blickpunkt digital_2_2017

Züchtungen waren eher das Ergebnis von Zufällen«,
so Dahlke. »Häufig entstanden neue Züchtungen
auf den Streuobstwiesen, die die Bauern
oder auch Ackerbürger hinter ihren Häusern hatten.
Dort standen fünf oder sieben Apfelbäume.
Am Ende des Jahres entsorgte dann der Bauer das
restliche Fallobst, das die Tiere, die er auf der
Wiese hatte weiden lassen, nicht verwertet hatten.
Er warf es in eine Ecke, und durch den einsetzenden
Verrottungsprozess keimten die Samenkörner
besser. Dann das Ergebnis: Aus dem Haufen mit
Apfelkompost wuchsen plötzlich zwei oder drei
Sprösslinge. Der Bauer nahm diese Sprösslinge, pflanzte
sie in seine Wiese ein, und nach einigen Jahren wurden
aus ihnen Bäume, deren Hölzer herrliche rotbackige Äpfel
trugen.«
Ab der zweiten Hälfte des 17. Jahrhunderts bis zum
19. Jahrhundert führten gesellschaftliche und wirtschaftliche
Veränderungen zu einer Ausbreitung des Obstanbaus.
Diese führte dazu, dass der Anbau von Früchten
zur Selbstversorgung größerer Bevölkerungsgruppen und
nicht mehr nur einzelner sozialer Schichten diente. Obst
wurde zu einem Grundnahrungsmittel. Gleichzeitig fanden
im praktischen Anbau Selektionen im Sinne von Positiv-
bzw. Negativauslese sowie Veredlungen statt. Aber
Mitte des 19. Jahrhunderts setzte eine weitere Entwicklung
ein, die den Apfelanbau professionalisierte und akademisierte.
Obstanbau wurde nun im großen Stile betrieben,
denn die Nachfrage nach Obst wuchs infolge der
Urbanisierung. Bessere Straßen und die Eisenbahn führten
dazu, dass der Handel mit Obst seine lokalen Grenzen
überwand und sehr bald landesweit stattfand. Zahlreiche
wissenschaftliche Erkenntnisse über Landwirtschaft im Allgemeinen
und Obstanbau im Besonderen (z.B. der Einsatz
von Kunstdüngern, Pasteurisierung) erhöhten die Erträge
und machten die Früchte länger haltbar. In dieser Zeit etablierte
sich die Pomologie als Obstbaumkunde in der Wissenschaft,
wenn auch die Bezeichnung selbst bereits eine
weit längere Geschichte aufwies. Nun wurde eine gezielte
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