DEIN MÜNCHEN _ NO LIMITS! Magazin 01

ORIEN TIERUNG | Sei (m)ein Vorbild. Mach mir Mut!
und 100,– DM hatte er dabei. Mehr nicht. Das war
sein Startkapital.
Als Spüler fing er an. In Garmisch. Arbeitete sich
hoch zum Koch. Zum Küchenchef. Sein Weg
führte ihn von der Zugspitze nach Sylt, vom Servus
zum Moin Moin. Massengastronomie, Catering,
Sternegastronomie – in Letzterem fand er seine
Passion. Die Liebe zum Produkt, die Liebe zum
Kochen, Shane machte seine Leidenschaft zum
Beruf. „Ich hätte nie gedacht, dass ich so lange
in Deutschland bleiben würde. Gerade in meiner
Anfangszeit habe ich viel gelernt. Zum Beispiel, was
knallharte Disziplin bedeutet. Als ich in München
im Hotel Königshof gearbeitet habe, mussten wir
um Punkt 9 Uhr startbereit sein. Diese Disziplin hat
mich oft weitergebracht.“
SCHEITERN, AUFSTEHEN,
WEITERMACHEN!
- Shane, hast Du eigentlich mal daran
gedacht, Deinen Beruf hinzuschmeißen,
weil er zu stressig war?
*Lacht* Absolut! Vor allem während meiner
Ausbildung. Aber auch danach. Selbst heute kommt
es ab und zu mal vor, wenn wieder Dinge passieren,
bei denen ich denke: Ach komm, schmeiß‘ einfach
alles in die Ecke! Aber ich weiß, dass mir das
gar nichts bringen würde. Man muss lernen, mit
Problemen umzugehen. Meine Arbeitstage dauern
gut und gerne mal 16 Stunden. Das hältst du nur
durch, wenn du liebst, was du tust.“
NO LIMITS Magazin 01
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