blickpunkt digital_2_2017

KAPITEL 3 NATUR UND UMWELT
»Über Rosen läßt
sich dichten,
In die Äpfel muß
man beißen«
JOHANN WOLFGANG VON GOETHE
Die Zucht alter Apfelsorten
Keine zweite Frucht ist derart mythologisch
aufgeladen, ist ein derartig beliebtes Motiv
in den Sagen und Erzählungen der Kulturen
wie der Apfel.
Da wäre die Geschichte um die beleidigte
Göttin Eris. Bekannt wurde diese griechische
Göttin durch den »Apfel der Zwietracht«. Einst
heiratete Peleus die schöne Thetis. Zu dieser
Hochzeit war Eris nicht geladen, und aus Zorn
und Enttäuschung darüber warf sie einen Apfel
unter die Gäste. Auf diesem stand geschrieben:
»Der Schönsten«. Die anwesenden Göttinnen
Aphrodite, Athene und Hera verstanden diese
Botschaft als auf sich bezogen und wollten den
Apfel an sich nehmen. Ein fürchterlicher Streit
entbrannte. Der Gottvater Zeus befahl daraufhin
dem Götterboten Hermes, er möge die drei
Göttinnen zu Paris führen, damit
dieser den Apfel an eine der drei
Göttinnen geben solle. Paris entschied
sich für Aphrodite, die ihm
dafür die schönste Frau der Welt
versprach. Sie hielt Wort und versprach
ihm Helena, die Frau des
Königs von Sparta, Menelaos. Ihre
Entführung löste bekanntlich den
Trojanischen Krieg aus und führte
zur Vernichtung Trojas.
Geschichten über Äpfel gibt es
viele: Die bekannteste handelt vom
Sündenfall und der Vertreibung
aus dem Paradies. Obwohl der Apfel
in der Bibel nicht genannt wird,
wird diese Frucht vom Baum der
Erkenntnis damit in Verbindung
gebracht. Zahlreiche bedeutende
Künstler verewigten diesen biblischen
Moment in Gemälden – so
zum Beispiel Lucas Cranach der
Ältere. Der Apfel steht für Sinnlichkeit,
für Liebe (der kandierte »Liebesapfel«
auf Volksfesten), für die
Versuchung, für Erotik und Leidenschaft.
– Der Apfel steht seit jeher
für mehr als nur eine gesunde
Ernährung.
Geschichtlicher Abriss des
Apfelanbaus
Für uns ist es heute nicht vorstellbar,
dass wir eine bestimmte Obstsorte
während des Jahres irgendwann
nicht mehr kaufen können.
Ob Erdbeeren, Pfirsiche, Birnen
oder Äpfel: Der moderne Supermarkt
mit seinem reichen Obstangebot
bietet uns das ganze Jahr
über jede erdenkliche und exotische
Frucht an. Doch das war längst
nicht immer so.
»Noch bis ins 20. Jahrhundert
war das Haltbarmachen von Obst
nur schwer möglich. Man konnte
es dörren oder aber einkochen.
Dementsprechend hatte jede Jahreszeit
›ihr Obst‹ – und das galt
auch für den Apfel. Über das Jahr
gesehen waren unterschiedliche
Apfelsorten zur Ernährung der
Menschen eingeplant«, erklärt der
Osterwicker Marcel Dahlke, der
Rosen und alte Apfelbaumsorten
züchtet.
Bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts
spielt die Obstzucht im Rahmen
der Gartenkultur keine große
Rolle. Zwar gab es Nutzgärten, in
denen Kräutersträucher und auch
Obstbäume standen, aber größere
Gärten zur Nutzung von Obstbäumen
waren selten. Und so war
Obst auch eher ein exklusives Gut
der wohlhabenden Bevölkerungsgruppen,
wie z.B. des Adels und
Klerus und später des vermögenden
Bürgertums. Äpfel, die damals
geerntet wurden, mussten entweder
direkt verzehrt oder aber
aufwendig gelagert bzw. lagerfähig
umgewandelt werden.
Die Zucht von Äpfeln war damals
nicht nur wenig gezielt, sondern
oftmals zufällig: »Reine Apfelbaumschulen,
wie man sie heute
kennt, gab es lange Zeit nicht.
Klassische Streuobstwiesen
sind selten
geworden. Doch auf
ihnen wachsen die
gesündesten Früchte,
und sie dienen dem
Erhalt der Artenvielfalt.
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