BOSG Sonderbund in der HGZ 2016

Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund
× Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund
Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund
× Sonderbund × Sonderbund × Sonderbund
Luzern, den 23. November 2016
N o 33
CXXXI. Jahrgang
Ausgabe: Deutsche Schweiz / Tessin
www.hotellerie-gastronomie.ch
Innenarchitektur und das Design sind unvergleichlich und suchen bis weit über die Kantonsgrenzen hinaus nach ihresgleichen.
BILD © REMIMAG GASTRONOMIE AG
DER NEUE MASTER
KOMMT AUS BERN
Die 13. Austragung von Best
of Swiss Gastro beweist einmal
mehr, wie vielfältig, innovativ
und in steter Bewegung
das einheimische Gewerbe ist.
168 Betriebe haben wir für das Jahr
2017 prämieren dürfen, darunter befinden
sich stolze 70 % Newcomer
und darauf darf man sicherlich stolz
sein. Wie jedes Jahr konnte aber nur
ein Betrieb bei Jury und Gästen am
meisten punkten und darf sich künftig
«Master 2017» nennen: das Restaurant
toi et moi, mitten in Bern.
Der Sieger in der Kategorie «Classic»
überzeugt in allen Belangen. Die
Speisekarte besticht mit innovativen
Gerichten vom Bauern aus der Region
und unvergleichlichem Design.
Stolz sind wir aber auch auf die anderen
Kategoriesieger. Der Sieger «Fine
Dining», das Gourmetstübli im Hotel
Alpenblick, Wilderswil, beweist,
mit wie viel Raffinesse Produkte aus
unserer Alpenregion zu erfinderischen
Gerichten zusammengestellt
werden können. In der Kategorie
«On the Move» setzt das «Hiltl Sihlpost»
in Zürich neue Massstäbe in
Sachen Ambiente genau wie der «Bar
& Lounge»-Sieger «Il Fermento» in
Lugano. Da steckt in jedem Millimeter
Einrichtung viel Herzblut und
Leidenschaft. Das Restaurant Hafen
in Romanshorn hat mit seinem «Activity»-Konzept
die Grenzen der Erwartungen
gesprengt, ebenso das
Restaurant Bebek in Zürich punkto
«Internationalität». Auch der Sieger
der Kategorie «Coffee» ist in Zürich
beheimatet: das ViCAFE Bellevue im
Herzen der Limmatstadt. Auch in Sachen
«Trend» haben die Limmatstädter
dieses Jahr die Nase vorn. Das Restaurant
The Butcher verhilft dem
Burger zu einem kulinarischen Revival.
Wir gratulieren allen ausgezeichneten
Betrieben und sind sicher, auch
die Gäste werden sich von Ihrem täglichen
Herzblut begeistern lassen.
Der Master
Bern hat
man einfach
gern
Prämierte
Betriebe in
20 Kantonen
Der Award
168 Betriebe
gehören
zu den Besten
Auch
zu den
Besten
gehören?
Die Kenner
Stimmen,
die es wissen
müssen

2 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
BILDER © REMIMAG GASTRONOMIE AG
Bern hat man einfach gern –
Restaurant toi et moi
Restaurant toi et moi
Restaurant toi et moi
3011 Bern
toietmoi.ch
Dass die Berner einfach
«gmögig» sind, das weiss
die ganze Schweiz schon
lange. Dass sie in Sachen
Gastrotrends aber auch ganz weit
vorne liegen, beweist das Restaurant
toi et moi. Das urbane Lokal
besticht mit jungen, tagesfrischen
und innovativen Gerichten, deren
Zutaten möglichst vom Bauern
aus der Region stammen. Eines
von vielen Highlights ist beispielsweise
der urchige Schlossberger
Stumpen. Eine knusprig
frittierte Kartoffel-Lauch-Rolle
mit Schlossberger Käse aus dem
Emmental und Wurzelgemüse an
Hagebuttensauce. Ein fleischloses
Vergnügen, das als Hauptspeise
oder auch als kleiner «Gluscht»
sehr zu empfehlen ist. Auch ein
urchiger Saucisson findet sich auf
der Speisekarte. Dieser wird mit
einer gehobelten Belperknolle auf
einem cremigen Kartoffel-Lauch-
Beet serviert. Als Kontrast dazu
findet sich für eine junge, urbane
Gästeschar aber auch der «Burger
Böörger» im Angebot. Ein saftig
gebratenes Swiss-Prim-Rindshackfleisch
mit krossem Speck
und Bergkäse im getoasteten
Weizen-Mais-Brötchen. Im Restaurant
toi et moi paart sich traditionelle,
währschafte Küche
mit der Leichtigkeit mediterraner
Köstlichkeiten. Neben den festen
Grössen wie der Spargelkarte
im Frühling oder Wildspezialitäten
im Herbst gibt es rund ums
Jahr weitere Saison- und Spezialitäten-Karten.
Eine eigene Kinderkarte
dürfte zudem auch die
kleinen Geniesser glücklich machen.
So können sich die ganz
jungen Feinschmecker ihr Lieblingsessen
nach eigenem Gusto
zusammenstellen, Hauptgericht
«Wir gratulieren dem Restaurant toi et moi zum
Gewinn des Titels ‹Master 2017›. Das Restaurant
toi et moi repräsentiert die Branche als innovativer
Betrieb mit einem mutigen wie auch trendigen
Konzept. Die weiteren 167 Ausgezeichneten
stehen dem in nichts nach. local.ch führt auf seiner
Plattform umfassende Informationen zu über
22 000 Restaurants schweizweit. Es ist daher naheliegend,
dass wir uns bei diesem etablierten Event
in der Gastroszene als Presenter engagieren. Best
of Swiss Gastro ist für uns auch eine wichtige
Plattform, um unser Reservationssystem bei den
Gastronominnen und Gastronomen in der Schweiz
weiter bekanntzumachen.»
WALTER SCHÄRER
LEITER PRODUCTS & CUSTOMER EXPERIENCE
VON LOCAL.CH UND SEARCH.CH
und Beilagen dürfen nach Lust
und Laune kombiniert werden.
Unter der Woche werden zudem
köstliche, preisgünstige Mittagsmenüs
kreiert. Die hausgemachte
Suppe und ein Salat sind im Preis
inbegriffen. Im Restaurant toi
et moi soll der Lunch möglichst
stressfrei ablaufen, so gibt es eine
Garantie, dass der Hauptgang
spätestens in 19 Minuten am
Tisch ist. Auch für den frühen
Hunger ist gesorgt, von acht Uhr
an wird täglich Frühstück serviert,
an Sonn- und Feiertagen
sogar mit einem riesigen Brunch-
Buffet, Prosecco für die grossen
und Rimuss für die kleinen
Frühaufsteher inklusive. Auch
das Thema «Wein» geniesst einen
besonderen Stellenwert. Die
Aufmerksamkeit gilt auch hier
den Winzern aus der Region.
Eine Karte mit über 400 Weinen,
monatlich wechselnde Offenwein-Angebote
und regelmässige
Anlässe wie zum Beispiel Weinpalaver
oder Degustationen erfüllen
höchste Ansprüche. Gerade
ist das Restaurant toi et moi
zum wiederholten Mal vom renommierten
Weinmagazin «Wine
Spectator» mit einem «Award of
Excellence» ausgezeichnet worden.
