelle, die unabhängig

von der Öl-, Gas- und Stromversorgung wärmt.

Der deutsche Feuerungsspezialist „Justus“ bietet seinen

Festbrennstoffherd „Rustico“ in zwei Größen an - wahlweise

freistehend oder als Element für die Einbauküche. Dank

zahlreicher Design-Varianten findet jeder das passende

Modell.

GUSTOrazzo

9

Nicht nur für Verliebte

Fotos: Villeroy & Boch

Liebe geht bekanntlich durch den Magen. Wer damit punkten

möchte, überrascht seine Liebsten also am besten mit

leckerem Essen, kleinen Aufmerksamkeiten – und natürlich

einer romantischen Tischdekoration. Die Kollektionen

und Geschenkideen von Villeroy & Boch sind dafür ideale

Verbündete. Wer beispielsweise für klare Botschaften ist,

kann seine Liebe auch mit der Statement-Kollektion bekunden.

Die Aufschriften „Je t’aime“ oder „Lieblingsmensch“,

gepaart mit kleinen Herzchen auf dezent weißem Geschirr,

bringen garantiert jedes Herz zum Schmelzen. Ist ein Date

als nachmittägliches Treffen mit Sekt und süßen Teilchen

geplant, sorgt ein knalliges Pink für gute Laune. Dazu lassen

sich roséfarbene Boston-Glasschalen mit extravagantem

Facettenmuster kombinieren oder beerenfarbene Gläser von

like., in denen ein Rosé-Crémant gleich noch verführerischer

wirkt.

Extrem robust

Professionelles Braten à la Jamie Oliver trifft auf komfortable

Handhabung und höchste Qualität: Jamie Oliver Cook

Smart, die unbeschichtete Edelstahl-Pfanne von Jamie

Oliver by Tefal, ist perfekt geeignet für Liebhaber satter

Röstaromen, die ihr Bratgut professionell zubereiten möchten.

Die Pfanne besteht aus rostfreiem 18/10 Edelstahl und

ist das perfekte Equipment für Heimköche mit Profi-Ambitionen.

Die hochwertige Verarbeitung macht sie nicht bloß

extrem robust, sondern auch besonders langlebig und damit

zum nachhaltigen Küchenbegleiter. Auf der unbeschichteten

Edelstahloberfläche entstehen beim Braten besonders intensive

Röstaromen und sogar Flambieren ist mit der Jamie

Oliver Cook Smart kein Problem.

Foto: Tefal

Ma-

gazin

„Bosch kocht Vorwerk ab“

Schnibbeln, wiegen, rühren, kochen – Küchenmaschinen

mit Kochfunktion wie der Thermomix nehmen einem den

Großteil der Arbeit beim Kochen ab. Im Test der Stiftung

Warentest – veröffentlicht in der Januar-Ausgabe des

Magazins “test“ – waren sieben Geräte zu Preisen von 265

bis 1.500 Euro, darunter u.a. Bosch, Kenwood und Vorwerk.

Der Thermomix landet hinter der Cookit – Chapeau Bosch!

– nur auf dem zweiten Platz. Das Fazit der „test“-Tester: Die

teuersten Geräte liegen vorne.“ Und: „Bosch kocht Vorwerk

ab.“ Zwei Geräte (Klarstein und Kenwood) schwächeln bei

der Haltbarkeit.

Ob das Kultgerät von Vorwerk oder der um eine halbe Note

besser platzierte Cookit von Bosch: Bei Geräte kosten 1.400

Euro. Der Thermomix muss aber um Zubehör für rund 100

Euro ergänzt werden, um auf die gleiche Ausstattung zu

kommen. Und auch beim Modell von Lidl muss noch zugekauft

werden. Die beiden günstigen Maschinen (Klarstein

und Moulinex) im Test bieten weniger Komfort, die bessere

ist die Moulinex für 300 Euro.

Alle Modelle können kneten, rühren, aufschlagen, wiegen

und dämpfen. Ihr Behälter lässt sich zusätzlich erhitzen.

Auch Gulasch anzubraten ist mit dem beheizten Boden für

die meisten Geräte kein Problem. Röstaromen entstehen

jedoch erst ab einer Temperatur von 140 Grad Celsius, einige

Geräte schaffen es nur auf 120 Grad.

Große Unterschiede im Praxistest

Große Unterschiede offenbarte der Praxistest: Im Zwiebeln-Hacken

patzen fast alle Geräte. Die Kenwood schlägt

als einzige wirklich fluffige Sahne, im Gegensatz zur Xiaomi

püriert die Lidl Silvercrest Babybrei nur grob und hinterlässt

große Stücke. Überraschend: Der Thermomix schwächelt

beim Schneiden von Porree.

10 GUSTOrazzo

haltbar. Sechs von sieben Geräten schafften das. Bei einem

anderen machte der Dämpfeinsatz Probleme.

Der Testsieger: Cookit

Zum Testsieger: Mit dem Cookit können Kochbegeisterte je

nach Geschmack und persönlichem Können ganz einfach

loslegen. Besonders überzeugend: Beim Cookit sind sieben

professionelle Werkzeuge und Zubehöre im Lieferumfang

enthalten. Eben eine vielseitige Grundausstattung, mit der

Verwender alles haben, was sie zum Loslegen brauchen.

Und: Der 3 Liter XL-Topf des Cookit bietet genug Platz für

große Familienportionen – ein Pluspunkt, so die „test“-Tester

gegenüber dem Wettbewerb.

In der Kategorie Funktion bekam der Cookit von der Jury die

Note „gut“ (2,1) und ist damit mit Abstand das beste Gerät

im Test. Der Cookit überzeugt beim Pürieren, Schneiden und

Kochen ebenso wie bei der Verarbeitung von schwerem Teig,

Rührteig und Vollkornbrotteig. Insbesondere beim Zerkleinern

liegt der Cookit vor der Konkurrenz, da er laut StiWa

als einziges Gerät Zwiebeln in feine und recht gleichmäßige

Würfel schneiden konnte.

„Top“ beim Anbraten

Und: Der Cookit erreicht bis zu 200 Grad – „top“ befindet die

Stiftung Warentest und lobt aus, dass der Cookit „fachgerechtes

Anbraten“ mit hoher Temperatur ermöglicht. Als

„Sehr gut“ wurde außerdem seine Temperaturgenauigkeit

bewertet. Auch die umfangreiche Rezeptsammlung und die

Schritt-für-Schritt-Anleitungen des Cookit werden von der

Stiftung Warentest lobend erwähnt. Im Punkt „Gebrauchsanleitung

und Rezepte“ bekam der Cookit daher die Note

„Sehr gut“. Die Rezeptsammlung wird regelmäßig erweitert,

u.a. mit wöchentlich neuen Rezepten in der Home Connect

App und auf der Rezepte-Plattform Simply Cookit.

Um die Haltbarkeit zu prüfen, simulierten die Testerinnen

und Tester eine mehrjährige Benutzung. Etwa, indem Öl 300

Mal auf Höchsttemperatur erhitzt wurde. Nur wer zusätzlich

auch 150 Zyklen „Rührteig“ und 300 Zyklen „Vollkornbrotteig“

mit einer speziellen Masse mit der Konsistenz von

Teigen ohne Makel bearbeitet hatte, bekam das Prädikat

Der Thermomix

von Vorwerk kombiniert

zahlreiche

Kochfunktionen

und viele verschiedene

smarte Modi

in einem Gerät.

GUSTOrazzo

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Der Testsieger: Die

Stiftung Warentest

kürte den Cookit

von Bosch zur

besten Küchenmaschine

mit

Kochfunktion.

Drei verschiedene

Kocharten: Nutzer

können beim

Cookit zwischen

Guided Cooking

für müheloses

Kochen, 24 Automatikprogrammen

oder dem

manuellen Modus

wählen.

Für die Stiftung

Warentest besonders

überzeugend:

Beim Cookit sind

sieben professionelle

Werkzeuge

und Zubehöre

im Lieferumfang

enthalten.

Als multifunktionale

und vernetzte

Küchenmaschine

mit Kochfunktion

bietet der Cookit

immer neue Inspiration

für die

Küche. Über die

Home Connect

App sind regelmäßig

neue Rezepte

verfügbar.

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12 GUSTOrazzo

So schmeckt der

Frühling

Ein kulinarischer Frühlingsbote mit dem

zartes Geflügelfleisch perfekt harmoniert

ist Spargel. Ob Hähnchen, Pute oder Ente,

ob Schnitzel, Filet oder Keule, gekocht oder

gebraten, in warmen oder kalten Gerichten

– Geflügel und die weißen Stangen sorgen

garantiert für vielseitigen Frühlingsgenuss.

Fotos: Deutsches Geflügel

Spargelsalat mit Hähnchen-Innenfilets

und Tomaten

Zutaten (für 4 Personen):

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die

deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der

Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte

heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-

, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus

Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf

www.deutsches-geflügel.de.

» 400 g Hähnchen-Innenfilets

» 500 g Spargel

» 50 ml Gemüsebrühe

» 200 g Baby-Spinat

» 100 g Tomaten

» 4 EL Apfelessig

» 2 TL Senf

» 7 EL Olivenöl

» Petersilie

Zubereitung:

» Zuerst die Hähnchen-Innenfilets in 1 EL Öl von jeder

Seite circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten. Nebenbei

den Spargel in Wasser mit einer Prise Zucker garen.

» Dann Brühe Senf, Apfelessig und 6 EL Öl mischen.

Den Spinat waschen. Den gegarten Spargel in Stücke

schneiden. Die Tomaten halbieren. Alles mit dem Dressing

mischen.

» Zum Schluss die Hähnchen-Innenfilets auf dem Spargelsalat

anrichten.

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Hähnchenfilets

mit Bärlauch-Gremolata & Spargel


Puten-Saltimbocca

mit gebratenem Spargel


» 4 Putenfilets

» 8 Scheiben Parmaschinken

» 16 Stiele Thymian

» 2 EL Öl

» 100 ml Brühe

» 500 weißer Spargel

» 500 g grüner Spargel

» 50 ml Orangensaft

» 2 EL Honig

Zubereitung:

» Zuerst die Putenfilets mit je zwei Stielen Thymian belegen

und in je zwei Scheiben Parmaschinken einwickeln.

» Dann die Putenfilets in 1 EL Öl von jeder Seite circa 5 bis

7 Minuten scharf anbraten. Anschließend alle Putenfilets

in eine Auflaufform legen, die Brühe angießen und

circa 12 bis 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu Ende

garen.

» In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und

von den holzigen Enden befreien, beim grünen Spargel

nur die holzigen Enden abschneiden. Dann den Spargel

in 1 EL Öl circa 8 bis 10 Minuten anbraten und anschließend

mit Orangensaft und Honig weitere 3 bis 5

Minuten köcheln lassen.

» 400 Hähnchenfilets

» 500 g weißer Spargel

» 250 ml Brühe

» 1 TL Zucker

» 1 EL Öl


» 50 g gehobelten Parmesan

» 50 g gehackte Mandeln

» 100 g Bärlauch

» 1 Zitrone

Zubereitung:

» Zuerst den weißen Spargel schälen und die holzigen

Enden entfernen. Dann den Spargel mit der Brühe und

dem Zucker in eine Auflaufform geben und circa 30 bis

35 Minuten im Ofen bei 180 °C vorgaren.

» In der Zwischenzeit die Hähnchenfilets in 1 EL Öl circa 5

bis 7 Minuten von jeder Seite scharf anbraten und kurz

zur Seite stellen.

» Als nächstes die holzigen Enden vom grünen Spargel

entfernen und dann den grünen Spargel in der gleichen

Pfanne circa 5 Minuten scharf anbraten.

» Jetzt die Hähnchenfilets, den grünen Spargel und den

Parmesan auf den weißen Spargel legen und alles

zusammen weitere 15 Minuten im Ofen garen.

» Für die Gremolata zuerst die Mandeln ohne Fett in einer

Pfanne anrösten und den Bärlauch waschen und fein

hacken. Jetzt Mandeln, Bärlauch, Zitronensaft und

» -abrieb gut vermischen.

» Zum Schluss die Hähnchenfilets mit der Bärlauch-Gremolata

und dem Spargel anrichten.

14 GUSTOrazzo

Hähnchenfrikassee

mit Spargel, Erbsen & Möhren


» 4 Hähnchenbrustfilets

» 1 EL Öl

» 500 ml Geflügelfond

» 100 ml Sahne

» 500 g Spargel

» 2 Möhren

» 200 g TK-Erbsen

» 300 g Reis

» 1 TL Stärke

» 1 Zitrone

» Petersilie

Zubereitung:

» Die Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden und in 1

EL Öl von allen Seiten 5 bis 7 Minuten scharf anbraten.

Dann den Fond und die Sahne dazugeben und weitere 3

bis 5 Minuten köcheln lassen.

» Den Spargel und die Möhren schälen und kleinschneiden

und zusammen mit den Erbsen in die Pfanne

geben. Alles für weitere 12 bis 15 Minuten bei mittlerer

Hitze köcheln lassen.

» In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsangabe kochen.

Zudem die Zitronenschale abreiben und den Saft

der Zitrone pressen sowie die Petersilie fein hacken.

» Zum Schluss nur noch die Stärke, Zitronensaft und

-schale einrühren, kurz aufkochen, alles anrichten, mit

Petersilie bestreuen und fertig ist ein schnelles Hähnchenfrikassee!

Pasta mit Putenfiletwürfeln &

Spargelpesto


» 400 g Putenfilet

» 500 g Spargel

» 100 ml Brühe

» 500 g Pasta

» 50 g Parmesan

» 1 TL Pfeffer

» 1 Zitrone

» 50 g Pinienkerne

» 4 – 5 Stängel Petersilie

» 2 Knoblauchzehen

» 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

» Den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und

in circa 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Dann den

Spargel in 1 EL Öl circa 3 bis 5 Minuten scharf anbraten.

Jetzt mit der Brühe ablöschen und circa 12 bis 15 Minuten

köcheln lassen bis der Spargel gar ist.

» Nebenbei die Nudeln nach Packungsangaben kochen.

» Als nächstes die Hälfte des gekochten Spargels mit

Zitronenabrieb, Knoblauch,

» 3 EL Öl, Pfeffer, Parmesan, Pinienkernen und Petersilie

pürieren.

» Dann die Putenfilets würfeln und in 1 EL Öl circa 3 bis 5

Minuten von jeder Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun

gebraten sind.

» Zum Schluss die Pasta mit dem Spargel anrichten und

mit Putenfiletwürfeln und Spargelpesto toppen.

GUSTOrazzo

15

J A H R E

2

G A R A N T I E

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egal ob Sie ein schnelles Abendessen

im Freien grillen möchten, ein Grillfest

mit Freunden veranstalten oder die

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16 GUSTOrazzo

Mit der Spargelzange „Ascensa“ wird nichts

dem Zufall überlassen. Fotos: Gefu

, טbi Pрft

kö∋gch rvi

Die Spargelsaison beginnt so langsam. Ob klassisch oder

kreativ, mit geschmolzener Butter oder Sauce Hollandaise,

mit Kartoffeln oder Reibekuchen – Gefu bietet praktische

Küchenwerkzeuge für den perfekten Genuss des königlichen

Gemüses.

Echte Spargelliebhaber schälen selbst. Kein Problem mit

dem Spargel- und Möhrenschäler „Royale“. Die besondere

ergonomische Form sowie die gebogene Klinge aus hochwertigem

japanischen Klingenstahl machen diesen Spargelschäler

zur perfekten Schälhilfe. Die Ein-Finger-Fixierung

sorgt zusätzlich für ermüdungs-freies und sicheres Arbeiten

für Rechts- und Linkshänder. Und nach Gebrauch kann der

clevere Küchenhelfer einfach in der Spülmaschine gereinigt

werden.

Ideale Schälhilfe

Mit der Spargelzange Ascensa wird nichts dem Zufall überlassen.

Dank ihrer ausgewogenen Federkraft können weiche

Spargelstangen rutschsicher aus dem Topf entnommen werden

und abtropfen, bevor sie auf die Servierplatte umgebettet

werden. Eine kleine Nase am Ende des Griffs verhindert

ein Abrutschen in Schüssel oder Topf. Und auch bei Tisch

macht die Spargelzange eine gute Figur, denn die Löffelform

auf einer Seite des Greifers ermöglicht auch das Servieren

von Spargelsaucen.

Mit Stövchen präsentiert sich das edle Saucen- und Butterwärmer-Set

Caloric von Gefu. Von frisch zerlassener

Spargelbutter über duftende Rotweinsauce bis hin zu heißen

Kirschen oder Schokoladensauce hält das hochwertige,

sechsteilige Edelstahlset bestehend aus Stövchen, Teelicht,

Stieltopf mit Deckel und Servierlöffel gleichbleibend warm.

Ob herzhaft oder süß, wenn Caloric auf dem Tisch steht, genießt

jeder gerne eine Extraportion, die das Set mit 300 ml

Fassungsvolumen zuverlässig bereithält.

Doch was wäre Spargel ohne Sauce Hollandaise oder geschmolzene

Butter und Vanilleeis ohne heiße Himbeeren?

Damit die Saucen während der Mahlzeit ihre Temperaturen

behalten und man – ohne erneutes Aufwärmen – direkt

noch einmal zugreifen kann, bietet Gefu eine intelligente

Lösung: die Thermo-Sauciere Treat. In der doppelwandigen

Sauciere behalten warme Saucen (aber natürlich auch kalte

Fruchtsaucen) die gewünschte Temperatur. Mit einem Fassungsvolumen

von 500 ml reicht die Sauciere auch für mehrfaches

Nachnehmen. Der Klappdeckelverschluss hält alles

warm (oder auch kalt) und lässt sich per Fingerdruck für den

nächsten Genussmoment leicht wieder öffnen.

GUSTOrazzo

17

Thermo-Sauciere „Treat“: In der doppelwandigen

Sauciere behalten warme Saucen die

gewünschte Temperatur.

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01/2024

Spargelliebhaber schälen selbst: Kein Problem

mit dem Spargel- (und Möhrenschäler)

„Royale“.

Mit Stövchen präsentiert sich das edle

Saucen- und Butterwärmer-Set „Caloric“.

18 GUSTOrazzo

Es ist Spargelzeit!

Für alle, die das königliche

Gemüse gerne mal anders

genießen wollen, kommen

hier Spargel-Rezepte jenseits

von Sauce Hollandaise.

Übrigens: Zum Spargel muss

es nicht immer ein Weißwein

sein. Klar, zur Spargelschaumsuppe

mit Frühlingskräutern

und Lachstatar

der dem Spargelparfait mit

Parmaschinkenchips ist ein

Weißburgunder die ideale

Besetzung. Zu kräftigeren

Spargelgerichten wie einem

gebratenen Pfeffer-Thunfisch

auf zweierlei Spargel

kann es auch mal ein

trockener Dornfelder sein.

Für die Zugabe vermählen

wir die beiden Superstars

des Frühsommers: Spargel

und Erdbeeren. Einfach mal

ausprobieren und genießen.

Fotos: Deutsches Weintor

Spargelschaumsuppe

mit Frühlingskräutern und Lachstatar

Zutaten für 4 Personen:

» 400 g geschälter weißer Spargel

» 200 ml Sahne

» je 1 EL gehackter Kerbel und gehackte glatte Petersilie

» je 1 EL fein geschnittener Bärlauch, Sauerampfer und

Schnittlauch

» 2 EL kalte Butter

» 200 g Lachsfilet ohne Haut

» 1 kleine Schalotte

» 1 EL fein geschnittener Schnittlauch

» Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

» Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in einem

Topf in 1 EL Butter anschwitzen. 800ml Wasser

zugeben und den Spargel weichkochen. Die Kräuter

zugeben, das Ganze mit einem Mixstab glatt pürieren

und durch ein feines Sieb passieren. Die Spargel-Kräuter-Suppe

zusammen mit der Sahne zurück in den Topf

geben und einmal aufkochen. Mit einer Prise Zucker,

Salz und Pfeffer würzen.

» Das Lachsfilet und die Schalotte sehr fein würfeln.

Beides in eine Schü ssel geben und mit etwas Zitronensaft,

Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl und

Schnittlauch marinieren.

» Das Lachstatar mittig auf Suppentellern anrichten.

Die restliche Butter mit dem Mixstab unter die Suppe

schlagen, bis diese schön schäumt. Die Suppe in die

Teller gießen und etwas Schaum darüber geben.

GUSTOrazzo

19

Spargelparfait

mit Parmaschinkenchips auf Spargel-Melonen-Salat


Für das Parfait:


» 6 Blätter Gelatine

» 400 ml Sahne

» 60 g zerlassene Butter

» Salz, weißer Pfeffer

Für den Salat:

» 4 dünne Scheiben Parmaschinken

» je 200 g gekochter grüner und weißer Spargel

» 1/2 Charentais-Melone

» 1 TL Honig

» Saft und abgeriebene Schale einer unbehandelten

Limone

» 3 EL Olivenöl

» Salz, Pfeffer

Zubereitung:

» Den Spargel in kleine Stücke schneiden und mit 150 ml

Sahne weichkochen. Die restliche Sahne steif schlagen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann in der

warmen Spargelmasse auflösen und die zerlassene

Butter zugeben. Die Spargelmasse sehr fein pürieren

und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

» Sobald die Masse anzieht, die geschlagene Sahne

unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine

Form fü llen und für 4 Stunden kaltstellen.

» Den Parmaschinken auf einem mit Backpapier ausgelegten

Blech, im vorgeheizten Backofen bei 160°C für

15 Minuten backen, abkühlen lassen.

» Den Spargel für den Salat und die Melone in Stücke

schneiden und in eine Schüssel geben, mit Limonensaft

und -schale sowie dem Honig und dem Olivenöl marinieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Parfait

in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. Mit

den Schinkenchips garnieren.

Gebratener Pfeffer-Thunfisch

auf zweierlei Spargel mit Basilikum-

Orangen-Hollandaise


» 4 Thunfischfilets à 150 g


» 300 g geputzter grü ner Spargel

» 1 Scheibe von einer unbehandelten Zitrone

» 2 EL Butter

» 3 Eigelb

» 150 g Butterschmalz

» 3 EL Spargelfond

» Saft von einer halben Orange

» 3 Basilikumblätter fein gehackt

» Olivenöl, Salz, Steakpfeffer, Pfeffer

Zubereitung:

» Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Zitronenscheibe

und 1 EL Butter bissfest garen. Herausnehmen

und abkühlen lassen. Den Kochfond zur Seite

stellen. Das Butterschmalz schmelzen und lauwarm

abkühlen lassen.

» Das Eigelb mit 3 EL kaltem Spargelfond und dem

Orangensaft in einer Schüssel über Wasserdampf

weißschaumig aufschlagen. Die Eimasse nicht zu heiß

werden lassen.

» Das Butterschmalz erst tröpfchenweise, dann in einem

dünnen Strahl vorsichtig unterschlagen. Alles mit Salz

und Pfeffer abschmecken und die gehackten Basilikumblätter

unterrühren. Den Spargel im Fond mit 1 EL

Butter erwärmen.

» Den Thunfisch mit etwas Salz und reichlich Steakpfeffer

bestreuen und in einer sehr heißen Pfanne auf jeder

Seite etwa 30 Sekunden braten. Der Kern sollte noch

roh sein.

» Den Thunfisch auf dem Spargel anrichten und die Hollandaise

dazu servieren.

20 GUSTOrazzo

Ausgezeichnet!

Das Kochfeld 8000

Bridge XT mit integriertem

Dunstabzug

und SaphirMatt-Oberfläche

von AEG punktete

in den Kategorien

Funktionalität, Bedienkomfort,

Innovation,

Produktnutzen und

Design. Fotos. AEG

Beim diesjährigen „Kitchen Innovation Award“ überzeugte

das AEG-Induktionskochfeld 8000 Bridge XT mit integriertem

Dunstabzug und SaphirMatt-Oberfläche neben

der Expertenjury auch die Verbraucher. Gleich in mehreren

Punkten stellte es seine hohe Nutzerfreundlichkeit

unter Beweis. Die Premiummarke AEG wurde außerdem

mit dem Siegel „Favourite Brand Diamond“ prämiert,

das Unternehmen mit über mehreren Jahren konstant

herausragenden Produktinnovationen honoriert.

Der „Kitchen Innovation Award“ zählt zu den wichtigsten

Auszeichnungen der Küchenbranche und zeichnet sich

durch sein besonderes Bewertungssystem aus. Neben einer

fachkundigen Jury spielen hier auch die Meinungen der

Verbraucher eine wichtige Rolle bei der Auswahl der innovativsten

Produkte. Das Kochfeld 8000 Bridge XT mit integriertem

Dunstabzug und SaphirMatt-Oberfläche von AEG

punktete in den Kategorien Funktionalität, Bedienkomfort,

Innovation, Produktnutzen und Design.

„Die Auszeichnung mit dem ‚Kitchen Innovation Award‘

ist für uns etwas ganz Besonderes“, stellt Ronny Breitenfeld,

Category Manager für den Bereich Taste bei AEG in

Deutschland und Österreich fest. Denn: „Mit seinen besonderen

Eigenschaften ist das SaphirMatt-Kochfeld der

perfekte Begleiter für die Küche.“ Die Tester des „Kitchen

Innovation Award“ nahmen Produkte in neun Kategorien

Neben der Auszeichnung mit dem „Kitchen Innovation Award“ und dem

Golden Award für das 8000 Bridge XT Induktionskochfeld wurde AEG mit

der Auszeichnung „Favourite Brand Diamond“ prämiert.

unter die Lupe und bewerteten zahlreiche Geräte. Das SaphirMatt-Induktionskochfeld

stach dabei in der Kategorie

Elektrogroßgeräte besonders hervor und wurde mit dem

Golden Award als „Best of the Best“ prämiert.

Elegant und widerstandsfähig

Mit seiner besonderen Oberfläche ist das SaphirMatt-Kochfeld

bis zu viermal kratzresistenter als andere Glaskeramikoberflächen.

Damit bietet es perfekten Schutz vor Kratzern,

die etwa beim Verrücken von Töpfen oder Pfannen entstehen

können. Das Kochfeld besticht darüber hinaus durch

seine exklusive mattschwarze Optik, die es zum Hingucker

in jeder Küche macht. Das SaphirMatt-Glas ist außerdem

resistent gegenüber Fingerabdrücken und Schmutz. Das ermöglicht

eine doppelt so schnelle Reinigung im Vergleich zu

anderen AEG-Kochfeldern. Der integrierte Dunstabzug erlaubt

bei der Küchenplanung alle Freiheiten und saugt den

Dampf sofort beim Kochen ab. Das Schöne ist: Mit der Bridge-Funktion

können verschiedene Kochzonen zusammen-

GUSTOrazzo

21

Das Saphir-

Matt-Glas ist

resistent gegenüber

Fingerabdrücken

und Schmutz. Das

ermöglicht eine

doppelt so schnelle

Reinigung im Vergleich

zu anderen

AEG-Kochfeldern.

„Mit seinen besonderen

Eigenschaften ist

das SaphirMatt-Kochfeld

der perfekte Begleiter

für die Küche“,

Ronny Breitenfeld,

Category Manager für

den Bereich Taste bei

AEG in Deutschland

und Österreich.

„Mit unserer Philosophie,

die Verbraucher

und deren Bedürfnisse

stets in den

Mittelpunkt unseres

Handelns zu stellen,

liegen wir genau

richtig“, Michael Geisler,

Geschäftsführer

Electrolux Hausgeräte.

geschaltet werden, sodass auch große Töpfe oder Bräter

problemlos Platz finden.

Konstant innovative Produkte

Neben der Auszeichnung mit dem „Kitchen Innovation

Award“ und dem Golden Award für das 8000 Bridge XT Induktionskochfeld

wurde die Premiummarke AEG außerdem

mit der Auszeichnung „Favourite Brand Diamond“ prämiert.

Diese wird nur an Unternehmen verliehen, die seit 2022 in

drei aufeinanderfolgenden Jahren mindestens viermal die

Prämierung „Ausgezeichnetes Produkt“ erhalten haben.

„Über die Auszeichnung ‚Favourite Brand Diamond‘ freuen

wir uns sehr“, konstatiert Michael Geisler, Geschäftsführer

der Electrolux Hausgeräte GmbH. „Sie bestätigt uns, dass

wir mit unserer Philosophie, die Verbraucher und deren

Bedürfnisse stets in den Mittelpunkt unseres Handelns zu

stellen, genau richtig liegen.“

Fotos: Hitchcock

22 GUSTOrazzo

GUSTOrazzo

23

Frühling

auf dem Teller

Mit dem Ende der Wintersaison kommt die Lust auf Buntes

und Leichtes in der Küche. Die Temperaturen steigen

langsam und frisches Obst und Gemüse ist wieder erhältlich.

Endlich wieder Zeit für mehr Farbe auf dem Teller!

Mit köstlichen Salaten lässt es sich besonders bunt und

genussvoll in den Frühling starten. Die sind nicht nur leicht

und schnell zubereitet, sondern stecken auch noch voller

Vitamine. Genau richtig, um nach den kalten Wintermonaten

das Immunsystem auf Vordermann zu bringen.

Für ein fruchtig-frisches Salatvergnügen darf natürlich

auf keinen Fall das richtige Dressing fehlen! Fruchtessige

sorgen im Salatdressing für einen extra Kick und bringen ein

harmonisches Verhältnis von Süße und Säure ins Spiel. Ob

in der Geschmacksrichtung Zitrone, Himbeere oder Cassis –

gemeinsam mit frischen Kräutern und Gewürzen geben sie

dem Dressing ganz eigene Geschmacksnuancen und dazu

oft eine hübsche Farbe. Hier kommen drei köstliche Rezepte,

kreiert von Hitchcock, die dank der Fruchtessig-Kompositionen

herrlich erfrischend und sommerlich-leicht schmecken.

