Das Gasthaus 07/2009 - hamburger-kreis.de

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2 Das Gasthaus 07/2009
Liebe Mitglieder, zusammen mit der Mitgliederhauptversammlung haben wir am 29. Juni 2009 einmal mehr den Tag des Gastgewerbes durchgeführt; eine Gemeinschaftsaktion zusammen mit der Handelskammer Hamburg. Ziel der im zweijährigen Turnus stattfindenden Veranstaltungsreihe ist es, Belange der Branche als einen der zentralen Wirtschaftszweige in Hamburg zu kommunizieren, auf neue Konzepte und Trends hinzuweisen und zudem die Betriebe zu animieren, über Änderungen und gegebenenfalls Neuerungen der betrieblichen Praxis nachzudenken. Sicher treffend für diesen Anspruch war die Überschrift der Veranstaltung mit dem Titel: „Die eigene Position stärken“. Traditionell am Beginn eröffnete der Präses der Handelskammer, Frank Horch, die Veranstaltung. In seinen einleitenden Worten betonte er die gute und vertrauensvolle Zusammenarbeit mit der Branche und dem Dehoga als Branchenverband und hob insbesondere die enorme Leistung der Betriebe bei der Berufsausbildung hervor. Er lobte aber auch das gemeinsame Weiterbildungsprogramm und bedauerte zugleich, dass es nicht mehr möglich ist, die gemeinsam ins Leben gerufene Veranstaltung „Hamburg verwöhnt“ fortzusetzen. Sicher bemerkenswert ist, dass der Präses bei seiner Ansprache hervorhob, dass es im Bereich der Mehrwertsteuer grundsätzlichen Reformbedarf gibt, eine bemerkenswerte Aussage, zumal der DHIK in Form seines Hauptgeschäftsführers Dr. Wantzleben zunächst eine deutliche andere Position vertrat und unser Ansinnen als bloße Ausnahmeregelung für das Gastgewerbe abtat. Sicher ein weiterer und vorsichtiger Erfolg bei der Meinungsbildung innerhalb der Kampagne pro7%. In der Erwiderung konnte die Präsidentin des Dehoga Hamburg, Frau Pauly, zunächst die Feststellung treffen, dass sich Gastronomie und Hotellerie in der Hansestadt trotz der Krise erstaunlich gut behaupten. Anhand verschiedener Zahlen legte sie dar, dass die Entwicklung in Hamburg verglichen mit dem Bundestrend erheblich positiver ist. Nach ihren Worten beweist der Tourismus gerade in der Krise, dass er ein stabilisierender Faktor der Hamburger Wirtschaft ist. Frau Pauly kritisierte jedoch mit deutlichen Worten, dass die Regierungsparteien in Hamburg die gesamtwirtschaftliche Bedeutung der Branche nach wie vor vernachlässigen und Wirten und Hoteliers teilweise Steine in den Weg legen. So bemängelte auch sie den Wegfall „Hamburg verwöhnt“ und die Hängepartie beim Thema Novellierung des Raucherschutzgesetzes. Wörtlich bezeichnete sie den offensichtlich im Raum stehenden Kompromiss mit restriktiven Ausnahmeregelungen ohne Essensangebot als faulen politischen Kompromiss. Innerhalb der Fachvorträge des Tages des Gastgewerbes wurde zunächst eine Studie von Forsa vorgestellt, bei der deutlich wurde, wie wichtig es mittlerweile ist, regionale Produkte und Küche dominant in der Speisekarte hervorzuheben. Die einzelnen Inhalte und Ergebnisse werden an EDITORIAL anderer Stelle in diesem Heft ausführlich erläutert. Es folgte ein weiterer, interessanter Vortrag des noch neuen und relativ jungen Konzeptes Waku Waku, einer Bio-Wok-Küche in Hamburg, die sicher noch für vielfache Aufmerksamkeit sorgen wird, werden doch aktuelle Trends exemplarisch und attraktiv aufgegriffen. Herr Dorigoni stellte sodann die WIP-Börse vor, eine Partnersuche für gemeinsames Marketing in Hamburg im Internet, die ebenfalls einen wesentlichen Beitrag dazu leisten kann, zukünftig in vernetzten Aktionen gemeinsame Marketinganstrengungen zu unternehmen. Schließlich zeigte Herr Grimm, der Leiter unserer Betriebsberatung auf, wie wichtig es heute ist, wirklich Branchenkenner mit dem sensiblen Thema der Betriebsberatung zu beauftragen. Das stetig wachsende