mein HIMBEERgrün 01/2017

mein
Seite 4 HIMBEER
Ausgabe 1|17
Chia
In Mexiko und Guatemala, die Heimat der
Chiapflanze, werden die Samen roh verzehrt
oder als Verdickungsmittel eingesetzt. Chia soll
den Körper mit Proteinen und Kohlenhydraten
versorgen und sogar beim Abnehmen helfen.
„Die Samen enthalten beachtliche Mengen an
Calcium und wertvollen Fettsäuren“, erklärt
Prof. Dr. Straka. Es seien aber auch sekundäre
Pflanzenstoffe enthalten, deren Wirkung auf
den Menschen nicht genug erforscht seien. Die
empfohlene, kennzeichnungspflichtige Menge
liegt bei 15 Gramm am Tag – etwa ein Esslöffel.
„Auf eine so kleine Menge heruntergebrochen,
liegt der Calciumgehalt weit hinter
dem von zum Beispiel einem Glas
Milch“, sagt Straka.
Sesam
Bei der Sesampflanze handelt es sich um eine
der ältesten Ölpflanzen der Welt. Sesam wird
vor allem aus afrikanischen Ländern, Indien
und China importiert, wo die Pflanze beheimatet
ist. Die Samen enthalten beachtliche Mengen
an Fettsäuren, deren positive Effekte auf
den menschlichen Organismus nachgewiesen
sind. EUFIC, das Europäische Informationszentrum
für Lebensmittel, bestätigt auf seiner
Homepage, dass diese Fettsäuren wichtige
Energielieferanten sind, Herz-Kreislauf-
Erkrankungen vorbeugen und helfen, den
Choleste rinspiegel im Gleichgewicht zu halten.
Fazit
Dass Superfoods
durch
teilweise unseriöse
Strategien
der Marketingbranche
an den
Mann gebracht
werden und viele
der Studien aus dem
Internet zu angeblichen
positiven Effekten auf die
Gesundheit nicht ausreichend
fundiert sind, ist für Professorin
Dorothee Straka klar. Bei unreifer Ernte,
langen Transportwegen und im Prozess
der Weiterverarbeitung verändere sich ein
Lebensmittel, sodass oft nicht erkennbar sei,
wie viel von den „guten Nährstoffen“ am Ende
noch vorhanden ist. Vor allem Früchte, die
wie die Goji- oder Açaibeeren nicht frisch zu
bekommen sind, werden oft zu Pulvern oder
Säften verarbeitet. Dabei sei die Zugabe von
Hilfsmitteln wie Säuerungsmittel, Zucker oder
Schwefeldioxid üblich. „Deshalb lohnt sich
immer ein Blick auf die Zutatenliste“, erklärt
Straka. „So wird klar, wie viel von dem eigentlichen
Superfood enthalten ist.“
Empfehlenswert sei, die Superfoods so frisch
und pur zu verzehren wie nur möglich. Am
sinnvollsten
sei es, auf heimische
Alternativen zu setzen. „Regionale Superfoods“
wie Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren,
Kohlsorten, Nüsse und Hülsenfrüchte
seien nicht nur umweltfreundlich und frisch
zu bekommen, sondern können in Sachen
Nährstoffe und Mineralien mithalten, sagt
Straka. Wer im Supermarkt durch die Superfood-Abteilung
schlendert, wird außerdem
feststellen, dass die zahlreichen Pulver, Samen
und Säfte zum Teil ziemlich teuer sind und
damit heimische Produkte auch preislich besser
abschneiden.