Ideal als Hauptspeise oder Hingucker auf dem Grillbuffet.

Gegrillter Romanasalat

mit Oliven-Feta-Salsa und Pfannenbrot

Zutaten für 4 Portionen:

» Für das Pfannenbrot:

» 200 g Dinkelmehl, plus Mehl zum Ausrollen

» 3 EL Olivenöl, plus Öl zum Braten

» ¼ TL Salz

» 1 TL italienische Kräuter

Für den Romanasalat:

» 4 Mini-Romanasalate

» ½ Bund Minze

» 2 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Himbeere

» 1 EL Ahornsirup

» 5 EL Olivenöl

» Salz und Pfeffer

» 50 g geröstete Rauchmandeln

» 1 EL Zitronensaft

» 2 EL Honig

» 80 g bunte Oliven

» 150 g Feta

» Pul Biber (Chiliflocken)

» 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren (alternativ frische

oder TK-Himbeeren)

» 1 Packung Radieschensprossen

» Die Teigkugeln mit etwas Mehl zu dünnen Fladen ausrollen

und nacheinander in etwas Olivenöl bei mittlerer

Hitze auf jeder Seite einige Minuten in einer Pfanne

goldbraun braten.

» Für den Romanasalat den Salat putzen und halbieren.

Die Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

Einige Spitzen für die Deko beiseitelegen.

» Für das Dressing die Fruchtessig-Komposition Himbeere,

Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.

» Minze und Mandeln in einem Mörser grob zerstoßen,

Zitronensaft, Honig und 2 EL Olivenöl unterarbeiten.

Die Oliven grob schneiden, mit zerbröseltem Feta zu

der Salsa geben, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken

abschmecken.

» Die Salathälften mit restlichem Olivenöl beträufeln und

mit Salz und Pfeffer würzen.

» Eine Grillpfanne bei hoher Temperatur erhitzen, den Salat

für etwa 30 Sekunden grillen, dabei einmal wenden,

damit er rundherum Röststreifen bekommt.

» Den Salat auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln.

» Die Feta-Oliven-Salsa, gefriergetrocknete Himbeeren,

beiseitegelegte Minzspitzen und Radieschensprossen

darüberstreuen und mit dem Pfannenbrot servieren.

Zubereitung:

» Für das Pfannenbrot die Zutaten zusammen mit 100 ml

Wasser zu einem Teig kneten. Den Teig in vier Portionen

aufteilen, zu Kugeln formen und 15 Minuten ruhen

lassen.

24 GUSTOrazzo

Lauwarmer Gnocchi-Salat

mit Rucola und Zitrone


» 2 Bund Rucola (ca. 100 g)

» 100 g Zuckerschoten

» 160 g Champignons

» 2 große Karotten (ca. 200 g)

» 5 EL Olivenöl

» Salz und Pfeffer

» 50 g getrocknete Tomaten

» 4 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Zitrone

» 1 EL Ahornsirup

» 1 TL abgeriebene Zitronenschale

» 2 EL Kapern

» 3 EL Sonnenblumenöl

» 700 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

» 40 g Pinienkerne

» ½ Bund Petersilie

Zubereitung:

» Den Rucola waschen und trocken schleudern.

» Zuckerschoten, Pilze und Karotten putzen. Die Zuckerschoten

je nach Größe schräg halbieren oder dritteln.

Die Pilze halbieren. Die Karotten schälen und mit einem

Julienne-schneider in feine Streifen schneiden.

» Zuckerschoten und Karotten je 2 Minuten in Salzwasser

blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Die

Pilze mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne anbraten, mit

Salz und Pfeffer würzen.

» Die getrockneten Tomaten in Salzwasser mit 2 EL

Fruchtessig-Komposition Zitrone etwa 10 Minuten

kochen, abgießen und längs in Streifen schneiden.

» Für das Dressing die restliche Fruchtessig-Komposition

Zitrone mit Ahornsirup, 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer

und Zitronenschale verrühren.

» Die Gnocchi in einer heißen Pfanne im restlichen Olivenöl

(3 EL) etwa 5 Minuten knusprig anbraten. In eine

Schüssel umfüllen, mit dem Gemüse und dem Dressing

vermischen und etwas abkühlen lassen. Die Kapern trocken

tupfen, in einer kleinen Pfanne in Sonnenblumenöl

knusprig frittieren.

» Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die

Petersilie waschen, trocknen und hacken.

» Zum Anrichten Rucola und Petersilie mit dem Salat

mischen, mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Den

Gnocchi-Salat auf Teller verteilen, mit Pinienkernen und

Kapern bestreut servieren.

GUSTOrazzo

25

Salat-Tacos

mit Sumach-Zwiebeln und Frühlingszwiebel-Pesto


» Für die Sumach-Zwiebeln:

» 2 kleine rote Zwiebeln

» 2 TL Sumach

» 2 EL Hitchcock Fruchtessig-Komposition Cassis

» ¼ TL Salz

» 1 TL Zucker

Für die Salat-Tacos:

» 2 Mini-Romanasalate

» 3 Mini-Gurken

» 6 Radieschen

» 1 gelbe Paprika

» 250 g (vegetarisches) Hackfleisch

» 1 EL Olivenöl

» je 1 TL gemahlener Kreuzkümmel und Rosenpaprika

» Salz und Pfeffer

» 200 g Hummus (aus dem Kühlregal)

Für das Frühlingszwiebel-Pesto

» 30 g Petersilienblätter

» 3 mittelgroße Frühlingszwiebeln

» 1 TL abgeriebene Zitronenschale

» 1 EL Zitronensaft

» 40 g geriebener Parmesan

» 20 g geröstete Sonnenblumenkerne

» 4 EL Olivenöl

» Salz und Pfeffer

Zubereitung:

» Für die Sumach-Zwiebeln die Zwiebeln schälen, in feine

Ringe schneiden, mit Sumach, Fruchtessig-Komposition

Cassis, Salz und Zucker vermischen und etwa 30

Minuten ziehen lassen.

» Für die Salat-Tacos den Romanasalat in einzelne Blätter

zerteilen, waschen und trocknen.

» Das Gemüse putzen, dann die Gurken der Länge nach

in Streifen hobeln und etwas salzen. Die Radieschen in

Stifte schneiden. Die Paprika halbieren und die Kerne

entfernen. Die Paprikahälften dritteln und quer in Streifen

schneiden.

» Das vegetarische Hackfleisch mit dem Öl in einer

heißen Pfanne 4 Minuten knusprig braten, die Paprika

dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Mit den Gewürzen

sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

» Für das Frühlingszwiebel-Pesto die Petersilie mit

kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen

lassen. Die Blätter abseihen (das Kochwasser dabei

auffangen) und klein schneiden.

» Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden.

» Alle Zutaten im Küchenmixer grob mixen, dabei etwas

Petersilienkochwasser hinzufügen, bis eine cremige

Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

und in ein Schälchen umfüllen.

» Das Pesto in die Mitte einer Platte stellen, die Romanasalatblätter

mit etwas Hummus bestreichen und

ringsherum anrichten, gebratenes Hack und Gemüse

auf dem Salat verteilen und mit den Sumach-Zwiebeln

garniert servieren.

26 GUSTOrazzo

Frühsommer Stimmung

Die Anzeichen sind eindeutig: Die Sonnenstrahlen

gewinnen an Kraft, ein lauer Wind streicht um die

Nase und ein Gefühl der Leichtigkeit stellt sich ein.

Der Sommer naht, und mit ihm kommt die Lust

auf frisches, gesundes Essen und eine entspannte

Atmosphäre.


Die Pottery-Kollektion Lave von

Villeroy & Boch in den naturnahen

Farbtönen beige, gris, bleu

und glacé schafft eine relaxte

Atmosphäre, die an den vergangenen

Sommerurlaub erinnert:

Mit den neuen Einzelteilen in gris

und glacé – Krug, Butterdose und

zwei verschieden große Schälchen

– kommen alle Zutaten für

einen Brunch in einem angesagten

Look auf den Tisch.

GUSTOrazzo

27

Im Gegensatz dazu entsteht

mit der Kollektion Perlemor

ein gemütlich-mediterraner

Pottery-Stil: Die beiden Farben

Sand und Coral bringen mit ihren

schimmernden Effekten sofort

entspannte Mittelmeer-Atmosphäre

auf den Tisch.

Zu allen Kollektionen sind die

farbigen Gläser von „like“. die

passende Ergänzung: Ihre

klaren Formen und lebendigen

Farben sind der locker-leichte

Gegenspieler zum authentischen

Pottery-Stil.

28 GUSTOrazzo --- Advertorial ---

GUSTOrazzo

29

Weitere Infos: https: /www.genius.tv/kochen/

30 GUSTOrazzo

Das freut die große Fangemeinde: Mit dem

Launch der neuen Ninja Creami Deluxe

hebt Ninja die Zubereitung von gefrorenen

Leckereien auf ein neues Niveau.

Das lässt keinen kalt

SharkNinja erfreut Eisfans mit der neuen Ninja Creami

Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-Drink-Maschine.

Mit über 800 Millionen Views auf TikTok im Jahr 20231

war das Vorgängermodell Ninja Creami zweifellos die

Küchensensation des Jahres.

Die Fangemeinde der Eismaschine kreierte und teilte unzählige

frostige Dessert- und Getränkevariationen – von

Protein-Eis über alkoholische Sorbets bis hin zu veganen

Smoothie-Bowls. Mit dem Launch der neuen Ninja Creami

Deluxe hebt Ninja die Zubereitung von gefrorenen Leckereien

auf ein neues Niveau – vier zusätzliche Funktionen

eröffnen noch mal ganz neue Möglichkeiten für gekühlte

Desserts und eiskalte Getränke. Außerdem verfügt der

Newcomer jetzt über einen 50% größeren Zubereitungsbehälter,

sodass die ganze Familie ihr Lieblingseis schlecken

kann.

Die Ninja Creami Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-

Drink-Maschine verwandelt Lieblingszutaten in nur wenigen

Minuten in ein leckeres gefrorenes Getränk oder den

persönlichen Eiscremefavoriten. Der Funktionsumfang des

neuen Modells wartet mit sage und schreibe zehn „coolen“

Zubereitungsvarianten auf: Eiscreme, traditionelles Gelato,

Sorbet, Eiscreme light, Milchshake, Frappé, Slushi, Frozen

Yoghurt, Frozen Drink und Mix-in. Mit der Mix-in-Funktion

können beispielsweise Früchte, Kekse oder Schokostücke

zur gefrorenen Lieblingskreation gegeben werden. Die neue

Ninja Creami Deluxe ist zudem mit der innovativen Creamify-Technologie

von Ninja ausgestattet. Diese garantiert

perfekte Cremigkeit, der wohl kein Genießer widerstehen

kann. Dank dem Deluxe-Creamerizer-Paddle – einer von

zwei Motoren angetriebenen Rührschaufel – werden die

Zutaten von unten nach oben gemischt, sodass alle Bestandteile

gründlich eingearbeitet werden.

Eiskalte Leckerein

Mit dem intuitiven One-Touch-Bedienfeld lassen sich die

unterschiedlichsten Kreationen ganz einfach per Fingertipp

in der heimischen Küche zubereiten. Dank der Fortschrittsanzeige

kann der Status der eiskalten Leckereien jederzeit

mitverfolgt werden. „Nach dem viralen Erfolg unserer Ninja

Creami in den sozialen Medien ist es uns eine besondere

Freude, mit dem Deluxe-Modell eine noch bessere Version

auf den Markt zu bringen“, sagt Osman Ozturk, der als Senior

Director bei SharkNinja für die Entwicklung neuer Produkte

zuständig ist. Und weiter: „Jetzt ist es noch leichter,

GUSTOrazzo

31

Der Funktionsumfang des neuen Modells

wartet mit zehn „coolen“ Zubereitungsvarianten

auf.

Jetzt ist es noch leichter, daheim das ganze

Jahr über eisige Leckereien und Getränke

zu zaubern.

im gemütlichen Heim das ganze Jahr über eisige Leckereien

und Getränke zu zaubern. Der Experimentierfreude sind dabei

keine Grenzen gesetzt – es lassen sich sogar zwei Zubereitungsarten

kombinieren, um etwas vollkommen Neues

zu kreieren.“

Die Ninja Creami Deluxe 10-in-1-Eiscreme-und-Frozen-

Drink-Maschine ist bei www.ninjakitchen.de sowie bei ausgewählten

Händlern erhältlich. Zum Lieferumfang gehören

zwei Creami-Deluxe-Behälter mit Aufbewahrungsdeckel

und ein Rezeptheft mit über 30 Rezepten. Sowohl die Behälter

und Deckel als auch die Rührschaufel sind spülmaschinenfest.

Die neue Ninja Creami Deluxe ist mit der

innovativen Creamify-Technologie von

Ninja ausgestattet.

32 GUSTOrazzo

Eisvergnügen

GUSTOrazzo

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Die Design Eismaschine Advanced Control von Gastroback

ist nicht bloß eine Eismaschine, mit der sich jederzeit

zuhause zart schmelzende Lieblings-Eiscreme,

fruchtiges Sorbet und cremiges Softeis selbst herstellen

lässt. Man kann hier vielmehr auch Milch oder Alternativen

aus Soja & Co. in Joghurt und im Weiteren, wenn man

dies denn will, in einen sehr viel sommerlicheren Genuss

verwandeln, beispielsweise in einen eiweißreichem

„Frozen Yogurt“.

Cremiges Ergebnis

Was macht die Design Eismaschine Advanced Control so besonders?

In der März-Ausgabe des ETM Testmagazins ist die

Gastroback Design Eismaschine Advanced Control mit der

Bestnote „sehr gut“ bewertet worden und hat dabei 94,3%

erreicht. Schauen wir ins Detail: Mit dem Touchpanel lässt

sich das Tempo des Rührarms genau einstellen, was sich erheblich

auf das Volumen und die Konsistenz des Eises auswirkt.

So erhält man genau das cremige Ergebnis, das man

sich wünscht. Bei der Zubereitung legt die Eismaschine ein

eindrucksvolles Tempo (ca. 1,5 l Eis in etwa 40 bis 60 min) vor

und das bei besonders leisem Betrieb (rund 57,4 dB).

Äußerlich punktet das coole Modell durch einen modernen,

Metall und Glas vereinenden Stil. Die äußeren Wände aus

Metall sind makellos, auch die Verbundlinien zwischen den

Metall- & Glaspaneelen sind Ausdruck exzellenter Präzision,

so das Fazit der Redaktion des ETM Testmagazins.

34 GUSTOrazzo

Ultrakompakt und

klappbar: MYtiny

von Graef.

Werd‘ nicht

erwachsen – bleib tiny!

Das für den Küchenschrank oder für den nächsten Campingurlaub

entscheidende Puzzleteil des Allesschneider-Sortiments

ist gefunden: Graef, der Spezialist und

Marktführer aus dem Sauerland, präsentiert mit dem

ultrakompakten und klappbaren MYtiny ein Produkt, in

dem über 100 Jahre Ingenieurskunst und Erfindergeist

zusammengeführt wurden.

Der neue und wirklich superhandliche Allesschneider ist der

optimale Begleiter für die kleine Küche, für Camping oder das

Tiny House und setzt mit dem Motto „Passt in jedes Leben“

einen beeindruckenden Trend in der Welt der Küchenausstattung.

Dies wird nicht nur von der Fachjury, sondern auch von

Konsumenten mit dem „Kitchen Innovation Award“ ehrend

anerkannt. Der MYtiny wurde in vier verschiedenen Kategorien

zum Gewinner gekürt. Er überzeugt durch herausragende

Leistung in den Punkten Funktionalität, Innovation, Produktnutzen

und Design.

Passt in jedes Leben

Selbst in kleinen Küchen oder während eines Campingurlaubs

ermöglicht der neue Klappallesschneider von Graef

aromatische Genussmomente. Der kompakte Allesschneider

ist ein wahres Multitalent und eignet sich perfekt für ungeduldige,

perfektionistische und anspruchsvolle Gemüter. Ob

für Vorbereitungen eines WG-Brunchs oder ein einfaches

Frühstück am Morgen – der vollwertige Allesschneider ist

superschnell einsatzbereit und durch seine Klappfunktion in

jeder Schublade einfach zu verstauen. Das praktische Kabelfach

ermöglicht eine platzsparende Aufbewahrung, selbst in

den kleinsten Ecken. Der MYtiny ist nicht nur kinderleicht und

supersicher zu bedienen, sondern zaubert im Handumdrehen

hauchdünne Scheiben aus verschiedensten Lebensmitteln.

Die stufenlos einstellbare 170-mm-Wellenschliffklinge

schneidet Scheiben mit einer Dicke von 0 bis 15 mm.

Mit frechen Slogans spricht GRAEF eine vielfältige Zielgruppe

an, die die Leichtigkeit und Kompaktheit des Allesschneiders

zu schätzen weiß. Die Dynamik des kleinen Allrounders kennt

keine Grenzen. Egal ob für Jung oder Alt – die Eigenschaften

des MYtiny versprechen Qualität, Schärfe und echte Platzersparnis

in der Küche – #SaveSpace.

Innovative Features

Außer durch seine kompakte Größe besticht der innovative

MYtiny durch ein hochwertiges Vollmetallgehäuse, das sich

mühelos reinigen lässt. Die Miniaturisierung beeinträchtigt

keineswegs die Funktionalität, sondern im Gegenteil: Der

MYtiny beeindruckt mit innovativen Features und intelligenten

Designlösungen. Durch die Verwendung fortschrittlicher

Technologie und hochwertiger Materialien garantiert das

jüngste Familienmitglied der graeflichen Allesschneider nicht

nur exzellente Scheideergebnisse, sondern auch eine langlebige

Leistung. Zwar nicht erwachsen, aber ein Riese in Aktion.

GUSTOrazzo

35

Der vollwertige Allesschneider ist superschnell

einsatzbereit.

Außer durch seine kompakte Größe besticht

der MYtiny durch ein hochwertiges Vollmetallgehäuse.

Durchdacht: die Kabelaufwicklung.

Durch seine Klappfunktion ist der MYtiny in

jeder Schublade einfach zu verstauen.

Das kleine Küchenwunder konnte in den Kriterien Funktionalität,

Innovation, Produktnutzen und Design bei der Fachjury

des „Kitchen Innovation Awards“ punkten. Dieser renommierte

Preis zeichnet besonders verbraucher- und anwenderorientierte

Innovationsstärke aus und berücksichtigt die

Bedürfnisse der Konsumenten bereits im Auswahlverfahren.

Die Verleihung des „Kitchen Innovation Awards“ bedeutet

außerdem die Aufnahme in die digitale Hall of Innovation, die

zukunftsorientierte Produkte und Ideen im Bereich Küchenzubehör

und -technologie ehrt.

Der MYtiny von Graef wurde mit dem „Kitchen Innovation Award“

ausgezeichnet. Datüber freuen sich (v.l.n.r.): Lukas Hense (Projekt

Management Marketing), Marketingleiterin Franziska Graef und CCO

Christian Strebl. Foto: M. Machan

Ma-

gazin

36 GUSTOrazzo

Sonnige Tage,

besondere Anlässe

Das Frühjahr als eine Zeit des Neuanfangs und der Erneuerung:

Die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf und

schmückt sich mit frischem Grün und bunten Blüten. Gutes

Wetter und laue Temperaturen bringen zudem eine Fülle

von besonderen Anlässen mit sich, die es verdienen, mit

liebevoll ausgewählten Geschenken gefeiert zu werden. Ob

Vase, Glas oder Bowl, hier kommen einige Ideen vom kleinen

Mitbringsel bis zum großen Geschenk.

Elegant, filigran, individuell

Zarte Frühblüher, blühende Zweige oder die ersten Sträuße

im Frühsommer: Sie alle verströmen noch mehr Frühlingsgefühle,

wenn sie in einer passenden Vase verschenkt

werden.

(Buntes) Glas

Die ersten Sonnenstrahlen und warmen Mittagsstunden

machen Lust auf ein erfrischendes Getränk. Die perfekte

Gelegenheit, schöne Gläser zu verschenken. Sie kreieren

Leichtigkeit auf dem Tisch und liegen insbesondere in der

farbigen Variante im Trend. Saffron und Berry, die beiden

neuen Farben der Kollektion Boston, lassen sofort gute

Laune aufkommen.

GUSTOrazzo

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Ostern für Groß und Klein


Als besonders schönes Osternest, über das sich nicht nur die

Kleinen freuen, eignen sich die Teller und Schalen von Toy’s

Fantasy.

Blue Salt

Eine Prise Farbe, bitte! Inspiriert von der Art und Weise, wie

Salz jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht und unsere

Sinne für neue Geschmacksnuancen weckt, präsentiert

KitchenAid seine Farbe des Jahres 2024: Blue Salt. Das helle,

schillernde Blau mit violett-perlmuttfarbenem Finish, das

je nach Blickwinkel und Lichteinfall sanft den Ton wechselt,

lässt die beliebte Küchenmaschine in neuem Glanz erstrahlen.

Doch Blue Salt ist nicht nur eine Farbe. Die sich ständig

verändernde Nuance unterbricht die Monotonie in der Küche

und spiegelt die Vielseitigkeit und Lebendigkeit wider, die

das Kochen in unseren Alltag bringt. Und so ist die Kitchen-

Aid Küchenmaschine in Blue Salt auch eine Erinnerung, stets

mit frischem Blick und einer Prise Abwechslung durch das

Leben zu gehen.

Cooler Kick

Wenn die Temperaturen so langsam wieder in die Höhe

klettern, wird es Zeit für eine leckere Abkühlung. Bei der Herstellung

eigener Kreationen hilft die Eismaschine Advanced

Control von Gastroback.

Die Eismaschine ist im Edelstahllook gefertigt. Sie bereitet

zart schmelzende Lieblings-Eiscreme, fruchtiges Sorbet,

cremiges Softeis oder den eigenen Frozen-Yoghurt aus

gesunden Zutaten. Dank des leisen 180-Watt-Kühlkompressor

ist die Eismaschine in wenigen Minuten auf bis zu -30°C

gekühlt und einsatzbereit für bis zu 1,5 Liter Speiseeis pro

Stunde. Die Konsistenzkontrolle reguliert die vorab eingestellte

Cremigkeit – soft, mittel oder fest. Die praktische

Rührfunktion mischt dabei die Zutaten mit 25, 50 oder 70

Umdrehungen/Min. Je mehr Umdrehungen, desto mehr Luft

wird unter die Eismasse geschlagen – für cremigeres Eis,

weniger Eiskristalle und intensiveren Geschmack.

Leichte und fluge

Eisdesserts sowie

coole Drinks bereitet

der Ice Shaver

von Gastroback.

38 GUSTOrazzo

Ninja setzt jetzt auch beim Kochgeschirr

neue Standards. Fotos: Ninja

Ein echter Gamechanger

Wir kennen SharkNinja bislang vor allem für innovative

Produkte rund um Bodenpflege, Beauty & Haircare sowie

natürlich für Heißluftfritteusen. Doch jetzt setzt das

Technologieunternehmen auch beim Kochgeschirr neue

Standards in der heimischen Küche: Als Vorreiter für Innovationen

im Bereich der Antihaftbeschichtung und des

gesundheitsbewussten Designs soll die neue Kochgeschirrserie

Ninja Extended Life Ceramic der Küchenmarke

Ninja für Kochliebhaber ein echter Gamechanger werden.

Die neue Serie Ninja Extended Life Ceramic bietet eine vielfältige

Auswahl an hochmodernen Kochtöpfen, Bratpfannen,

Woks und Sauteusen – alle gewissenhaft hergestellt,

um eine lang anhaltende Antihaftwirkung und gesünderes

Kochen mit geringem Fettbedarf zu gewährleisten. Die Serie

wird ohne schädliche Chemikalien wie PFAS, PFOA, Blei

oder Kadmium hergestellt und verspricht so ein sicheres

und gesundes Kocherlebnis. Alle Pfannen und Töpfe der

Serie sind nicht nur für die Herdplatte geeignet, sondern

können auch mühelos im Backofen bei Temperaturen bis zu

285 Grad Celsius genutzt werden.

Hervorragende Wärmeverteilung

Alle Produkte der neuen Kochgeschirrserie verfügen über

eine exklusive CeramicLock-Beschichtung. Keramikbeschichtungen

imprägniert man häufig schon bei der Herstellung

mit Kochöl, um die Antihaftwirkung zu verbessern.

Bei so beschichteten Pfannen oder Töpfen lässt die Wirkung

aber oft schnell nach, weil sich das eingeschlossene

Öl mit der Zeit verbraucht. Das Besondere an der exklusiven

CeramicLock-Beschichtung von Ninja: Sie wird mit einer

höheren Menge Öl hergestellt und so verhärtet, dass

sie es langsamer abgibt. Dadurch bleibt die Antihaftwirkung

über Jahre bestehen.

GUSTOrazzo

39

Als Vorreiter für

Innovationen

im Bereich der

Antihaftbeschichtung

und des

gesundheitsbewussten

Designs

soll die neue

Kochgeschirrserie

Ninja Extended

Life Ceramic ein

echter Gamechanger

werden.

Die neue Serie

Ninja Extended

Life Ceramic

bietet eine vielfältige

Auswahl an

hochmodernen

Kochtöpfen, Bratpfannen,

Woks

und Sauteusen.

„Ninja freut sich sehr über die Einführung der Serie Ninja

Extended Life Ceramic. Sie stellt eine hochwertige Kücheninvestition

dar, die sich auszahlt, da sie dank unserer

innovativen CeramicLock-Technologie eine deutlich

längere Lebensdauer als andere Kochgeschirre auf dem

Markt hat. Die Serie wurde außerdem so konzipiert, dass

sie unsere Kunden bei einer gesunden Lebensweise unterstützt,

denn sie ist PFAS-frei und benötigt deutlich weniger

Fett“, weiß Lars Hofmann, Sales Director Cookware fü r

die DACH-Region.

Das Kochgeschirr Ninja Extended Life Ceramic ist robuste

4,0 mm stark (3,3 mm beim Wok) und sorgt daher für eine

hervorragende Wärmeverteilung. Alle Produkte sind mit

den herkömmlichen Herdarten kompatibel – einschließlich

Induktion. Dank gegossenem Edelstahlgriff liegen sie

bequem in der Hand, zugleich macht die hart eloxierte Außenseite

mit ihrer transparenten, spülmaschinenfesten

Beschichtung den Abwasch zum Kinderspiel. So ist die

vielseitig einsetzbare Ceramic-Cookware-Serie sowohl für

das Kochvergnügen zu Hause als auch für jede Profiküche

die perfekte Wahl.

Die Ninja Extended Life Ceramic Cookware ist ab April im

Ninja-Onlineshop und bei ausgewählten Händlern erhältlich.

Alle Pfannen und

Töpfe der Serie

sind nicht nur für

die Herdplatte

geeignet, sondern

können auch im

Backofen bei Temperaturen

bis zu

285 Grad Celsius

genutzt werden.

Die Antihaftwirkung

bleibt über

Jahre bestehen.

40 GUSTOrazzo

Das Fest der Farben

Frühlingsgefühle verschenken! Mit den Temperaturen

steigt auch die Vorfreude auf das Osterfest, das Le Creuset

mit gusseisernem Kochgeschirr und Dinnerware in

leuchtenden Farben wunderschön inszeniert. Individuelle

Geschenke, leckere Rezepte fürs Ostermenü und verführerische

Kuchen machen aus jedem Treffen, ganz egal ob

zum Brunch, Kaffee oder Mittagessen, ein unvergessliches

Erlebnis für die ganze Familie.

Auf dem stimmungsvoll gedeckten Ostertisch mit Blumen

in kräftigen Lila-, Orange-, Rosa- und Gelbtönen spiegelt

sich die ganze Bandbreite der erwachenden Natur wider.

Rhône, Ofenrot, Kirschrot, Bamboo, Azure, Karibik, Deep

Teal und Nectar sorgen für eine Tischdeko voller Eleganz

und Lebensfreude. Der vielseitige Gourmet-Profitopf Signature

im eleganten neuen Farbton Rhône passt perfekt

zum Geschirr und den Accessoires in den leuchtenden Regenbogenfarben.

Auf der Suche nach einem originellen Ostergeschenk? Das

französische Premiumlabel überrascht mit vielen tollen

Geschenkideen. Jedes Stück aus der Le Creuset-Kollektion

bietet eine tolle Gelegenheit, die Freude an Ostern zu teilen

und den Tag zu etwas ganz Besonderem zu machen. Neben

Mini-Cocottes, Bechern und Mühlen gehören Eierbecher zu

den Top-Favoriten. Ein echter Allrounder aus dem Gusseisen-Sortiment

ist der Gourmet-Profitopf Signature, der sich

hervorragend zum Braten und Backen eignet – und zur Herstellung

einer Tarte Tatin mit Honig, Parmesan und Lauch.

Pâtisserie-Meisterwerk

Wenn es ums Festtagsessen geht, denken viele an den Braten,

der in den ikonischen Gusseisen-Brätern erstklassig

gelingt. Gleichzeitig ist das Osterfest eine prima Gelegenheit,

die Backkünste unter Beweis zu stellen. Vom traditionellen

Rüblikuchen bis hin zu Hot Cross Buns – mit den Produkten

aus Steinzeug und den Antihaft-Backformen erhöht

Le Creuset die Freude am Backen. Zu den Oster-Essentials

zählen die Rührschüssel, Kochkellen, runde Springform und

12er Muffin Backform.