Unvergleichlich sind aber
auch die abwechslungsreiche Innenarchitektur
und das ausgefallene
Design. Diese dürften bis
weit über die Kantonsgrenzen
hinaus nach ihresgleichen suchen.
Und letztlich beweist der Service,
dass zumindest ein Berner
Klischee wirklich zutrifft, einfach
«gmögig». Wir legen das
Lokal mit bestem Gewissen jedem
Geniesser ans Herz, der alle seine
Sinne richtig verwöhnen lassen
möchte.

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
3
Das neue Restaurationskonzept des «toi et moi» gehört zum Familienunternehmen Remimag Gastronomie AG.
PHILIPP HÄSELI
BRAND MANAGER VALSER
«Vo Berga und mit Leidenschaft
von den Best-of-Swiss-Gastro-
Betrieben gemacht. Valser
gratuliert allen Gewinnern und
Ausgezeichneten herzlich zu ihrer
Leistung. Mit Valser Silence und
Valser Classic haben wir das richtige
Schweizer Mineralwasser für
alle Facetten der Gastronomie;
ob leise oder laut. Deshalb unterstützen
wir Best of Swiss Gastro
als Hauptsponsor und freuen uns,
dass Valser in einer Vielzahl
von prämierten Betrieben
angeboten wird.»
DIE HAUPTSPONSOREN
MARIO GSELL
VERLAGSLEITER HOTELLERIE
GASTRONOMIE VERLAG
«Die Hotellerie Gastronomie
Zeitung ist mit 125 000 Leserinnen
und Lesern die meistgelesene
Zeitung in der Hotel-,
Gastro- und Bäckerbranche der
Schweiz. Sie wird sowohl von Entscheidungsträgern
als auch von
ihren Mitarbeitenden gelesen.
Denn unsere Redaktorinnen und
Redaktoren berichten über alles
Interessante und Relevante in der
Branche. Die Zusammenarbeit
mit Best of Swiss Gastro ist für
uns sinnvoll, weil wir so noch mehr
Gastgeber erreichen, die zu den
Besten der Gastronomie gehören.
So können sie unsere Publikationen
kennen und schätzen lernen.
Best of Swiss Gastro und wir haben
dasselbe Ziel: unsere schöne
Branche weiterzubringen.»
GILLES BESSE
ÖNOLOGE UND PRÄSIDENT
SWISS WINE PROMOTION
«Swiss Wine ist Partner bei Best
of Swiss Gastro, um Schweizer
Wein mithilfe des Publikumspreises
in der einheimischen Gastronomie
bekannter zu machen. In
unserer Strategie ist die Gastronomie
ein sehr wichtiges Standbein.
Schweizer Weine müssen in
der Gastronomie verbreitet sein,
da Restaurants für uns wie Schaufenster
wirken. Best of Swiss
Gastro ist interessant für uns, da
wir mit ihnen gastronomische Betriebe
in allen Sparten erreichen.
Vom einfachen Imbiss-Stand bis
zu edlen Fine-Dining-Restaurants.
Best of Swiss Gastro agiert
zudem dynamisch und interaktiv,
das kommt uns sehr entgegen.»
TONI SCHNEIDER
VERKAUFSDIREKTOR
GASTRONOMIE HEINEKEN
SWITZERLAND AG
«Heineken ist seit der ersten
Stunde Partner von Best of
Swiss Gastro. Als Bierproduzent
mit Brauereistandorten in Chur
und Luzern sind wir bestrebt,
innovativ zu sein und gleichzeitig
die Heineken-Werte wie Qualität
aus Leidenschaft zu bewahren.
Wir sind überzeugt davon, dass
Heineken trendorientierte Gastronomiebetriebe
in der Schweiz
fördern muss. Das Sponsoring
von Best of Swiss Gastro leistet
einen wesentlichen Beitrag dazu.
Dies ist zugleich ein gutes Beispiel
für Innovation kombiniert
mit soliden Werten.»
Der Master ist der
Gesamtgewinner
des Jahres. Er hat
die Höchstwertung
von Publikum
und Fachjury erhalten.
Das macht
ihn gleichzeitig
zum Sieger in
seiner Kategorie.
Aber unter allen
Kategorie-Siegern
gibt es nur einen
Master.

4 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Ein Barista an der Theke
ViCAFE Bellevue
Die ViCAFE Espresso Bar
am Zürcher Bellevue
serviert ausgezeichneten
Qualitätskaffee mit
persönlichem Service. Hier wird
der Kaffee auf dem gesamten Weg
der Wertschöpfungskette begleitet.
Von der Beschaffung in den
Herkunftsländern über den Import
bis zur Röstung in der eigenen
Rösterei in Eglisau. Und zubereitet
werden die Edelbohnen von
ausgebildeten Barista direkt am
Tresen für die Laufkundschaft
mit Koffeindefizit. Nebst höchsten
Qualitätsanforderungen hält
man sich an faire und ökologische
Produktionsstandards.
ViCAFE Bellevue
8001 Zürich
vicafe.ch
Urbane Wohnzimmergemütlichkeit
Kafi Franz
Qualität im Quartier
Kafischnaps
Der Duft aus der Backstube
lässt Erinnerungen erwachen,
und eine Note frisch
zubereiteten Kaffees liegt in der
Luft. Eine üppig gefüllte Vitrine
präsentiert hausgemachte Köstlichkeiten.
Karamellisierte Nüsse
glänzen auf dem Apfelstreuselkuchen
und Portwein-Kirschen grüs-
sen von der Quarktorte. Auf der
Karte stehen Eintöpfe, Salate,
Quiches oder salzige Waffeln. Die
Apéro-Zeit kann mit einem ausgewählten
Cocktail eingeläutet
werden. Das Kafi Franz ist Wohnzimmergemütlichkeit
mit Grossstadtflair.
Herzlich, unkompliziert,
hausgemacht.
Das «Kafischnaps» ist Zürichs
Wegbereiter in Sachen
«Beizentradition in
die Moderne hieven». Seit 10 Jahren
vermischt sich hier altbewährte
Tradition mit kosmopolitischem
Lebensgefühl, typische
Züri-Szenis teilen sich das Tischli
mit Fundis, Kinder kriegen ihren
Babyccino und auch deine Mutter
würde sich wohlfühlen. Der Quartiertreffpunkt
besticht mit Frühstück,
Menüs, Suppen und Salaten
in bester Bio-Qualität. Am Tag ein
Kafi, abends eine Bar, wird aus so
manchem Apéro ein Znacht, aus
dem Znacht ein Schlummi und
aus dem Schlummi ein Absackerli.
Kafi Franz
9000 St. Gallen
kafifranz.ch
Kafischnaps
8037 Zürich
kafischnaps.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
5
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Coffee»
Hier versammeln sich die besten, lauschigsten und schönsten Cafés und Bistros des Landes und überzeugen nicht nur mit ihrem Ambiente,
sondern auch mit ihrem Kaffee und ihrer Art, dessen Kultur zu würdigen.
2slice Café
8002 Zürich
2slice.com
Café des Fleurs
8602 Wangen b. Dübendorf
cafedesfleurs.ch
Café Knaus
4702 Oensingen
cafeknaus.ch
Café Vienna im Campus Hotel
Hertenstein
6353 Weggis
campus-hotel-hertenstein.ch
kaffee bar OSO
3400 Burgdorf
kaffeebar-oso.ch
Leon Café Bar
8952 Schlieren
leonbar.ch
«Eine Verbundenheit seit über einem Jahrzehnt! Jedes Jahr übergebe ich mit
vollem Stolz als exklusiver Kaffeepartner den Award in der Kategorie Coffee.
