zuhause September
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
SELBSTGEMACHT<br />
FRUCHTAUFSTRICH PFLAUME & HOLUNDER<br />
Zutaten<br />
1000 g Bauernpflaumen<br />
500 g Holunderbeeren<br />
500 g Zucker<br />
10 g Apfelpektin<br />
2 Esslöffel Zitronensaft<br />
2 g Zitronensäure<br />
Und so wird‘s gemacht<br />
Die Pflaumen gut waschen, entkernen und vierteln. Holunderbeeren<br />
waschen und vom Stiel befreien. Anschließend die abgewogenen Früchte<br />
mit dem Zucker und den übrigen Zutaten in einem großen Topf verrühren<br />
und ein paar Stunden stehen lassen. Dann die Masse bei mittlerer Hitze<br />
so lange köcheln lassen, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Dabei immer<br />
gut umrühren, damit nichts anbrennt. Ist die Gelierprobe gelungen, den<br />
Fruchtaufstrich in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen.<br />
„Ossi-Dreifrucht“. Die Mischung<br />
aus Roten Johannisbeeren, Erdbeeren<br />
und Himbeeren ähnelt der<br />
Dreifruchtmarmelade aus DDR-<br />
Zeiten und ist zu einem Renner<br />
geworden. „Manchmal koche ich<br />
auch nach Farbe“, fügt Gudrun Fidorra<br />
schmunzelnd hinzu und zeigt<br />
auf das Regal, wo Mango-Pflaume<br />
steht.<br />
Und dann gibt es da noch eine ganz<br />
besondere Schöpfung, die sie stolz<br />
zeigt: Rhabarber mit Blaumohn<br />
und weißer Schokolade. „Oft wurden<br />
wir nach einem Kiwi-Fruchtaufstrich<br />
gefragt. Da wir aber keine<br />
heimischen Kiwifrüchte bekommen<br />
konnten, kamen wir auf diese<br />
Idee“, erklärt sie die Entstehung.<br />
Die Masse im Glas sieht wirklich<br />
wie Kiwi aus. „Manche Leute glauben<br />
sogar, dass sie diese Beerenfrucht<br />
essen. So spielt das Gehirn<br />
verrückt“, sagt Angela Siebert und<br />
lacht.<br />
Angesprochen auf die verschiedenen<br />
Glasformen im Regal erzählt<br />
die 58-Jährige, dass 15 Jahre lang<br />
ein Sechskantglas mit grünem<br />
Deckchen das Markenzeichen für<br />
den Boitzenburger Früchtezauber<br />
war. Vor einem Jahr hat sich das geändert.<br />
Nun sind die Gläser rund<br />
und auf dem Deckel ist das Konterfei<br />
der zwei Frauen als Karikatur –<br />
mit einem Gruß aus der Uckermark<br />
– zu sehen. „Das war anfangs sehr<br />
gewöhnungsbedürftig“, sind sich<br />
die beiden einig, aber heute können<br />
sie darüber herzlich lachen.<br />
3 4<br />
1 Gudrun Fidorra (links) und<br />
Angela Siebert sind die Frauen<br />
vom Boitzenburger Früchtezauber.<br />
2 Sirupsorten in vielen<br />
Geschmacksrichtungen gehören<br />
auch zum Sortiment. 3 Die Kreation<br />
Mango-Eierlikör-Sekt kommt gut an.<br />
4 Rhabarber mit Blaumohn und<br />
weißer Schokolade erinnert an Kiwi.<br />
© Ute Ziemann
Change language