Ultimatives Highlight ist die feine Oster-Karottentorte. Das

saftige, locker-leichte Gebäck aus Karotten, Ananas, Gewürzen

und Nüssen wird mit zwei unterschiedlichen Zitronen-Cremes

gefüllt und schmeckt einfach köstlich. Auf der

Tortenplatte hat das Pâtisserie-Meisterwerk seinen großen

Auftritt und avanciert mit der charmanten Hasenohren-Deko

aus Basteldraht, umwickelt mit frischem Thymian, auch

optisch zum Blickfang.

GUSTOrazzo

41

Fotos: Le Creuset

42 GUSTOrazzo

Frühlingshafte

Osterrezepte

Unsere sechs köstlichen Highlights sorgen für

einen fröhlichen Frühlingsanfang und sind süße

Versuchungen, die Genießer über die Ostertage

verwöhnen. Denn was wäre Ostern ohne Leckereien

und süße Überraschungen!

Melon Pans sind kleine japanische, süße Brötchen aus

Hefe- und Mürbeteig. Zu Ostern bekommt das fluffige

Gebäck einfach noch Hasenohren und verwandelt

sich so in niedliche Bunny Melon Pans. Und weil der

Osterhase bekanntlich immer ein paar Ostereier im

Gepäck hat, dürfen auch die passenden Kekse in Eierform

nicht fehlen. Unsere Rosmarin-Zitronen-Kekse

schmecken so lecker, dass sie am besten versteckt

werden sollten.

Ab ins Nest

In Osternestern sammelt man ja für gewöhnlich kleine

Ostereier. Unser Erdbeer-Ricotta-Käsekuchen im

Filoteig macht allerdings auch den Anschein, als hätte

er sich in einem Nest versteckt. Cremig, fruchtig und

einfach zum Hineinlegen. Auch das himmlische Eierlikör-Mango-Trifle

legt sich fröhlich ins Glas und wartet

als hübsch anzusehende Süßspeise darauf, schnell

vernascht zu werden.

Ostern ist ein buntes Fest, dem knallige Farben hervorragend

stehen. Und das gilt natürlich nicht nur für

Gebäck, sondern auch für andere süße Versuchungen.

Für alle, die einen ganz besonderen Drink zaubern

wollen, haben wir den Himbeer-Rote-Bete-Smoothie.

Knallpink ist er eine fruchtige Erfrischung, die mit frischen

Minzblättern und Vollmilchschokolade verziert

wird. In unwiderstehlichem Rot kommt der Rhabarber-Erdbeer-Aufstrich

mit Prosecco in die Gläser und

schmeckt so verführerisch gut, dass dem Osterhasen

fast die langen Löffel wegfliegen.

Fröhliche Ostern und viel Spaß beim Ausprobieren!

GUSTOrazzo

43

Eierlikör-Mango-Trifle

Zutaten für 4 Gläser

Für die Eierlikörcreme

» 4 sehr frische Eigelb (Größe M)

» 200 ml Eierlikör

» 100 g Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)

» 250 g Sahne

» 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Mango-Schicht

» 2 Mangos

» 2 EL Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)

» 2 EL Limettensaft

Außerdem

» 150 g Amarettini-Kekse

Zubereitung

» Eigelb, Eierlikör und Diamant Feinster Zucker in einer

hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad verrühren,

bis die Mischung dickflüssig wird. Dies dauert

etwa 5–7 Minuten. Die Mischung nicht zu heiß werden

lassen, um ein Gerinnen des Eigelbs zu verhindern.

Die Eierlikörcreme in eine andere Schüssel geben und

abkühlen lassen.

» In der Zwischenzeit die Mangos schälen und würfeln.

Mango mit Diamant Feinster Zucker und Limettensaft

vermengen.

» In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen

und den Vanillezucker hinzufügen. Die Sahne vorsichtig

unter die abgekühlte Eierlikörcreme heben.

» Amarettini-Kekse grob zerbröseln.

» Nun die Trifles in Gläsern schichten: Mit einer Schicht

Eierlikörcreme beginnen, dann eine Schicht Mango, gefolgt

von einer Schicht Amarettini-Kekse. Die Schichten

wiederholen, bis die Gläser gefüllt sind. Trifles für mindestens

2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie

gut durchziehen können.

» Vor dem Servieren die Trifles nach Belieben mit frischen

Mangostücken und zusätzlichen Amarettini-Krümeln

garnieren.

Rosmarin-Zitronen-Kekse

Zutaten für 25 Stück

Für den Teig

» 1–2 Zweige frischer Rosmarin

» 1 Bio-Zitrone

» 250 g Mehl (Type 405)

» ½ TL Salz


» 100 g Feinster Zucker (zum Beispiel von Diamant)

» 1 Ei (Größe M)

» 1 TL Vanilleextrakt

Für die Glasur

» 1 Bio-Zitrone

» 125 g Diamant Glasurzucker

Zubereitung

» Rosmarin fein hacken, Bio-Zitrone heiß abwaschen,

trocknen und Schale fein abreiben.

» Mehl, Salz, 1 TL Rosmarin und Zitronenabrieb vermengen

und beiseitestellen.

» In einer weiteren Schüssel Butter und Diamant Feinster

Zucker cremig rühren. Dann Ei und Vanilleextrakt hinzufügen

und gut vermischen. Nach und nach die trockenen

Zutaten hinzufügen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig in eine Frischhaltedose geben und für mindestens

30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

» Ein Blech mit Backpapier auslegen.

» Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen

und Kekse in Eiform ausstechen und auf das Backblech

lesen.

» Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200

°C (Umluft 180 °C) ca. 10–12 Minuten backen, bis sie

goldbraun sind.

» Während die Kekse abkühlen, die Bio-Zitrone abreiben

und Saft auspressen. Diamant Glasurzucker mit 1–2

EL Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Glasur

entsteht. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die Glasur

tauchen und Zitronenabrieb darüber streuen. Die Kekse

auf einem Gitter trocknen lassen.

44 GUSTOrazzo

Bunny Melon Pans

Zutaten für 5 Stück

Für den Hefeteig

» 250 g Mehl (Type 405)

» 1 TL Trockenhefe

» 40 g Diamant Rübenzucker

» 1 Prise Salz


» 1 Ei (Größe M)

» 100 ml Milch

Für den Mürbeteig:


» 40 g Diamant Puderzucker

» 1 Ei (Größe M)

» ½ TL Vanilleextrakt

» 180 g Mehl


» Zum Verzieren:

» 25 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung

» In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Diamant

Rübenzucker und Salz vermengen. Butter und Ei hinzufügen

und den Teig gut durchkneten. Nach und nach die

Milch hinzufügen, bis der Teig geschmeidig und weich

ist. Er sollte nicht zu klebrig sein. Den Hefeteig in eine

Frischhaltedose geben und mindestens 60 Minuten an

einem warmen Ort ruhen lassen.

» In einer anderen Schüssel Butter, Diamant Puderzucker,

Ei und Vanilleextrakt vermengen. Mehl hinzufügen

und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Eine

Kugel formen, in eine Frischhaltedose geben und 30

Minuten im Kühlschrank kühlen.

» Hefeteig kurz durchkneten und in 5 große Stücke (ca.

50 g pro Stück) und 10 kleine Stücke (ca. 15 g pro Stück)

teilen. Die großen Stücke zu runden Brötchen formen.

Die kleinen Stücke zu Stangen rollen, um die Ohren zu

formen. Alles 10 Minuten ruhen lassen.

» Den Mürbeteig in 7 Stücke teilen. 5 davon zu Kugeln

rollen und zu flachen Scheiben drücken. Den Mürbeteig

über die Brötchen legen. Die übrigen 2 Stücke in 10

Rhabarber-Erdbeer-Aufstrich

mit Prosecco

Zutaten für 8–10 Gläser à 200 ml

» 500 g Rhabarber

» 700 g Erdbeeren

» 300 ml Prosecco

» 500 g Diamant Gelierzucker 3:1

Zubereitung

» Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Erdbeeren waschen und vierteln.

» Rhabarber- und Erdbeerstücke mit dem Prosecco und

Diamant Gelierzucker 3:1 in einem großen Topf mischen

und 3-4 Stunden durchziehen lassen.

» Unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze

unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

» Fruchtaufstrich sofort heiß in Gläser füllen und diese

gut verschließen und abkühlen lassen.

Unser Tipp

» Statt frischem Rhabarber und frischen Erdbeeren

können auch TK-Produkte verwendet werden. Dazu

die Früchte im tiefgefrorenen Zustand abwiegen und

inklusive Auftauwasser verwenden.

kleinere Stücke teilen. Die 10 Stücke länglich ausrollen

und zu Ohren formen. Den Mürbeteig über die Ohren

legen. Die Mürbeteig-Ummantelung in Diamant Rübenzucker

wälzen. Die Oberseite mit einem Gittermuster

einschneiden. Die Ohren an das Hauptbrötchen legen

und andrücken.

» Bunny Melon Pans auf ein Backblech legen und im

vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C

(Umluft 180 °C) ca. 15 Minuten backen oder bis sie

goldbraun sind.

» Die Brötchen abkühlen lassen. Kuvertüre hacken, im

heißen Wasserbad schmelzen und Gesichter auf die

Hasen malen.

GUSTOrazzo

45

Erdbeer-Ricotta-Käsekuchen

im Filoteig

Zutaten für 1 Springform (26 cm ø)

Für den Teig:

» 3 EL Butter

» 5 Blätter Filoteig

» Für die Füllung:

» 100 g Erdbeeren

» 1 Bio-Zitrone

» 250 g Ricotta

» 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

» 2 Eier (Größe M)

» 1 TL Vanilleextrakt


» Zum Verzieren:

» 1 Bio-Zitrone

» 100 g Erdbeeren

» Diamant Zierschnee

Zubereitung

» Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier

auslegen. Butter schmelzen. Ein Blatt Filoteig

in die Form legen und großzügig mit geschmolzener

Butter bestreichen. Diesen Vorgang mit den restlichen

Filoteigblättern wiederholen, wobei jedes Blatt mit

Butter bestrichen und leicht überlappend in die Form

gelegt wird, um den Boden und die Seiten der Form

abzudecken.

» Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in Viertel

schneiden, beiseitestellen. Zitrone waschen, Schale

abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel

Ricotta, Frischkäse, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft

und Zitronenabrieb vermischen. Alles gut umrühren,

bis eine glatte Mischung entsteht. Diamant Rübenzucker

hinzufügen und erneut rühren, bis der Zucker gut

eingearbeitet ist.

» Käsekuchenmischung in die mit Filoteig ausgekleidete

Form gießen. Die Erdbeer-Viertel gleichmäßig auf der

Käsekuchenfüllung verteilen.

» Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze

200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30–35 Minuten

Himbeer-Rote-Bete-

Smoothie

Zutaten für 2 Gläser á 300 ml

Für den Smoothie:

» 250 g Rote Bete (frisch)

» 125 g Himbeeren

» 150 g Joghurt (3,5 % Fett)

» 2 EL Diamant Feinster Zucker

Zum Verzieren

» 60 g Vollmilch-Schokolade

» Minzblätter (frisch)

» 2 EL gefriergetrocknete Himbeeren

Zubereitung

» Schokolade schmelzen und den Rand beider Gläser

vorsichtig hineintauchen. Aushärten lassen, bis die

Schokolade fest ist.

» Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. In einem

Mixer die gewürfelte Rote Bete, Himbeeren, Joghurt

und Diamant Feinster Zucker hinzufügen. Mixen, bis der

Smoothie eine glatte Konsistenz hat und die Rote Bete

vollständig püriert ist.

» Smoothie in die vorbereiteten Gläser mit dem Schokoladenrand

gießen und mit frischen Minzblättern und

gefriergetrockneten Himbeeren garnieren.

Unsere Tipps:

» Wer keinen leistungsstarken Mixer besitzt, kann auch

vorgekochte Rote Bete und einen Pürierstab benutzen.

» Wer den Smoothie weniger dickflüssig bevorzugt, kann

mehr Joghurt hinzufügen.

backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht

goldbraun ist.

» Vor dem Anrichten den Käsekuchen abkühlen lassen.

Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Erdbeeren waschen und halbieren. Käsekuchen mit

Erdbeer-Hälften und Zitronenscheiben garnieren. Zum

Abschluss mit Diamant Zierschnee bestreuen.

46 GUSTOrazzo

Kalbsrouladen

sind ein Festtagsessen.

Fotos:

KDK/Deutsches

Kalbfleisch/Merle

Weidemann

Genussvolle

Ostertage

Kalbfleisch ist ein Premiumprodukt

und fester Bestandteil der gehobenen

Küche. Zu Recht, denn es

verfügt über ganz spezielle Eigenschaften.

Hochwertiges Kalbfleisch

erkennt man an einer hellen bis

rosa Fleischfarbe und ist besonders

mager, saftig und zart. Zudem ist es

feinfaserig, äußerst fettarm und es

lässt sich leicht verdauen.

Rezeptideen gibt es hier: www.

deutsches-kalbfleisch.de/rezepte/

Ostern steht vor der Tür und damit auch die Zeit traditioneller

Speisen und kulinarischer Genüsse. Wir feiern Ostern

dieses Jahr mit hochwertigem deutschen Kalbfleisch,

denn gerade an Ostern hat Kalbfleisch eine besondere

Bedeutung. Es ist nicht nur ein Symbol für Frische und

Reinheit, sondern auch ein fester Bestandteil vieler traditioneller

Ostergerichte.

Kalbfleisch ist nicht nur besonders zart, sondern auch vielfältig

in der Zubereitung. In vielen Ländern wird es daher

auf verschiedenste Arten zubereitet. Beginnen wir die Reise

in Italien, wo das „Vitello Tonnato“, dünn geschnittenes

Kalbfleisch mit einer delikaten Thunfisch-Kapern-Sauce, zu

den kulinarischen Höhepunkten zählt. In Frankreich ist das

„Blanquette de Veau“, zartes Kalbfleisch in cremiger Sauce,

ein unverzichtbarer Bestandteil vieler festlicher Mahlzeiten.

Die USA wiederum beeindrucken mit ihrem „Veal Piccata“,

das in würziger Zitronensauce gebratene wird, während

sich Gaumen in Deutschland gern mit deftigen Klassikern

wie Kalbsrahmgulasch oder Wiener Schnitzel verwöhnen

lassen.

Egal ob italienische, französische, amerikanische oder deutsche

Küche – in Sachen Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit

ist Kalbfleisch immer eine gute Wahl. Das 5D-Prinzip

der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch (KDK)

verbindet das gestiegene Umweltbewusstsein der Endverbraucher

und deren Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit

mit dem Bedürfnis nach Transparenz und bedenkenlosem

Genuss. Mit dem 5D-Prinzip wird sichergestellt, dass die

Kälber in Deutschland geboren, gemästet, geschlachtet,

zerlegt und verarbeitet werden. Auch die kurzen Wege

zwischen den Mitgliedsbetrieben und den Vermarktern

kommen den Kälbern zugute, denn sehr lange, für die Tiere

stressigen Transporte entfallen. So kann hochwertiges

Kalbfleisch unter nachhaltigen Bedingungen produziert und

weiterverarbeitet werden.

Tipps für besonders zartes Kalbfleisch

Kalbfleisch ist ein wahrer Genuss, denn es ist nicht nur

leicht verdaulich und gut bekömmlich, sondern auch feinfaserig

und zart. Außerdem zählt es zu den besonders fettarmen

Fleischarten. Hier zwei Profi-Tipps, wie es das volle

Potenzial ausschöpfen kann und ein echtes Oster-Highlight

werden kann:

» Das Kalbfleisch vor dem Braten immer auf Zimmertemperatur

bringen, sonst „erschreckt“ sich das Fleisch und

der Geschmack leidet.

» Damit das Fleisch beim Garen vor dem Austrocknen

geschützt ist, sollten hohe Temperaturen nur kurz

eingesetzt werden.

Damit Ihr Osterfest ein besonderes wird, möchten wir Ihnen

ein ganz besonderes Rezept mit Kalbfleisch ans Herz legen.

GUSTOrazzo

47

Gefüllte Kalbsroulade

mit Spargelrisotto

Zutaten für 4 Personen

» 4 dünne Kalbsschnitzel aus der Oberschale

» 50g frische Babyspinatblätter

» 100g Frischkäse

» Salz, Pfeffer

» 4 große Scheiben Bacon vom Rind

» Butterschmalz zum Anbraten

» Etwa 200ml Kalbsfond oder Gemüsebrühe

zum Ablöschen

Spargel-Risotto


» 2 Schalotten oder 1 Zwiebel

» 2 Knoblauchzehen

» 2 Esslöffel Öl

» 300 g Risottoreis

» 100 ml Weißwein

» 1,5 l heiße Gemüsebrühe

» 2 Esslöffel eiskalte Butter

» 100 g Parmesan

» Salz, Pfeffer

Karamellisierter Spargel

» etwa 12 Stangen grüner Spargel

» Butter

» etwas Salz und Zucker

Zubereitung:

» Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.

» Für die Kalbsrouladen die Roulade auf einem Brett

und einem großen Messer ausstreichen. Von innen

salzen und pfeffern und großzügig dem Frischkäse

bestreichen.

» Die Spinatblätter waschen, trocken tupfen und zwei

Drittel des Frischkäses damit bedecken.

» Die Rouladen seitlich etwa 1cm einschlagen und dann

von der mit den Spinatblättern belegten Seite stramm

aufwickeln.

» Mit dem Bacon umwickeln. Wenn nötig, die Enden mit

einer Rouladennadel oder Zahnstochern feststecken.

» Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen

von allen Seiten anbraten.

» Mit dem Kalbsfond angießen und 20 Minuten in den

Backofen stellen, entweder in einer backofengeeigneten

Pfanne oder einem Bräter.

» Für den Risotto vom Spargel eventuell die unteren

Enden mit einem Sparschäler etwas schälen und in 3

bis 4 cm lange Stücke schneiden.

» Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und

Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Reis zufügen

und unter Rühren den Reis ebenfalls glasig dünsten.

» Den Reis mit dem Weißwein angießen und den Wein

unter Rühren einköcheln lassen. Anschließend mit

Brühe angießen, sodass der Reis gerade bedeckt ist.

Die Brühe wiederum unter Rühren einkochen lassen.

Immer wenn die Flüssigkeit verkocht ist, neue

zufügen. So weiter verfahren, bis der Risottoreis fast

gar ist. Die Körner sind dann außen sämig und haben

innen noch etwas Biss. Zum Schluss die Spargelstücke

unterheben und im Reis garziehen lassen.

» Kalte Butter unter den Risotto ziehen. Den Parmesan

reiben und unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

» Inzwischen die restlichen Spargelstangen in einer

Pfanne mit heißer Butter etwa 2 Minuten anbraten.

Mit Salz und Zucker bestreuen. Den Zucker karamellisieren

lassen.

» Zum Servieren die Rouladen durchschneiden und auf

dem Spargelrisotto anrichten. Mit karamellisiertem

Spargel belegen.

48 GUSTOrazzo

Osterzopf mal anders:

E∈ hрrch,

hрzhaftр Tt

Tomaten gelten als das Chamäleon in der Küche: Mit

ihren zahlreichen Aromen sind sie kulinarisch äußerst

vielseitig und anpassungsfähig. Zwischen Obst und

Gemüse changierend, von süß bis herzhaft, sind sie ein

uneingeschränkter kulinarischer Powerplayer. So ist die

Honigtomate eine hervorragende süße Veredelung im

herzhaften Osterzopf. Die saftigen Tomaten verleihen

dem kulinarischen Osterfest eine frisch-fruchtige Note

und eine besondere Raffinesse.

Fotos: Looye

Das außergewöhnliche Aroma bei der Auswahl unserer

Tomaten verleiht dem pikanten Osterzopf eine überraschende

wie köstliche Dimension. Die Verbindung von

Tradition und Innovation macht dieses Rezept zu einer

idealen Balance von Süße und Würze und weckt die bunten

Aromen des Frühlings.

GUSTOrazzo

49

Herzhafter

Tomaten-Osterzopf

Zutaten

» 1 kg Weizenmehl

» 1 Würfel Hefe, frische

» 1 EL Salz

» 1 TL Zucker

» 100 g Butter

» 500 ml Milch

» 1 Ei

» 150 g Looye Honigtomaten, halbiert

» ½ Bund Rosmarin, fein gehackt

» ½ Bund Schnittlauch, h, fein gehackt

» 2 TL grünes Pesto

Zubereitung

» Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine

Vertiefung eindrücken. Die Hefewürfel zerbröseln und

mit dem Zucker mischen, stehen lassen, bis sich der

Zucker aufgelöst hat, dann mit dem Salz in die Mehlmulde

geben.

» Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch

dazugeben. Butter und Milch handwarm zum Mehl

gießen und alles mindestens 6 Minuten gut verkneten.

» Den Teig eine Stunde ruhen lassen, dann auf einer

bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und Kräuter,

Pesto und Tomatenhälften unterkneten. Den Teig in

drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem

Strang (ca. 40 cm) ausrollen. Die Teigstränge auf das

Backblech legen und zu einem Zopf flechten. Den Hefezopf

zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

» Den Backofen vorheizen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen

und den Zopf damit bestreichen. Bei 180 Grad

Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

50 GUSTOrazzo

Der Ritter

Allesschneider

Tondo ist ein

Feinschneider

mit kraftvollem,

wartungsfreiem

Kondensatormotor.

Marken-Relaunch

mit persönlicher Note

Eine neue Strategie für den Fachhandel, ein höchst emotionales

Marken-Facelift und, dies vor allem, eine neue

Produktlinie mit dem Namen „professional“ unter dem

Einfluss der Nachfolgegeneration Moritz und Lorin Schüller:

Mächtig was los in diesem Frühjahr beim deutschen

Traditionsunternehmen Ritterwerk.

Ritterwerk, bekannt für seine hochwertigen Küchengeräte,

hat jüngst eine entscheidende strategische Neuausrichtung

an angekündigt: Die Intensivierung der Zusammenarbeit

mit dem Fachhandel. Im Zuge dieser Neuausrichtung stellt

Ritterwerk dem Fachhandel beispielsweise kostenlose Warenpräsenter

zur Verfügung. Die edlen Verkaufshilfen entlasten

den Fachhändler bei der täglichen Arbeit, indem sie

den Verbrauchern bereits vor dem Verkaufsgespräch übersichtlich

wichtige Informationen über Ritter-Geräte liefern.

Emotionaler Marken-Relaunch

Diese Initiative ist Teil eines umfassenden Marken-Relaunches,

der darauf abzielt, die Marke emotionaler und kundennäher

zu gestalten. Hinter dieser Neuausrichtung stehen

Moritz und Lorin Schüller, die Nachfolgegeneration des

Familienunternehmens, die sich zum Ziel gesetzt haben,

Ritter in eine neue Ära zu führen.

Die Philosophie dahinter: Präzise Feinschneider und Küchengeräte

in zeitloser Ästhetik machen aus Ihnen den

souveränen Meister des Genusses. Zubereitet wird nur,

was direkt verbraucht wird, so kombinieren Sie Frische

und Nachhaltigkeit bei sich zuhause. Es muss nicht mehr

sein, es muss nicht kompliziert sein, es muss nur perfekt

zubereitet sein. Diese Neupositionierung unterstreicht das

Engagement des Unternehmens, sich an die verändernden

Bedürfnisse der Kunden anzupassen, während die Werte

und die Qualität, die Ritterwerk seit über einem Jahrhundert

definieren, beibehalten werden.

Die semi-professionellen Allesschneider von Ritter repräsentieren

den Höhepunkt an Präzision und Qualität. Entwickelt

für die Küche zu Hause als auch für anspruchsvolle

Hobbyköche, verkörpern diese Schneidemaschinen die perfekte

Verbindung von Form und Funktion, für die Ritterwerk

seit jeher bekannt ist. Ideal für kulinarische Enthusiasten,

setzen die semi-professionellen Feinschneider einen neuen

Standard im Bereich der Küchenausstattung und kombinieren

den hohen Qualitätsanspruch von Ritter mit den Anforderungen

von professionellen Geräten.

Semi-professioneller Allesschneider

Der tondo13 Feinschneider ist das erste Gerät aus der neuen

Produktlinie „professional“ von Ritter. Mit seiner präzisen

Verarbeitung und zeitlosen Ästhetik schafft er neue

Maßstäbe. Gutes Essen verdient eine gute Zubereitung und

Wertschätzung, denn nur dann wird aus frischen Zutaten

ein Genuss. Kraftvolle, deutsche Präzision bei der Zubereitung

macht aus Lebensmitteln Genussmittel. Es muss nicht

mehr sein, es muss nicht kompliziert sein, es muss nur perfekt

zubereitet sein.

GUSTOrazzo

51

Bei Ritterwerk sorgt die Nachfolgegeneration

mit Moritz und Lorin Schüller für frischen

Wind im Unternehmen.

Lebensmittel am Stück sind frischer und

behalten ihre Qualität länger, da sie weniger

Verarbeitungsprozesse durchlaufen.

Design & Funktionalität

Der kräftige Kondensatormotor des tondo13 bietet enorme

Leistungsfähigkeit und arbeitet dabei besonders leise, was

die Nutzung zu einem wahren Vergnügen macht. Zusätzlich

ist er mit einem hochwertigen, extrem scharfen, glatten

Messer ausgestattet, das für gleichmäßig dünne und präzise

Schneidergebnisse sorgt - ideal für alle Lebensmittel, die

hauchdünn besonders gut schmecken.

Der Motorkopf des tondo13 ist sowohl für Aufschnitt als

auch für Brot geeignet und vereint somit Funktionalität mit

Vielseitigkeit. Die abgeflachte Form ermöglicht effizientes

und präzises Schneiden verschiedener Aufschnitte sowie

Brot, während sein schlankes, modernes Design in jede

Küche passt und dabei vergleichsweise nur wenig Platz benötigt.

Das 19 cm große, glatte Messer des Feinschneiders

bietet eine hervorragende Schneidkapazität und ist ideal für

das Schneiden einer Vielzahl von Lebensmitteln. Von Schinken

über Aufschnitt bis hin zu Käse und anderen Lebensmitteln

- immer mit gleichmäßigen und präzisen Schnitten.

Die Nutzung des tondo13 wird durch den besonders leisen,

wartungsfreien und langlebigen Kondensatormotor sehr

angenehm. Der Schneidgutschlitten des Feinschneiders

verfügt über spezielle Gleitführungen für eine leichtgängige

Bewegung, was das Schneiden erleichtert und den Bedienkomfort

erhöht. Der Schlitten ist besonders stabil, auch bei

vollständigem Herausziehen, und sorgt für sicheres Schneiden.

Was uns gefällt: Der extra lange Schlittenweg des tondo13

ermöglicht das mühelose Schneiden von besonders

großem Schneidgut, was das Gerät extrem vielseitig macht.

Die Feinjustierung der Schnittstärke bietet hohe Präzision

und Flexibilität beim Schneiden verschiedenster Lebensmittel.

Die leichte Reinigung des tondo13 ist ein weiterer

Vorteil, da seine Komponenten leicht zugänglich, abnehmbar

und abwischbar sind, was zur Hygiene und Langlebigkeit

des Geräts beiträgt.

Nachhaltiger Lebensstil

Die Nutzung von Geräten wie dem tondo13 Feinschneider

unterstützt einen nachhaltigeren Lebensstil, indem sie es

ermöglicht, Lebensmittel am Stück zu kaufen, anstatt auf

vorverpackte Ware zurückzugreifen. Dies hat viele Vorteile:

Lebensmittel am Stück sind frischer und behalten ihre

Qualität länger, da sie weniger Verarbeitungsprozesse

durchlaufen. Der Kauf von unverpackten Lebensmitteln verringert

den Verbrauch von Einwegverpackungen, was wiederum

dazu beiträgt, die Umweltbelastung durch Plastik

und anderen Verpackungsmaterialien zu reduzieren. Beim

Kauf von Lebensmitteln am Stück hat man die Möglichkeit,

die Qualität und Frische selbst zu beurteilen, anstatt sich

auf vorverpackte Produkte zu verlassen.

Insgesamt fördert der Kauf von Lebensmitteln am Stück einen

bewussteren und umweltfreundlicheren Konsum, wobei

Geräte wie der Feinschneider tondo13 das Zuschneiden

und die Zubereitung zu Hause vereinfachen.

Ma-

gazin

52 GUSTOrazzo

Hoch die Tassen!

Hipp, hipp hurra: Eduscho feiert 100-jähriges Jubiläum.

Seit 1924 bringt Eduscho Kaffeegenuss in die Tasse. Die

Geschichte beginnt in Bremen, genauer gesagt direkt am

Hafenrand, zwischen Jutesäcken, Möwengeschrei und

Wellenrauschen. Während die Schiffe ihre kostbaren Waren

bringen, röstet EDUard SCHOpf die ersten Kaffees und verkauft

sie unter der Marke, die seinen Namen trägt: Eduscho.

Heute, ein Jahrhundert später, werden die Kaffees noch

immer mit derselben Liebe und Leidenschaft geröstet wie

damals.

Für Vollautomaten, Filterkaffeefans oder Pads-Lover: Zwölf

Sorten umfasst das Portfolio von Eduscho heute. Ob mild,

kräftig oder Fairtrade, als Espresso oder Caffè Crema – Eduscho

hat sie alle. Dank ihrer bunten Designs sehen sie nicht

nur richtig gut aus – sie schmecken auch so.Die Eduscho

Kaffees sind im Supermarkt und auf tchibo.de/eduscho

erhältlich.

Fotos: Caso, De’Longhi, Eduscho, Graef

len gehen rund 30% der wertvollen Aromen verloren – und

damit auch das perfekte Geschmackserlebnis. Das hochwertige

und langlebige Edelstahl-Kegelmahlwerk der Barista-

Chef Inox mahlt die Bohnen mit einer Mahlgeschwindigkeit

von 450 U/min. Dadurch wird die Wärmeentwicklung reduziert,

sodass Aromen und Inhaltsstoffe bewahrt werden.