Dank langjähriger Erfahrung und stetiger Innovation ist es uns gelungen, uns
ein grosses Know-how anzueignen und für eine hochwertige Kaffeequalität zu
garantieren. Mit unserer eigenen Produktlinie ‹Cecchetto Coffee Excellence›
bieten wir vollendete Genussmomente und setzen auf qualitativ hochstehende
Rohstoffe sowie auf technologisch hochmoderne Verarbeitung. Als Kategoriesponsor
wirken wir seit mehreren Jahren bei Best of Swiss Gastro mit, da dies
eine perfekte Plattform für unser Unternehmen und unseren Markt ist.»
MIMMO GIACONE
MANAGING DIRECTOR CECCHETTO
mina Café & Bistro
5303 Würenlingen
mina.ch
Si o No Caffè Bar
8004 Zürich
siono.ch
sphères, bar, buch, bühne
8005 Zürich
spheres.cc
COFFEE EXCELLENCE
Der Weg zum Master
Nachdem ein Betrieb sich für Best
of Swiss Gastro angemeldet hat,
stellt er sich über die folgenden
Monate hinweg zwei Meinungen:
der unserer Fachjury und jener
des Publikums. Hier verraten wir
Ihnen, wie wir am Schluss die Gewinner
ermitteln.
1.
Der Betrieb meldet sich an
Ab 1. Januar bis Ende April können sich
alle trendorientierten, innovativen und
selbstbewussten Gastrobetriebe der
Schweiz für den Best of Swiss Gastro
Award anmelden. Es gibt acht Kategorien.
2.
Die Fachjury bewertet
Die diesjährige Fachjury bestand aus 37
unabhängigen Branchenkennern, Gastronomen,
Journalisten und ehemaligen
Gewinnern. Jeder Betrieb wird von sechs
Jurymitgliedern nach Idee, Konzept und
Umsetzung bewertet. Betriebe mit einer
Note von über 4 werden zum Award
zugelassen. Gemäss der Note der Fachjury
wird eine Rangierung innerhalb der
jeweiligen Kategorie erstellt. Dieser Rang
fliesst am Schluss zu einem Drittel in die
Gesamtnote ein.
3.
Die Gäste bewerten
Bewertet wird in den drei Kritikpunkten
«Service», «Ambiente», «Essen & Trinken»
mit einer Note von 1 bis 6. Durch
die Bewertungen erhält jeder Betrieb
ein direktes Feedback. Gemäss der
Durchschnittsnote aller eingegangenen
Bewertungen (Print und Online) wird
eine Rangierung innerhalb der jeweiligen
Kategorie erstellt. Dieser Rang fliesst am
Schluss zu einem Drittel in die Gesamtnote
ein.
4.
Die Anzahl Bewertungen
Die Anzahl Bewertungen repräsentiert
das Engagement der Betriebe. Je mehr
Gäste zur Teilnahme motiviert werden,
desto besser fällt der Rang in der jeweiligen
Kategorie aus. Die Anzahl Stimmen
beziehungsweise der damit verbundene
Rang fliessen am Schluss zu einem Drittel
in die Gesamtnote ein.
5.
Die Rangierung
Der Betrieb, der in seiner Kategorie den
besten Durchschnitt aus den Rangierungen
der abgegebenen Stimmenzahl, der
Fachjury- und Publikumsnote erzielt, wird
Gewinner seiner Kategorie. Ihm folgen
die Betriebe mit dem zweit- bzw. drittbesten
Durchschnittswert der erzielten
Ränge. Von allen acht Gewinnern wird
derjenige mit der besten Gesamtwertung
Master. Alle Ergebnisse werden bis zur
Award Night geheim gehalten.

6 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Healthy as fuck
The Butcher – burgerlicious
Der selbstgewählte provokative
Slogan passt zu «The
Butcher». Hier wird der
Hamburger aus der Ecke des massengefertigten,
fettigen Fast Food
befreit. Mit viel Liebe und Leidenschaft
wird jeder Burger hand-
gemacht. Konservierungsmittel
sind ein absolutes Tabu und an
der idealen Zusammensetzung
von bestem Schweizer Rindfleisch
wurde monatelang getüftelt. Auch
vegetarische, vegane und glutenfreie
Burger sind zu haben – nur
aus den besten und frischesten
Lebensmitteln der Region. Abgerundet
wird das Angebot durch
hausgemachte Limonaden und
Eistees. Und dem einmaligen Ambiente
einer altehrwürdigen rustikalen
Metzgerei.
The Butcher – burgerlicious
8001 Zürich
butcher.ch
Genuss ist eine Frage
der Fantasie
Carlton Restaurant
Das Carlton Restaurant hat sich mit der Renovation
2015 neu erfunden. Hier wird wirklich
Innovatives geboten. Das Restaurant setzt
zwar noch immer auf Spitzenküche mit beliebten
Klassikern, jedoch frech und neu interpretiert. Der
rustikale Weinkeller dürfte manchem Freund edler
Tropfen die Freudentränen in die Augen treiben.
Aber auch das ganze Rundum ist im Carlton sehr erfindungsreich.
Vom durchgestylten Ambiente über
kulinarische Events wie «Monday Bouteille», Afterwork
Party, English Afternoon Tea oder Ciné Diner.
So wird Auswärtsessen zu einem wahren Erlebnis.
Carlton Restaurant
8001 Zürich
carlton.ch
Born to be wild
Ace Cafe Luzern
Wer Benzin im Blut hat und dieses genussvoll
ergänzen will, der ist im Ace Cafe Luzern
richtig. Hier gibt es Rock ’n’ Roll für
den Gaumen. Spannende industrielle Architektur
wird belebt mit dem Geist des legendären Originals
in London, des europäischen Hauptquartiers der Motorrad-
und Rock-Kultur. Im Luzerner Ableger gibt
es überraschenderweise regionale, frische Biokost.
Aber das natürlich in stilgerechter Rezeptur als Ace
Burger oder Rocker’s Dog. Und damit lockt dieser erleb-
und geniessbare Rock ’n’ Roll mit Köpfchen die
wohl bunteste Gästeschar der Schweiz an.
Ace Cafe Luzern
6023 Rothenburg
acecafeluzern.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
7
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Trend»
Ein Trend ist eine richtungweisende Entwicklung in Mode, Design und eben auch in der Gastronomie. In dieser Kategorie glänzen jene
Szenelokale und Trendbetriebe, die mit ihrem Innovationsgeist die Menschen begeistern und von denen noch lange gesprochen werden wird.
Ampersand
6003 Luzern
ampersand.lu
Baltho Küche & Bar
im Hotel Marktgasse
8001 Zürich
balthokuechebar.ch
BLU Restaurant & Lounge
6600 Locarno
blu-locarno.ch
La Fontana Ristorante & Bar
6600 Locarno
lafontana-locarno.com
LEO1818
3294 Büren an der Aare
leo1818.ch
Restaurant Filet et Fils
3920 Zermatt
filetetfils.com
Lilly Jo
8005 Zürich
lillyjo.ch
Restaurant Goji Basel
4058 Basel
gojibasel.com
«Gewinner feiern mit Ferrari!»
