Siegerländer Essen - Riewekooche

Sejerlänner Gerechde Buch-Juwel 7
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Prima: Rieweköchelcher.
Der Grundteig wird individuell verfeinert, zum
Beispiel mit Zwiebelstückchen, manche nutzen
auch flüssige Würze. Gerne wird Apfelmus
(Äppelkombott) dazu gegessen und Milch dazu
getrunken. Eine gute Kombination, womit nicht nur
alle Nährstoffe vertreten sind, sondern die Milch
auch dafür sorgt, dass die Kohlenhydrate der
Kartoffeln besser aufgespalten werden.
Schampe:
Gemisch aus Innereien wie Kuhmagen, Herz und
mehr, klein geschnitten und gekocht. Dazu werden
zum Beispiel Bratkartoffeln gegessen. Über das
Siegerland hinaus verbreitet, heute eher selten.
Wer es schon gegessen hat, sagt: „Schmeckt gut.“
Sejerlänner Kröstche:
„Krüstchen“ wird seit Jahrzehnten teils auch
außerhalb des Siegerlands serviert. Traditionell ist
es so von unten nach oben: Weißbrot- (zum Teil
auch Schwarzbrot-) Scheibe, darauf paniertes
Schnitzel, darüber Spiegelei. Klassisch wird es mit
Kartoffelsalat, „Doffelsaload“ bzw. „Duffelnsaload“,
eventuell zusätzlich mit grünem Salat umlegt. Seit
Jahren auch oft mit Pommes Frites angeboten.
Natürlich gibt es in der Region auch Jäger- und
Zigeunerschnitzel sowie andere Variationen.
Sejerlänner Rieweklöarße:
Die Siegerländer Reibeklöße sind einfach ein
Höhepunkt der traditionellen Küche. „Doa könn mr
sech rennsetze un emmer esse“, sagen Freunde
der Siegerländer Klöße. Die runden Klöße werden
aus geriebenen und ausgepressten rohen und aus
gekochten Kartoffeln hergestellt. Sie sind nach
dem Kochen im großen Topf weich und fein
im Geschmack. Nun kommt aber zwingend noch
die Soße mit Zwiebeln und Speck dazu, …
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