Krönung für edle Bohnen

Mit der neuen Kaffeemühle BaristaChef Inox von Caso

Design werden die Bohnen aromaschonend und ganz nach

Wunsch gemahlen – für vollendeten Genuss. Wer Kaffee

wirklich genießen möchte, mahlt die Bohnen direkt vor dem

Brühen selbst. Denn schon wenige Minuten nach dem Mah-

Entscheidend für den Geschmack des Kaffees ist außerdem

der Mahlgrad: Ist er zu fein, wird der Kaffee schnell bitter

oder zu stark – ist er zu grob, wird der Kaffee wässrig und

schmeckt säuerlich. Die Design Kaffeemühle BaristaChef

Inox bietet 48 präzise Mahlgradstufen für jede Zubereitungsform

und Kaffeespezialität – von extra feinem Espressopulver

bis hin zum gröberen French Press Pulver. Über den

Mahlgradring kann der Mahlgrad je nach Zubereitungsform

und persönlichen Vorlieben eingestellt werden.

GUSTOrazzo

53

Mix-&-Match

Graef, Spezialist fü r Premium-Haushaltsgeräte, präsentierte

Ende Januar auf der Messe Ambiente in Frankfurt seine

neue Kaffeewelt. Kernelemente sind die neuen Siebträger-Espressomaschinen

Batessa und Estessa, zahlreiche

neue Kaffeemühlen und weitere Produkte zur Abrundung

des Kaffeesortiments. Eingebettet wird die neue Kaffeewelt

in eine Marketingkampagne mit den Zwillingsbrüdern Clemens

und Lukas King, besser bekannt als Band Kingtwiins,

unter anderem aus der TV-Serie „The Voice of Germany“. Die

beiden sind nicht nur die Gesichter der neuen Multi-Channel-Kampagne

des Unternehmens, sondern werden in ihrer

Rolle als Kampagnenbotschafter für die Graef Kaffeewelt an

verschiedenen Stellen mit Liveperformances für Aufsehen

sorgen.

Nur wenige Menschen kennen übrigens den genauen Ursprung

des Kaffees: In jeder Kaffeekirsche liegen genau zwei

Kaffeebohnen, die exakt gleich sind. Die Natur hat sie ideal

aufeinander abgestimmt. So werden sie zum Symbol eines

uralten Prinzips: perfekte Harmonie. Mit den zu „Coffee

Twins“ berufenen Zwillingsbrüdern Clemens und Lukas setzt

Graef dieses Naturkonzept nun visuell um. Die beiden Premium-Siebträger

Batessa (in attraktivem Mattschwarz) und

das Topmodell Estessa (in elegantem Edelstahl) verfügen

über eine Besonderheit, die den Vorlieben anspruchsvoller

Kaffeefans Rechnung trägt: Bei beiden Geräten lassen sich

die Seitenteile, Siebträger und Gehäuseapplikationen austauschen

und dem eigenen Style anpassen – Individualität

auf neuem Level! Graef bietet vier Farb- und Materialvarian-

ten an, mit denen sich die Siebträger bis ins Detail personalisieren

lassen: Akazienholz, Beton, Epoxid und Acryl. Für den

ganz persönlichen Lieblingslook der Siebträgermaschine.

Beste Qualität aus zweiter Hand

Von Kleidung über Sportgeräte bis hin zu Elektrogeräten:

Recommerce ist ein echter globaler Trend geworden. Die

Verbraucher erhalten so hochwertige Produkte aus zweiter

Hand zum kleinen Preis und leisten einen Beitrag zu mehr

Nachhaltigkeit. Auch im Bereich Küchengeräte ist das

eine echte Win-win-Situation. Hochwertige Kaffee- und

Espressoautomaten zum kleinen Preis: De’Longhi und

refurbed machen es möglich. Ab sofort bietet De’Longhi

ausgewählte Produkte auf Deutschlands am schnellsten

wachsendem Online-Marktplatz an: rundum erneuert und

mit einer Garantie von 24 Monaten. Der Name De’Longhi

steht für höchste Qualität. Bei den Refurbished-Artikeln

ist diese ebenfalls zu jeder Zeit gewährleistet: Jedes gebrauchte

Gerät wird von professionellen Refurbishern, die

über eine langjährige Erfahrung und umfassende Expertise

verfügen, unter die Lupe genommen und rundum erneuert.

Diese werden dann zu günstigen Preisen und mit einer

24-monatigen Garantie weiterverkauft. Kunden haben also

auch hier die Sicherheit, dass sie ein voll funktionsfähiges

Gerät kaufen.

54 GUSTOrazzo

Auch Brad Pitt

ist von der neuen

„Rivelia“ von

De’Longhi mit

Bean Switch System

sehr angetan.

Neue Ära der Kaffeezubereitung

Zugegeben, wir sind frisch verliebt. Das passiert uns

bei Kaffee-Vollautomaten im konsumigen Preisbereich

eher selten, aber die neue „Rivelia“ von Marktführer

De’Longhi hat alles an Bord, was man für den Kaffeegenuss

benötigt: ein kompaktes, modernes Design, eine

intuitive, ja via Display wertschätzende Bedienführung,

hervorragende Milchschaumqualität sowie – eine Premiere!

– ein „Bean Switch System“, das den einfachen

Tausch des Bohnenbehälters ermöglicht. Ideal, wenn

man bei den Kaffee-Varietäten öfters wechseln möchte

und der Genuss-Verstärker die Unterschiede bei den

Bohnen 1:1 in die Tasse bringt. Und das alles zu einem

Preis von deutlich unter 1.000 EUR, laut UVP für 859

EUR. Chapeau!

Morgens einen Café Crema, nach dem Mittagessen einen

doppelten Espresso und am Nachmittag einen Latte Macchiato

– für meinen Besuch sogar koffeinfrei: Für viele

Kaffeebegeisterte gibt es nicht die eine Bohne für all ihre

Kaffeespezialitäten. Daher hat der italienische Hersteller

De’Longhi einen besonders intelligenten und vielseitigen

Kaffeeautomaten entwickelt: „Rivelia“. Der Clou: Er ist mit

einer innovativen Kerntechnologie, dem Bean Switch System,

ausgestattet. Diese erlaubt den schnellen und einfachen

Wechsel von Kaffeebohnenbehältern. Denn so wie es

einen Kaffee für jeden Moment des Tages gibt, hat jeder von

uns auch seine eigene Kaffee-Routine. Dank individueller

Profile können Nutzer nun jedes Getränk ganz nach ihrem

Geschmack zubereiten – für Kaffeegenuss ohne Grenzen.

Darüber hinaus ist die „Rivelia“ dank eines stilvollen und

wirklich kompakten Designs sowie abgerundeten Ecken ein

echter Blickfang auch in kleinen Küchen. Für uns Liebe auf

den ersten Blick!

Standardmäßig sind im Lieferumfang der Rivelia zwei Bohnenbehälter

enthalten. Im Aktionszeitraum (noch bis zum

16. Juni 2024) erhalten Kaufinteressierte außerdem im

Starter-Kit einen dritten Bohnenbehälter gratis dazu, zusammen

mit Gläsern und Kaffeebohnen von Lavazza.

Abwechslung im Kaffee-Alltag

Herzstück der brandneuen „Rivelia“ ist die Bean Switch

Technologie: „Unseren Entwicklern ist hier ein echtes Meisterstück

gelungen: Mit nur einem Handgriff lassen sich die

Bohnenbehälter tauschen, sodass es noch einfacher ist, die

unterschiedlichsten Kaffeespezialitäten zu genießen. Das

ist ideal für alle, die mehr Abwechslung in ihren Kaffeealltag

bringen möchten oder gerne auf die individuellen Bedürfnisse

ihrer Gäste eingehen – und außerdem nach einer

nachhaltigen Lösung zur Kaffeezubereitung suchen“, freut

sich Simon Winkler, Marketing Manager von De’Longhi.

Die „Rivelia“ punkltet zudem mit drei Temperatureinstellungen,

einem 13-stufigen Mahlwerk, fünf Stärkegraden

und vier Größeneinstellungen. Was uns besonders gefällt:

Das farbige, animierte, intuitive 3,5-Zoll-Fulltouch-Display

weist mit einer betont freundlichen „Ansprache“ den Weg

zu sechzehn unterschiedlichen Rezepten. Mehr noch: Dank

der Funktion „Coffee Routines“ lernt die Maschine individuelle

Präferenzen von bis zu vier Nutzenden kennen und

schlägt das passende Getränk vor. Eine Berührung mit dem

GUSTOrazzo

55

Vielfältiger Kaffeegenuss

dank

wechselbarer

Bohnenbehälter.

Sehr stylisch,

perfekt in Szene

gesetzt: exklusiver

De’Longhi Launch-

Event des neuen

Kaeevollautomaten

„Rivelia“ in

Frankfurt.

Die „Rivelia“ fügt

sich nicht nur in

unsere Küche

harmonisch ein.

Finger genügt – und die Lieblingskaffeespezialität wird direkt

zubereitet.

Wie gemacht für Milchschaumschlürfer

Kenner wissen: Jede Bohne ist anders und sollte individuell

zubereitet werden, um ihren Geschmack voll entfalten zu

können. Mahlgrad, Dosierung und Brühprozess passt die

„Rivelia“ mittels der bei De’Longhi bewährten, intelligenten

Bean Adapt Technologie optimal an die Bohnensorte an. So

werden die Aromen bewahrt und der Geschmack intensiviert

sich. Ganz egal, welche Kaffeespezialität zubereitet werden

soll: Und dank der LatteCrema Hot-Technologie gelingt auf

Knopfdruck Milchschaum von höchster, beim Flat White von

superber Qualität – auch pflanzenbasierte Milchalternativen

sind dafür geeignet.

Auch die Designabteilung bei De’Longhi hat ein formgebendes

Meisterstück kreiert. Die neuen Kaffeeautomaten aus

der „Rivelia“ Serie überzeugen durch ein kompaktes, formschönes

Design mit abgerundeten Ecken. Sie sind in den

vier Tönen Weiß, Schwarz, Grau und Beige erhältlich. Ganz

egal, ob große Wohnküche oder kleine Küchenzeile, ob Landhausstil,

Vintage-Look oder Scandi-Style: Die „Rivelia“ fügt

sich nicht nur in unsere Küche harmonisch ein. So verbindet

De’Longhi einmal mehr höchsten Kaffeegenuss mit einem

wunderbaren Design – und lädt dazu ein, die Welt der Kaffeebohnen

noch einmal auf eine ganz neue Art und Weise

zu erleben.

Unser Fazit: Schöner und einfacher kann der Kaffee-Morgen

kaum beginnen. Ein Kaffee-Vollautomat, bei dem wirklich

alles passt: Design, Menüführung, Milchschaum- und

Kaffee-Qualität. Ein „best buy“!

Standardmäßig

sind im Lieferumfang

der „Rivelia“

zwei Bohnenbehälter

enthalten.

Im Aktionszeitraum

(bis zum

16. Juni) erhalten

Kaufinteressierte

außerdem im

Starter-Kit einen

dritten Bohnenbehälter

gratis

dazu, zusammen

mit Gläsern und

Kaeebohnen von

Lavazza.

Ein Abend für die „Rivelia“ (v.l.): Simon

Winkler (Marketing Manager De’Longhi)

und Geschäftsführerin Susanne Harring im

Gespräch mit Moderatorin Laura Wontorra.

Fotos: De’Longhi, Machan

56 GUSTOrazzo

Das Siebträger-Sortiment

bei Graef wird

erwachsen: Der

neue Siebträger

Estessa verspricht

herausragende

Technik für

höchsten Genuss.

Passend dazu:

Die Kaeemühle

CM1116. Foto:

Graef, M. Machan

Graeflicher

Kaffee-Genuss

Was für ein Aufschlag 2024: Zur

Fachmesse Ambiente Ende Januar in

Frankfurt überraschte das Familienunternehmen

Graef aus dem Sauerland

mit einem komplett überarbeiteten,

neuen Kaffeesortiment, einer optimierten Vertriebsstrategie,

die zusätzlich die echten Kaffee-Spezialisten von

der Rösterei bis zum Szene-Café in den Fokus nimmt, und

einer klaren Ansage: „Das Unternehmen hat große Pläne

und investiert konsequent in seinen Fortschritt.“

Prominentestes Beispiel für diesen neuen Graef-Spirit

sind die beiden brandneuen Siebträgermaschinen Estessa

und Batessa, unbestritten das Flaggschiff-Duo. Die wirklich

hochwertigen Siebträger überzeugen durch modernste

Duo-Thermoblock-Technologie und ihre individuellen Einstellmöglichkeiten.

Unser Eindruck: Mit diesen beiden Genuss-Verstärkern

nahe an der 2.000 EUR-Preisschwelle wird

das Siebträger-Sortiment von Graef technisch wie optisch erwachsen,

muss sich vor den kultigen „state of the art“-Siebträgern

aus Italien oder Spanien nicht länger verstecken.

Das Highlight-Produkt, die Estessa, vereint neueste Technik

mit hochwertigsten Materialien und einer Vielzahl von Einstellmöglichkeiten.

So setzt sie neue Maßstäbe für die Zubereitung

von Kaffeespezialitäten in der heimischen Küche.

Dabei passt sie sich sogar individuellen Wünschen in puncto

Zubereitungsart und Design an: Drei einstellbare Benutzerprofile

erlauben Espressozubereitung über den Handhebel

bzw. die 1- und 2-Tassen-Tasten, diverse Druckprofile ermöglichen

eine individuelle Anpassung des Extraktionsprozesses.

Und als Zugabe: Durch das Mix-&-Match-Konzept

lässt die Estessa sich auch optisch dem persönlichen Geschmack

anpassen.

Ästhetisches Design für

außergewöhnliche Kaffeemomente

Die Estessa kommt mit einem klassischen

und zeitlosen Gehäusedesign aus Edelstahl daher,

lässt sich optional aber noch individualisieren. Dank Mix-

&-Match ist sie mit verschiedenen Gehäuseapplikationen,

wahlweise aus edlem Akazienholz, Acryl, Epoxid oder Beton,

bestellbar und wird somit so einzigartig wie der persönliche

Geschmack eines jeden Kaffeeliebhabers. Die Präferenzen

ihrer Besitzer merkt sich die Estessa nach Eingabe über

das intuitive Display mit verschiedenen Einstellungsmöglichkeiten

– bis zu drei Benutzerprofile können hier gespeichert

werden. Zudem sind unterschiedliche Druckprofile

einstellbar, entweder für die gesamte Extraktionszeit oder

für einzelne der vier Extraktionsphasen. Die PID-Steuerung

ermöglicht die präzise Regelung der Brühtemperatur

in 1-°C-Schritten. Vollständig individualisierbar wird der

Kaffeegenuss dank vier verschiedener Vorbrühprogramme

(Pre-Infusion) und sieben Dampfprogramme.

Top-Technik für höchsten Genuss

Hinter dem edlen Gehäuse der Estessa steckt ausgeklügelte

Technik, die perfekten Kaffeegenuss garantiert: Der

Duo-Thermoblock mit aktiv beheizter Brühgruppe sorgt

für eine schnelle Einsatzbereitschaft bei gleichzeitig energiesparendem

Betrieb. Anders als bei anderen Maschinen

können dank eines wirklich flüsterleisen Doppelpumpensystems

Espresso und Milchschaum gleichzeitig zubereitet

werden. Espressopumpe und Dampfpumpe arbeiten simultan,

aber unabhängig voneinander, mit dem jeweils passenden

Druck und perfekter Temperatur. Der Brühdruck lässt

GUSTOrazzo

57

Hinter dem edlen

Gehäuse der

Estessa steckt

ausgeklügelte

Technik, die perfekten

Kaeegenuss

garantiert.

Dank des Mix-&-

Match-Konzeptes

lässt die Estessa

sich auch optisch

dem persönlichen

Geschmack

anpassen.

Der große Wassertank

der Estessa.

Je nach gewünschter

Kaeespezialität

wird der Dampf

anders auereitet

– ein Cappuccino

braucht beispielsweise

trockenen

Dampf.

Die Auangschale.

sich über das eingebaute Manometer stets kontrollieren. Für

den vollkommenen Espressomoment wurden die Brühtemperaturen

optimiert.

Wer mag, der kann seinen Kaffee natürlich auch über einen

Handhebel manuell beziehen. Damit der Kaffee nicht sofort

wieder auskühlt, werden Tassen auf der passiv beheizten

Tassenauflage vorgewärmt. Dank der professionellen 360°-

„No Burn“-Dampflanze verbrennt man sich weder die Finger

noch die Milch, da durch einen integrierten Schlauch nur die

Dampfdüse erhitzt wird. Je nach gewünschter Kaffeespezialität

wird der Dampf anders aufbereitet – ein Cappuccino

braucht beispielsweise trockenen Dampf. Die Estessa verfügt

außerdem über eine schwenkbare 360°-Heißwasserlanze,

beispielsweise für einen leckeren Americano oder zum Aufgießen

von Tee.

Umfangreiches Zubehör

Geliefert wird die Estessa mit zwei 58-mm-Siebträgern

(1er- und 2er-Auslauf), einwandigen Siebeinsätzen, einem

Milchkännchen, Tamper, Blindsieb und Reinigungswerkzeug.

Weiteres Zubehör ist separat erhältlich. Wer auch noch sichergehen

möchte, dass das Kaffeepulver schon von vorneherein

den für die gewünschte Kaffeespezialität optimalen

Mahlgrad aufweist, ist mit der passenden Kaffeemühle von

Graef übrigens bestens beraten. Zur Estessa wird als perfekte

Ergänzung das Modell CM1116 empfohlen – für „perfekte

Harmonie“ in jeder Tasse Kaffee.

Vorfreude auf Graef mal ohne Stecker. Sie präsentieren die neue

Handbrew-Collection von Graef (v.l.): Marketingleiterin Franziska Graef,

Lukas Hense (Projekt Management Marketing) und Chief Commercial

Ocer (CCO) Christian Strebl.

Unser Fazit: Die Estessa ist nichts für Siebträger-Anfänger.

Aber wenn man erst einmal die Basics des Handwerks der

Kaffee-Zubereitung wie die optimalen Einstellungsmöglichkeiten

und Parameter verinnerlicht hat, belohnt dieser Genuss-Verstärker

mit außergewöhnlichen Kaffee-Momenten.

Versprochen!

58 GUSTOrazzo

Der Geschmack Italiens …

GUSTOrazzo

59

Ob als Starthilfe in den Tag oder für den Koffeinschub

am Nachmittag - für einen guten Espresso ist eigentlich

immer der richtige Zeitpunkt. Die Espressomaschine

Design Espresso Piccolo Pro von Gastroback zaubert auf

Knopfdruck in kürzester Zeit den Geschmack Italiens in

die Tasse.

Für alle Cappuccino- und Latte Macchiato-Fans liefert die

360° schwenkbare Milchschaumdüse zusätzlich noch

ausreichend Dampfdruck für einen sehr gut texturierten

Milchschaum. Die Design Espresso Piccolo Pro sorgt

mit Thermoblock-System und Vorbrüh-Funktion für eine

schnelle Aufheizzeit sowie mit 15 bar Pumpendruck aus

der professionellen Ulka-Espressopumpe für eine ordentliche

Leistung.

Ideal für die Reise oder kleine Küchen

Die Espressomenge lässt sich individuell speichern. Ein

elektronischer PID-Regler überwacht zudem gradgenau die

Wassertemperatur. Zusätzlich hat man mit dem Manometer

eine Kontrollfunktion für den optimalen Espresso. Gerade

auch für Einsteiger besonders vorteilhaft, es können mit

einem separaten Siebträgereinsatz auch umweltfreundliche

E.S.E.-Pads verwendet werden.

Was uns besonders gefällt: Das Bedienfeld ist übersichtlich

und sehr benutzerfreundlich, dass alles bei einer Breite von

nur 15 cm. So wird die Design Espresso Piccolo Pro auch

besonders für kleine Wohn- und Büroküchen oder für Camping-

und Wohnmobilküchen ein interessantes „must have“.

60 GUSTOrazzo

Ideal für den

Kaeegenuss

unterwegs: Der

Cube ist in der

Transporttasche

von Nivona bestens

aufgehoben

und sehr gut

transportierbar.

Klein. Stark. Schwarz.

Das ist nichts für Milchschaumschlürfer: Wie wäre es

mit einem richtig guten schwarzen Kaffee oder Espresso?

Ohne viel Schnickschnack und unnötige Spielereien

am Gerät, die nur den Reinigungsaufwand erhöhen? Der

Kaffeeautomat Cube 4’ von Nivona beeindruckte nicht nur

auf der letztjährigen IFA in Berlin. Er punktet mit einem

innovativen Konzept, dass die Vorzüge eines Vollautomaten

mit der Präzision eines Siebträgers und den kompakten

Maßen einer Kapselmaschine vereint.

Bei der Entwicklung haben die Nürnberger Kaffeespezialisten

von Nivona mit den jungen Industriedesignern des Studios

Formate/S aus Regensburg zusammengearbeitet und

bewiesen, dass das neue Konzept sehr gut ankommt. Der

Kaffeeautomat mit innovativer Technik und puristischem

Design wurde mit dem German Design Award 2024 in der

Kategorie „Excellent Product Design Kitchen“ ausgezeichnet.

Alles selber in der Hand behalten

Ähnlich einem Kaffeevollautomaten verfügt der Cube 4’ über

ein integriertes Mahlwerk, obwohl seine Grundfläche mit 21

x 21 cm gerade einmal so groß ist wie ein aufgefaltetes Papiertaschentuch.

Damit benötigt das Gerät deutlich weniger

Platz auf der Küchenzeile als viele Filterkaffeemaschinen.

Doch im Gegensatz zum Kaffee-auf-Knopf-Prinzip eines

Kaffeevollautomaten nimmt der Kaffeegenießer beim Cube

4‘ seinen Kaffee bzw. den Click Cup selbst in die Hand.

So geht’s: Einfach den Kaffeemehlbehälter, also den Click

Cup, unter dem Mahlwerk einsetzen, die Kaffeestärke einstellen

und den Mahlvorgang aktivieren. Danach den Cup

herausnehmen, in die Brühvorrichtung einsetzen, eine Tasse

unter den Auslauf stellen und den Brühvorgang starten. Eine

automatische Tamper- und Brühdruckanpassung stimmt

die ablaufenden Prozesse optimal auf das Mahlgut ab. So

ermöglicht der Cube 4’ eine präzise und konstante Extraktion

bei jeder Tasse - und holt das Beste aus den über 800

Aromen der Kaffeebohne heraus.

Volle Kontrolle für

maximalen Kaffeegenuss

Wer seinen Kaffee mit dem Cube 4‘ zubereitet, überlässt

nichts dem Zufall: Fünf verschiedene Mahlgrade und Kaffeemengen

ermöglichen die individuelle Zubereitung von 20 ml

bis 240 ml, vom Ristretto bis zum Caffè Grande - und für alle

Kaffeewünsche dazwischen. Mit der Live-Programmierung

lässt sich der Kaffee exakt auf die gewünschte Menge und

Stärke einstellen. Zudem sorgt das Aroma Balance System

für eine optimale Extraktion und damit für höchsten Genuss.

Drei verschiedene Brühprofile bestimmen die Geschwindigkeit

mit der das Wasser durch das Kaffeemehl fließt. So kann

man mit den gleichen Kaffeebohnen unterschiedliche Geschmacksergebnisse

erleben. Diese Funktionen sowie drei

Temperatureinstellungen lassen sich schnell und einfach

über ein Symbol-Touchdisplay einstellen.

GUSTOrazzo

61

Maximaler Genuss,

minimaler

Platz: Der Cube

4‘ von Nivona

benötigt deutlich

weniger Platz auf

der Küchenzeile

als viele Filterkaffeemaschinen.

Der Kaeeautomat

wurde mit

dem German Design

Award 2024

in der Kategorie

„Excellent Product

Design Kitchen“

ausgezeichnet.

Nach dem Brühvorgang

wird der

Click Cup mit einem

Handgri entnommen.

Begleitet

vom charakteristischen

„Klick“ fällt

der Kaeekuchen

heraus.

Bei der Entwicklung

haben

die Nürnberger

Kaeespezialisten

von Nivona mit

den Industriedesignern

des Studios

Formate/S zusammengearbeitet.

Fünf verschiedene

Mahlgrade und

Kaeemengen

ermöglichen die

individuelle Zubereitung.

Minimaler Reinigungsaufwand

Nach dem Brühvorgang wird der Click Cup mit einem Handgriff

entnommen. Begleitet vom charakteristischen „Klick“

fällt der Kaffeekuchen heraus. Kein mühsames Herausklopfen,

kein umständliches Entleeren oder Auswaschen, denn

der Click Cup ist gleichzeitig die Brühkammer der Maschine,

so dass keine Verschmutzungen im Inneren des Geräts entstehen

können. Lediglich die Entkalkung der Maschine und

die Reinigung des Click Cups sind in regelmäßigen Abständen

erforderlich.

Der Cube 4‘ von

Nivona ist eine

ideale Lösung für

die Kaeeversorgung

auf Reisen.

62 GUSTOrazzo

Frisch ausgepackt!

Kaeepause mit

der Performance

von Wilfa. Fotos:

Wilfa

Design trifft Qualität

Das norwegische Unternehmen Wilfa zählt zu den

führenden Anbietern hochwertiger und innovativer

Küchengeräte im nordischen Design. 2023 wurden

diverse Geräte mit dem Red Dot Award und dem iF-Design

Award ausgezeichnet. Kaffee-Liebhaber, aber auch

Backbegeisterte und Küchendesign-Fans können sich

jetzt auch hierzulande auf die stilvollen und leistungsstarken

Geräte freuen, die immer mit dem gewissen

Extra überraschen.

Seit der Gründung im Jahr 1948 hat sich Wilfa zu einem

renommierten Importeur und Hersteller von Elektrokleingeräten

vor allem in Skandinavien und in jüngster Zeit

auch in den USA und anderen europäischen Ländern wie

Großbritannien und der Schweiz entwickelt. Ursprünglich

als Staubsaugerhersteller gegründet, hat Wilfa zahlreiche

Marken wie De’Longhi, Kenwood, Remington, Moccamaster

und Dyson eingeführt und bis zur Marktführerschaft

entwickelt. Durch fundiertes Fachwissen und langjährige

Erfahrung hat sich Wilfa eine solide Marktkenntnis erarbeitet

und sich als Marke positioniert, die durch Design,

Qualität und Innovation neue Maßstäbe setzt.

Minimalistisches Produkt-Design

Ein minimalistisches Produktdesign-Konzept spiegelt sich

auch in der Minimierung der Umweltbelastung bei allen

Prozessen wider. Ziel von Wilfa ist es, bis 2025 klimaneutral

zu werden. Zu schön zum Gebrauch? Von wegen:

Die ansprechende Haptik der Wilfa-Produkte macht Lust

darauf, sie auch zu benutzen. Bei der Produktauswahl für

den deutschen Markt steht hohe Qualität im Vordergrund.

Das Sortiment bietet Premium-Ausführungen: kraftvolle

Küchenmaschinen und Standmixer, hochwertige Filterkaffeemaschinen

und Kaffeemühlen sowie weitere Küchengeräte

in zeitlosem Design.

GUSTOrazzo

63

Das Wilfa Sortiment hat alles, was man zum

vergnüglichen Start in den Tag benötigt.

Kaee-Genuss mit nordischem Design.

Der Wasserbehälter der Kaeemaschine ist

abnehmbar. Das erleichtert das Einfüllen von

frischem Wasser bei der Kaeezubereitung.

Aprops Kaffee: Ein echter Hingucker ist die Performance

Kaffeemaschine, die in Norwegen entwickelt und dort beim

letzten Kaffeemaschinentests auf tek.no zum Testsieger

gekürt. Die Kaffeemaschine brüht mit der optimalen

Wassertemperatur für bestes Kaffeearoma, hält dabei die

Temperatur vom ersten bis zum letzten Tropfen zwischen

idealen 92 und 96 Grad. Schön auch: Der Wasserbehälter

der Kaffeemaschine ist abnehmbar. Das erleichtert das

Einfüllen von frischem Wasser bei der Kaffeezubereitung.

Am Wasserbehälter gibt es zudem eine Messanzeige, an

der gekennzeichnet ist, wie viel Wasser im Verhältnis zu

Gramm Kaffee benötigt wird.

Durch diese Funktionen unterscheidet sich die Performance

von vielen herkömmlichen Kaffeemaschinen, bei

denen einzig die leere Kanne als Maß für die Wassermenge

verwendet wird, wenn frischer Kaffee gebrüht werden

soll. Auf diese Weise können sich alte Kaffeereste mit dem

frischen Kaffee vermischen, wodurch der Kaffee abgestanden

schmecken kann. Denn schon geringfügige Kaffeereste,

die von der vorigen Zubereitung zurückbleiben (als Fett

vom Kaffee, das an der Kanne haften bleibt), können den

Geschmack des Kaffees spürbar negativ beeinträchtigen.

Schon nach wenigen Momenten schmeckt der frische

Kaffee abgestanden.

Maximale Aroma-Ausbeute

Die Performance ist von der norwegischen Prüforganisation

Norsk Kaffeinformasjon zugelassen, die unter anderem

Anforderungen an die Wassertemperatur und die

Kontaktzeit mit dem Wasser stellt. Um maximale Aromen

aus dem Kaffee zu gewinnen, ist es unumgänglich, dass

die Kaffeemaschine von Anfang an und über die gesamte

Brühdauer hinweg mit der richtigen Wassertemperatur

arbeitet. Zugleich ist es wichtig, dass das Wasser nicht zu

schnell oder zu langsam durch das Kaffeepulver strömt.