Ferrari Trentodoc ist stolzer Partner von Best of Swiss
Gastro, und gemeinsam erheben wir unsere
Gläser auf die Sieger, die Besten der Besten
der Schweizer Gastroszene. Eine wohlverdiente
Auszeichnung für herausragende Ideen und
exzellente Leistungen. Ferrari ist aber kein Prosecco
und kein Champagner, Ferrari ist Ferrari.
Deshalb fördern wir die innovativsten und kreativsten
Gastgeber, um unseren Schaumwein, vinifiziert
nach der Metodo Classico, mit Überzeugung
und Leidenschaft zu zelebrieren. Im vergangenen Jahr
durften auch wir uns zu den Gewinnern zählen,
Ferrari holte sich doch den Titel ‹Sparkling Wine Producer
of the Year› beim internationalen Wettbewerb
The Champagne & Sparkling Wine World
Championships 2015 und liess damit in der
Finalrunde zwei bekannte Champagner-Produzenten
hinter sich.»
Palette Restaurant Bar Take-away
8001 Zürich
palettezuerich.ch
Restaurant im
Gasthaus Villa Schönegg
8803 Rüschlikon
villaschoenegg.com
QN WORLD
8307 Effretikon
qn-world.ch
Restaurant im Hotel Bad Kyburg
4586 Kyburg-Buchegg
bad-kyburg.ch
MATTEO LUNELLI
CHAIRMAN CANTINE FERRARI
Restaurant im Hotel Longhin
7516 Maloja
longhin.ch
Restaurant Krokodil
8004 Zürich
restaurant-krokodil.ch
Restaurant Stüvas
im Hotel Chesa Rosatsch
7505 Celerina/Schlarigna
rosatsch.ch
Rhypark
4056 Basel
rhypark.com
Rosstall
6032 Emmen
rosstall.ch
Route twenty-six im Hotel Sheraton
8005 Zürich
routetwentysix.ch
Wirtshaus zum Eichhof
6005 Luzern
wirtshaus-eichhof.ch

8 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Das Meer vermisst hier keiner ...
Restaurant Hafen
Näher am Wasser kann
man kaum speisen.
Das Restaurant Hafen
lässt vergessen, dass
wir eigentlich ein Binnenland
sind. Mit liebevollen nautischen
Details erbaut, besticht das Lo-
kal mit Ambiente und Kulinarik.
Auf der mediterransten Sonnenterrasse
der Schweiz direkt am
Wasser vor der idyllischen Kulisse
der Hafenstadt Romanshorn
feine Fischspezialitäten aus Bodenseefang
zu geniessen, ist defi-
nitiv einmalig. Ergänzt wird die
Speisekarte durch eine Kombination
aus internationalen Favoriten
und bodenständiger Schweizer
Küche. Eine Reise zum Bodensee
wird dadurch zum absoluten
Pflichtprogramm.
Restaurant Hafen
8590 Romanshorn
restauranthafen.ch
Urchige Gastfreundschaft
Bärghuis Jochpass
Tradition und Innovation mit Stil
Restaurant Linde
Kein Navi der Welt führt
den Gast auf den Jochpass,
denn er ist nicht mit
dem Auto zu erreichen. Die Wanderung
oder für Bequemere die
Gondelfahrt auf 2222 Höhenmeter
lohnt sich in vielerlei Hinsicht.
Die wunderbare Bergwelt,
der urchig authentische Charme
des «Bärghuis» und nicht zuletzt
eine unvergleichliche Küche. Da
gibt es beispielsweise «Urner Häfelichabis»,
einen traditionellen
Eintopf mit Schaffleisch, Weisskabis,
Rüben, Zwiebeln und Kartoffeln,
gluschtig serviert im originellen
Töpfli. Natürlich stammen
alle Zutaten frisch aus der Region.
In wahrlich stilsicherem Ambiente
im historischen Dorfkern
von Tägerwilen gelegen,
schafft das Restaurant Linde elegant
den Zusammenschluss von
400-jähriger Tradition und moderner
Gegenwart. Die Philosophie
des Hauses: Natural Gourmet
– vom Einkauf bis zum Gast.
Geachtet wird auf Nachhaltigkeit
und Transparenz der Produkte,
artgerechte Tierhaltung, zertifizierte
Rohstoffe und Zutaten,
kurze Transportwege, Fair Trade
und Saisonalität. Daraus werden
ehrliche Gerichte gezaubert nach
dem Motto: Einfachheit ist der
Mut zum Wesentlichen.
Bärghuis Jochpass
6390 Engelberg
jochpass.ch
Restaurant Linde, Juckers Boutique-Hotel
8274 Tägerwilen
juckers-hotel.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
9
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Activity»
In der Kategorie Activity läuft etwas. Die Lokale, die sich hier vereinen, bieten ihren Gästen nicht nur gute Verpflegung, sondern auch eine schöne Aussicht und
andere tolle Eindrücke: Ausflugslokale, Funpark-Restaurants, Museums-, Zoo- und Strandbadgastronomie sowie alle Après-Ski-Chalets und Landbeizen.
Bergrestaurant Piz Scalottas
7078 Lenzerheide
pizscalottas.com
Gartäbeiz Eymatt62
3032 Hinterkappelen
eymatt62.ch
Genuss-Hofladen-Beizli Dani’s Lamm
3919 Blatten
danis-lamm.ch
Grotto Sassello
6635 Gerra Verzasca
grottosassello.ch
Restaurant im Hotel Chetzeron
3963 Crans-Montana
chetzeron.ch
Restaurant im Hotel Geltenhorn
3782 Lauenen
geltenhorn.ch
«Ihr Gastro-Konzept hat das Publikum
überzeugt! Sie sind die Ausgezeichneten des Jahres
in den Kategorien Classic, Fine Dining, Trend,
Activity, On the Move, International, Coffee
und Bar & Lounge. Dazu gratulieren wir Ihnen herzlich!
Als renommierter Sonnenschirmhersteller ist
die GLATZ AG nicht nur langjähriger Partner
von Best of Swiss Gastro, sondern auch Initiator
des Label Outdoor und Sponsor
der Kategorie Activity. Wir wissen, was sich
die Gastronomie wünscht und bieten mit unseren
Schirmen optimale Outdoor-Lösungen.
Damit setzt GLATZ jeden prämierten Gastrobetrieb
gekonnt in Szene.»
Restaurant im Walserhuus
Sertig Hotel
7272 Davos Sertig
walserhuus.ch
Restaurant Pier11
4500 Solothurn
pier11.ch
Restaurant und Strandbad Buchhorn
9320 Arbon
strandbad-arbon.ch
Tschinglen-Wirtschaft
8767 Elm
tschinglen-wirtschaft.ch
MARKUS GLATZ
CEO GLATZ AG
Wirtschaft Rossbüchel
9036 Grub SG
rossbuechel.com
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10 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Köstlichkeiten der
Schweizer Alpen
Gourmetstübli
Das «Gourmetstübli» im
Hotel Alpenblick bietet
in rustikal-romantischem
Ambiente ein
absolutes Verwöhnprogramm für
Gaumen und Magen. So manch
vielgereister Gast dürfte sich die
Augen reiben, was die regionale
Alpenküche alles an Leckerbissen
hergibt. Ein kleines Beispiel:
Flusskrebsli in Rosé-Krustentiersauce
mit Kirsch aus Spiez oder
das Ragout aus Eierschwämmli
und einem frittierten Wilderswiler
Wachtelei. Dazu gibt es den
passenden Tropfen von der mit
5,55 kg wohl schwersten Weinkarte
der Schweiz.
