Küche

tipps&TRENDS
„Du bist, was Du isst“ –
Kulinarische Ideen der Zukunft
Electrolux Design Lab 2017
Über 500 Teilnehmer präsentierten Ihre Ideen mit einem 30-Sekunden-Videoclip
Das Siegerkonzept: Hannes Lung aus Estland überzeugte
die Jury mit seinem Smartwatch Konzept „WatchYourself“
Gesunder „Superdrink“
Birkenwasser, der neue Jungbrunnen
Kokoswasser kennt jeder, aber warum in die Ferne schweifen, wenn es auch
bei uns einen „Superdrink“ gibt. Birkenwasser gilt als der Geheimtipp. Und
ist dabei auch noch lecker: Pur schmeckt es leicht säuerlich-süßlich. Das liegt
aber nicht am dick machenden Rohrzucker, sondern am Xylit – Birkenzucker,
auch unter dem Namen „Xucker“ bekannt und natürlicher Bestandteil
des Birkensafts. Darüber hinaus punktet die leckere Quelle mit vielen guten
Inhaltsstoffen: So steckt der Saft voller Vitamine, Elektrolyte, Mineralien und
Antioxydantien. Er soll entzündungshemmend wirken, den Cholesterinspiegel
senken, das Immunsystem stärken und sogar bei Hautunreinheiten,
Gicht und Rheuma helfen. Der Clou: 100 ml enthalten nur etwa 5 Kalorien.
In Skandinavien und Russland kennt man den Natur-Drink schon lange.,
sogar die Wikinger sollen ihn bereits getrunken haben. Im Frühjahr, wenn
eine Birke pro Tag knapp 70 Liter Wasser in die Krone pumpt, um die Blätter
auszutreiben, werden die Birkenstämme angebohrt und der Birkensaft literweise
„geerntet“. „Eine Birke produziert etwa 500 Liter Flüssigkeit, abgezapft
wird nur rund ein Prozent. Solange das Bohrloch wieder geschlossen wird,
schadet man dem Baum also nicht“, erklärt Clara Vaisse, Mitbegründerin
des britischen Start-ups „Sibberi“, das Birkenwasser seit 2015 vermarktet.
Aber auch in Deutschland erobert der vitalisierende Heiltrunk immer stärker
die Regale von Biomärkten und Reformhäusern.
38 | LebensraumKÜCHE
MAGAZIN
„Wie lassen sich Menschen auf der ganzen Welt dazu inspirieren,
gesünder, nachhaltiger und geschmackvoller in der eigenen Küche
zu kochen?“ lautete die Vorgabe des Electrolux Design Lab 2017. Der
jährlich stattfindende internationale Designwettbewerb für Studenten
und Studienanfänger im Fach Industriedesign forderte kreative Köpfe
aus aller Welt auf neue Technologien für ein gesundes und verantwortungsbewusstes
Leben auszutüfteln.
Gesundheit steht bei den meisten Menschen ganz oben auf der
Wunschliste. Vollwertige Kost boomt und ist längst ein Trend
geworden: Foodies sind stetig auf der Suche nach lokalen Produkten,
teilen ihre kulinarischen Errungenschaften auf Social Media Kanälen,
tun permanent neue geschmackliche Highlights auf und kaufen mehr
Kochbücher als je zuvor. Auf der anderen Seite ruft das Essen und
die damit verbundene Produktion, immer öfter Kritiker auf den Plan.
Denn nicht nur wachsende Berge von Lebensmittelabfällen und
CO2-Emissionen sind problematisch. Auch gesundheitliche Folgen,
wie Fettleibigkeit und Diabetes nehmen messbar zu. Fazit: hochwertige
Ernährung und nachhaltige, gesunde Lösungen sind gefragter
denn je.
Der Electrolux Design Lab 2017 ließ den Studenten alle Freiheiten:
Ob Smartphone-Apps, Food-Sharing-Programme, Rezeptsammlungen,
Küchengeräte oder vollwertige Geschäftsmodelle – Interessierte
ab 18 Jahren durften ihre Ideen und Lösungsvorschläge
vorstellen. Bedingung war ein 30-Sekunden-Videoclip mit einer
kurzen und aussagekräftigen Beschreibung. Das Ergebnis war
gigantisch: 500 Teilnehmer präsentierten ihre Kreationen. Anschließend
stimmten mehr als 40.000 User für ihren jeweiligen Favoriten
ab und wählten zehn Finalisten.
And the winner is: Hannes Lung aus Estland! Der Produktdesignstudent
überzeugte die Electrolux Jury im Finale mit seinem
Smartwatch Konzept „WatchYourself“. Seine Idee ist simpel und
gleichzeitig genial: Ein fotografisches Auge an der Smartwatch scannt
und analysiert das Produkt bereits im Supermarkt-Regal. Wie bei
einer Ampel erscheint dann ein rotes, gelbes oder grünes Signal.
Somit weiß der User auf einen Blick, ob das Produkt zu seinem
individuellen Ernährungsprofil passt oder nicht. Dafür gibt er zuvor
seinen Speise- und Bewegungsplan in das Gerät ein. Diese innovative
Idee vereinfacht nicht nur das Einkaufen, sondern hilft auch bei der
Auswahl gesunder Lebensmittel. Die „WatchYourself“ von Hannes
Lung sorgt für Durchblick im Angebotsdschungel. Der Gewinner aus
Estland kann sich nun, neben einem Preisgeld von 10.000 Euro, auch
über eine VIP-Woche in Stockholm freuen. Dort wartet ein kreativer
Austausch mit Electrolux Experten sowie kollegiales Networken mit
den erfolgreichsten Start-Ups Skandinaviens auf ihn.