Schon kleine Abweichungen reichen aus, dass der Kaffee

sauer oder bitter wird.

Die Filterhalter in der Wilfa Performance haben an der

Unterseite eine verstellbare Öffnung, die sogenannte Flow

Control. Die Flow Control ermöglicht die Kontrolle der Wassergeschwindigkeit

und damit der Extraktionsrate, sodass

man jedes Mal einen gleichmäßig guten Kaffee brühen

kann, ganz egal ob für eine oder für zehn Tassen. Sämtliche

Aromastoffe im Kaffee werden dank eines speziellen

Verteilkopfes, der das Wasser gleichmäßig über den Kaffee

verteilt, herausgelöst. Das schmeckt man.

64 GUSTOrazzo

Die Lapressa

bringt alles mit,

um die besonderen

italienischen

Kaeemomente

auch zuhause zu

zelebrieren.

Die Crème de la Crème

Zart und stark – das vereint jetzt die limitierte Edition der

Siebträgermaschine Lapressa von Tchibo. Die Siebträgermaschine

schmückt sich für kurze Zeit mit einem sanften

Crème-Ton und sorgt trotz der lieblichen Farbe für aromatisch

starken Espresso-Genuss. Und zwar genauso wie im

Italienurlaub.

Die Lapressa bringt alles mit, um die besonderen italienischen

Kaffeemomente auch zuhause zu zelebrieren.

Schließlich ist laut Tchibo Kaffeereport für 61% der Deutschen

der Espresso die beliebteste Kaffeezubereitung

überhaupt. Die Siebträgermaschine macht mit 15 bar ordentlich

Druck, die Milchschaumdüse zaubert den perfekten

Milchschaum für alle Kaffeespezialitäten.

Die Siebträgermaschine macht mit 15 bar

ordentlich Druck.

Dank der Pre-Infusions-Technologie wird das Kaffeemehl

vor dem eigentlichen Brühvorgang befeuchtet: Dabei quillt

das Kaffeepulver auf und setzt die Aromastoffe frei. Anschließend

wird das Wasser durch das Kaffeemehl gedrückt.

Das Ergebnis: Ein perfekter Espresso mit einer stabilen

Crema. Die idealen Begleiter zur Lapressa sind die aromatischen

Tchibo Espressi. Die Siebträgermaschine Lapressa

in Crème ist für ca. 199 Euro erhältlich – aber nur für kurze

Zeit. Dauerhaft im Sortiment sind indes die Farben Edelstahl,

Schwarz und Rot.

Klar, wer die Espressozubereitung mit dem Siebträger

zelebriert, braucht Zubehör: Ob elektrische Mühle mit integrierter

Waage, Milchaufschäumkännchen aus Edelstahl,

Tamper zum Andrücken des Kaffeepulvers, Tampermatte

und Knock-Box zum Ausschlagen des Kaffeemehls. Und

natürlich stilechte Espressogläser. Alles ebenfalls bei Tchibo

erhältlich.

GUSTOrazzo

65

Sie wollen

mehr

über

Kaffee

erfahren?

Sie wollen alles über die neuesten

Kaffeevollautomaten & Siebträger

lesen, mehr über Technik, Trends wissen,

in Testberichten stöbern, dann besuchen

Sie uns auf

www.infoboard.de/kaffee/

66 GUSTOrazzo

Der Kaeevollautomat

EQ500

punktet mit

neuer Optik und

erweiterten Funktionen.

Fotos:

Siemens

Schöner genießen!

Vielfältig, komfortabel und immer köstlich – so geht Kaffeegenuss

mit dem EQ500 von Siemens. Für den perfekten

Genussmoment hat der beliebte Kaffeevollautomat

ein optisches Upgrade sowie einige neue Funktionalitäten

erhalten. Sympathisches Extra: eine der neuen EQ500

Modell-Varianten wartet mit einer ganz besonderen Display-Funktion

auf, die dem Genussmoment Heimatgefühle

hinzufügt.

Kleine Pausen gehören im Alltag dazu – und mit einem

frisch aufgebrühten Kaffee werden sie noch angenehmer.

Der EQ500 von Siemens bereitet auf Knopfdruck das gewünschte

Getränk zu und ist ein treuer Begleiter beim Entdecken

neuer Kaffeespezialitäten. Dieser Kaffeevollautomat,

der angenehme Bedienbarkeit mit perfekten Aromen

verbindet, bekommt nun ein Upgrade, das sich sehen lassen

kann: Der EQ500 wird noch moderner, die Bedienung ist

noch komfortabler und intuitiver.

Ein moderner, aufgeräumter Look

Frontalansicht oder Seitenprofil? Künftig erstrahlt beim

EQ500 alles im gleichen Look, sodass das Gerät aus jeder

Perspektive zum echten Hingucker wird. Der neue Wassertank

mit mehr Fassungsvermögen lässt sich dank optimiertem

Deckel noch einfacher reinigen und der Griff hilft beim

unkomplizierten Entnehmen und Einsetzen. Auch andere

Bauteile, die täglich mit heißer Milch, Dampf und Kaffeeresten

in Berührung kommen, sind dank der praktischen Öffnung

an der Vorderseite jederzeit zugänglich und leicht zu säubern.

Neue Icons und Farben sorgen beim „coffeeSelect“ Display

für eine harmonische Optik und machen die Auswahl

der gewünschten Kaffeespezialität noch einfacher. Egal, ob

eine Tasse oder zwei, extra starker Kaffee oder etwas Anderes

gewünscht ist: auf dem übersichtlichen Display ist alles

nur einen Fingertipp entfernt. Und wenn gerade kein Kaffee

GUSTOrazzo

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Frontalansicht

oder Seitenprofil?

Beim EQ500

strahlt alles im

gleichen Look,

sodass das Gerät

aus jeder Perspektive

zum echten

Hingucker wird.

Wird der EQ500

über die Home

Connect App

gesteuert, stehen

in der coeeWorld

acht zusätzliche

internationale Kaffeespezialitäten

zur Auswahl.

ausgewählt wird, werden die nicht benötigten Buttons automatisch

ausgeblendet. Das sorgt für einen rundum aufgeräumten

Look.

Weckt Heimatgefühle

Den EQ500 gibt es in zwei Varianten: mit integriertem

Milchbehälter und mit flexiblem Cappuccinatore. Beide bieten

perfekten Milchschaum im Handumdrehen – für Cappuccino,

Latte Macchiatto und viele weitere Heißgetränke.

Wird der EQ500 über die Home Connect App gesteuert,

stehen in der coffeeWorld acht zusätzliche internationale

Kaffeespezialitäten zur Auswahl.

Eine sympathische Extra-Funktion bietet das Modell

TQ517D03: Die Displaysprache kann auf einen von sieben

Dialekten festgelegt werden. Zur Auswahl stehen Bayrisch,

Berlinerisch, Kölsch, Sächsisch, Schwäbisch, Schweizerdeutsch

und Wienerisch. So wird der Kaffeemoment zu einer

kleinen Reise und kann Heimatgefühle wecken.

Jetzt noch

moderner, noch

komfortabler und

intuitiver: EQ500

von Siemens.

68 GUSTOrazzo

Machen Sie

den Muttertag

unvergesslich

mit attraktiven

Geschenken, die

dauerhaft Freude

bereiten und in

bester Erinnerung

bleiben. Fotos: Le

Creuset

Muttertag:

Außergewöhnliche Kocherlebnisse

Am 12. Mai ist Muttertag. Dieser Sonntag bietet eine

wundervolle Gelegenheit, zusammenzukommen und

dem wohl wichtigsten Menschen im Leben einmal mehr

von Herzen „Danke“ zu sagen. Machen Sie den Tag

unvergesslich mit attraktiven Geschenken, die dauerhaft

Freude bereiten und in bester Erinnerung bleiben.

Den Rahmen für ein stimmungsvolles Treffen bietet Le

Creuset mit den faszinierenden Tönen Rhône, Chambray,

Meringue und Shell Pink. Nach Belieben kombinierbar, wirken

die Farben immer freundlich und einladend. Le Creuset

hat immer das passende Geschenk, ganz egal, ob frischgebackene

Mama, die sich auf kulinarische Reisen begibt,

oder die Großmutter, die wohlgehütete Familienrezepte

teilt. Neben Kochgeschirr aus Gusseisen und 3-ply Edelstahl-Mehrschichtmaterial

lassen auch die Steinzeug-Serie

sowie Backformen, Küchen- und Weinaccessoires keine

Wünsche offen. Jedes Le Creuset-Produkt zeichnet sich

durch hochwertige Materialien, stilvolles Design und Benutzerfreundlichkeit

aus.

Einen Hauch von Luxus …

Entspannung, Kochen, Backen oder Kaffee? Weil jede Mutter

anders und einzigartig ist, präsentiert Le Creuset originelle

Geschenkideen rund um diese vier Genießer-Themen.

So sind für Mütter, die leidenschaftlich gerne kochen, der

Gourmet-Profitopf Signature, Salz- und Pfeffermühlen, die

Coupe Collection sowie die rechteckige Auflaufform eine

tolle Option. Bei passionierten Hobbybäckerinnen punkten

GUSTOrazzo

69

Einen Hauch von

Luxus versprühen

schicke Weinaccessoires

wie

dieser Aktiv-Weinkühler.

Weil jede Mutter

anders und

einzigartig ist,

präsentiert Le

Creuset originelle

Geschenkideen

rund um vier Genießer-Themen.

die Tortenplatte mit Fuß, Mini-Cocottes, Antihaft-Springform

sowie Frühstücksteller.

Einen Hauch von Luxus versprühen schicke Weinaccessoires

wie Aktiv-Weinkühler, Sektgläser, Sektverschluss

und Mini-Cocottes – das ideale Equipment zum Entspannen

und Sich-feiern-lassen. Kaffeeaffine Mamas freuen

sich zudem über Kaffeebereiter, Becher, Mini-Cocottes und

den Wasserkessel Kone.

Inspirierende Muttertags-Rezepte

Inspirierend wie die Geschenke sind auch die Muttertags-Rezepte:

Victoria Sponge Cake mit Pfirsichen – ein

klassischer englischer Kuchen aus feinem Biskuit, gefüllt

mit Konfitüre und Sahne. Auf der Tortenplatte in Meringue

ist das mit Früchten dekorierte Gebäck ein Hingucker auf

jeder Kaffeetafel. Süß geht es weiter mit einer köstlichen

Birnen- und Mandelcreme, zubereitet in Mini-Cocottes.

70 GUSTOrazzo

Victoria Sponge Kuchen

mit Pfirsichen und Aprikosen

Zutaten:

» 300 g Zucker


» 6 Eier, Größe L

» 300 g selbsttreibendes Mehl, gesiebt (Alternativ 300 g

Mehl, 3 TL Backpulver, ½-1 TL Salz, ½ TL Natron)

» 1½ TL Backpulver

» 45 ml Milch

Für die Füllung und zum Garnieren:

» 600 ml Schlagsahne

» 5 EL Puderzucker, gesiebt

» 125 ml Aprikosenmarmelade

» 4–6 Pfirsiche, halbiert, in Scheiben geschnitten und

geviertelt

Zubereitung:

» Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine 26 cm große

Springform von Le Creuset einfetten und mit Backpapier

auslegen.

» Für den Biskuit den Puderzucker und die Butter in

eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu

einer hellen Creme rühren. Während des Rührens die

Eier nacheinander einzeln hinzufügen und dazwischen

stets gut verrühren. Die gesiebten trockenen Zutaten

hinzugeben und auf niedriger Stufe glattrühren. Anschließen

die Milch hinzufügen und unterrühren.

» Nun den Teig in die eingefettete Springform geben

und 45–50 Minuten lang backen. Mit der Stäbchenprobe

prüfen, ob der Teig durchgebacken ist. Auf ein

Kuchengitter stellen. Komplett abkühlen lassen, bevor

er aus der Form genommen wird. Nach dem Abkühlen

horizontal halbieren. Für die Füllung die Sahne steif

schlagen und den Puderzucker unterrühren.

» Die erste Hälfte des Biskuitbodens auf eine Le Creuset

Tortenplatte mit Fuß stellen und die Marmelade auf

der Oberfläche verteilen. Anschließend mit einem Drittel

der Schlagsahne bestreichen. Dann den zweiten

Biskuitboden darüberlegen und die restliche Sahne

darauf verteilen. Mit den Pfirsichscheiben und geviertelten

Pfirsichen garnieren.

Unser Tipp:

» Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Für

einen höheren Kuchen die Rezeptmenge verdoppeln

und in zwei Portionen nacheinander in der Springform

backen. Dann einfach beide Biskuitkuchen füllen, ohne

sie zu halbieren.

GUSTOrazzo

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Kleiner Birnenkuchen

aus dem Förmchen

Zutaten:

» 1 l Wasser

» 150 g Zucker

» 1 TL Lebkuchengewürzmischung (1 ml Piment, ½ ml

gemahlener Ingwer, 1 kleine Prise gemahlene Nelken,

1 Prise gemahlener Muskat)

» 4 kleine Birnen, geschält und entkernt mit Stiel

» 100 g Butter

» 3 EL Honig

» Butter zum Einfetten

» 8 Stück Schokolade

Für den Mandelteig

» 1 Ei, getrennt

» 50 g Puderzucker

» 50 g gemahlene Mandeln

» • 50 ml Crème double

Zubereitung:

» In einem Topf das Wasser mit Zucker und den Gewürzen

zum Kochen bringen. Birnen hinzufügen und 20

Minuten pochieren. Nach dem Pochieren die Birnen in

Honigbutter karamellisieren. Dazu 100 g Butter und 3

Esslöffeln Honig in einer kleinen antihaftbeschichteten

Pfanne schmelzen und die Birnen darin wenden. Zum

Servieren beiseitestellen.

» Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

» In einer Schüssel das Eigelb mit dem Puderzucker

aufschlagen, die Mandeln dazugeben und anschließend

die Crème double unterrühren. Das Eiweiß steif

schlagen und in die Mischung unterheben.

» Vier Mini-Cocottes mit 10 cm Durchmesser von Le

Creuset mit etwas Butter einfetten. Einen Löffel Teig

in jede Cocotte geben. Dann jeweils zwei Stück Schokolade

in die Mitte jeder Cocotte in den Teig legen und

den restlichen Teig gleichmäßig darüber verteilen.

» 15 Minuten goldgelb backen. Durch die Stäbchenprobe

testen, ob der Kuchen fertig ist. Eine karamellisierte

Birne auf jeden Kuchen legen und warm servieren.

72 GUSTOrazzo

So vielseitig

wie noch nie

Gesundes, schonendes Backen und Garen mit Dampf.

Unterstützung durch Künstliche Intelligenz. Frische und

saubere Luft dank neuen Hochleistungsfiltern in Dunstabzugshauben.

Kochen und Lüften in einem Einbaugerät.

Premium-Kochfelder mit einem faszinierenden Lichtdesign.

Geräuscharme Geschirrspüler mit hoher Kapazität

und niedrigem Wasserverbrauch: Hochwertige Marken-

und Premium-Einbaugeräte lassen so gut wie keine

Wünsche in der Küche offen!

Sie ist nach wie vor ausgesprochen beliebt und begehrt –

eine gesunde, besonders schonende und schmackhafte

Essenszubereitung mit Dampf. Zum Beispiel mithilfe einer

Kombination aus vollwertigem Dampfgarer und einem gut

ausgestatteten Backofen in einem Einbaugerät. Was bislang

hochpreisigen Spitzenmodellen vorbehalten war, gibt

es durchaus auch zu attraktiven Preisen. Ausgestattet mit

einem XL-Garraum mit 76 Litern, fünf Einschubebenen und

je nach Modellvariante mit mehr als 100 Automatikprogrammen

(z. B. für knuspriges Brot) sorgen diese Multitalente für

abwechslungsreiche Genüsse in der Küche.

Topprodukte sind smarte Kompakt- und Standard-Einbaugeräte

in 45 und 60 cm Höhe mit einem integrierten Wassertank

oder Frisch- und Abwasseranschluss. Es gibt sie in

verschiedenen Designlinien, Farben, mit unterschiedlichen

Bedienkonzepten und mit mehr als 200 Automatikprogrammen,

mit denen auch anspruchsvolle Gerichte auf den Punkt

gelingen. Eine z. B. ebenso praktische wie nachhaltige Funktion

unterstützt die Anwender, indem sie ihnen Empfehlungen

für die Kombination von bis zu drei verschiedenen Zutaten

und deren Zubereitung in einem Garvorgang gibt. Ganz egal,

ob es sich dabei um frisch oder bereits gegarte Lebensmittel

vom Vortag handelt. Auf verschiedene Gartemperaturen

oder Garzeiten muss man dabei auch nicht achten. Und damit

ein lästiges, regelmäßiges, manuelles Reinigen der Premium-Einbaugeräte

nicht die Freude trübt, gibt es eine neue

Selbstreinigungsfunktion. Verschmutzungen wie Fettspritzer

und selbst eingebrannte Speisereste werden durch einen

speziellen Flüssigreiniger und mithilfe von Wasser mühelos

entfernt. Anschließend sieht der Garraum wieder schön gepflegt

aus.

Der richtige Garzeitpunkt

Zeit ist ein kostbares Gut. Deshalb gibt es Premium-Backöfen,

in denen sich bestimmte Lebensmittel jetzt noch schneller

und zugleich nährstoffschonend garen lassen. Möglich

machen dies Dampf und Heißluft bis zu 120 °C. Mit dieser

Kombination lassen sich z. B. Kartoffeln, Rote Bete und Karotten

um bis zu 35 Prozent schneller zubereiten als beim

reinen Dampfgaren bis 100 °C. Gleichzeitig bewahrt die

neue Dampffunktion das Aussehen, die Makro- und Mikro-Nährstoffe

sowie die Konsistenz der Speisen. Und da für

den Geschmack und Gesundheitswert einer Mahlzeit der

richtige Garzeitpunkt mit entscheidend ist, sind solche Premium-Backöfen

mit einem Bratenthermometer für die Zubereitung

von Fisch und Fleisch ausgestattet und für Backwaren

mit einem hochsensiblen Backsensor. Zusätzliche

Unterstützung liefert der Backofenassistent. Er hilft, das

richtige Programm – passend zu den Funktionen des Backofens

– schnell und einfach zu finden, per App oder auch Alexa-Sprachsteuerung.

Zeit- und Energieersparnis sowie viel Flexibilität bei der Speisenzubereitung

ermöglichen Einbau-Backöfen mit Dampfunterstützung

und einem zusätzlichen Garraumteiler. Damit

lässt sich der Innenraum in eine obere und untere Zone

aufteilen, die unabhängig voneinander arbeiten. So kann für

ein kleines Essen z. B. nur der obere Bereich genutzt werden.

Oder beide Zonen gemeinsam, um beispielsweise oben ein

zartes Fischfilet zuzubereiten, während im unteren Bereich

die Beilagen gegart werden. Für köstlich saftige und knusprige

Speisen lässt sich die Dampfmenge in verschiedenen

Intensitätsstufen einstellen.

Voll im Trend: AirFry

Da eine gesunde Ernährung hoch im Kurs steht, gibt es die

Möglichkeit, Lebensmittel statt in einer Fritteuse jetzt auch

im Backofen mit wenig Fett zuzubereiten. Mithilfe der Air-

Fry-Funktion und eines speziellen Zubehörs werden z. B.

Pommes frites, würzige Kartoffel-Wedges, Chicken Wings

und Gemüse außen knusprig und innen saftig. Einfach, je

nach Backofen-Modell auf das dafür vorgesehene, spezielle

Grilltablett oder gelochte Grillblech legen, die Heizart AirFry

wählen und die gewünschte Temperatur einstellen.

„Künstliche Intelligenz (KI) ist in aller Munde. In der Küche und

anderen Wohn- und Lebensbereichen ist sie schon länger angekommen“,

sagt AMK-Geschäftsführer Volker Irle. Beispielsweise

bei Backöfen mit KI-Unterstützung. Dort übernimmt

sie die Analyse, Zubereitung, Überwachung und individuelle

Finalisierung der Speisen. Computer Vision, Cloud Computing,

Algorithmen, integrierte Kameras und Hochleistungssensoren

in den intelligenten Einbau-Backöfen machen es möglich.

GUSTOrazzo

73

Eine Kombination aus

vollwertigem Dampfgarer

und gut ausgestattetem

Backofen

zum attraktiven Preis,

mit vielen Automatikprogrammen,

einem pflegeleichten

76-Liter-Garraum mit

speziell emaillierter

Oberfläche sowie

einem Feature, das

vor einem Übergaren

der Speisen schützt.

Fotos: AMK

Premium-Designbackofen

für schnelles

und zugleich schonendes

Dampfgaren

(bis zu 120 °C), mit

Bratenthermometer

und einer hochsensiblen

Sensorik für

perfekte Backergebnisse,

einer Heißluftfrittier-Funktion

sowie mit integrierter

Kamera, Künstlicher

Intelligenz, App- und

Sprachsteuerung.

Dieses Modell, ein

leistungsstarker

Dampfgarer und

erstklassig ausgestat-teter

Backofen

punktet u. a. mit über

200 Automatikprogrammen,

einem

kabellosen Speisenthermometer

und

einer komfortablen

Selbstreinigungsfunktion

auf Basis eines

speziell entwickelten

Flüssigreinigers.

74 GUSTOrazzo

Mit KI zum Sonntagsbraten

Ein Gericht mit individuell definierter Bräunung? Einfach den

gewünschten Bräunungsgrad (z. B. des Kuchens) auf einer

Skala auswählen. Der Backofen bereitet dann mithilfe der integrierten

Kamera und KI die Speisen ganz nach individuellem

Gusto zu. Sobald der ausgewählte Bräunungsgrad erreicht

ist, informiert das Gerät seine Nutzer per App und schaltet

sich automatisch ab. Zudem bieten die neuen KI-Backöfen

ein Top-Design und eine Topausstattung, darunter Sprachsteuerung

und Assistenz, Brat- und Backsensoren, vollautomatische

Brat-, Gar- und Backprogramme, die Möglichkeit zu

individuellen Wünschen wie etwa einen schnellen Programmablauf

oder ein besonders saftiges oder knuspriges Endergebnis.

Diese HighTech-Wunder wenden dann automatisch

die richtigen Einstellungen an und schalten sich aus, sobald

das Essen fertig ist.

Für mehr als nur für eine optimale Belüftung sorgen neue

Dunstabzugshauben, denn sie bringen zudem eine hohe Ästhetik,

Funktionalität und Nachhaltigkeit (Energieeffizienzklasse

A++) in die Küche. Trotz ihrer starken Absaugleistung

arbeiten die Modelle flüsterleise. Ansprechend ist auch ihre

minimalistische Optik. In ihren breiteren Korpus ist ein doppeltes

Ansaugsystem mit hocheffizienter Filterung eingebaut.

Und da die neuen Hauben optimal auf die Oberschranktiefe

abgestimmt sind, bilden sie eine durchgängige Linie mit

der Küchenfront – ein Detail mit hoher ästhetischer Wirkung.

„Urbane Traumküchen sind zum Wohnraum hin offen. Sie integrieren

sich optimal und in einem durchgängigen Look in

das gesamte Umfeld“, so Volker Irle. Einen wichtigen Beitrag

hierzu liefern die beliebten Muldenlüfter – Induktionskochfelder

inklusive Dunstabzug – mit ihrem puristischen und

planen Design. Sie sind in verschiedenen Breiten erhältlich, so

dass sich je nach vorhandenem Platz, den Ernährungs- und

Kochgewohnheiten genau das passende Modell findet. Der

Einbau dieser smarten, attraktiven und praktischen 2in1-Lösungen

wird in Abluft- und Umluftkonfiguration angeboten.

Ihre Bedienung erfolgt wahlweise direkt über das Display auf

der Glaskeramikoberfläche und wenn sie WLAN-fähig sind,

zudem per Smartphone oder Tablet.

Für Sicherheit ist gesorgt

Auch für Sicherheit ist gesorgt, denn ein dreifacher Überlaufschutz

verhindert, dass Flüssigkeiten ins Innere des

Lüftungssystem gelangen. Sollte doch einmal etwas überkochen,

so wird es in einem dafür vorgesehenen Behälter

aufgefangen. Darin sind praktischerweise auch die Fettfilter

integriert, so dass die gesamte Einheit problemlos im Oberkorb

eines Geschirrspülers Platz hat.

Neben ihrem modernen, minimalistischen Design punkten

Kochfelder mit integriertem Dunstabzug je nach Preisklasse

beispielsweise mit einer automatischen Topferkennung,

Touch-Slider-Bedienung, flexiblen Kochzonen, wenn größeres

und großes Kochgeschirr verwendet wird, einer Warmhalte-,

Stop-&-Go-Funktion, Kindersicherung und einem

Automatikmodus des Dunstabzugs, der seine Lüfterleistung

optimal an die Leistungsstufe des Kochfelds anpasst.

Um Zeit bei der Zubereitung der Mahlzeiten zu sparen, gibt

es WLAN-fähige Induktionskochfelder mit smarten Assistenzfunktionen.

Vorprogrammierte und halbautomatische

Optionen, wie empfohlene Leistungs-, Zeit- und Temperatureinstellungen

für jedes in der App ausgewählte Rezept. Die

Einstellungen können auf dem Kochfeld auch noch nachträglich

manuell angepasst werden. Eine feine und sehr delikate

Zubereitungsart: Sous-Vide-Garen. Dass es perfekt gelingt,

dafür sorgt ein Sensor. Er misst laufend die Temperatur der

Sous-Vide-Speisen auf dem Kochfeld und passt die Hitze automatisch

so an, dass jedes Gericht optimal „unter Vakuum“

gegart wird.

Damit das neue Induktionskochfeld – ob mit oder ohne integrierten

Dunstabzug – auch noch nach Jahren ästhetisch

bleibt, dafür sorgt eine zusätzliche Spezialbeschichtung. Sie

macht die Oberfläche deutlich widerstandsfähiger und kratzresistenter.

Insbesondere gegenüber der abrasiven Wirkung

von haushaltsüblichen Putzschwämmen. Aber auch gegen

feine Staubpartikel, die sich überall befinden und beim Hinund

Herschieben des Kochgeschirrs hässliche Kratzer hinterlassen

können.

Licht an!

Für Begeisterung sorgt auch das neue Lichtdesign. Ein Beispiel

hierfür sind hochwertige Design-Kochfelder mit innovativen

Kochfeldbeleuchtungen – als Kochzonenmarkierungen

und Displays, als besondere Designobjekte für stimmungsvolle

Ambientes und ganz neue Kocherlebnisse: sowohl visuell

als auch technologisch. Diese anspruchsvollen Kochfelder

präsentieren sich in einem edlen, tiefschwarzen Look. Das ist

Ästhetik pur. Die tiefschwarze Glaskeramik ist zugleich maximal

lichtdurchlässig, sodass die LED-Lichtfarben so hell, klar,

farbecht, brillant und stimmungsvoll wie nie zuvor durchscheinen

und sich ganz neue Möglichkeiten für das Design

und die Nutzerführung eröffnen. Besonders schön anzusehen:

tiefschwarze Glaskeramik und blaues LED-Licht. Oder

weißes LED-Licht, das fünfmal heller durchscheint als bei

herkömmlicher Glaskeramik.

Im Bereich Geschirrspülen punkten neue Modelle mit hoher

Kapazität und einem niedrigen Wasserverbrauch. So bietet

ein vollintegriertes Gerät Platz für bis zu 16 Maßgedecke

– das sind bis zu 176 Einzelteile – und kommt mit 9,5 Litern

Wasser aus. Dank WiFi-Funktion lässt es sich auch per

Smartphone und App steuern. 10 Programme sorgen dafür,

dass jegliche Art Spülgut genau die richtige Behandlung bekommt.

Ist das Gerät beim Trocknungszyklus angekommen,

öffnet sich seine Tür automatisch. Dies führt zu einer optimalen

Trocknungsleistung sowie einem reduzierten Energieverbrauch.

GUSTOrazzo

75

Dank Spezialbeschichtung

noch nach

Jahren ästhetisch im

Vergleich zu einem

herkömmlichen

Kochfeld. Sie macht

die Glaskeramikoberfläche

deutlich widerstandsfähiger:

um

95 % kratzresistenter

gegen Staub- und

Sandpartikel und um

70 % widerstandsfähiger

gegen abrasive

Putzschwämme.

Design-Backofen mit

Fulltouch-Bedienung

und einer Fülle intelligenter

Funktionen: z.

B. KI-Unterstützung,

eine integrierte Kamera

mit Bräunungssensor,

um den

Bräunungsgrad der

Speisen an die persönlichen

Vorlieben

anzupassen, schnelle

Steam-Technologie

und Sprachsteuerung.

Einbaugerät (links)

zum Backen, Braten,

Grillen, Garen mit

Dampfunterstützung

in drei Stufen,

Sous-Vide-Garen,

Heißluftfrittieren, alles

auch per App und

Smartphone/Tablet.

Dazu maximale Flexibilität

durch einen aufteilbaren

Garraum, um

z. B. zwei verschiedene

Speisen zeitgleich

zuzubereiten.

76 GUSTOrazzo

Verbrauchs- und

geräuscharm. Dank

seines flexiblen

Innenraums kann

dieser vollintegrierte

Geschirrspüler

bis zu 16 Gedecke

bzw. 176 Einzelteile

aufnehmen. Weitere

Features: 9,5 Liter

Wasserverbrauch,

zehn Programme,

App-Steuerung dank

WiFi-Funktion und

eine automatische

Türönung.