Gourmetstübli, Hotel Alpenblick
3812 Wilderswil/Interlaken
hotel-alpenblick.ch
Eiger, Mönch und Leckerbissen
Restaurant Montana
Wer braucht schon eine Karte?
Hotel Restaurant Rössli
Vor dem schweizweit wohl
schönsten Panorama der
berühmten drei Berner
Gipfel stilvoll tafeln, das bietet
das Restaurant Montana im Park
Hotel Oberhofen. Natürlich wird
hier nur mit naturnahen und saisonalen
Produkten gekocht, wie
man es von einer Spitzenküche er-
warten darf. Klassische Gerichte
werden kreativ neu interpretiert
und mit präziser Handwerkskunst
zubereitet. Besonders in
den Sommermonaten bietet die
herrliche Gartenterrasse mit ihrer
einzigartigen Kulisse den
perfekten Rahmen zur gelebten
Gastfreundlichkeit.
Wer das «Rössli» kennt,
setzt sich an einen Tisch
und lässt sich ohne Blick
in die Speisekarte die Empfehlungen
des Hauses auftragen. Dieses
Vertrauen ist definitiv ein Gütesiegel
für die Küche. Diese ist erfinderisch,
saisongerecht und
marktfrisch, das Fleisch stammt
aus der Metzgerei der eigenen Familie.
Der Weinkeller ist reichlich
gefüllt, eine grosse Auswahl,
vor allem aus Frankreich und der
Bündner Herrschaft, liegt für
den Genuss bereit. Wer den Mix
aus unkompliziertem Ambiente
und Spitzenküche mag, der ist im
Rössli definitiv am richtigen Ort.
Restaurant Montana, Park Hotel Oberhofen
3653 Oberhofen am Thunersee
parkhoteloberhofen.ch
Hotel Restaurant Rössli
7310 Bad Ragaz
roessliragaz.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
11
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Fine Dining»
Die Kategorie Fine Dining ist die Heimat der ausserordentlichen, gehobenen und individuellen Küche, für die der Gast gern etwas mehr bezahlt.
Dafür bekommt er Speisen und Getränke auf höchstem Niveau. Die Nouvelle Cuisine gehört auch in diese Kategorie.
Bistro 54
6370 Stans
bistro54.ch
Panoramarestaurant im The Alpina
Mountain Resort & Spa
7064 Tschiertschen
the-alpina.com
Pinte Dättwil
5405 Dättwil
pinte.ch
Restaurant Caspar’s im Hotel Euler
4002 Basel
hoteleuler.ch
Restaurant Cocon im Seerose
Resort & Spa
5616 Meisterschwanden
seerose.ch
Restaurant Trois Tilleuls
in der Privatklinik Lindberg
8400 Winterthur
trois-tilleuls.ch
Restaurant Hirschen
5624 Bünzen
hirschen-buenzen.ch
Restaurant Waldheim
3012 Bern
waldheim-bern.ch
«Best of Swiss Gastro prämiert
gastgewerbliche Betriebe, die mit innovativen
Gesamtkonzepten Spitzenleistungen
erbringen. Das ist auch das Erfolgsmodell
der Delitrade AG. Durch die Verbindung von
Qualität, Innovation und Partnerschaft sind
wir immer eine Idee voraus. Wir machen unseren
Kunden die besten Produkte auf dem Markt
zugänglich, welche grösstenteils in Schweizer
Bäckereien nach traditionellem Handwerk hergestellt
werden. Unser Engagement als Sponsor der
Kategorie ‹Fine Dining› passt damit ausgezeichnet zu
unserer Firmenphilosophie. Wir unterstützen
Best of Swiss Gastro, weil wir uns als Teil der Gastronomie
sehen. Für uns ist es wichtig,
unsere Kunden zu spüren. Deshalb wollen wir
die Emotionen der Gastronomen an diesem Abend
miterleben und gemeinsam mit ihnen auf das
Erreichte anstossen.»
Restaurant im Hotel Kettenbrücke
5000 Aarau
hotelkettenbruecke.ch
Ristorante la chiesa
6605 Locarno Monti
lachiesa.ch
Restaurant Mürset
5000 Aarau
muerset.ch
Schifferhaus
4057 Basel
schifferhaus.ch
ROMAN ENGLER
GESCHÄFTSFÜHRER DELITRADE AG
Strauss Winterthur
8400 Winterthur
strauss-winterthur.ch
Vereina Stübli
7250 Klosters
hotelvereina.ch
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12 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Die «Filosofia» des Biers
Il Fermento – Birrificio Urbano
Die Bierstube Il Fermento
in Lugano hat es
sich zum Ziel gesetzt,
der Bierkultur wieder
den Raum zu schenken, in dem
sie sich entfalten kann. Hier ist
Bier nicht nur Getränk, sondern
Lebensstil. Die Bierstube ist traditionell
eng mit der Stadt verbunden.
Sie ist sich ihrer Tradition
bewusst, nimmt sich selbst
jedoch alles andere als bierernst.
Laien und Kenner können hier
auch spannende lokale Brau-
kunst probieren. Für den Hunger
ist ebenfalls gesorgt. Eine kleine
Karte mit Frischgerichten aus der
Region lohnt den Besuch auch für
Nicht-Biertrinker. Die authentische
und liebevolle Einrichtung
ist ein weiterer Augenschmaus.
Il Fermento – Birrificio Urbano
6900 Lugano
ilfermento.ch
Alles andere als ein Unschuldslamm
Das weisse Schaf
Blues and Bourbon im Toggenburg
Bar «Chrüter & Choller»
Das weisse Schaf» trägt einen
grossen Namen. Die
Bar ist nach dem Spitznamen
des niederländischen Abenteurers
William Eduard Bok benannt.
Der berühmt-berüchtigte
Kosmopolit war vor allem für seinen
ausschweifenden Lebensstil
bekannt. Die Bar bietet somit alles
an, was Genussmenschen glücklich
macht. Die Cocktails aus
hochwertigen Spirituosen und frischen
Kräutern machen das Lokal
seit über zehn Jahren zu einem
von Luzerns Hot Spots. Das extravagante
Redesign vor vier Jahren
hat der Bar das passende lebensbejahende
Ambiente verpasst.
Chrüter» heisst auf gut Toggenburgerisch
der schwarz
gebrannte Alpen-Whisky.
«Choller» meint, den Bergkoller
oder eben den «Blues» haben.
Bei Letzterem geht es vor allem
um die Musik mit zwölf Takten,
die ihre Wurzeln im tiefsten Süden
der USA hat. Ebenso wie der
Bourbon. Beides prägt Kultur, Genuss
und Tradition der Amerikaner.
Drei Dinge, die im Toggenburg
genauso verwurzelt sind. Die
Bar bietet das alles in einem spannenden
Mix. Und definitiv auch
den richtigen Hochprozentigen,
um die landschaftliche Schönheit
der Region zu würdigen.