und immer mehr nachgefragte Angebot der Gastro beweist, dass hier vielleicht wirklich ein Schlüssel zum Erfolg bei den Betrieben liegen kann. So vielfältig das Programm selbst war, so zeigten auch die Nachfragen aus dem Auditorium, dass es gelungen ist, ein attraktives und interessantes Programm für Mitglieder und andere Betriebsinhaber aus der Branche zusammenzustellen. Leider waren - vielleicht auch wegen der ungewöhnlich hohen Temperaturen - nur etwas spärlich besetze Zuschauerreihen festzustellen, obgleich die Veranstaltung sicher erheblich mehr Mitglieder und Zuhörer verdient gehabt hätte. Wir werden jedoch in zwei Jahren einen erneuten Anlauf nehmen, noch mehr Mitglieder und Interessierte für die Veranstaltung zu gewinnen. Nun zu einem ganz anderen Thema: In der letzten Ausgabe und anlässlich der Mitgliederhauptversammlung präsentierten wir bereits neue Kooperationspartner in einem zukünftig einheitlichen Design. Auch in der jetzigen Ausgabe können wir wieder mit einer Neuerung aufwarten: der in Kooperation mit dem AGA Unternehmensverband zukünftig zu verbesserten Konditionen zu beziehenden HVV-Proficard. Hierdurch haben alle Unternehmen mit wenigstens 20 Nahverkehrsnutzern die Möglichkeit, zu teilweise enorm verbilligten Konditionen Jahreskarten im Verbund des HVV zu beziehen, jedenfalls dann, wenn auch kleiner und steuerfreier Zuschuss vom Betrieb geleistet wird. Auf Seite 5 dieser Ausgabe haben wir den Anforderungscoupon platziert und bitten bei Interesse um Rückmeldung direkt an die Geschäftsstelle, damit wir die Weiterleitung an den AGA bzw. HVV vornehmen können. In der Anzeige sind auch die Ansprechpartner genannt, die bei konkreten Fragestellungen nähere Auskünfte erteilen. Wir bitten um rege Beachtung. Ihr Gregor Maihöfer Hauptgeschäftsführer AUS DEM INHALT Thema des Monats Teilerfolg in Sachen Glasflaschenverbot ................................................ 4-5 Aktuell Aktionsbündnis gegen das Rauchverbot ..................................................... 8-9 Mitgliederhauptversammlung ........................... 6 Unterschriften-Aktion 7% ........................... 11-12 Sommerfest ........................................................... 14-15 Aus der Branche Western-Party ............................................................. 17 22 Jahre Gastlichkeit ............................................. 18 Berufsausbildung Der Ausbilder wird geprüft ................................. 19 Betriebsberatung Mit Gefühl zum Ziel ............................................... 20 Keine Chance ohne Businessplan ................21 Recht und Rat Versetzung eines Arbeitnehmers ................... 22 Tödliches Wett-Trinken .......................................... 22 Steuer Musterverfahren Arbeitszimmer .................... 23 Hamburger Notizen .............................. 24-25 DEHOGA Regional Bezirk St. Pauli - Stammtisch ........................... 27 IMPRESSUM Herausgeber, Verlag und Redaktion: GASTRO Gesellschaft zur Förderung der hamburgischen Gastronomie und Betriebsberatung mbH., Hallerstr. 22, 20146 Hamburg, Tel.(040) 413 430 74, Fax (040) 413 430 88. Schriftleiter: Dipl.-Kfm. Wolfgang Sprandel, Schützenstr.30, 25451 Quickborn Anzeigen, Gesamtherstellung: Verlagshaus Fachzeitungen Teegen GmbH, Postfach 1221, 23782 Bad Segeberg, Tel.(04551) 1450, Fax (04551) 2504, gasthaus@vht.de “Das Gasthaus“ erscheint einmal im Monat. - Der Bezugspreis ist im Verbandsbeitrag enthalten. - Namentlich gekennzeichnete Artikel sind Ausdruck grundsätzlicher Meinungsfreiheit; sie geben nicht unbedingt die Auffassung der Redaktion wieder. - Das Gasthaus 07/2009 3
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Seite 23 und 24: STEUER Musterverfahren häusliches
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