Künstliche Intelligenz

und eine Kamera im

Backofen. KI erkennt

automatisch die Lebensmittel

und zeigt

im Backofendisplay

an, um welches Gericht

es sich handelt.

Nach Bestätigung

startet der Back-, Bratoder

Garvorgang automatisch

und endet,

sobald das gewünschte

Ergebnis erreicht

ist. (Foto: AMK)

Klare Linien, große

Wirkung. Vernetztes,

tiefschwarzes Design-Induktionskochfeld

im planen Design

mit Abzug, blauem

Lichtdesign, Touch- &

Slide-Bedienung oder

per Smartphone/

Tablet. Ein dreifacher

Überlaufschutz

verhindert, dass Flüssigkeit

ins Innere des

Systems gelangt.

GUSTOrazzo

77

80 cm breites Induktionskochfeld

mit integriertem

Dunstabzug,

u. a. mit automatischer

Topferkennung,

Multi-Slider-Bedienung,

vier Kochzonen

inklusive zwei

flexiblen Kochzonen,

einer Warmhalte- und

Stop&Go-Funktion

sowie Assistenz für

einfaches Kochen und

perfekte Kochergebnisse.

(Foto: AMK)

Vielseitiges WiFi-Induktionskochfeld

mit LC-Display und

magnetischem Bedienknebel,

erweiterten

flexiblen Kochzonen

für großes Kochgeschirr

und automatisch

optimierten

Temperaturen dank

Sensor. Für präzise

Essenszubereitungen

gibt es vorprogrammierte,

halbautomatische

Optionen.

Begeisterndes

Lichtdesign –

innovativ, farbecht

und stimmungsvoll:

Eine neu entwickelte,

tiefschwarze

Glaskeramik lässt

die LED-Lichtfarben

besonders hell, klar,

scharf und brillant

wirken wie z. B.

weißes LED-Licht,

das fünfmal heller

durchscheint als bei

herkömmlicher Glaskeramik.

78 GUSTOrazzo

Der neue Air Fryer AF180EU von Ninja

punktet mit einem besonders kompakten

und formschönen Design.

Ideal für

kleinere Küchen

In der Einstiegsvariante

fasst die

Garzone bis zu 6,2

Liter.

Es stehen sechs

Garfunktionen

zur Auswahl:

Heißluftfrittieren,

Max Crisp, Braten,

Backen, Dörren

und Aufwärmen.

Die Marke Ninja ist Marktführer für Heißluftfritteusen

in Deutschland. Jetzt präsentiert die erfolgreiche Marke

ihren neuen Air Fryer AF180EU, der mit einem besonders

kompakten und formschönen Design glänzt.

In der Einstiegsvariante fasst die Garzone bis zu 6,2 Liter –

perfekt für vier Personen. Es stehen sechs Garfunktionen zur

Auswahl: Heißluftfrittieren, Max Crisp, Braten, Backen, Dörren

und Aufwärmen.

Die Heißluftfritteusen von Ninja sind bekannt für ihre hohe

Qualität und einfache Benutzerführung. Der neue Air Fryer

glänzt mit seiner puristischen und supermodernen Designsprache

und der großen Schublade mit Frontalbedienung –

konsequent auf wenig Platzbedarf ausgerichtet. Neben der

Multifunktionalität ist die Heißluftfritteuse auch besonders

einfach zu reinigen: Alle beweglichen Teile sind spülmaschinengeeignet.

Unser Fazit: Ideal für alle Designliebhaber, die beides mögen -

Topgeschmack und einen coolen Look in der Küche.

GUSTOrazzo

79

Erfahren Sie

alles über die

moderne Küche

in unserem

eMagazin

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www.infoboard.de/gustorazzo/

80 GUSTOrazzo

Heißluftfritteusen

revolutionieren das Kochen

Ein Hauptvorteil von Heißluftfritteusen liegt

in ihrer Fähigkeit, knusprige und köstliche

Speisen zuzubereiten, ohne die Verwendung

von großen Mengen an Öl. Fotos: Steba

In den letzten Jahren hat sich in der Welt der Küchengeräte

eine bemerkenswerte Veränderung vollzogen - die rasante

Verbreitung und Beliebtheit von Heißluftfritteusen, auch

bekannt als Airfryer. Der Hype um Heißluftfritteusen hat

stark zugenommen und sich zu einem regelrechten Phänomen

in der Kochwelt entwickelt.

Sicherlich ist ein Teil des Erfolgs auf die steigende Nachfrage

nach gesünderen Kochmethoden zurückzuführen, die

gleichzeitig den Geschmack und die Textur der Lebensmittel

bewahren. Kochbücher, die sich auf die Verwendung von

Heißluftfritteusen konzentrieren, haben mittlerweile die

Bestsellerlisten erobert.

Vielseitig knusprig

Ein Hauptvorteil von Heißluftfritteusen liegt in ihrer Fähigkeit,

knusprige und köstliche Speisen zuzubereiten, ohne die

Verwendung von großen Mengen an Öl. Dies macht sie zu einer

gesünderen Alternative zum traditionellen Frittieren und

ermöglicht es den Verbrauchern, ihre Lieblingsspeisen mit

weniger Fett und Kalorien zu genießen. Darüber hinaus sind

Heißluftfritteusen äußerst vielseitig einsetzbar und können

eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - frittieren, kochen,

backen oder grillen - von Pommes über Chicken Wings bis hin

zu gebackenem Gemüse und sogar Kuchen ist alles möglich.

Steba Elektrogeräte hat sich zu einem Spezialisten auf dem

Gebiet der Heißluftfritteusen entwickelt und bietet eine breite

Palette von Modellen für unterschiedliche Bedürfnisse

an. Mit innovativen Designs und hochwertiger Verarbeitung

hat sich Steba damit einen festen Platz in den Küchen vieler

Haushalte erobert.

Die Zukunft des Backens und Frittierens

Leider stoßen auch die größeren Varianten von Heißluftfritteusen

aufgrund ihres vergleichbar kleinen Garraums schnell

GUSTOrazzo

81

Steba hat sich zu einem Spezialisten auf

dem Gebiet der Heißluftfritteusen entwickelt

und bietet eine breite Palette von Modellen

für unterschiedliche Bedürfnisse an.

an Kapazitätsgrenzen, sobald etwas größere Portionen zubereitet

werden sollen. Das in dritter Generation geführte

Familienunternehmen leitet mit seinem Airfry-Grillbackofen

AF 24 TRI-ZONE die Zukunft der Heißluft-Fritteusen ein: Der

kompakte Backofen verfügt über drei individuelle Kochzonen,

die eine flexible Nutzung ermöglichen.

Der große Garraum kann bei Bedarf in zwei kleinere Garräume

aufgeteilt werden. Mit einem großzügigen Volumen von

24 Litern bietet er genügend Platz für größere Mahlzeiten.

Das spezielle Airfry-Gitter sorgt für eine gleichmäßige Luftzirkulation

und Bräunung, wodurch Pommes, Nuggets & Co.

besonders knusprig und aromatisch werden. Wer kleinere

Portionen zubereiten möchte, benutzt einfach einen der zwei

kleineren Garräume à zwölf Liter. Diese können dank der separaten

Heizzonen sogar gleichzeitig unterschiedliche Gerichte

mit individuellen Programmen zubereiten, ohne Kompromisse

bei Geschmack und Qualität einzugehen. Zusätzlich

verfügt der AF 24 über eine praktische Sync-Finish-Funktion,

die eine einfache und präzise Steuerung der Garzeit ermöglicht.

So werden Speisen mit unterschiedlichen Garzeiten

gleichzeitig fertig zubereitet. Das Schöne ist: Wie bei herkömmlichen

Heißluftfritteusen ist ein Vorheizen nicht nötig.

Der Airfry-Grillbackofen von Steba heizt in nur drei Minuten

zur gewünschten Temperatur und ist mit seinen 1.500 Watt

laut Hersteller-Angaben sowohl leistungsstark als auch äußerst

stromsparend.

Airfry-Grillbackofen AF 24 TRI-ZONE von

Steba: Der kompakte Backofen verfügt über

drei individuelle Kochzonen, die eine flexible

Nutzung ermöglichen.

Neben der Airfry-Funktion kann mit dem Gerät aber auch

klassisch auf Ober- und Unterhitze gebacken werden. Mit

zehn Automatikprogrammen, darunter Fermentieren und

Dehydrieren, sind den kulinarischen Kreationen keine Grenzen

gesetzt. Und: Die beiden Doppel-Glastüren im French-

Door-Stil verleihen dem AF24 nicht nur ein elegantes

Erscheinungsbild, sondern bieten auch eine praktische Bedienung

und ermöglichen einen klaren Blick auf die Gerichte.

82 GUSTOrazzo

Starke Leistung

Leises Arbeiten trit auf starke Leistung:

Der Quickchef+ von Tefal vereint Qualität

und Power mit beispiellos geringer Lautstärke.

Fotos: Tefal

Mit dem Quickchef+ Stabmixer setzt Tefal neue Maßstäbe:

Dank revolutionärem Silence-Modus sorgt der Mixer

für perfekte Ergebnisse bei geringem Geräuschpegel,

der wohl seinesgleichen sucht. Zusätzlich überzeugt der

Stabmixer mit hochwertiger Verarbeitung. Mit den extra

scharfen Powelix-Klingen lassen sich in kürzester Zeit die

cremigsten Speisen mixen. Zahlreiches Zubehör erweitern

die Einsatzmöglichkeiten und machen den Quickchef+ zu

einem echten Multi-Talent in der Küche.

Der Silence-Modus bietet die perfekte Verbindung von geringer

Lautstärke und hoher Leistung. Im neuen Silence-Modus

sinkt die Lautstärke sogar auf nur noch 67,5 dBA. Der Quickchef+

ist damit leiser als ein laufender Wasserhahn. So gelingen

alltägliche Rezepte wie Pfannkuchen, Cremesuppen

oder Smoothies auch ohne große Geräuschentwicklung. Zu

den perfekten Mix-Ergebnissen trägt auch das robuste und

langlebige Material bei. Der Fuß des Stabmixers besteht vollständig

aus Edelstahl und ist damit besonders widerstandsfähig.

Zusätzlich ist auch im Körper des Quickchef+ Stabmixers

Edelstahl verbaut.

Neben der innovativen Silence-Technologie punktet der

Quickchef+ auch mit bedingungsloser Leistungsstärke. Hierfür

sorgen ein 1000-Watt-Motor in Verbindung mit den extra

scharfen Powelix-Klingen aus gehärtetem Stahl, die mit bis

zu 30% schnelleren Ergebnissen punkten. So sind cremige

und gleichmäßige Texturen ohne Stückchen garantiert. Das

gilt selbst bei harten Lebensmitteln wie Nüssen oder gefrorenen

Früchten,

Funktional und vielseitig

Neben 20 unterschiedlichen Geschwindigkeitsstufen steht

zum Mixen auch ein Turbo-Modus zur Verfügung, um Speisen

in extra-kurzer Zeit zu verarbeiten. Dabei gibt das große

GUSTOrazzo

83

Dank seiner

ergonomischen

Form und der

Soft-Touch-Oberfläche

liegt der

Stabmixer perfekt

in der Hand.

Küchen-Coach

Leistungsstarke

Klingen für

besonders cremige

Ergebnisse

Bei den „Coach“-Küchenmaschinen von Tefal ist der

Name Programm. Die WLAN-fähige I-Coach Touch

WIFI verfügt über einen 4‘‘3-Touchscreen. Darüber

können Backbegeisterte eines der 50 integrierten

Backrezepte auswählen. Zahlreiche Bilder und Videos

helfen, jeden Schritt nachzuvollziehen und mit den

eigenen Kreationen abzugleichen. Sollte es Abweichungen

geben, teilt der Coach Tipps, wie man seine

Kreation retten oder optimieren kann. In 19 Videos

geben Profis Tipps und demonstrieren ihre Tricks. Zu

den Basisgeräten sind drei Zubehör-Sets erhältlich.

Das große Display

an der Oberseite

des Stabs verschat

Überblick

über die ausgewählte

Stufe und

den eingestellten

Modus.

Display an der Oberseite des Stabs Überblick über die ausgewählte

Stufe und den eingestellten Modus. Dank seiner

neuen, ergonomischen Form und der Soft-Touch-Oberfläche

liegt der Stabmixer außerdem perfekt in der Hand. Ebenso

zuverlässig ist der Spritzschutz, der sicherstellt, dass nichts

daneben geht.

Zahlreiches Zubehör

für vielfältige

Kreationen.

Für den neuen Quickchef+ ist umfangreiches Zubehör verfügbar.

Er lässt sich deshalb besonders vielseitig in der Küche

einsetzen. Hierzu gehört ein Zerkleinerer, der dank eines

extra Set Klingen auch die Verarbeitung von Eiswürfeln ermöglicht.

Bei großen Mengen sind Food-Processor oder der

XL-Behälter die perfekte Lösung. Außerdem sind neben einem

Schneebesenaufsatz auch Aufsätze erhältlich, die speziell

für Püree, Saucen, oder Babynahrung konzipiert sind.

Sowohl das Zubehör als auch der Fuß des Stabmixers sind

spülmaschinengeeignet und lassen sich einfach reinigen.

84 GUSTOrazzo

Fisch im Pergamentpapier

mit Zitronengras und Limette

Foto & Rezept: Le Creuset

GUSTOrazzo

85

Zutaten:

Für die Butter:


» 2 TL Knoblauch, gehackt

» 2 TL Ingwer, gehackt

» 2 TL Zitronengras, gehackt

» 2 TL grüne Chilischoten, gehackt

Für den Fisch:

» 2 kleine ganze Pangasius- oder Tilapia-Fische, ausgenommen

und geputzt (oder eine andere kleine und

nachhaltige Fischsorte)

» 1 Knoblauchknolle, halbiert

» 2 Limetten, in Scheiben geschnitten

» 2 Stängel Zitronengras, weichgeklopft

» Olivenöl

Zubereitung:

» Zunächst die Butter zubereiten. Dazu alle Zutaten in

einer Küchenmaschine zu einer Paste vermischen.

Abschmecken und beiseitestellen.

» Den Backofen auf 220 °C vorheizen und eine 26 cm

große quadratische Bratreine mit Antihaftbeschichtung

von Le Creuset darin anwärmen.

» Ein großes Blatt Backpapier in der Mitte falten; zusammengefaltet

sollte es groß genug für beide Fische

sein. Den Fisch würzen und die Fischhaut einschneiden.

Dann Knoblauch, Limetten und Zitronengras auf eine

Hälfte des aufgefalteten Backpapiers legen. Die Fische

von innen und außen mit der Butter einreiben und jede

Bauchhöhle mit ein paar Limettenscheiben füllen. Den

Fisch auf die Zutaten auf dem Backpapier legen. Noch

einmal gut würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

» Das Backpapier über dem Fisch zusammenfalten und

die Ränder schließen. Die Fischtasche in die heiße

Bratreine geben und 15 Minuten im Ofen garen. Dann

aus dem Backofen nehmen und die Tasche öffnen.

Für weitere 5–10 Minuten unbedeckt in den Backofen

stellen. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln oder ein

frischer Salat mit Wildkräutern.

86 GUSTOrazzo

Mit der WMF Avantgarde präsentiert das

deutsche Traditionsunternehmen seine erste

Küchenmaschine mit Kochfunktion. Fotos: WMF

Perfekter Geschmack &

grenzenlose Inspiration

Premiere: Mit der WMF Avantgarde präsentiert das

deutsche Traditionsunternehmen seine erste Küchenmaschine

mit Kochfunktion – und vereint darin einmal mehr

höchste Ansprüche in puncto Qualität, Technologie und

Design. Basierend auf 170 Jahren Expertise und Leidenschaft

überzeugt der smarte Sous Chef für zu Hause mit

einer Reihe an Merkmalen, angefangen bei der stilvollen

Edelstahloptik über die beeindruckend geringe Geräuschkulisse

bis hin zum hochauflösenden Touchscreen.

„WMF Home of Taste“

Beeindruckende 14 verschiedene Kochprogramme, zum

Start über 1.000 Rezepte und eine stetig wachsende Rezeptdatenbank

stellen die Basis für das geführte Schritt-für-

Schritt-Kochen und nach Unternehmensangaben „herausragende

Ergebnisse“ dar. WMF bringt mit der Avantgarde

nicht nur ein weiteres Premium-Produkt auf den Markt,

sondern paart den Launch gleich mit einem ganzen kulinarischen

Ökosystem: dem „WMF Home of Taste”. Ein bislang

einzigartiger Community-Ansatz bietet Kunden via App

fast endlose kreative Möglichkeiten. Freunde des guten

Geschmacks bekommen Zugriff auf exklusive Rezepte von

Sterneköchen oder Influencern, interaktive Kochkurse, digitale

Planungs-Tools sowie Food-Trends. Darüber hinaus

können Nutzer der App auf einfache Weise eigene kulinarische

Kreationen erstellen und sich mit anderen Kochbegeisterten

austauschen.

Echter Genuss verlangt

nach besten Resultaten

Passionierte Köche wissen: Für ein exklusives Geschmackserlebnis

braucht es nicht weniger als das perfekte Ergebnis.

Mit der neuen WMF Avantgarde ist das für Dinnerpartys

für bis zu zehn Personen möglich – egal, ob schonendes

Garen, Dämpfen oder das Zubereiten von köstlichen Soßen

im Fokus steht. Praktische Features wie der hochauflösende

Touchscreen führen auf intuitive Weise Schritt für

Schritt durch die Rezepte. Entsprechend der persönlichen

Vorlieben kann man daraus Favoriten generieren, sich den

jeweiligen Nutri-Score anzeigen lassen und seine Lieblingsrezepte

digital sammeln. Eine integrierte Waage, 13

Geschwindigkeitsstufen und 14 automatische Kochpro-

GUSTOrazzo

87

Die Highlights: WMF Avantgarde

WMF stellt passionierten Köchen mit der

WMF-App ein digitales Küchenteam an die

Seite.

» Premium Cooking Food Processor mit umfangreichem

Standard-Zubehör (u.a. Dämpfauf- und

-einsatz, Multi-Toolbox, Schneebesen und

Schredder-Set)

» Schritt-für-Schritt-Anleitung von über 300 Offline-Rezepten

und zum Start über 1.000 weiteren

Online-Rezepten

» WLAN-Konnektivität, u.a. für den Zugang zum

digitalen Ökosystem und der stetig wachsenden

Rezeptdatenbank

» Hohe Materialqualität: Topf und Deckel aus Edelstahl,

Gehäuse aus langlebigem Kunststoff

» 14 automatische Garprogramme und 13 Geschwindigkeitsstufen

» 3 Liter Füllmenge im Gartopf

» Integrierte Waage

» Einfache Bedienbarkeit über großzügiges

LED-Touchdisplay

» Einfache Reinigung durch spülmaschinenfeste

Hauptbestandteile und extra Reinigungsprogramm

gramme machen die WMF Avantgarde zum smarten Sous

Chef für zu Hause.

Innovation trifft auf ikonisches Design

Dank modernster Technik, dem Einsatz hochwertiger Materialien

sowie präziser Verarbeitung lassen sich alle Gerichte

ohne laute störende Geräusche zubereiten. Der 3-Liter-Edelstahltopf,

der Edelstahldeckel mit Sicherheitsglas

sowie das hochwertige Kunststoffgehäuse ergänzen sich

perfekt und geben der Avantgarde das ikonische WMF-Design.

Das robuste, ebenfalls zu großen Teilen aus Edelstahl

bestehende, siebenteilige Zubehörset ist wie alle Produktbestandteile

spülmaschinenfest.

Ein Sous Chef ist indes noch kein Team und Kreativität entsteht

durch inspirierenden Austausch unter Gleichgesinnten.

Deshalb stellt WMF passionierten Köchen mit der WMF-App

ein digitales Küchenteam an die Seite. Exklusive Inhalte von

Food-Influencern, Küchenchefs und Sterneköchen erweitern

das kulinarische Repertoire der Nutzer. Die App stellt neben

zahlreichen Kochtipps, Küchenhacks und Informationen zu

aktuellen Food-Trends auch eine Vielfalt von weiteren Rezepten

in einer Datenbank zur Verfügung, die Woche für

Woche weiterwächst. Darüber hinaus bietet sie die Möglichkeit,

Profis Fragen zu stellen und sich von zahlreichen Videos

inspirieren zu lassen. Wer vor dem Dinner keine Zeit zum

Einkaufen hatte, dem hilft die praktische „In-meinem-Kühlschrank“-Funktion:

User können sich damit per App Gerichte

anzeigen lassen, die sie mit einer vorab definierten Zutatenliste

zubereiten können. So lassen sich auch Lebensmittel

restlos verwerten und Abfälle vermeiden.

Ein weiteres Highlight: Innerhalb der Community können

„Avantgardisten“ ihre gemeinsame Leidenschaft teilen

und selbstentwickelte Rezepte hochladen, gegenseitig bewerten

und kommentieren. Mit wenigen Klicks lässt sich

jedes Rezept entsprechend des eigenen Geschmacks individualisieren.

Regelmäßig stattfindende, exklusive Avantgarde

Live Events in den WMF-Filialen und landesweite

Masterclasses mit renommierten Profi-Köchen in den

WMF-Kochschulen ergänzen das digitale Angebot. Interessenten

können die Avantgarde zudem auch täglich in den

WMF-Filialen live erleben.

Ma-

gazin

88 GUSTOrazzo

Ostergenuss mit Nuss

Fünfmal im Jahr gibt es bei Tchibo außergewöhnliche

Kaffees: Echte Raritäten aus unterschiedlichen Ursprüngen,

die nur für kurze Zeit erhältlich sind. Rechtzeitig zu Ostern

kommt ein solcher Spezialitätenkaffee frisch aus Kolumbien:

Los Trapiches Colombia. Wir schmecken feinen Nuancen

von Walnuss, Krokant und Toffee. Nicht nur sein besonderer

Geschmack, auch die bei Sammlern beliebte Aroma-Dose,

die es beim Kauf kostenlos dazu gibt, machen diese Rarität

aus Kolumbien zu einem perfekten Ostergeschenk.

Die frühlingshaft fliederfarbene Aroma-Dose ziert in diesem

Jahr ein Alpaka: Der von der Stiftung Bündnis Mensch &

Tier gerade als „Haustier des Jahres” gekürte Vierbeiner ist

typisch für die Region Huila, dem Ursprung unserer kolumbianischen

Rarität Los Trapiches. Das Hochland zwischen Vulkanen

und Nationalparks ist nicht nur ideal für den Kaffeeanbau

und bekannt für seine Spezialitätenkaffees, sondern

bietet auch ideale Lebensbedingungen für Alpakas. In Huila

wird aber nicht nur – meist schon in der dritten Generation

– besonderer Kaffee angebaut, sondern auch Zuckerrohr:

Das wird vor Ort in sogenannten Trapiches, also Zuckermühlen,

zu Zuckerrohrsaft gepresst. Daher hat die Rarität auch

ihren Namen Los Trapiches bekommen: Schließlich gehen

die Geschmacksnuancen von Walnuss, Krokant und Toffee

eindeutig in die nussig-süße Richtung.

Pizza-Party

Pünktlich zum Pizza-Party-Tag am 17. Mai bringt ThinkFun

eine leckere Prise Spaß in die Welt des spielerischen Lernens

mit dem innovativen Würfelspiel „Dice and Slice“. Bei dem

Spiel müssen Spieler mit Köpfchen würfeln und überlegen,

wie sie ihre Pizza in maximale Stücke schneiden, um Punkte

zu sammeln. Ein beiliegender Stift dient dazu, die Würfelpunkte

auf die virtuelle Pizza zu übertragen, bevor es ans

Schneiden und Belegen geht. Doch Vorsicht, der Sieg erfordert

brutzelnde Strategien - denn der Sieg ist ein Gericht,

das am besten heiß serviert wird! Zusätzlich zu stundenlangem

Spielspaß enthält das Roll & Write Spiel einen Wertungsblock

mit 200 Blättern zum Ausfüllen und einen clever

eingebauten Würfelturm. Perfekt geeignet für Pizzapartys

und gesellige Spielabende mit Freunden und Familie, bietet

„Dice and Slice“ Unterhaltung für 2-6 Spieler.

GUSTOrazzo

89

Nachhaltige Eyecatcher

Die Natur bringt oftmals die schönste Ästhetik hervor. So

verhält es sich auch bei den neuen Serviertabletts, dem Tablett,

der Baguette-/Servierschale und dem Hackblock aus

Akazienholz von Zassenhaus. Diese eignen sich ausgezeichnet

für die Zubereitung oder zum Servieren unterschiedlicher

Leckerbissen sowie des passenden Geschirrs und

vielem mehr. Die sorgfältige Herstellung und das qualitativ

hochwertige Akazienholz aus nachhaltiger Forstwirtschaft

sorgen für die Langlebigkeit und den charakteristischen

Charme der Utensilien. Zur Reinigung muss das Holz lediglich

feucht abgewischt und aufrechtstehend getrocknet

werden. So bleiben Hackblock, Schalen und Tabletts langanhaltend

schöne und praktische Eyecatcher.

Die Doppel-Heißluftfritteuse

von

Severin definiert

gesunden Genuss

neu.

Mit einer Kapazität

von 2 x 3,25

Liter bietet die

Doppel-Heißluftfritteuse

ausreichend

Platz für bis

zu 1,3 Kilogramm

Pommes frites

oder Gemüse.

Bewusster Genießen

Leckere Gemüsepuffer, knackige Gemüsesticks, krosse

Bio-Hähnchenschenkel oder vegane Quark-Donuts schnell

und einfach zubereitet – ohne zusätzliches Öl oder Fett?

Mit der neuen Doppel-Heißluftfritteuse FR 2453 von

Severin gelingt all das und noch viel mehr im Handumdrehen.

Die Doppel-Heißluftfritteuse definiert gesunden Genuss

neu. Mit ihr lassen sich nicht nur knusprige Köstlich-

keiten zaubern, ohne dabei Unmengen an Öl oder Fett zu

verbrauchen, sondern beispielsweise auch Brötchen schnell

und energiesparend aufbacken. Denn Heißluftfritteusen

arbeiten mit einer Umluftfunktion. Das vielseitige Modell

FR 2453 kommt mit acht Automatikprogrammen und zwei

separat steuerbaren Schubladen, sodass beispielsweise ein

Hauptgericht zeitgleich mit Beilage zubereitet werden kann.

Mit einer Kapazität von 2 x 3,25 Liter bietet sie ausreichend

Platz für bis zu 1,3 Kilogramm Pommes frites oder Gemüse.

90 GUSTOrazzo

Köstlicher Booster

für das Immunsystem

Seit 150 Jahren werden Erdbeeren in Deutschland

angebaut und in der Regel von Ende April bis Mitte Juli

verkauft. Je nach Sorte sind sie aber durchaus noch bis

in den September hinein verfügbar. Die prallen, roten,

saftigen Beeren sind hierzulande neben Äpfeln das

beliebteste Obst.

Rund 3,4 Kilogramm Erdbeeren werden in Deutschland pro

Kopf jährlich verspeist. Kein Wunder – die leuchtend rote

Sammelnussfrucht ist aromatisch-süß, dabei kalorienarm

und vollgepackt mit Vitamin C, Zink, Eisen und Kalium ein

echter Booster für das Immunsystem. Spannend zu wissen:

Weltweit gibt es bei Erdbeeren eine breite Geschmacks,

Farb- und Größenvielfalt. Ungefähr tausend verschiedene

Sorten sind derzeit bekannt. Allen gemeinsam ist, dass sie

gute Vitamin- und Mineralstoff-Lieferanten sind.

Einkauf: Auf die Qualität achten

Die Erdbeere besteht zwar zu 90% aus Wasser – sie

schmeckt aber alles andere als wässrig. Verantwortlich dafür

sind die in ihr enthaltenen Fruchtsäuren, Aromastoffe

und der Fruchtzucker. Erdbeeren liefern darüber hinaus eine

Menge Vitamine und Mineralstoffe – vor allem Vitamin C.

Die empfohlene Tageszufuhr ist schon mit einer Portion von

etwa 150 Gramm gedeckt. Vitamin C wird auch als Ascorbinsäure

bezeichnet. Es unterstützt die normale Funktion des

Nervensystems, des Energiestoffwechsels und des Immunsystems.

Zudem schützt es Zellen vor oxidativem Stress.

Zusätzlich enthalten Erdbeeren Kalium, Magnesium und das

B-Vitamin Folsäure.

Am besten ist es, Erdbeeren frisch gepflückt vom Feld zu

kaufen oder selbst zu pflücken. Kleinere und mittlere Beeren

haben oft mehr Aroma als große. Die Früchte sollten nicht

zu groß, durchgehend rot, trocken und fest sein. Gerade bei

dieser leicht verderblichen Frucht ist es besonders wichtig,

auf gute Qualität zu achten.

Die richtige Lagerung

Erdbeeren bleiben nur wenige Tage frisch und sind sehr

empfindlich. Darum sollten sie nicht länger als ein bis zwei

Tage kühl und trocken gelagert werden. Dafür sind der Kühlschrank

oder ein kühler Keller ideal geeignet. Lagern die

Beeren übereinander oder bekommen Druckstellen, werden

sie schnell matschig. Erdbeeren bleiben längere Zeit haltbar,

wenn sie ungeputzt und ungewaschen eingefroren werden.

Nach dem Auftauen sind sie dann noch schön fest. Werden

die Beeren gewaschen, müssen sie vor dem Einfrieren gut

trocknen.

Vielfältige Zubereitung

Am besten schmecken Erdbeeren erntefrisch. Pur eignen sie

sich als Dessert mit Joghurt, Quark und Pudding. Sie schmecken

darüber hinaus als Kuchenbelag und in Scheiben geschnitten

auf einem mit Camembert belegten Brötchen oder

Toast. Mit einem Schlag Sahne lassen sie sich verfeinern.