Das weisse Schaf
6003 Luzern
dasweisseschaf.ch
Bar «Chrüter & Choller» im Hotel Hirschen
9658 Wildhaus
hirschen-wildhaus.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
13
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Bar & Lounge»
Die Nach-Sonnenuntergang-Kategorie von Best of Swiss Gastro bietet allen neuen und einfallsreichen Bars, Lounges und Clubs sowie übrigen Kulturbetrieben des
Landes eine Bühne. Dazu gehören klassische Bars, aber auch Afterwork Lounges, Liveacts und DJ-Veranstaltungen. Also das gesamte Schweizer Nachtleben.
0815
8001 Zürich
0815.bar
Alpenchique
9000 St.Gallen
alpenchique.ch
Bar 1873 im Hotel Bellevue Wiesen
7494 Davos Wiesen
bellevuewiesen.com
Big Ben Westside
8005 Zürich
bigbenwestside.ch
Blue Bar & Smokers’ Lounge im
Renaissance Lucerne Hotel
6002 Luzern
blue-luzern.ch
FIFA Sportsbar 1904
8002 Zürich
fifamuseum.com
Club Lounge Löwen Schänis
8718 Schänis
loewenschaenis.ch
Olé Olé Bar
8004 Zürich
oleolebar.ch
«Die Schweizer Gastroszene entwickelt sich rasant, auch
weil sie der Nachfrage der Gäste nach Qualität und
Innovation entsprechen muss. Wir bei Campari Schweiz
richten dabei unseren Fokus auf Bars, Lounges und
Restaurants und unterstützen diese mit einem Angebot,
welches diese steigenden Kundenbedürfnisse bestmöglich
abdeckt. Einerseits erleben unsere authentischen italienischen
Marken, bei welchen wir bewusst höchsten Wert auf
Kontinuität und Qualität legen, ein entsprechendes Revival
und andererseits bereichern wir unser Sortiment stetig mit
herausragenden Produkten wie beispielsweise den Marken
Grand Marnier oder Espolòn. Gemeinsam mit unseren
einzigartigen Produkten unter den Marken wie Campari,
Wild Turkey, Glen Grant, Frangelico oder auch Appleton
Jamaican Rum inspirieren wir somit die Kreativität und
schaffen die Voraussetzungen für Spitzenleistungen in der
Branche. Hierfür ist Best of Swiss Gastro selbstredend ein
idealer Partner für uns.»
Cuba Club
8200 Schaffhausen
cubaclub.ch
Onyx Bar im Park Hyatt Zürich
8002 Zürich
zurich.park.hyatt.ch
Erzbierschof’s Bar
8004 Zürich
blackrider.erzbierschof.ch
OscarOne
5000 Aarau
oscarone.ch
ANDREA MONTORFANO
MANAGING DIRECTOR CAMPARI SCHWEIZ AG
GRUPPO
Piccola Enoteca Casanova
9400 Rorschach
piccola-enoteca.ch
Spyre Bar Lounge
8910 Affoltern am Albis
spyre.ch
Tabaco Lounge
8200 Schaffhausen
tabacolounge.com
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14 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Hier geht kulinarisch die Post ab
Hiltl Sihlpost
Das «Hiltl» lädt im
altehrwürdigen Sihlpost-Gebäude
in Zürich
von frühmorgens
bis spätabends zu gesundem Genuss
vom vegetarischen und veganen
Buffet. Dazu gehen frisch gepresste
Fruchtsäfte, hausgemachte
Eistees, Limos, feine
Kaffee- und Teespezialitäten und
edle Cocktails über die Original-Posttheke
aus den 30er Jahren.
Ein Grossteil der Einrichtung
ist authentisches PTT-Material.
Geniessen kann man die vegetarischen
und veganen Köstlichkeiten
gemütlich vor Ort oder als
Grab & Go in Zug, Tram, Bus oder
Schulzimmer. Die zurzeit spannendste
Location der Limmatstadt
in Sachen Augenschmaus.
Hiltl Sihlpost
8004 Zürich
hiltl.ch/sihlpost
Nahrung für Leib und Seele
Carcajou 18
Hier ist alles selbst gemacht, aus qualitativ
hochwertigen und regionalen Produkten
werden Mahlzeiten zum Mitnehmen kreiert.
Hier soll der Kunde nicht nur satt, sondern auch
glücklich werden. Die dafür nötigen Ingredienzen
sind modern interpretierte Klassiker. Flammkuchen,
Pasta, Taschenbrote, Salate im Sommer, Suppen im
Winter, dazu selbst gemachte Eistees, Limonaden
oder Säfte. Viel Herzblut steckt auch im angebotenen
Kaffee, von dem nicht wenige Zungen und Gaumen
behaupten, er sei einer der Besten in der Munotstadt.
Carcajou 18
8200 Schaffhausen
carcajou.ch
Ein Schnauz für alle Fälle
Le Schnauz Food Truck
Le Schnauz» ist der erste Food Truck in der Stadt
Solothurn. In einem stylishen Citroën HY 1972
werden täglich französische Crêpes mit frischen
saisonalen Zutaten aus der Region gezaubert.
Je nach Wetterlage werden auch frische Suppen oder
Salate angeboten. Die Produkte stammen hauptsächlich
von regionalen Bauern, Metzgern oder Käsern.
Überhaupt wird im «Le Schnauz» die Nachhaltigkeit
gelebt. Sogar das Verpackungsmaterial der Produkte
ist biologisch abbaubar. Eine gesunde Mahlzeit, auch
für hungrige Solothurner mit kleinem Portemonnaie.
Le Schnauz Food Truck
4500 Solothurn
leschnauz.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
15
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «On the Move»
Eine kleine Mahlzeit, eine Zwischenverpflegung – auch diese Dinge können und sollen von Könnerhand zubereitet werden. Deshalb gibt es eine eigene Kategorie
für alle Lokale, die die Reisenden verpflegen: Take-away, Food Trucks, Autobahnraststätten, Flughäfen, Bahnhöfe, Einkaufscenter oder Lieferservices.
Buffet Bellevue
8001 Zürich
buffetbellevue.ch
Café Oscar
8021 Zürich
cafe-oscar.ch
dean&david
8002 Zürich
deananddavid.com
delish Café Take-out
im Hotel Marktgasse
8001 Zürich
delish.ch
Essen-za – Restaurant + Take-away
8834 Schindellegi
essen-za.ch
Fleischli BackShop Rümlang
8153 Rümlang
baeckerei-fleischli.ch
«Bianchi steht für ‹Freshest Food› schlechthin. Aus
diesem Grund engagiert sich Bianchi seit diesem Jahr
beim Best of Swiss Gastro Award in der Kategorie
‹On the Move›. Denn wie kaum eine andere Kategorie
stellt die Verpflegung für unterwegs mitunter die
höchsten Ansprüche an den Gastronomen. Schnell,
frisch und von auserlesener Qualität: Was für Bianchi
gilt, gilt auch für seine Kunden. Und deren Kunden.»
Handwärch - Neapolitan Pizza
8280 Kreuzlingen
pizzahandwaerch.com
Helvti Diner Urania
8001 Zürich
helvti-diner.ch
MARINA HOFMANN
MITGLIED DER GESCHÄFTSLEITUNG G.BIANCHI AG
LaZoupa Torgasse
8001 Zürich
lazoupa.ch
my way
3011 Bern
myway-migros.ch
Ranger Spiess
8123 Ebmatingen
rangerspiess.ch
Restaurant Seeblick by Brüggli
Gastronomie Usblick
8590 Romanshorn
brueggli-usblick.ch
S-Mobil
4562 Biberist
s-mobil.ch
Stierlis Fine Food
8154 Oberglatt
stierlis.com
Suppenstube / Gelateria Olten
4600 Olten
suppenstube.com
The Beef Burger
3011 Bern
beef-burger.ch
THE THAI Take-away & Catering
8106 Adlikon
the-thai.ch
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Kurse & Seminare • 10 % Rabatt für Mitglieder der Hotel & Gastro Union • Lehrstellen und Praktika

16 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Bern hat man einfach gern
Restaurant toi et moi
Dass die Berner «einfach
gmögig» sind, das weiss
die Schweiz schon lange.
