Das Gasthaus 07/2009 - hamburger-kreis.de

Für viele Ausbildungsunternehmen stehen in
den kommenden Wochen die Planungen für
die nächste Generation angehender Hotelfachleute
und Köche auf der Tagesordnung. Nach
der Auswahl der Gastro-Azubis gilt es auch, sich
um die Eintragung der Ausbildungsverhältnisse
bei der IHK und die Organisation der Ausbildung
zu kümmern. Dabei ist 2009 etwas anders
als in den vergangenen sechs Jahren: Der
Ausbilder muss seine berufs- und arbeitspädagogischen
Kenntnisse und Fähigkeiten wieder
– wie schon bis 2003 erforderlich – grundsätzlich
in einer Prüfung nachweisen.
Grundsätzlich bedeutet immer: Es gibt auch
Ausnahmen. Wer seine entsprechende Qualifikation
anders nachweist, kann durch die IHK
von der Prüfung befreit werden. Und wer in den
vergangenen Jahren erfolgreich und ohne eine
Beanstandung ausgebildet hat, die zur Aufforderung
der Mängelbeseitigung führte, muss
BERUFSAUSBILDUNG
Der Ausbilder wird geprüft
auch weiterhin kein AEVO-Zeugnis vorlegen. Die
neue Ausbildereignungsverordnung (AEVO)
sieht ein wenig anders aus als die alte. Die Eignung
wird jetzt modern nach der „Kompetenz“
des Ausbilders beurteilt, die unterschiedlichen
Ausbildungsabschnitte zu planen, durchzuführen
und zu kontrollieren. Die Kompetenzen
werden in vier „Handlungsfeldern“ definiert. Ein
Ausbilder muss etwa die rechtlichen Rahmenbedingungen
und die Struktur der Berufsbildung
kennen, einen betrieblichen Ausbildungsplan
und Lernaufgaben entwickeln können, verschiedene
Ausbildungsmethoden einsetzen und über
Prüfungsvorbereitung Bescheid wissen. Wer
aber seine AEVO-Prüfung nach altem Recht abgelegt
hat, dessen Ausbildungsberechtigung
bleibt gültig.
Für die Anmeldung zur Prüfung ist es übrigens
nicht Voraussetzung, vorher einen der angebotenen
Lehrgänge zu besuchen, man kann sich
Barkeeper des Jahres 2009
gesucht
Barmaids oder Barkeeper, die ein herausragendes
Beispiel für Charme, Ideenreichtum und
Professionalität sind, können sich bis zum 30.
September 2009 um den Titel „Barkeeper des
Jahres“ bewerben oder von Dritten empfohlen
werden. Die Deutsche Barkeeper Union und die
Berentzen-Gruppe AG setzen mit der Vergabe
dieser Auszeichnung an Persönlichkeiten der
deutschen Barkeeper-Szene ihre langjährige Kooperation
fort. Ausrichter
ist Amaro
Montenegro, der in
Italien meistverkaufte
Amaro.
Ausschreibungsunterlagen
gibt es
bei der Deutschen
Barkeeper Union
(DBU), Kottwitzstraße
11, 20253 Hamburg,
oder unter
www.amaromontenegro.de.
Gewertet wird der
erfolgreiche Mix
aus Charme, Können,
Kreativität
und Liebe zum
Beruf. Neben Fachwissen
zählen
Freundlichkeit, ein offenes
Ohr gegenüber
Gästen und Mitarbeitern
genauso wie Spaß
an der Arbeit, Eigeninitiative
und Engagement.
Kurz: Gesucht wird
eine Persönlichkeit mit
Format. Außerdem ist
ein Rezeptvorschlag gefragt, der Amaro Montenegro
„leicht“ in Szene setzt. Teilnehmen kann
jeder, der hauptberuflich als Barmaid/Barkeeper
arbeitet.
Seit Jahren ist Amaro Montenegro Italiens Amaro
No. 1. Unter den großen Klassikern italienischer
Kräuterliköre zählt er mit seinem Geburtsjahr
1896 zu den jüngsten und mit 23 % vol. auch
zu den leichtesten. Der Name zeugt von der
Geschichte der Spirituose. Denn der namhafte
Destillateur Stanislao Cobianchi schuf Amaro
Montenegro zu Ehren der bezaubernden Prinzessin
Helena von Montenegro, die 1896 den
späteren italienischen König Vittorio Emanuele
III heiratete.
Eine fachkundige Jury unter Leitung der DBU
prüft alle Bewerbungen sorgfältig, die Shortlist
sogar vor Ort – inkognito versteht sich. So wie
Vorjahressieger Niko Pavlidis aus der „Karl May
Bar“ des Taschenbergpalais in Dresden, der auch
der diesjährigen Jury angehört.
die Kompetenzen auch im Selbststudium aneignen.
Informationen zu Lehrgängen und Prüfungen
gibt es über die Industrie- und Handelskammer
vor Ort oder über den DEHOGA
Hamburg.
Noch ein Wort zu den Motiven des Bildungsministeriums,
die Ausbildereignungsverordnung
wieder in Kraft zu setzen: Angesichts von mehreren
Tausend Jugendlichen, die regelmäßig
nach der Schule ohne Lehrstelle dastanden,
mussten in den vergangenen Jahren insbesondere
kleinere Unternehmen für die Ausbildung
gewonnen werden. Dies hat man auch über den
Verzicht auf die Hürde der AEVO-Prüfung realisiert.
Heute gehen die Schulabgängerzahlen
zurück und die Qualität der Ausbildung rückt
wieder viel stärker in den Blickpunkt. Ein größeres
Know-how der Ausbilder soll zur Qualitätsverbesserung
führen.
Das Gasthaus 07/2009 19