Raffiniert schmecken Erdbeeren mit schwarzem Pfeffer und

Balsamico Essig oder mit Eisbergsalat.

GUSTOrazzo

91

Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen

Bis Ende Juli geht die Erdbeeren-Erntezeit und inspiriert

bis dahin zu vielen neuen Rezeptideen. Besonders wenn

es darum geht, viele Menschen glücklich zu machen,

erweist sich ein Blechkuchen mit Erdbeeren als ausgezeichnete

Wahl. Wir haben uns für einen Erdbeer-Mascarpone-Blechkuchen

entschieden. Die Besonderheit dieses

Rezeptes steckt dabei im Detail. Angefangen bei der

Zubereitung des saftigen Bodens, zieht sich die süß-herbe

Komponente des Grafschafter Goldsafts aus erntefrischen

Zuckerrüben Schicht für Schicht durch den fruchtig-frischen

Blechkuchen.

Die Zubereitung könnte dabei leichter nicht sein. Der Boden

ist in Windeseile angerührt und verbreitet bereits im Ofen

einen wunderbaren Duft. Fertig gebacken und abgekühlt,

kann die mit geriebenen Zitronenschalen, Vanillemark und

Grafschafter Goldsaft verfeinerte Mascarponecreme, auf den

saftigen Kuchenboden gestrichen werden. Die Creme bietet

die perfekte Grundlage für die fruchtig-süßen Erdbeeren, die

nun als Krönung auf der Creme verteilt werden können. Dabei

dürfen es ruhig kleine Erdbeeren aus der Region sein, da

diese meist besonders viel Aroma besitzen.

Zutaten für ca. 20 Stück.

» 250 g Butter

» 325 g Zucker

» 1 Päckchen Vanillezucker, Salz

» 130 g Grafschafter Goldsaft

» 5 Eier (Gr. M)

» 500 g Mehl

» 1 Päckchen Backpulver

» 200 ml Milch

» 1 Vanilleschote

» 1 Bio-Zitrone

» 750 g Mascarpone

» 1 kg Magerquark

» 200 g Schmand

» 450 g Erdbeerkonfitüre

» 750 g Erdbeeren

» Backpapier

Zubereitung:

» Butter, 175 g Zucker, Vanillezucker, Salz und 25 g Grafschafter

Goldsaft cremig rühren. Eier einzeln zufügen

und unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen

und abwechselnd mit Milch unterrühren.

» Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit

hohem Rand (ca. 38 x 45 cm) streichen. Im vorgeheizten

Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca.

20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem

Kuchengitter auskühlen lassen.

» Inzwischen Vanilleschote längs aufschneiden, Vanillemark

herauskratzen. Zitrone heiß waschen, Schale

fein abreiben, die Frucht halbieren und Saft auspressen.

Mascarpone, Quark, Vanillemark, Schmand, 150 g

Zucker, 75 g Grafschafter Goldsaft und Zitronenschale

verrühren. Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden

streichen.

» Konfitüre, 30 g Grafschafter Goldsaft und Zitronensaft

unter Rühren in einem Topf aufkochen. Vom Herd

nehmen und abkühlen lassen. Erdbeeren waschen,

putzen, vierteln und gleichmäßig auf dem Kuchen

verteilen. Guss darauf verteilen und bis zum Servieren

kaltstellen.

92 GUSTOrazzo

Unvergleichlich köstlich: Selbstgemachte

Erdbeer-Marmelade. Fotos: Bosch

Der Geschmack

des Sommers

Endlich ist es wieder so weit, die Erdbeersaison beginnt.

Ob als Eis, auf Kuchen oder Torten, in Smoothies oder pur

– die süße Frucht schmeckt einfach in jeder Form.

Jetzt wird es Zeit, das Rezeptbuch herauszuholen und die

Erdbeere in ihrer ganzen Vielfalt zu genießen. Die Hausgeräte

von Bosch unterstützen bei der Zubereitung verschiedenster

beeriger Leckereien. So bleibt noch mehr Zeit zum

Genießen.

Kühler Genuss aus dem Eisbereiter

Zu den beliebtesten Eissorten in Deutschland zählt schon

seit Jahren Erdbeere. Aus gutem Grund, denn sie steht für

das volle Sommerfeeling. Auch zu Hause lässt sich Erdbeereis

ganz einfach selber machen. Die Möglichkeiten sind

dabei vielfältig und reichen von Milcheis über Nicecream

bis hin zu Sorbet. Mit dem Eisbereiter, dem praktischen Zubehör

für die Bosch Küchenmaschinen Serie 2, Serie 4 und

Serie 8 gelingen beispielsweise Sahneeis oder fruchtiges

Sorbet im Handumdrehen. Einfach den doppelwandigen

Eisbereiter bei -18 Grad Celsius oder kälter in den Gefrierschrank

stellen. Nach 18 Stunden herausnehmen und bei

laufender Maschine die vorbereitete Masse einfüllen. Die

Küchenmaschine rühren lassen, bis die gewünschte Konsistenz

erreicht ist. Noch kurz umrühren und schon ist die

eiskalte Köstlichkeit bereit zum Verzehr.

Die Krönung für Torten und Kuchen

Als Füllung und Belag von Kuchen und Torten sind leckere

Erdbeeren in der Sommerzeit ein Muss für Back-Fans. Bei

der Zubereitung der fruchtigen Köstlichkeiten unterstützt

die neue Küchenmaschine Serie 6 von Bosch. Sie ist mit

Smart Sensor Technology ausgestattet, die automatisch erkennt,

wenn das Ergebnis perfekt ist, und das Gerät selbstständig

stoppt. So können Backfans sich voll und ganz auf

die nächste Aufgabe konzentrieren, während die Küchenmaschine

den perfekten Teig knetet oder die Sahne bis zur

richtigen Konsistenz schlägt.

GUSTOrazzo

93

Erdbeereis steht für das volle Sommerfeeling.

Als Füllung und Belag von Kuchen und Torten

sind leckere Erdbeeren in der Sommerzeit

ein Muss für Back-Fans.

Süßer Start in den Tag:

selbstgemachte Marmelade

Wer sich den Start in den Tag versüßen möchte, greift ganz

zu selbstgemachter Erdbeermarmelade. Ein beerig-fruchtiger

Brotaufstrich ist schnell gemacht und beeinhaltet garantiert

nur die selbst ausgewählten Zutaten. Der Cookit,

die Kult-Küchenmaschine mit Kochfunktion von Bosch, hilft

bei der Zubereitung – vom Zerkleinern der Früchte bis hin

zum Rühren und Kochen.

Erdbeeren stehen für den Geschmack des

Sommers schlechthin.

Ma-

gazin

94

GUSTOrazzo

Wiener TV-Liebling

Siemens Hausgeräte erweitert den Kreis seiner Kooperationspartner

um den österreichischen Spitzenkoch Alexander

Kumptner. Der gebürtige Wiener ist ein vielfach ausgezeichneter

Küchenchef, TV-Star und Kochbuchautor. Seine

Bekanntheit beim breiten Publikum verdankt er zahlreichen

Auftritten im Fernsehen. Kumptners exklusive Zusammenarbeit

im Bereich der Küchengroßgeräte mit Siemens Hausgeräte

wird mindestens drei Jahre lang einen bunten Mix aus

Aktionen und Maßnahmen für Social Media, Events und den

Fachhandel umfassen.

Hauben-Koch sein und trotzdem fit und durchtrainiert? Dass

beides zusammengeht, beweist Alexander Kumptner am

eigenen Leib. Seit seiner Ausbildung im renommierten „Hilton

Vienna Plaza“ lebt der durchtrainierte Österreicher die

gelungene Verbindung aus Genuss, Gesundheit und Fitness.

2011 wurde der heute 40-jährige Küchenchef des Wiener

Nobel-Restaurants „Albertina Passage“, wo er zwei Jahre

später für seine kreative Küche 15 Gault-Millau-Punkte und

damit drei Hauben bekam.

Steile Karriere

Wenig später startete er eine steile TV-Karriere: Mit Auftritten

in beliebten Sendungen wie „Die Küchenschlacht“

(ZDF) oder „Doppelt kocht besser“ (Sat.1) eroberte Kumptner

schnell die Herzen des Publikums. Seit 2020 ist er einer der

vier Coaches in der Sendung „The Taste“ (Sat.1), die mitt-

Kumptner führt

sein eigenes Restaurant

in bester

Innenstadtlage in

Wien.

Siemens hat

den Kreis seiner

Kooperationspartner

um den

österreichischen

Spitzenkoch Alexander

Kumptner

erweitert. Fotos:

Siemens

lerweile über 12 Staffeln zählt. Zuletzt war Kumptner bei

Kabel Eins gemeinsam mit zwei weiteren Spitzenköchen

zum zweiten Mal im „Roadtrip Amerika“ zu sehen, einem

Abenteuer-Camping-Trip durch die USA.

Parallel dazu führt Kumptner heute sein eigenes Restaurant

in Wien, in bester Innenstadtlage: In der Tagesbar „Everybody’s

Darling“ können Gäste verschiedenste Drinks und

Snacks genießen. Abends erwartet sie im exklusiven „Esszimmer“

Fine-Dining auf höchstem Niveau. Darüber hinaus

führt Kumptner das innovative Konzept „Pizza senza Danza“

im Volksgarten, welches er seit 2020 betreibt.

Erfrischende Abkühlung

Der Sommer kommt in Kürze und wir präsentieren die

Must-haves für erfrischende Abkühlung an heißen Tagen.

Von der stylischen Karaffe Smartline und dem edlen Karaffen-

und Flaschenkühler über die trendigen Thermogläser

Mira mit passendem Holzuntersetzer sowie die nachhaltigen

Glas- und Edelstahltrinkhalme Future und die praktische

Eiskugelform Globe bis hin zum Ice Crusher Slush sind die

Produkte von Gefu ein echtes Highlight auf jeder Sommerparty

und jedem Grillabend.

GUSTOrazzo

95

Form & Funktion

Der griechische Buchstabe Phi steht symbolisch für die

Zahl des „Goldenden Schnitt“, das Konzept der ausgewogenen

Proportionen in Kunst, Architektur und Design. Diese

magische, überall der Natur innewohnende Zahl hat der

Kochgeschirrhersteller Fissler zum Leitstern für die Entwicklung

seiner neuen außergewöhnlichen Kochtopf-Kollektion

gewählt. Im Zusammenwirken mit Phoenix Design und damit

einigen der renommiertesten Produktdesignern Europas

entstand ein Kochgeschirr, das wie kein Zweites Form und

Funktion vereint: PHI.

In der neuen Topf- Kollektion von Fissler sind die Kochtöpfe

viel mehr als Utensilien – sie sind ein Teil der Inszenierung.

Designelemente, die zur Raumästhetik beitragen sollen. Das

Ergebnis ist ein unverwechselbares, innovatives und multifunktionales

Kochgeschirr. Made in Germany. Es sind der

ausgeprägte Funktionsumfang und das zeitgemäße Design,

die dieses Produkt einzigartig machen. In Kombination mit

dem hochwertigen Material bilden Design und Proportionen

die perfekte Balance für einen effizienten Kochprozess und

ein stimmig abgerundetes Gesamtbild auf dem gedeckten

Tisch.

Unikat von der Insel

Färben sich die Finger beim Muscheln essen schwarz, so hat

man es höchstwahrscheinlich mit dem traditionellen Gericht

der französischen Insel Oléron zu tun. Schon die Zubereitung

ist eine Augenweide: Die Muscheln werden – meist kunstvoll

– auf einem Brett geschichtet und mit einem dicken

Mantel aus Piniennadeln bedeckt, welcher dann nur noch

angezündet werden muss. Das Feuer verleiht den Muscheln

ihren unvergleichlichen Geschmack und ihre besondere

Konsistenz. Verfeinert wird dann nur noch mit etwas Knoblauchbutter.

Die schwarze Farbe ist unbedenklich: Es handelt

sich um Ruß, der sich bei der Zubereitung auf den Muschelschalen

absetzt. In der Cabane Chez Mamelou auf Oléron

kann diese lokale Spezialität nicht nur gekostet, sondern

auch selbst zubereitet werden.

96 GUSTOrazzo

Mehr Genuss: Schöner Kühlen

Leiser Vollraum-Kühlschrank mit 173 Litern

Nutzinhalt und zwei Frischezonen (Schubladen

mit 0 bis 3 °C) – die ideale Kühltemperatur zum

Lagern leicht verderblicher Lebensmittel wie

Fisch und Fleisch, Obst und Gemüse.

Für immer mehr Menschen ist eine größere Bevorratung

von Lebensmitteln inklusive einer verlängerten Frische

wichtig. Ob offen geplante, größere Wohnküche, mittelgroße

oder kleine Küche, da kommen die neuen höheren

und breiteren Einbaumodelle zum Kühlen und Gefrieren

genau richtig. Dazu noch ein optimal temperiertes

Weindepot, auf das man auch in einer kleinen Küche nicht

verzichten muss.

„Der Trend geht seit Jahren eindeutig zu mehr Nutzvolumen

trotz der steigenden Zahl an Single-Haushalten“, beobachtet

Volker Irle, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Die

Moderne Küche (AMK). Zur traditionellen Standard-Kühlgefrierkombination

für die 60 cm breite und 178 cm hohe

Einbaunische gesellt sich in etlichen Haushalten inzwischen

zum Beispiel auch noch ein großes freistehendes Side-by-side-Gerät

nach amerikanischem Vorbild oder eines der Frenchdoor-

und viertürigen Modelle zum Kühlen & Gefrieren.

Oder bei einer entsprechend großen Küche ein Mega-Einbau-Frischecenter,

bestehend aus einem Vollraum-Kühlschrank,

Vollraum-Gefrierschrank und großen Weintemperierschrank.

„Doch da nicht alle Grundrisse immer so viel Platz hergeben

wie man gerne hätte und urbaner Wohnraum zudem knapp

und teuer ist, gilt es jeden Zentimeter bestmöglich in der

GUSTOrazzo

97

Prämiertes Raumwunder

mit 50 % mehr

Fassungsvermögen,

Total No-Frost-Technik

und zwei Frischeschubladen:

für Fisch

& Fleisch sowie für

Obst & Gemüse, die

darin bis zu 15 Tage

länger frisch bleiben.

Weintemperieren

wahlweise mit einem

Einbau- oder Unterbaumodell,

jeweils

mit zwei Temperaturzonen,

Anti-Vibrationssystem

und

einer Kapazität für 36

bzw. 53 Flaschen. Die

Türönung erfolgt per

Push- &-Pull-Technik.

Mit tollen Extras:

Oberflächen in

Edelstahl, Ambientebeleuchtung,

einem

Touch & Swipe-Display,

integrierten

Wasserspender,

einer LED-Gefrierteil-beleuchtung

und

großen Frischesafes

mit automatischem

Frische-Kick.

98 GUSTOrazzo

Sehr leiser Einbau-Weintemperierschrank

für bis zu 80

Flaschen à 0,75 Liter,

die in zwei Temperaturzonen

von +5 °C bis

+20 °C vibrationsfrei

hinter einer UV-geschützten

Tür und bei

Präsentationslicht

gelagert werden.

Höhe und Breite zu nutzen“, sagt Irle. Sehr gelungene Beispiele

hierfür sind die neuen, vertikal beziehungsweise deckenhoch

geplanten Lifestyle-Wohnküchen, die dadurch ein

Maximum an Vorrats- und Stauraum aus jedem Grundriss

herausholen.

Ein Maximum an Platz zum Bevorraten bieten auch die neuen

Einbau-Kühlgefrierkombinationen. Einige sind nicht nur

deutlich in die Höhe, sondern auch in die Breite gewachsen.

Wie viel dies ausmacht, zeigt folgender Vergleich: Ein Einbaugerät

für die neue 194 cm hohe und 60 cm breite Nische

bietet gegenüber einer Kühlgefrierkombination für die

178-cm-Nische bis zu 11 Prozent mehr Platz für Lebensmittel.

Ist die neue 194-cm-Nische auch noch 15 cm breiter

– statt im üblichen 60-cm-Standardmaß jetzt 75 cm – sind

es zum Beispiel bis zu 45 Prozent an zusätzlichem Volumen.

Eine andere mit einem Designpreis prämierte Einbau-Kühlgefrierkombination

bietet durch ihre neue Höhe und Breite

(193,5 cm × 69 cm) gar 50 Prozent mehr Platz im Innenraum

gegenüber einem vergleichbaren nur 55 cm breiten Kühl-/

Gefrierschrank dieses Herstellers für die 60-cm-Standardnische.

Mehr Platz für Frische & Gesundes

Für den Alltag bedeutet der neue Zugewinn an Höhe und

Breite auch mehr Platz für Frisches & Gesundes – zum Beispiel

30 Prozent mehr Lagerkapazität (modellabhängig) in

den Frische-Schubladen um die 0 Grad Celsius und somit

größere Bevorratungsmöglichkeiten von Obst, Gemüse und

Salat. Dank einer Temperatur nahe 0 Grad Celsius und einer

regulierbaren Luftfeuchtigkeit bleiben sie außerdem nicht

nur länger knackig und taufrisch, sondern bewahren auch

länger ihre Vitamine und Nährstoffe. Fisch- und Fleisch kommen

in ein eigenes Frischefach bei einer Temperatur nahe 0

Neue Einbau-Kühlgefrierkombination

mit

einem Gesamtnutzinhalt

von 400

Litern (300 L im

Kühl- und 100 L

im Gefrierbereich)

sowie mit einer

blauen Licht-Technologie

für eine

längere Haltbarkeit

von Obst und

Gemüse. (Foto:

AMK)

Grad Celsius und niedriger Luftfeuchtigkeit und halten sich

dadurch ebenfalls beträchtlich länger frisch. Diese und weitere

innovative Technologien tragen dazu bei, dass weniger

Lebensmittel weggeworfen werden.

Voller Überblick in jeden Winkel

So steckt beispielsweise in einigen Geräten eine zusätzliche

Licht-Technologie, die nach dem Vorbild der Natur funktio-

GUSTOrazzo

99

In diesem griosen

Premiummodell

können bis

zu 17 Flaschen

in einer Temperaturzone

sowie

auf flexiblen Buchenholz-Tablaren

bevorratet werden.

Das Einbaugerät

bietet u. a. eine

TouchOpen- und

SoftClose-Funktion.

niert und mithilfe von blauem LED-Licht für eine verlängerte

Haltbarkeit von Obst und Gemüse sorgt. Sparsame LED-Innenbeleuchtungen

setzen die neuen XL- und XXL-Lebensmittelvorräte

ins beste Licht und garantiert so einen vollen

Überblick in jedem Winkel. Selbst der Gefrierbereich wird –

je nach Modell – perfekt ausgeleuchtet. Zudem arbeiten die

neuen Kühlgefrierkombinationen leise und nachhaltig, beispielsweise

durch leistungsstarke und gleichzeitig energieeffiziente,

langlebige Inverter-Motoren und NoFrost-Technologie,

die manuelles Abtauen überflüssig macht und somit Zeit

und Energie spart, da frostfreie Gefrierteile effizienter und

somit nachhaltiger arbeiten.

„Gerade bei Kühl- und Gefriergeräten, die das ganze Jahr über

rund um die Uhr laufen, ist Nachhaltigkeit von zentraler Bedeutung.

Sie können den größten Beitrag hierzu leisten und

gleichzeitig dabei helfen, durch eine hohe Energieeffizienz

und Ressourcenschonung wirklich mehr Energie und Geld zu

sparen“, sagt der AMK-Geschäftsführer.

Jede Menge Komfort-Features

Neue Marken-Kühlgefrierkombinationen bieten darüber hinaus

etliche weitere Komfort-Features, darunter Konnektivität

(App-, Sprachsteuerung), eine modellabhängig exklusive

Innenausstattung mit Oberflächen in hochwertigem Edelstahl

(unter anderem die Innenrückwand und Innentür des

Einbaugeräts), der zudem die Sichtbarkeit von Fingerabdrücken

reduziert und einen in die Innenseitenwand integrierten

Trinkwasserspender. Auch automatisches Türöffnen per manuellem

Klopfsignal oder Sprachbefehl – das ist besonders

praktisch in grifflosen Küchen. Intelligente Technologie überwacht

die Temperatur, erkennt automatisch Temperaturschwankungen

– wie sie bei längerem Offenstehen der Tür

entstehen, wenn die Lebensmitteleinkäufe verstaut werden

– und stellt alsbald die richtigen Temperaturbedingungen

für eine optimale Lagerung wieder her. Oder Kühlen wie die

Profis: In der Premiumklasse sorgen regelmäßige „feuchte

Brisen“ dafür, dass Obst und Gemüse optimal gelagert werden,

denn bei jeder Türöffnung oder alle 90 Minuten hüllt sie

automatisch ein feiner kalter Nebel im knapp über 0 °C-Frischesafe

ein.

Für optimalen Wein-Genuss

„Für die Fans von Wein-, Prosecco-, Crémant- und Champagner-Vorräten

gibt es ebenfalls eine große Einbaugeräte-Auswahl

– von Slim bis XXL“, sagt Volker Irle. „Ob im kleinen,

mittelgroßen oder großen Format, Marken-Weintemperierschränke

erfüllen alle Voraussetzungen, die für eine optimale

Bevorratung unabdingbar sind.“ Das sind eine optimale

Temperatur (Lagern in ein, zwei oder mehreren, gradgenau

einstellbaren Temperaturzonen) und Luftfeuchte (über 50

Prozent, in manchen Geräten kann sie von 50 bis 80 Prozent

reguliert werden); der Schutz vor UV-Strahlen (hochwertige

Glastüren mit UV-Schutz) und Fremdgerüchen (Aktivkohlefilter);

eine erschütterungsfreie Lagerung (vibrationsarme

Kompressoren) sowie flexible, sicher und leichtgängig ausziehbare

Holzborde.

Ist das Einbaugerät mit einem Präsentationsbord ausgestattet,

lässt sich eine kostbare Weinrarität darauf schön und

stilvoll zur Geltung bringen oder eine bereits geöffnete Flasche

kippsicher bevorraten. Premium-Modelle bieten sogar

ein integriertes Sommelier-Set, wie es die Profis verwenden.

Und: Eine LED-Präsentationsbeleuchtung schenkt Einblick in

den Weintemperierschrank und macht Lust auf das persönlich

bevorratete Sortiment – die grifflose Tür öffnet sich sanft

zum Beispiel mittels Push-to-open- und schließt mithilfe

von SoftClose-Technologie anschließend wieder sanft, leise,

gedämpft und selbsttätig. Wo keine Einbau-Nische mehr zur

Verfügung steht, macht sich auch ein großer freistehender

Weinsafe gut, der zum Beispiel geschickt in den Wohnbereich

integriert wird.

100 GUSTOrazzo

Têт-à-Têт

Bar

Von alkoholfreien Kreationen über Aperitif-Getränke

bis hin zu den ewigen Klassikern:

Die Palette an kreativen Cocktails

und den passenden Drinks für das nächste

Tête-à-Tête an der Bar ist immens. Doch

was, wenn nicht nur die Begleitung mit ihren

unterhaltsamen Anekdoten zu einem geselligen

Abend beiträgt, sondern auch die Geschichten

hinter den Cocktails? Bei unseren

Kreationen geht es definitiv um mehr als nur

das perfekte Aussehen und die ideale Zusammensetzung.

Und auch zwei Neuigkeiten

heizen die Gespräche in den Bars dieser Welt

an: der erste Rosé-Portwein in der Dose und

das reiche Barprogramm auf dem jüngsten

Flottenmitglied von Oceania Cruises.

GUSTOrazzo

101

Wie aus einem

Traum: Das Story

Seychelles auf

Mahé im Indischen

Ozean.

Fotos: Old Fashioned

© Kentucky Tourism,

Lettre à Coco © Parklane

Resort & Spa, ©

STORY Seychelles

Die Aromen Sri Lankas

in einem Cocktail

Der Pasikudah Infusion entführt an die Ostküste Sri Lankas

und ist eine Eigenkreation des Fünf-Sterne-Boutique

Resorts Sun Siyam Pasikudah, das im November 2023 nach

einer umfangreichen Renovierung wiedereröffnet hat. Der

charakteristische Cocktail des Resorts ist eine Symphonie

von Aromen, die von der üppigen tropischen Vegetation

in Pasikudah inspiriert ist. Ceylon-Arrak-Rum bildet das

Herzstück des Drinks, der bis zur Perfektion gereift ist und

mit der Saftigkeit von rohem Ambarella (Goldpflaume ananasartiger

Geschmack), der Schärfe von frischem Ingwer,

aromatischen Curryblättern, sonnenverwöhnten Limettensaft

und der Süße von hausgemachtem Zuckerrohrsirup

aufgegossen wird. Der Pasikudah Infusion fängt die Essenz

der Insel ein und bietet den Gästen ein unvergleichliches

Geschmackserlebnis.

Die Urform des Cocktails

Der Old Fashioned gehört zu den Eckpfeilern der modernen

Mixologie. Der Urform eines Cocktails entsprechend besteht

er aus einer Spirituose, Zucker, Wasser und Cocktail-Bitters.

Angefangen hat alles im Pendennis Club, einem Gentlemen’s

Club in Louisville, Kentucky, Ende des 19. Jahrhunderts.

Das Rezept hat sich angeblich ein Barkeeper zu

Ehren von Colonel James E. Pepper, einem Clubmitglied und

berühmten Bourbon-Brenner, ausgedacht. Dieser besagte

Herr machte den Cocktail-Klassiker populär und führte ihn

im Waldorf Astoria Hotel in New York City ein. Es war auch

der erste dokumentierte Beweis für ein Rezept, das „Old

Fashioned“ genannt wurde. Seit 2015 ist der Shortdrink der

offizielle Cocktail von Louisville: Jedes Jahr feiert die Stadt in

den ersten beiden Juniwochen die Old Fashioned Fortnight,

die Bourbon-Veranstaltungen, Cocktail-Specials und den

National Bourbon Day am 14. Juni umfasst.

102 GUSTOrazzo

Der erste Rosé-Portwein

in der Dose

Das 1588 gegründete Unternehmen Croft ist eines der

angesehensten und ältesten Porthäuser. 2008 folgte eine

Neuheit, als Croft den ersten Rosé-Portwein auf den Markt

brachte: Croft Pink. Der innovative Port mit Aromen von

Kirschen, reifen Himbeeren und einem Hauch von Honig und

Grapefruit eignet sich ideal zum Zubereiten fruchtiger Cocktails

wie „Caipipink” oder „Croft Sangria”. Doch damit nicht

genug: 2021 vereinte Croft seinen Pink Port mit Tonic Water

und kreierte eine trinkfertige Version in einer praktischen,

eleganten Dose. Croft Pink Port wird auch zum Probieren im

Roséwein-Museumerlebnis „Pink Palace” in Portos neuestem

Must-See, WOW Porto, angeboten, ebenso als Portonic-Rosé-Version

in der dort ansässigen Panoramabar mit

Zitronenzesten und Eiswürfeln.

Klassiker ohne Schirmchen

Kaum ein Cocktail wird so häufig falsch interpretiert wie der

Mai Tai. Erfunden wurde die Mischung aus Rum, Mandelsirup,

Limettensaft, reichhaltigem Demerara-Sirup und Orangen-Curaçao

bereits im Jahre 1944 von Victor J. Bergeron,

besser bekannt als Trader Vic. Wer das Story Seychelles auf

Mahé besucht, dem begegnet dieser Name auch hier im Indischen

Ozean. Im legendären Trader Vic’s lebt das Originalrezept

des Mai Tai wieder auf – ohne Schirmchen versteht

sich, denn das war damals bereits für Bergeron ein Unding.

Das polynesische Kultrestaurant am berühmten Beau Vallon

Strand ist eine Institution und genau der richtige Ort, um das

Original zu genießen. Der Mai Tai gilt als einfach, sein Name

jedoch kommt aus dem Tahitianischen und bedeutet so viel

wie „das Beste“ – er steht ikonisch für die Tiki-Bewegung.

Eine Ode an die Freundschaft

Den französischen Schriftsteller und Regisseur Jean Cocteau

sowie die Modedesignerin Coco Chanel verband Zeit ihres

Lebens eine innige Freundschaft. Sie teilten nicht nur die

Liebe zum Theater - Chanel entwarf die Kostüme für einige

von Cocteaus berühmtesten Stücken -, sondern waren auch

in schwierigen Zeiten füreinander da. Briefe zeugen von dieser

einzigartigen Beziehung. Der Cocktail „Lettre à Coco” (dt.

Brief an Coco), der im LPM Restaurant & Bar des Parklane, a

Luxury Collection Resort & Spa, Limassol serviert wird, steht

sinnbildlich für die Freundschaft der beiden. Der Cocktail

ist vom Duft des vielleicht berühmtesten Parfums der Welt

inspiriert: Chanel N°5. Lettre à Coco wird als die „Essenz

der Weiblichkeit“ beschrieben und enthält die essenziellen

Noten dieses Parfums, wie Jasmin, Bergamotte und Rose -

hinzu kommen Champagner und Ketel One.

GUSTOrazzo

103

Mehr als ein Getränk

Passend zum Motto „The Art of Beautiful“ spricht die mauritische

Hotelgruppe Beachcomber Resorts & Hotels mit ihren

„Beautiful“-Service-Ritualen alle Sinne der Gäste an und

schafft damit besondere Urlaubserfahrungen – eine davon

ist der Beautiful Cocktail. Dieser wird jedes Jahr über einen

internen Barkeeper-Wettbewerb aller Beachcomber Resorts

& Hotels gewählt und dann fortan als Willkommensdrink in

allen Häusern serviert. Die Herausforderung bietet den Bar-

Teams die Gelegenheit, ihre Leidenschaft, ihr Können und

ihre Kreativität zu zeigen. Der aktuelle Cocktail wurde von

einem Dreiköpfigen-Team des Victoria Beachcomber Resort

& Spa kreiert und besteht aus einer erfrischenden Komposition

von Ananas, Zuckerrohrsirup und Kardamom. Er wurde

einstimmig für seine einfache Zubereitung, sein einzigartiges

Aroma und seinen frischen Geschmack gelobt.