Dass sie in Sachen Gastro-Trends
aber auch ganz weit
vorne liegen, das beweist das Res-
taurant toi et moi. Das urbane Lokal
besticht mit jungen, tagesfrischen
und innovativen Gerichten,
deren Zutaten möglichst vom
Bauern aus der Region stammen.
Die Innenarchitektur und das De-
sign sind wahrlich unvergleichlich
und suchen bis weit über die
Kantonsgrenzen hinaus nach ihresgleichen.
Und der Service beweist,
dass das Berner Klischee
zutrifft: «einfach gmögig».
Restaurant toi et moi
3011 Bern
toietmoi.ch
Ein Schlössli für jedermann
Restaurant im Hotel Schlössli Sax
Getafelt wird in einem echten
Schloss, das 500 Jahre
auf dem Buckel hat. Der
Betrieb ist allerdings alles andere
als aristokratisch kompliziert
und überheblich. Die Küche
ist ehrlich und schnörkellos,
gekocht wird mit marktfrischen
Zutaten aus der unmittelbaren
Restaurant im Hotel Schlössli Sax
9468 Sax
schloesslisax.ch
Nachbarschaft – beispielsweise
das Salezer Schweinskotelett oder
das Ochsenschwanzragout. Das
«Schlössli» ist liebevoll dekoriert
und kommt trotz seines stolzen
Alters frisch und stilsicher daher.
Und natürlich ist jeder Gast willkommen
und darf sich wie ein König
fühlen.
«CCA Angehrn ist seit Beginn
als Kategoriesponsor bei Best of Swiss
Gastro dabei. Martin Angehrn meint dazu:
‹Qualität bringt Gäste und Erfolg.
Mit dem Best of Swiss Gastro Award wird
diese Qualität auch nach aussen getragen.›
CCA Angehrn bietet Qualität und
Inspiration beim Einkauf, das passt zusammen.
Als Sponsor der Kategorie Classic
unterstützt CCA Angehrn Betriebe, die
authentische, traditionelle Küche anbieten.
Wir gratulieren dem
Sieger und den Ausgezeichneten
und freuen uns, diese immer wieder im
CCA-Markt zu begrüssen.»
MARTIN ANGEHRN
LEITER GESCHÄFTSBEREICH CCA ANGEHRN
Himmlisches Chateaubriand
Hotel Restaurant Engel Stans
Der Selbstbeschrieb des Restaurants
Engel hat etwas
Überirdisches: Teuflische
Verführung, göttliche Küche und
himmlische Atmosphäre. Die
göttliche Küche setzt auf Frischprodukte
von bekannten Produzenten
und bietet eine klassische
Speisekarte mit innovativen
Hotel Restaurant Engel Stans
6370 Stans
engelstans.ch
Akzenten. Ganz nach Churchill:
Dem Leib etwas Gutes bieten, damit
die Seele gerne darin wohnt.
Die originellen Gerichte haben
auch schon medial überzeugt. In
der SRF-Sendung «Mini Beiz,
dini Beiz» hat sich das Lokal auf
seinen Engelsflügeln obenaus geschwungen
und den 1. Platz belegt.

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
17
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «Classic»
Alle traditionellen, klassischen und authentischen Lokale mit spezifischer Schweizer Küche finden sich in dieser Kategorie.
Sie gehören zur Stadt- oder Landgastronomie und sind Einzelbetriebe oder Teil einer Kette.
Brasserie zur Simme, chez Marco
3770 Zweisimmen
zur-simme.ch
Brooter’s
1934 Bruson
brooters.com
Fass Beiz
8200 Schaffhausen
fassbeiz.ch
Frohe Aussicht Zumikon
8126 Zumikon
ussicht.ch
gartenHAUS 1313
6015 Luzern
gartenhaus1313.ch
Gasthaus Gansplatz
7000 Chur
gansplatz-chur.ch
Gasthaus Ribi
9565 Oppikon
gasthaus-ribi.ch
Gasthof zum Löwen
3303 Jegenstorf
loewen-jegenstorf.ch
Gasthof zum Roten Löwen
5452 Oberrohrdorf
zumrotenloewen.ch
Heimatli im Hotel Chesa Rosatsch
7505 Celerina
heimatli.com
Hotel Restaurant Collina
7078 Lenzerheide
hotelcollina.ch
Klosterhof Rössli
9116 Wolfertswil
klosterhof-rössli.ch
Les XIII Cantons
1618 Châtel-St-Denis
les13cantons.ch
Madonna Bar Ristorante Club
8001 Zürich
madonnabar.ch
Panorama Restaurant im
Hotel Swiss Star
8620 Wetzikon
hotel-swiss-star.ch
Restaurant 1584 in der Bergtrotte
8218 Osterfingen
bergtrotte.ch
Restaurant Albert im Seminar-
& Wellnesshotel Stoos
6433 Stoos
hotel-stoos.ch
Restaurant Au Gratin
8001 Zürich
augratin.ch
Restaurant Bären
8627 Grüningen
restaurant-baerengrueningen.ch
Restaurant BEIZ
8003 Zürich
restaurant-beiz.ch
Restaurant im Hotel Bellevue
6210 Sursee
bellevuesursee.ch
Restaurant im Hotel zum Sternen
5303 Würenlingen
sternen-wuerenlingen.ch
Restaurant im Idyllhotel
Appenzellerhof
9042 Speicher
appenzellerhof.ch
Restaurant Jarno im Hotel Meierhof
7260 Davos Dorf
meierhof.ch
Restaurant Kiesfang
7324 Vilters
kiesfang.ch
Restaurant Kornhaus
4051 Basel
kornhaus-basel.ch
Restaurant Kreuz
6034 Inwil
kreuz-inwil.ch
Restaurant Lokal
3014 Bern
lokal-bern.ch
Restaurant Löwen Schänis
8718 Schänis
loewenschaenis.ch
Restaurant Rhywyera
4058 Basel
rhywyera.ch
Restaurant Rössli
9230 Flawil
roessli-flawil.ch
Restaurant Säntisblick by Brüggli
Gastronomie Usblick
8590 Romanshorn
brueggli-usblick.ch
Restaurant Stürmeierhuus
8952 Schlieren
stuermeierhuus.ch
Restaurant Triangel
7417 Paspels
triangel.ch
Restaurant und Zunftstube
Weisser Wind
8001 Zürich
weisserwind.ch
Restaurant Waldheim
4703 Kestenholz
waldheimkestenholz.ch
Restaurant zum Löwen
9620 Lichtensteig
loewen-lichtensteig.ch
Sommerlust
8200 Schaffhausen
sommerlust.ch
Speiserestaurant Adler
9463 Oberriet
adler-oberriet.ch
Stüvetta im Hotel Chesa Randolina
7515 Sils-Baselgia
randolina.ch
Wirtschaft zur Kittenmühle
8704 Herrliberg
kittenmuehle.ch

18 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016
Ein urbanes Märchen aus 1001 Nacht
Bebek
Das kulinarische Angebot
im «Bebek» lebt von
den Einflüssen der orientalischen
Küche und
des gesamten östlichen Mittelmeerraums.
