Küche

FÜR ECHTE
GESCHMACKSENTDECKER.
Neues Gastro-Konzept „LADEN EIN“
Denn nicht nur die charismatischen Street Food Festivals kommen aus Köln, auch ein neues Gastro-Konzept stammt aus der
Feder der jungen Unternehmer und Ideengeber. „LADEN EIN ist das erste stationäre Pop-Up-Restaurant, in dem alle zwei Wochen
nicht nur ein neues Menü auf der Karte steht, sondern Köche, Kellner und das Konzept gleich mit ausgewechselt werden”, heißt
es auf der Homepage. Mitten in Köln, in der Blumenthalstraße 66, lockt es mit spannenden gastronomischen und kulinarischen
Experimenten. Denn hier darf sich jeder ausprobieren: Ob gelernter Gastronom, Hobby-Koch, Food-Blogger oder Street-Food-
Akteur – wer etwas kann darf 14 Tage lang sein Bestes geben. Er zieht mit seinem Küchenteam in die ehemalige „Metzgerei Hof“
ein, gestaltet das Menü und bekommt die Chance sich kulinarisch sowie kreativ zu entfalten.
Voraussetzung: Mittags sollen drei Gerichte auf der Karte stehen und abends fünf. Zudem wird das Essen frisch vor den Augen
der Gäste zubereitet. So haben z.B. Jungunternehmer, die mit dem Gedanken spielen ein Restaurant zu eröffnen, die Chance mit
minimalem Aufwand, einen Testlauf zu starten, bevor sie ins kalte Wasser springen. Auch etablierte Gastronomen können im
LADEN EIN neue Konzepte schnell und kostengünstig testen. Die meisten Köche stammen aber aus dem Street-Food-Bereich und
kochen vornehmlich auf Festivals.
Kein Wunder, denn Geschäftsführer vom LADEN EIN ist Till Riekenbrauk. Auch einen fest angestellten Koch gibt es. Max Trompetter
führt am Herd Regie und hilft den jeweiligen Teams in den ersten Tagen bei der Organisation. „Bisher hatten wir 25 Konzepte
im Laden“, erklärt er zum einjährigen Geburtstag Ende 2016 im Interview mit dem Kölner Stadtanzeiger. „Etwa jedes zweite Team
kommt aus Köln, der Rest aus ganz Deutschland – auch München, Berlin und Hamburg waren schon dabei.“
Aber nicht jeder Hobbykoch wird genommen. Wer sich 14 Tage im LADEN EIN ausprobieren möchte, muss einen detaillierten Plan
vorlegen. Wie z.B. eine komplette Zutatenliste und eine Kalkulation. Das Ergebnis macht dann allen Beteiligten Spaß: So gab es
bisher bereits mexikanische, senegalesische, indische, japanische und kreolische Küche, eine Tapasbar sowie Köstlichkeiten aus
Nicaragua. Wer Lust auf eine aufregende kulinarische Erfahrung hat, sollte beim nächsten Köln-Besuch einen Abend für LADEN
EIN reservieren.
Infos: www.street-food-festival.de, www.laden-ein.com
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