Barkultur auf hoher See

Tiefgründig wie das Meer:

der Coral Reef Cocktail

Zero-Proof-Cocktails, Flavored Smoke Bubbles, zuckerfreie

Weine und weitere Trends ergänzen die Kreativität und Vielfalt

auf dem jüngsten Flottenmitglied von Oceania Cruises.

Auf der Vista erleben Gäste eine noch größere Auswahl an

Bars und edlen Getränken. Bei der Entwicklung des neuen

Barprogramms wurde Hand in Hand mit dem kulinarischen

Team gearbeitet, um natürliche Zutaten und Prozesse in

die Cocktailherstellung einfließen zu lassen. Ein Eckpfeiler

des Barprogramm sind die besonderen Erlebnisse, wie The

Bubbly Bar, an der exklusive Champagner-Cocktails serviert

werden, oder The Ultimate Bloody Mary Bar, an der Gäste

ihre perfekte Brunch-Begleitung selbst zusammenstellen

können. Die Casino Mixology Bar konzentriert sich ganz auf

die Kunst des Cocktails. Mit der Zubereitung von Cocktails

und Spirituosen am Tisch ist die Bar ein Instagram-Favorit.

Hier werden fertige Negronis direkt aus dem Fass und

fantastische „Flavor Blaster Gun“-Cocktails serviert, die mit

aromatisierten Blasen gekrönt werden.

Fröhlich, lebensbejahend, Energie spendend und auf sanfte

Art belebend – das sind die Attribute von Panetone 16-

1546. Der Farbcode trägt auch den vielsagenden Namen

Living Coral. 2019 zur Farbe des Jahres gekürt, inspirierte

dies die Hotelgruppe Outrigger Resorts & Hotels, Cocktails

und Mocktails zu kreieren, welche die farbenfrohe Korallenwelt

auf die Menükarte und damit auch auf die Agenda

bringen sollten. Ursprünglich ausschließlich für den Weltozean-Monat

Juni geschaffen, steht der Coral Reef Cocktail

nun dauerhaft auf der Karte des Kani Ka Pila Grille, einem

lässigen Restaurant am Strand von Waikiki auf O’ahu. Der

Drink aus Ocean Organic Vodka, St. Germain Holunderblüten

Likör, Guavenpüree, Sour Mix und eventuell einen Schuss

Soda schmeckt zu hawaiianischer Musik und Meeresrauschen

natürlich doppelt gut.

104 GUSTOrazzo

Lebensraum Küche:

Wohnlich, zeitlos, komfortabel,

naturnah und individuell

Blickfänge sondergleichen sind nicht nur die

kunstvoll verarbeiteten Fronten im exquisiten

und zeitlosen Fischgrätmuster, sondern

auch der ergänzende Barschrank mit viel

Stauraum sowie die elegante, halbhohe

Glasvitrine.

Ein Mix verschiedener Wohnstyles, insbesondere gekonnt

inszenierte Stilbrüche, haben ihre Reize. „Den meisten

Menschen behagen jedoch durchgängige Wohnkonzepte

im Sinne einer harmonisch-ästhetischen Ganzheitlichkeit:

einladend wohnlich, zeitlos, komfortabel, naturnah und

individuell“, weiß Volker Irle, Geschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft

Die Moderne Küche (AMK).

Die neuen Living-Elemente und ausgefallenen Designmöbel

verleihen Wohnküchen ein besonderes Flair sowie eine zusätzliche

Wertigkeit und Unverwechselbarkeit. Das können

wandhängende Low- und auf Designfüßen thronende Sideboards

sowie moderne oder elegante Kommoden sein; auch

gemütliche Sitz- und Essecken/-bänke, illuminierte Glasvitrinen-

und Hochschränke mit integrierten, offenen Regalsystemen,

große Wohnwände, Hausbars hinter Pocketdoors

und TV-Schränke. Sie alle lassen sich flexibel kombinieren

und nahezu überall einsetzen – im Wohn-, Koch- und Esswie

auch im Homeoffice-Bereich.

„Ein weiteres Plus ist“, so Volker Irle, „dass Living Elemente

und Raumteiler zusätzlichen Stauraum in Wohnküchen bringen.“

Außerdem bieten sie viel kreativen Spielraum bei der

Raumgestaltung – egal ob es sich um modern-grifflose, romantische

oder klassisch designte Wohnküchen handelt.

Und sie bedienen den Wunsch nach Individualität. Beispielsweise

als schickes, blickfangendes Solitärmöbel in einer der

angesagten neuen Trendfarben, das entsprechende Designakzente

setzt. Oder als offenes, wandhängendes sowie

von innen beleuchtetes Sideboard mit Schiebetür. Gerne

auch als halbhohe, modern interpretierte Kommoden mit

mehreren Schubladen, die zusätzlich auch noch als attraktive

Raumtrenner genutzt werden. Besondere Highlights

sind prämierte Premium-Sideboards mit Individualisierungsmöglichkeiten

wie z. B. dunkelgraue Glasfronten und

englische Auszüge, die ein wenig Einblick auf ihre Inhalte

schenken. Als Unterbau stehen ein Sideboard-Gestell oder

dezente Füße zur Wahl.

GUSTOrazzo

105

Puristisch, sehr natürlich

und gleichzeitig

ganz außergewöhnlich

mutet diese

Design-Wohnküche

in edler Holzreproduktion

und den

exakt dazu passenden

eleganten Livingelementen

an, die zusätzlichen

Stauraum

schaen. Fotos: AMK

Sehr einladend wirkt

diese extravagante

Kombination in den

Trendfarbstellungen

Amarant und

Schwarz. Das schicke

Sideboard bildet einen

schönen und harmonischen

Übergang in

den angrenzenden

Wohnbereich.

Apartes, funktionales und prämiertes Premium-Sideboard

mit dunklen Glasfronten und

englischen Auszügen. Der individualisierbare

Allrounder schat eine stilvolle Verbindung

zwischen Küche, Ess- und Wohnbereich.

106 GUSTOrazzo

Exzellent aufeinander

abgestimmt: ein Medienboard

mit unsichtbarem

Kabelmanagement

und optionaler

LED-Beleuchtung,

Wandschränke mit

und ohne Regaleinsätze

und Gleittüren,

die ihre Inhalte zeigen

oder verbergen.

Spannend, ästhetisch, organisch. Den Trend zu kurvigen Formen greift

diese harmonische Kombination auf. Die geschwungene Linienführung

der schwarzen Rillenfronten setzt sich bei dem mondänen Sideboard fort.

„Offenes Wohnen liegt im Trend. Um Kochen, Essen, Wohnen,

Hauswirtschaft und Homeoffice in Einklang zu bringen,

braucht es nicht zwangsläufig mehrere Räume, sondern

innovative, perfekt durchdachte Möbelprogramme und

anspruchsvolle, kreative Planungen, um die vorhandenen

Grundflächen entsprechend clever zu gliedern“, erläutert Irle.

Optische Trennung

verschiedener Lebensbereiche

Für eine flexible, individuelle Aufteilung oder Neustrukturierung

von Flächen eignen sich beispielsweise Raumteiler in

Form von stylishen Hochschränken und hohen Regalmöbeln.

Sie ermöglichen eine optische Trennung verschiedener Lebensbereiche

(z. B. Wohnküche mit Home office), ohne dass

das Offene dabei verloren geht. Außerdem bilden sie nicht

nur den perfekten Sichtschutz, sondern steigern mit ihrer ästhetischen

Anmutung auch den Wert, Komfort und die Funktionalität

einer Wohnküche.

Mit fachlicher Kompetenz und

planerischer Expertise zur Traumküche

Eine weitere Möglichkeit sind flexible, wandlungsfähige und

multifunktionale Raumgestaltungssysteme mit Schiebesowie

festen Elementen. Dank vieler Ausführungen und

GUSTOrazzo

107

Ein stylisher Raumteiler

mit sehr viel Stauraum

auf drei Seiten

separiert hier Wohnküche

& Homeoce.

In seine linke Seite ist

ein oenes Regalsystem

integriert, auf der

rechten Seite u. a. eine

große Kühlgefrierkombination.

Multifunktionales

Raumgestaltungssystem

in vielen

Ausführungen, das

sich dank Schiebeund

festen Elementen

sowie einem großen

Zubehörangebot überall

einsetzen lässt: z.

B. als Raumtrenner,

Sichtschutz und in

Nischen. (Foto: AMK)

einem großen Sortiment an Zubehör lassen sich damit Lebens-,

Arbeits-, Funktions- und Wohnbereiche vorzüglich

voneinander trennen; oder auch Räume miteinander verbinden

und neu aufteilen.

Eine schöne und gelungene Abrundung sind die neuen Esstische

mit den perfekt dazu passenden Stuhl-/Sesselsortimenten

und Tresenhockern. Sind die Tische zudem ausziehbar,

steht auch größeren geselligen Runden nichts im Wege.

Auch damit lassen sich die Bereiche Kochen, Essen und

Living sehr individuell und in einem ganzheitlichen Wohnstil

möblieren. Es erfordert eine hohe fachliche Kompetenz und

planerische Expertise, sehr viel Kreativität und Empathie,

um eine Wohnküche so individuell planen und ausgestalten

zu können, dass sie zu genau der Traumküche wird, die sich

ihre Besitzer gewünscht haben. Nur der Profi kann sicherstellen,

dass man keine Details vergessen hat und daher

lohnt es sich immer auch bei einem Küchenfachgeschäft die

Beratung einzuholen.

108 GUSTOrazzo

Mächtig was los auf dem Kurfürstendamm:

V-Zug erönete Mitte Februar sein deutsches

Hauptstadtstudio. Fotos: V-Zug

Küchen-Luxus

am Kurfürstendamm

Was für ein spektakulärer Auftritt: Nach Studioflächen in

München, London und Paris öffnete nun auch das deutsche

Hauptstadtstudio des Schweizer Premiumküchenund

Haushaltsgeräteherstellers V-Zug Mitte Februar

seine Türen. Direkt auf dem Boulevard Kurfürstendamm

(Hausnummer 170) gelegen, bildet das luxuriös und

gleichzeitig geschmackvoll-wohnlich ausgestattete

Küchen-Studio einen exklusiven Blickfang, der zum

Eintreten geradezu einlädt. Unser erster Eindruck: Ein

optisches wie haptisches Erlebnis auf Sterne-Niveau.

Was die globalen Studios von V-Zug eint: Sie teilen allesamt

ein raffiniertes Gespür für Design und Innenarchitektur,

das sich gekonnt an den lokalen Kontext anschmiegt und

individuelle Details integriert, um ihren Standort widerzuspiegeln.

Und so lassen das Gebäude und die Räumlichkeiten

des Berliner Studios die Aspekte des Brutalismus mit

luxuriöser Anmut verschmelzen – wie eine Referenz an die

Fusion von Ost- und Westberlin.

Die klaren, nahtlosen Linien und das schöne Spiegelglas der

Geräte der Excellence-Linie, welche das Licht seicht in den

komplett matten Raum reflektieren, fallen sofort ins Auge.

Der unaufdringliche Glanz, den die Premium-Haushaltsgeräte

aus der Schweiz ausstrahlen, spricht eine eindeutige

Sprache.

Ein Ort der Inspirationen

Das Layout ist wie das einer anheimelnd luxuriösen Wohnung

gestaltet. Genau wie zu Hause liegt der Arbeitsbereich

etwas zurückgesetzt von den Wohnräumen mit genügend

GUSTOrazzo

109

Elegante Inszenierung: Ein raniertes Gespür

für Design und Innenarchitektur.

Im Mittelpunkt: Geräte der Excellence-Linie.

Die klaren, nahtlosen Linien und das Spiegelglas

der Geräte der Excellence-Linie, die

das Licht seicht in einen komplett matten

Raum reflektieren, fallen sofort ins Auge.

Dem Besucher wird die Möglichkeit geboten,

Küchendesign in entspannter Atmosphäre

zu visualisieren.

Platz, um der Kreativität freien Lauf oder sich einfach mal

bekochen zu lassen. Neben der Kundenpräsentation dient

der wohnlich eingerichtete Raum auch als Location für exklusive

kulinarische Vorführungen und Veranstaltungen im

Berliner Studio. Eine lockere Lebendigkeit geht hier um, die

zu ausgelassenen Abenden einlädt.

Die Küche bietet mehrere Bereiche, in denen das Sortiment

an hochwertigen Küchenprodukten präsentiert wird. Hier

wird dem Besucher die Möglichkeit sowie der Freiraum geboten,

sein zukünftiges Küchendesign in entspannter Atmosphäre

zu visualisieren. Chapeau!

Stilvolle, entspannte Begrüßung am Erönungsabend.

110 GUSTOrazzo

Küchen-Träume

Der Mensch steht im Mittelpunkt der Planung, wenn die

Architekten von Poggenpohl in den eigenen Studios oder

im Fachhandel maßgefertigte Lösungen für individuelle

Lebensräume entwickeln. Jede Küchenplanung ist ein Unikat,

das auf unverwechselbare Weise mit der umgebenden

Architektur spielt. Einige der Planungen überzeugten in

jüngster Vergangenheit durch ihr herausragendes Design

nicht nur die Kunden, sondern auch die Jurys renommierter

Awards.

Kunstvolle Eleganz in Melbourne

In einer harmonischen Symbiose aus Design und individueller

Ästhetik präsentiert sich die neu gestaltete Küche

mit Schränken aus dem Designkonzept +Segmento, die in

schimmerndem Tannengrün erstrahlen. Eine großzügige

Kochinsel wird zum Mittelpunkt kulinarischer Erlebnisse.

Ausgestattet mit hochwertigen Geräten, die dem Standard

einer Profiküche entsprechen, wird jeder Moment in diesem

Raum zu einem exquisiten und unvergesslichen Erlebnis.

Der Naturstein Aquarzo in sanften und harmonischen Grünund

Grautönen ziert sowohl die großzügigen Arbeitsflächen

als auch die schwebenden Schränke, die nahtlos in den angrenzenden

Wohnbereich übergehen. Akzente in Opalgrau

runden das Gesamtbild ab. Die Farbpalette spiegelt nicht

nur die Vorliebe der Bauherren für kräftige Farben wider,

sondern verleiht der Küche auch einen Hauch von Opulenz

und zeitloser Eleganz.

Diese Küche hat durch ihr herausragendes Design die Anerkennung

der TIDA-Jury gewonnen und wurde als Gewinner

des „Australia Imported Kitchen of the Year 2023“ Awards

ausgezeichnet. Entworfen wurde die Küche von Poggenpohl

Melbourne c/o Pepper Design.

GUSTOrazzo

111

112 GUSTOrazzo

Architektonische Exzellenz in der Natur:

Umgestaltung eines Landguts in

Großbritannien

Die Planer von Poggenpohl Hampstead haben ein umfangreiches

Renovierungsprojekt in einem denkmalgeschützten

Landhaus abgeschlossen. Dabei wurde die einmalige Gelegenheit

genutzt, eine Küche mit dem Konzept +Segmento zu

entwerfen, die Eleganz, Funktionalität und zeitloses Design

in sich vereint. Um eine kulinarische Oase für leidenschaftliche

Köche zu schaffen, wurden erlesene Materialien mit

größter Sorgfalt ausgewählt und innovative Funktionen

in das Design integriert. Die Schrankfronten, in Champagner-Aluminium

und sandgrau matt lackiert, strahlen eine

zeitgenössische Anmut aus, die den rustikalen Charme des

Gebäudes perfekt ergänzt.

Das Team des Studios in Hampstead hat mit diesem Design

die renommierten SBID Awards in der Kategorie KBB UK

gewonnen.

GUSTOrazzo

113

Luxuriöses Wohnen zwischen

Moderne und Geschichte in Prag

Mit einem einzigartigen Blick auf die Prager Burg präsentiert

sich dieses Apartment in einem Neubau. Die Vision der Planer

greift diesen Aspekt auf und setzt ihn in eine exquisite

gestalterische Komposition um – den Blick auf Stadt und

Land immer im Fokus. Jedes Element der ausgewählten Inneneinrichtung

fügt sich nahtlos in das Gesamtkonzept ein.

Mit einer sanften Farbpalette, die von Beige- und Brauntönen

geprägt ist und durch dezente Farbakzente subtil

ergänzt wird, wurde eine elegante Atmosphäre geschaffen.

Komponenten aus dem +Segmento Designkonzept beherbergen

unter anderem eine elegante Bar, die sich hinter

raffinierten Pocket-Doors verbirgt. Bei der Auswahl der Materialien

und Marken wurde auf höchste Qualität geachtet.

Die Küche präsentiert sich im matten Farbton Pebble Gray

und besticht durch eine Arbeitsplatte aus exquisitem Taj

Mahal Quarzit.

Die unvergleichliche Eleganz dieser Küche wurde mit dem

German Design Award in der Kategorie Interior Architecture

ausgezeichnet. Die Begründung der Jury: „Das exklusiv

ausgestattete Apartment besticht durch geschmackvoll

kombinierte hochwertige Materialien und Oberflächen,

die mit dem erlesenen, zeitlos eleganten Mobiliar perfekt

harmonieren.“

Ma-

gazin

114 GUSTOrazzo

Espresso-Liebe

„Ein Espresso ist der schönste

Einstieg in ein Gespräch.“

Julia Werner, Home Sales Coordinator La Marzocco Deutschland,

anlässlich eines De’Longhi Fachhandelspresse-Roundtable in

Neu-Isenburg am 8. Febnruar 2024.

Foto: M. Machan

Grill-Saison trifft

Fußball-Fieber

Spätestens zum Anpfiff der Gruppenspiele bei der Fußball-Europameisterschaft

wird es rund um den Grill so

richtig gesellig. Der Cookit von Bosch bringt dabei Spiel für

Spiel neue Köstlichkeiten auf den Tisch. Salate, Saucen,

Brot und andere Beilagen gehören beim Grillen unbedingt

dazu. Bei einem vielfältigen Angebot finden alle etwas, das

ihnen schmeckt, und kein Grillabend ist wie der andere. Mit

Hilfe des Cookit, der Küchenmaschine mit Kochfunktion von

Bosch, gehen die Vorbereitungen leicht von der Hand. Der

Testsieger der Stiftung Warentest unterstützt beim Kochen,

Schneiden, Kneten und beim Anbraten.

Wer seine Gäste mit etwas Besonderem überraschen

möchte, gart Fleisch, Fisch oder Gemüse vor dem Grillen

sous-vide. Dabei werden die Speisen vakuumiert und dann

bei niedrigen Temperaturen im Wasserbad gegart. Dabei

hilft der Cookit, der die Wassertemperatur konstant hält und

so für perfekte Ergebnisse sorgt. Für die besondere Würznote

können Kräuter, Gewürze und Marinaden direkt mit in den

Vakuumierbeutel gegeben werden.

Per Fingertipp

Ab sofort bietet Constructa zwei neue rahmenlose Induktionskochfelder

mit integriertem Dunstabzug an. Bei einer

Breite von 80 oder 60 cm punkten die beiden Neuzugänge

CV438236 bzw. CV435236 mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten.

Zwei der vier Kochzonen können zu einer großen

Fläche kombiniert werden. Wer es besonders eilig hat, kann

zusätzlich auf die Powerstufe zurückgreifen. Der Clean Air

Plus Geruchsfilter vereint im Dunstabzug Anti-Fisch- und

Anti-Pollen-Funktion. Über ein intuitives Touch-Display können

alle Funktionen per Fingertipp gesteuert werden.

GUSTOrazzo

115

Ersatzkauf statt

Reparatur

Nachdem sich die EU-Institutionen auf

die Einführung eines „Rechts auf Reparatur“

geeinigt haben, soll es künftig

einfacher und günstiger werden,

Produkte reparieren zu lassen, anstatt

sie neu zu kaufen. Eine Verbraucherumfrage

der GfK im Auftrag des ZVEI

zeigt, dass das Reparaturverhalten in

Deutschland von der Art des defekten

Elektrogerätes abhängig ist und die

Konsumenten den Ersatz eines defekten Gerätes gegenüber

der Reparatur grundsätzlich bevorzugen.

So haben drei Viertel der Deutschen defekte Elektrohaushaltsgeräte

in den zurückliegenden zwölf Monaten nicht repariert,

sondern ersetzt. Bei Geräten der Unterhaltungselektronik

waren es rund zwei Drittel, die sich für ein Ersatzgerät

entschieden. Die Gründe: Zuoberst steht der Wunsch nach

einem neuen Gerät (ein Drittel der Befragte). Auch Preis,

Zeit und Reparierbarkeit spielen eine Rolle. Drei von zehn

Befragte begründeten den Ersatz damit, dass ein Neukauf

günstiger gewesen sei als eine Reparatur. Knapp ein Viertel

gab an, eine Reparatur hätte länger gedauert als der Ersatz.

Und 27% der Befragten erkundigten sich angesichts von

defekten Geräten erst gar nicht nach einer Reparaturmöglichkeit.

Für Sommeliers

Liebherr hat im März gleich zehn neue Weintemperierschränke

auf den Markt gebracht. In ihnen lagern edle Weine

bei der jeweils idealen Temperatur. Zudem lassen sich die

Weine dank des eleganten Designs und einer Beleuchtung,

die alle Flaschen optimal in Szene setzt, auch optisch herausragend

genießen. Die Schränke bieten mit zwei oder drei

Temperaturzonen, die unabhängig voneinander gradgenau

von +5° C bis +20° C eingestellt werden können, höchste

Flexibilität in der Anwendung. Die ausgewählte Temperatur

wird konstant gehalten und als Ist-Temperatur permanent

angezeigt. So lassen sich im Gerät mit drei Temperaturzonen

beispielsweise gleichzeitig Rotweine, Weißweine und

Champagner in der jeweils optimalen Genusstemperatur

aufbewahren. Alle neuen Weintemperierschränke sind mit

VibrateSafe ausgestattet und sorgen so für eine vibrationsgedämpfte

Lagerung der Weine.

Reset für den Körper

Zum Start in den Frühling sind Saftkuren als Detox-Maßnahme

sehr gefragt. Mit dem Gorenje Slow Juicer JC200BE gelingt

das einfach. Der Slow Juicer bietet eine hohe Saftausbeute

mit maximalem Nährstoffgehalt. Dank direktem

Kaltpressverfahren liegt der Extraktionsgrad bei bis zu 90%.

Anders als bei Zentrifugalentsaftern gehen weder durch

Hitzeentwicklung noch durch Oxidation Nährstoffe verloren.

Ein 200 Watt Motor sorgt für langsame 80 Umdrehungen

pro Minute und entsaftet auch faserige Zutaten wie Spinat,

Sellerie oder Grünkohl zuverlässig. Eine extra große Ein-

füllöffnung mit 75 mm Durchmesser fasst ganze Früchte,

die Bedienung des JC200BE erfolgt über nur einen Knopf

und gereinigt werden die Teile mit lauwarmem Wasser.

116 GUSTOrazzo

Valerie Niehaus wirkte in über 100

TV-Produktionen mit, zuletzt u.a. auf dem

„Herzkino“-Sendeplatz am Sonntagabend im

ZDF mit der Serie „Nächste Ausfahrt Glück“

oder als Comedian in der „heute-show“ an

der Seite von Oliver Welke. Fotos: Bernd

Brundert

„ ч s Lie“

Von Matthias M. Machan

Mit 13 stand sie zum ersten Mal für den ARD-Mehrteiler

„Rote Erde“ vor der Kamera, bekannt wurde sie Mitte der

1990er-Jahre mit der Soap „Verbotene Liebe“. Seitdem

wirkte Valerie Niehaus in wohl über 100 TV-Produktionen

mit, zuletzt u.a. auf dem „Herzkino“-Sendeplatz am

Sonntagabend im ZDF mit der Serie „Nächste Ausfahrt

Glück“ oder als Comedian in der „heute-show“ an der

Seite von Oliver Welke.

Was haben Sie wo zuletzt eingekauft?

10er Gipsdübel im Baumarkt.

Was kaufen Sie bevorzugt online, und wo ist der stationäre

Handel Ihre erste Wahl?

Für Technik bemühe ich meistens das Internet. Ich bin nicht

besonders firm in technischen Daten und muss mir die Informationen

in Ruhe schmecken lassen. Eine bemühte Verkäuferin,

die sich den ganzen Tag mit Tech-Daten beschäftigt

und das für das selbstverständlich Nachvollziehbare

hält, ist zwar häufig eine nette Begegnung, aber für mich

nicht unbedingt hilfreich.

Geschenke und schöne Dinge kaufe ich gerne im Laden.

Was war Ihr letzter echter „Lustkauf“?

Eine Topas-Kette in einem kleinen, sehr feinen Laden in

Zürich.

Können Sie sich noch an Ihr schönstes Einkaufserlebnis erinnern?

Ich genieße die Erinnerung an Nachmittage, an denen wir

uns als Kinder in den Ferien etwas aussuchen durften. Oft

in Italien und meistens Kleider, die wir dann zu besonderen

Gelegenheiten trugen. Darin lag Wertschätzung für jeden

Schritt, den ein Produkt von der Herstellung über den Verkauf

bis in das eigene Leben nimmt - und das ist für mich bis

heute wertvoll zu wissen.

Mit wem möchten Sie gerne mal einen Einkaufsbummel unternehmen,

und wo sollte es dann hingehen?

Da ich eine große Liebe für jedes Handwerk habe, wäre es

für mich faszinierend, auf die Suche nach Stoffen, Hölzern

und Materialien jeder Art zu gehen, die in fernen und nahen

Ländern hergestellt und gestaltet werden. Am besten mit

jemandem, der sich in Design und Kunst auskennt und mir

von alldem zu erzählen weiß.

Ihr aktuelles Projekt …?

Ich bin Hansdampf in allen Gassen und freue mich in diesem

Jahr auf alte und neue Wege. Im Moment arbeite ich

an einem neuen Satireprojekt und der spannenden Fortsetzung

meiner Sonntagabendreihe „Nächste Ausfahrt Glück“

im ZDF.

Ihre Tätigkeit ist „nur“ Beruf oder auch Berufung?

Beides! Es ist mir jedenfalls zutiefst wichtig, meinen „Vers“

beizutragen zu dem, was Menschen umtreibt und betrifft.

Was war Ihr allererster Berufswunsch als Kind?

Ich wollte Nonne werden - das schien mir sinnvoll.

GUSTOrazzo

117

„Uns scheint das

Interesse verloren

zu gehen, herauszufinden,

wie

wir „für“ etwas

sein können,

anstatt immer nur

„gegen“, Valerie

Niehaus.

Wenn Sie für einen Tag einen anderen „Job“ machen könnten,

welcher wäre das?

Als Schauspielerin habe ich in dreißig Jahren Film ja sehr viel

Einsicht in die unterschiedlichsten Berufsfelder bekommen.

Ich war Pilotin und Steinmetzin, Krankenschwester und

Lehrerin, Tierärztin und Restaurantkritikerin und habe natürlich

jede Menge Polizeiarbeit bewältigt …

Es tut der eigenen Sicht auf die Anderen sehr gut, sich mit

deren Realität mal genauer zu beschäftigen!

Ihr Held, Ihre Heldin der Kindheit?

Obelix, Miss Piggy (wobei ich immer fand, dass die sich

schlecht benimmt), Captain Future, der unerschrocken das

Weltall bereist, Tjorven aus Astrid Lindgrens „Ferien auf

Saltkrokan“, die dort als „majestätisches Kind“ beschrieben

wird - das wollte ich auch sein.

Besonders berührten mich die Figuren aus Michael Endes

Welten. Allen voran Atréju aus „Die unendliche Geschichte“,

der tapfer und demütig gegenüber den wirklich wichtigen

Dingen, seine Aufgabe annimmt.

Ihr Held, Ihre Heldin heute?

Alle, die nicht aufgeben.

Ihr Lieblingsplatz, um entspannen zu können, ist welcher?

Sport, Sauna, Berge. Und Italien an der Seite meines Mannes.

Welches Buch liegt zurzeit auf Ihrem Nachttisch?

„Das Leben ist hart“ von Kieran Setiya

Was hören Sie gerne?

Lachende Menschen.

Am liebsten esse ich …

… morgens, mittags, abends.

Welche drei Dinge dürfen nicht in Ihrem Kühlschrank fehlen?

Oliven, Sahne und ein bisschen Schokolade.

Mein größtes Laster ist?

Ich bin misstrauisch.

Was nervt Sie derzeit besonders?

Dass uns das Interesse verloren zu gehen scheint, herauszufinden,

wie wir „für“ etwas sein können anstatt immer

nur „gegen“.

Welche Freiheit nehmen Sie sich?

Ich bediene mich auf Einladung Kants meines eigenen Verstandes!

Was schätzen Sie bei Ihren Freundinnen und Freunden vor

allem?

Sie sind unvoreingenommen und lustig.

Kaum jemand weiß von mir, dass ich …

… deshalb so mutig bin, weil ich viel Angst zu überwinden

habe.

Was bringt Sie zum Lachen?

Ich bin in der Lage, über sehr vieles zu lachen - aber aus

Liebe, nicht aus Arroganz.

Ihre Lieblingsbeschäftigung?

Denken und Sein.

Ihr Lebensmotto?

Sein und Denken.

gze Gнuß

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