Vor allem das Frühstück
wird hier richtig zelebriert
und jeden Tag bis 16 Uhr serviert.
Die stadtbekannten Mezze werden
täglich frisch zubereitet, und
auch dem hausgemachten Kuchen
ist kaum zu widerstehen. Sämtliche
Produkte werden in Zürich
oder aus einem Nachbarkanton
bezogen. Geöffnet ist es täglich
von früh bis spät. Das grossartige
kulinarische Angebot, eine Kultur
der Offenheit und urbanes,
lebhaftes Design machen das «Bebek»
zu einem der angesagtesten
Treffpunkte der Stadt.
Bebek
8003 Zürich
bebek.ch
Mit Liebe und Leidenschaft
Gasthaus Krone
Sushi Bar & Lounge
Barfüsser
Im Restaurant Krone lebt man
die beiden grossen L für unser
südliches Nachbarland. Mit
typisch italienischen Gerichten,
jedoch bewusst ohne Pizza oder
Spaghetti. In der «Krone» gehört
der Gast beinahe zur Familie, die
natürliche Gastfreundlichkeit ist
direkt spürbar. Gekocht wird mit
regionalen Frischprodukten, so
sind Spargel, Kürbis oder Trüffel
jeweils saisonale Highlights der
Speisekarte. Die gelebte Italianità
wird im Lokal sofort ersichtlich,
mittendrin träumt ein herziger
Fiat Cinquecento vor sich hin.
Und zaubert wohl so manchem
Gast ein wenig Sonne ins Herz.
Der «Barfüsser» im Zürcher
Niederdorf hat eine
bewegte Vergangenheit
und gilt als Institution für urbane
Offenheit und Toleranz. Das
neuste Kapitel seiner Geschichte
schreibt er als Sushi-Restaurant
im modernen Lounge-Stil. Bei
guter Musik kann der Gast dem
Koch beim Zubereiten seiner
Lieblings-Sushis zuschauen, der
Fisch stammt aus Bio-Zucht oder
möglichst schonendem Wildfang.
An der Take-away-Theke gibt es
die Köstlichkeiten auch zum Mitnehmen.
Nachtschwärmer kehren
an der Bar gerne auf einen guten
Wein oder Cocktail ein.
Gasthaus Krone
6330 Cham
krone-cham.ch
Barfüsser
8001 Zürich
barfuesser.ch

Luzern, den 23. November 2016 HGZ N o 33
19
Die Ausgezeichneten in der Kategorie «International»
In dieser Kategorie bereisen Sie die ganze Welt und entdecken unbekannte Genüsse und Geschmacksexplosionen. Von moderner Italianità
über lateinamerikanische Fleischgerichte bis zu thailändischen Köstlichkeiten: Die landestypische Kochkunst fasziniert.
Artigiano Cafe
4051 Basel
artigianocafe.ch
China Restaurant Schwanen
5620 Bremgarten
chinarestaurantschwanen.ch
Costa Viola Bar-Lounge-Ristoro
8604 Volketswil
costaviolagastro.com
La Trattoria Blumenau
8008 Zürich
trattoria-blumenau.ch
Le 49 Rhône
1204 Genf
le49rhone.ch
Mel’s Bar Diner & Play
4056 Basel
mels-bar.ch
«Am Best of Swiss Gastro Award vor einem Jahr
hat sich FRESH als Kategoriesponsor ‹International›
erstmals der Schweizer Gastroszene vorgestellt. Die
Resonanz auf die ‹Catch of the day›-Frischfang qualität
der Doraden, Loup de Mer und Kingfische von FRESH
war grossartig! Die Gastroprofis, welche unsere
Frischfangqualität getestet haben, sind begeistert. Das
Resultat: Die Mehrheit aller FRESH-Fische liefern wir
heute in die Schweiz. Danke, Schweizer Gastropartner,
danke, BOSG-Community! Wir freuen uns auf ein
weiteres rauschendes Fest und die gute
Zusammenarbeit mit Ihnen allen …»
Nooch Asian kitchen
3011 Bern
nooch.ch
Papa Ceviche
8004 Zürich
papaceviche.ch
Pizzeria Ristorante Molino
8910 Affoltern am Albis
molino.ch
Restaurant Allegro
8038 Zürich
restaurantallegro.ch
PETER ZELLER
CEO FRESH CORPORATION AG
Restaurant Neue Forch
8127 Forch
neueforch.ch
Restaurant Nippon Sun im Hotel
Seedamm Plaza
8808 Pfäffikon
seedamm-plaza.ch
FRESH
C a t c h o f t h e D a y
Restaurant Pacifico im Renaissance
Lucerne Hotel
6002 Luzern
pacifico-luzern.ch
Restaurant Tres Kilos
8008 Zürich
treskilos.ch
Ristorante Stapferstube da Rizzo
8006 Zürich
stapferstube.ch
Tapas & Friends
8003 Zürich
tapasandfriends.ch
Thach Restaurant
8004 Zürich
thach-gastro.ch
YAMAS
8004 Zürich
yamas.ch
IMPRESSUM
HERAUSGEBER
KIS-COM AG Flüelastrasse 27, 8047 Zürich, mail@kis-com.ch, kis-com.ch, Tel +41 44 400 50 29, GRÜNDER Andreas Krumes und Georg Twerenbold, CEO Andreas Krumes,
PROJEKTLEITUNG Nadia Etzweiler, TEXTE Manuel Gamma, KORREKTORAT Ullrich Noelle BILDER Best of Swiss Gastro / zVg
MITHERAUSGEBER
HERAUSGEBERIN Hotel & Gastro Union, Adligenswilerstrasse 22, 6002 Luzern, Tel. 041 418 22 22 (Geschäftsstelle Luzern),
Tel. 021 616 27 07 (Geschäftsstelle Lausanne), info@hotelgastrounion.ch, www.hotelgastrounion.ch
VERLAG Hotellerie Gastronomie Verlag, Adligenswilerstrasse 27, 6006 Luzern, Tel. 041 418 24 44, Fax 041 418 24 71, info@hotellerie-gastronomie.ch, www.hotellerie-gastronomie.ch
VERLAGSLEITUNG Mario Gsell (mgs) | HOTELLERIE GASTRONOMIE ZEITUNG Die Hotellerie Gastronomie Zeitung ist die auflagenstärkste und meistgelesene Wochenzeitung im Schweizer
Gastgewerbe. Mit einer von der Werbe medienforschung (WEMF) beglaubigten Auflage von 28 073 Exemplaren (23 635 deutsch und 4438 französisch) und ihren ausgewiesenen
Mehrfach lesern erreicht die Hotellerie Gastronomie Zeitung in der ganzen Schweiz wöchentlich über 100 000 Fach personen aus dem Gastgewerbe und seinen artverwandten Branchen.
Die Druckauflage variiert je nach Woche und aufgrund eines zielgruppenorientierten Versandes zwischen 26 000 (Basisauflage) und 50 000 (Grossauflage II) Exemplaren und beträgt
im Durchschnitt 33 300 Exemplare.

20 HGZ N o 33 Luzern, den 23. November 2016