Sintfeld_Bote_April_2017

20 ­ 6. April 2017
Bad Wünnenberg
Das Team des »Fairen Dinners«: v. l. Marlies Loer, Inga Laufkötter, Hannelore Nolting, Jutta und Wolfgang Ebbers, Gertrud Risse, Lydia Bürger, Marlies Wistuba.
»Regional, bio und fair« kochen
Unter dem Motto »Genuss und Gerechtigkeit – Faires Dinner« stellen
die ehrenamtlichen Mitarbeiterinnen mit dem Initiator und Organisator
des Bad Wünnenberger Weltladens, Wolfgang Ebbers, ein
vegetarisches Drei-Gänge-Menü vor.
Dass es sehr viel Spaß
machen kann, gemeinsam
ein vegetarisches
Menü auf die Beine zu stellen,
konnten jetzt die Teilnehmer
des Kochabends des Weltladens
in Bad Wünnenberg im
Katholischen Pfarrheim der
St.-Antonius-Gemeinde erfahren.
Mit viel Spaß haben sie für
diese Rezeptseite unter dem
Motto »regional, bio und fair«
mit Produkten aus dem Bad
Wünnenberger Weltladen, ergänzt
um regionale und Bio-
Produkte, gekocht. »Fair und
regional« ist dabei kein Widerspruch
gewesen, sondern
eine Ergänzung. »Global denken
– lokal handeln« – diese
Vorgehensweise wurde vom
Team des Weltladens von den
Vorbereitungen bis zum Abschlussdessert
voll berück-
Kokos-Ingwer-Karottensuppe
sichtigt. Für Einige war es ein
herausragendes Alltagserlebnis,
für Einige wurde das
Event sogar zu einem absoluten
Highlight. Das Menü enthielt
einige Kreationen, die
Zutaten:
1 kg Karotten, geschält,
in dünne Räder geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Stück Ingwer,
daumengroß oder größer
3 bis 4 Kartoffeln
1 Dose Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
50 g würzige Bio Cashews
4 TL Schmand
Kresse
Und so wird’s gemacht:
Zwiebeln in etwas Öl bei
mittlerer Hitze dämpfen. Karotten
und Ingwer beigeben,
weitere fünf Minuten dämpfen.
Dann die Gemüsebrühe
und die geschälten, gewürfelten
Kartoffeln hinzugeben
und 25 Minuten kochen, bis
das Gemüse weich ist. Abkühlen
lassen. Die Gemüsesuppe
mit dem Pürierstab pürieren.
Anschließend Kokosmilch,
Limettensaft und Honig
hinzugeben und nur noch
leicht erwärmen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
Falls die Suppe zu dick ist,
kann mit Gemüsebrühe verdünnt
werden.
Zum Anrichten einen Teelöffel
Schmand mit den gerösteten
Cashews und Kresse in
die Mitte des Suppentellers
geben.
von den Mitgliedern noch nie
gegessen wurden: eine Kokos-Ingwer-Karottensuppe,
eine bunte Quinoa-Pfanne und
als Dessert ein Mango-Tiramisu.
Das Ergebnis sorgte bei
Und zum guten Schluss noch eine Dose gut durchgeschüttelte
Kokosmilch zur Verfeinerung der Kokos-Ingwer-Karottensuppe
als I-Tüpfelchen. Im Hintergrund zu sehen ist die bunte
Quinoa-Pfanne als besonderes Vitamin/Mineral-Kraftpaket
aus der vegetarischen Küche. Foto: Wieskotten
Bunte Quinoa-Pfanne
Zutaten:
2 Stangen Lauch
2 rote Paprikaschoten
300 g Möhren
2 Zwiebeln
200 g Bio-Quinua
3 EL Olivenöl
300 ml Gemüsebrühe
2 Eier
100 g geriebener Gouda
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund gehackte
glatte Petersilie
Und so wird’s gemacht:
Lauch in Ringe, Paprika in
Würfel, Möhren in Scheiben
schneiden. Zwiebeln abziehen,
fein würfeln. Quinoa in
einem Sieb heiß waschen.
vielen Teilnehmern für einen
absoluten Überraschungs-Effekt.
Sie waren erstaunt, wie
einfach sich die fairen Produkte
mit regionalen oder Bio-
Produkten ergänzen lassen.
Nach dem Kochen wurde das
Menü an einer exzellent gedeckten
Tafel aufgetischt.
Zum Menü wurden erlesene
Weine in handgearbeiteten
Weingläsern und Karaffen aus
dem Repertoire des Weltladens
gereicht. Auch faire
Durstlöscher aus sonnengereiften
Früchten standen zur
Auswahl bereit.
Zum Abschluss waren sich
alle einig: »Wir werden diesen
Abend auf jeden Fall wiederholen
und weitere Ideen ausprobieren
und verkosten – und
gegebenenfalls auch für Interessierte
einen Kochkurs anbieten«.
bw
Zwiebelwürfel in Öl andünsten.
Lauch, Paprika, Möhren
hinzufügen, fünf Minuten mitdünsten.
Quinoa zugeben,
Brühe angießen und 15 Minuten
köcheln lassen. Eier
verquirlen, Käse unterrühren,
mit Salz, Pfeffer würzen und
über das Gemüse geben. Mit
Deckel fünf Minuten stocken
lassen. Mit Petersilie bestreut
servieren.
Anmerkung: Für vier Portionen;
dazu empfiehlt sich ein
gemischter Blattsalat mit
Essig-Öl-Dressing. Je nach
Saison kann anderes Gemüse
hinzugefügt werden (Zucchini,
Blumenkohl, Spargel,
Brokkoli).
Mango-Tiramisu
Zutaten:
Löffelbiskuits je nach
Größe der Auflaufform
80 ml Mango-Sirup
oder Saft
1 Pck. getrocknete
Mangos Amelia
2 EL Bio Mascobado
Vollrohrzucker
1 Vanilleschote
1 Dose Kokosmilch
125 g Quark
125 g Frischkäse
50-100 ml Schlagsahne
Nach Belieben: 1 bis 2 Tassen
Espresso, beispielsweise
italienischer Bio Espresso,
extrafein gemahlen
Und so wird’s gemacht:
Mangos einige Stunden in
Wasser einweichen. Den
Boden einer Auflaufform
mit Löffelbiskuits
bedecken. Eventuell mit Espresso
beträufeln. Anschließend
den Mango-Sirup
darauf verteilen. Kokosmilch,
Quark, Frischkäse
und geschlagene Sahne mit
Mascobado-Vollrohrzucker
und ausgekratztem Vanillemark
zu einer Creme verrühren
und die Hälfte in die
Form geben. Mit den abgetropften,
kleingeschnittenen
Mangos bedecken, Löffelbiskuits
darauf verteilen,
eventuell mit restlichem
Espresso beträufeln und
mit der verbleibenden Creme
bedecken. Zwei bis drei
Stunden kaltstellen und vor
dem Servieren nach Belieben
mit Kakaopulver bestäuben.