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taSte<br />
meer verlanGen<br />
viel zu schön, um<br />
sie weiterzusagen,<br />
sind Mallorcas einsame<br />
Buchten wie<br />
hier am Cap vermell<br />
(oben). strandspaziergänge<br />
inspirieren<br />
sterneköchin<br />
Macarena de Castro<br />
Steinen, die aussehen wie eine<br />
Tischdekoration, verbergen sich<br />
essbare Exemplare mit mattem<br />
Überzug aus Bitterschokolade und<br />
einer aromatischen Füllung auf<br />
Basis des einheimischen Mahón-<br />
Käses. Typisch mallorquinische<br />
Produkte wie den Cap Roig, den<br />
Roten Drachenkopf, der vor den<br />
Küsten der Insel gefischt wird,<br />
kombiniert der 42-Jährige überraschend:<br />
mit asiatischen Nudeln,<br />
Kokos-Zitronengras-Schaum, Roter<br />
Bete und – Achtung, originell! –<br />
einem Schuss Radler.<br />
Seit Ende des letzten<br />
Jahres gibt es auf<br />
Mallorca auch wieder<br />
ein Zwei-Sterne-<br />
Restaurant – der<br />
Madrilene Fernando<br />
Pérez Arellano erkochte die<br />
begehrte Auszeichnung für sein<br />
Restaurant „Zaranda“ im Hotel<br />
Son Claret, das oberhalb von Port<br />
Andratx mitten in der Natur liegt.<br />
Vor den Fenstern blühen Rosen<br />
und Jasmin, wachsen Koriander,<br />
Bergamotte und Veti ver, drinnen<br />
schwärmt der passionierte<br />
Sport taucher Arellano vom Leben<br />
auf einer Insel, wo das Meer<br />
nie weit entfernt ist: „Die Gewässer<br />
rund um Mallorca sind voll<br />
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