StippVisite - Klinikum Quedlinburg

zu installieren. Daher wurde die Gelegenheit
genutzt, um in der Abwäsche
den Fußboden komplett zu sanieren,
bevor die neue Maschine aufgestellt
wurde. Die hauseigenen Techniker
um Abteilungsleiter Rainer Sander
scheuten keine Mühe, um in sieben
Wochen den gesamten Fußboden mit
allen Leitungen und Anschlüssen zu
erneuern und die problemlose Installation
der Anlage zu ermöglichen.
Trotz Umbau:
der Betrieb läuft weiter
Dennoch bleibt der Krankenhausbetrieb
aufgrund des Maschinenwechsels
natürlich nicht stehen. In der
Zeit der Sanierung musste das Spülen
des Geschirrs weitergehen. Patienten
und Mitarbeiter wollen auch während
einer Baumaßnahme saubere Teller.
So wurde die alte Anlage kurzerhand
vor die Tür befördert. In einem eigens
für die Zeit der Umbaumaßnahme gemieteten
Zelt wurde die Anlage übergangsweise
auf dem Hof, direkt im
rückwärtigen Anschluss an das Küchengebäude,
aufgebaut. In diesem
abgeschlossenen Bereich konnte nun
die Arbeit genau wie im Gebäude erledigt
werden. Der Sommer sorgte
teils für hohe Temperaturen im Zelt,
die mit viel Mineralwasser aber erträglich
wurden.
Die beiden Kolleginnen Margit Belling (vorne) und Ruth Gawlick
richten die Spülanlage ein
Sauberkeit in mehreren
Arbeitsgängen
Seit nunmehr drei Monaten
läuft die neue Spülanlage
zuverlässig und mit
großer Effizienz. Die benutzten
Tabletts werden
in den dafür vorgesehenen
Transportwagen von der
Station abgeholt und über
einen separaten Zugang
in der Abwäsche abgestellt.
Dort entnehmen die
Mitarbeiter(innen) die einzelnen
Tabletts und entfernen
zunächst den vorhandenen
Müll an Servietten und Kunststoffverpackungen.
Dabei werden Papier und
Plastik selbstverständlich sortiert und
später getrennt entsorgt. Etwaige Essenreste
werden dann grob in einen
Auffangschacht geschoben, bevor der
Teller oder andere Geschirrteile auf
das Förderband gegeben werden. Bestecke
werden über einen Magneten
automatisch abgesammelt. Genauso
wie die eigentlichen Tabletts, die selbständig
in einen gesonderten Reinigungsbereich
fallen.
Die Geschirrteile durchlaufen mehrere
Einheiten für verschiedene Spülfunktionen,
ähnlich wie bei einer Autowaschanlage.
Zum Schluss wird das
Geschirr getrocknet
und steht zur Wiederverwendungbereit.
Die einzelnen
Teile werden auf spezielle
Wagen sortiert
und gehen dann
wieder an das Portionierungs-
und Verteilband.
Die Transportwagen
für die
Tabletts werden nach
jedem Gebrauch ausgespült
und desinfiziert,
bevor sie
wieder mit frischen
Malzeiten bestückt
werden und auf die
Stationen gehen.
Betriebsleiter Matthias Bürger kontrolliert die Temperatur
der Anlage
Die Küche arbeitet natürlich auch
nach ökologischen Grundsätzen,
und so wird nichts verschwendet
und alles umweltgerecht entsorgt.
Die Essenreste werden in der Anlage
ent wässert und die trockenen Bestandteile
in der Futtermittelindustrie
weiterverwendet. Die verbliebene
Flüssigkeit wird von Speisefetten und
Ölen befreit und geht dann ins Abwasser.
Die Fettrückstände werden
durch eine Spezialfirma fachgerecht
entsorgt.
Das unentbehrliche Team
im Hintergrund
Am Beispiel der Abwäsche wird ganz
deutlich, dass es heute auf jedes einzelne
Glied der Produktionskette ankommt.
Nicht umsonst sagt ein bekanntes
Sprichwort „Jede Kette ist nur
so stark, wie sein schwächstes Glied“.
Auch die vielen Mitarbeiter(innen),
die im Verborgenen ihren Dienst tun
und den Patienten nie persönlich
kennenlernen, sind für die Zufriedenheit
mit dem Essen und dem Klinikum
in hohem Maße verantwortlich.
Ohne die Hilfe und das Engagement
des Einzelnen ist kein gutes
Ergebnis zu erzielen, mit dem wir im
Wettbewerb mit anderen Anbietern
bestehen können. Deshalb bedanken
wir uns an dieser Stelle ausdrücklich
bei allen, die in der zweiten Reihe den
guten Ruf der Harzklinikum Dorothea
Christiane Erxleben GmbH erarbeitet
haben.
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