Küche

genussMOMENTE
„Boathouse“ in Hamburg –
maritime Gourmet-Küche
Fischrestaurant auf Sterneniveau!
Thomas Macyszyn (Bild oben) verwirklichte sich mit dem
„Boathouse“ seinen Traum vom eigenen Restaurant.
Kreatives Casual-Fine-
Dining von Sternekoch
Thomas Macyszyn
Projekt würde ein Fischrestaurant auf Sterneniveau werden. Das ist ihm gelungen: Direkt
am wunderschönen Isebekkanal gelegen, lädt er zu exklusiver maritimer Feinkost ein.
Seit dem 29. September 2016 steht der smarte Sternekoch im Boathouse am Isekai 1
hinter dem Herd und bringt innovative Fisch- und Seafood-Leckerbissen auf die Tel-
Hatten Sie schon immer einmal Lust auf einen Hamburg-Bummel? Dann planen Sie
ler. Hier wird Gourmetküche in lockerer Atmosphäre und ohne steife Etikette serviert.
doch einmal ein kulinarisches Wochenende im Norden. Es lohnt sich. Thomas Macys-
Denn das Konzept von Macyszyn ist anders und ungewöhnlich: Er zelebriert kreatives
zyn, „Koch des Jahres 2015“ und ehemaliger Küchenchef des inzwischen geschlos-
Casual-Fine-Dining vom Feinsten. So lassen sich z.B. unterschiedliche Speisen indivi-
senen Sternerestaurants Navette in Rüsselsheim, hat sein erstes eigenes Haus in der
Hansestadt eröffnet. Dem anspruchsvollen Koch war schon lange klar: Sein neuestes
duell miteinander kombinieren. Anschließend probiert man gemeinsam. Das heißt, viele
kleine (ab 6 Euro) und mittlere Gerichte (ab 25 Euro) à la carte kommen in die Mitte des
Tisches und werden zusammen verspeist. Thomas Macyszyn möchte seine Gäste dazu
animieren, Neues zu versuchen und diese Erfahrungen mit dem Tischnachbarn zu teilen.
Ein Konzept, das zur Kommunikation anregt und einen geselligen Abend verspricht. „Wir
wollen unsere Gäste mit hervorragender Produktqualität und einem innovativen Speisenaufbau
begeistern. In meinem Restaurant treffen Know-how der Spitzengastronomie
und relaxte Atmosphäre aufeinander“, macht der Chef Appetit und hält noch eine weitere
Neuheit bereit. Während an den bestuhlten Plätzen das Foodsharing den Ton angibt,
genießen die Gäste am U-förmigen „Chef’s Table“ ein komplettes Menü aus acht bis zehn
Gängen. Bis zu acht Personen, sitzen hier in der ersten Reihe, können dem Sternekoch
beim Arbeiten auf die Finger schauen und dabei auch gleich einen Blick in seine Küche
werfen.
Selbstredend, dass Macyszyn Wert auf eine häufig wechselnde Speisekarte legt. „Fisch
und Seafood kaufen wir täglich frisch ein“, so der Küchenchef. Dabei schaut er ausschließlich
auf die Qualität und kocht nur den Fisch, der ihm qualitativ zusagt. Anschließend
lässt Thomas Macyszyn seine kulinarische Phantasie spielen. So gab es zur Eröffnung
z.B. wunderbar leichte Austern mit geräucherter Vinaigrette und Beurre Blanc Eis;
ein gelungenes Ceviche vom Bachsaibling; als kleinen vegetarischen Gang Avocado mit
Grapefruit und Mandel; venezianische Sardinen mit Rosinen, Zwiebeln und getränktem
Brot; Pulpo mit Gremolata; Gegrillte Makrele mit Romanasalat und Bérnaise und als
konkreten Ausblick auf das künftige Menü am Chef´s Table einen Black-Cod mit Artischocken
und Parmesan in Rauch-Fond.
Appetit bekommen? Dann reservieren Sie am besten gleich, denn das Restaurant ist begehrt.
Vor allem im Sommer. Die einzigartige Lage des Boathouse Hamburg unterstreicht
den Charakter des Restaurants und macht Lust auf laue Nächte am Kanal. Während im
Gastraum bis zu 60 Gäste zum Lunch und Dinner Platz finden, können Sie z.B. hervorragend
im unteren Bereich des Restaurant mit einem Drink in der Lounge-Bar starten oder
den Abend mit einem Cocktail soft ausklingen lassen. Dort befindet sich übrigens auch
der direkte Zugang zum Bootsverleih, den Thomas Macyszyn ebenfalls betreibt. Über
60 Kanus, 23 SUPs (stand up paddlings) und zwei Tretboote laden zu einem Ausflug
auf dem Wasser ein. Auch die große Außenterrasse mit Blick auf den Kanal ist einen
Ausflug wert. Das Boathouse Hamburg hat Mittwoch bis Sonntag von 12.00-14.30 Uhr
bzw.18.30-23.00 Uhr geöffnet.
Infos und Reservierung: www.boathouse.hamburg
Die 500 besten Restaurants
auf einen Blick
Der Feinschmecker Restaurant-Guide 2017
Neue Restaurant-Konzepte, lässige Bistros,
Weltklasseküche – noch nie war die Gastro-Szene
bei uns so spannend wie heute! Die Lokale
liefern sich einen Wettstreit um die besten Genusserlebnisse.
Grund genug für das Magazin
„Der Feinschmecker“ Licht in die Angebotsvielfalt
zu bringen: im großen Guide „Die 500
besten Restaurants in Deutschland 2016/2017“
stellt es deshalb die interessantesten und leckersten
Locations vor und gibt auf 258 Seiten spannende Empfehlungen der
Redaktion weiter. Von Sylt bis zum Bodensee. Das ganze Jahr über reisen
Redakteure und Autoren quer durch die Republik und testen Restaurants.
Szenelokale ebenso wie Spitzengastronomie. Die 500 besten finden dann
Eingang in den jährlich neu erscheinenden Guide. Inklusive Bewertung:
alle Lokale wurden mit bis zu fünf „Feinschmecker-Punkten“ ausgezeichnet.
Darüber hinaus bietet der Guide alles, was man für eine Reservierung benötigt:
Beschreibungen von Küchenstilen, beispielhafte Gerichte, einen Eindruck
vom Ambiente sowie Preis-Angaben und weitere Daten. Highlights
sind zudem der umfangreiche Kartenatlas für Deutschland, exklusive Fotos
und Restaurant-Favoriten. Die gebundene Ausgabe ist für 16,95 Euro zu
haben, unter: www.der-feinschmecker-shop.de
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