zuhause September
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DRAUSSEN<br />
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Süße Früchtchen<br />
Jetzt haben sie wieder Hochsaison: saftige Pflaumen, die sich in verschiedenen Farben,<br />
Formen und Größen präsentieren und zu leckeren Gerichten verarbeiten lassen. Doch wie<br />
unterscheiden sich die Sorten und welche eignet sich wofür?<br />
Von Ute Ziemann<br />
Pflaumen<br />
Die Früchte sind kugel- bis eiförmig und verfügen über eine<br />
ausgeprägte Furche. Das Fruchtfleisch schmeckt süß, ist saftig und<br />
hat eine eher weiche Konsistenz. Es lässt sich meist schwer vom<br />
Stein lösen. Die Farbe von Pflaumen variiert von Blau über Lila<br />
bis Schwarz. Auch rote und gelbe Sorten sind im Handel<br />
erhältlich. Aufgrund des weichen Fruchtfleisches eignen<br />
sich Pflaumen gut zur Herstellung von Marmelade und<br />
Pflaumenmus. Dieses kann ohne oder mit Zucker und mit<br />
Zimt oder Nelken eingekocht werden. Trockenpflaumen<br />
sind beliebt, um eine träge Verdauung in Gang zu<br />
bringen.<br />
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