Spökenkieker Ausgabe 339

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Süßes für die Winterzeit
Die Tage werden kürzer, die Nächte länger,
die Temperaturen fallen. Bald steht
die kalte Jahreszeit vor der Tür. Dies ist jedoch
kein Grund, den Kopf hängen zu lassen.
Denn kalte, nasse Herbst- und Wintertage
geben auch Anlass für das „Sichzu-Hause-gemütlich-machen“
mit allem,
was dazu gehört, wie das Einkuscheln in
eine warme Decke, das Lesen eines guten
Buches, Kerzenlicht und, und, und. Gekrönt
wird das Ganze durch süße Winter-
Leckereien, die für eine wohlige Wärme
von innen sorgen. Der Spökenkieker stellt
drei Rezepte vor, die den Gaumen verwöhnen
und die sich ganz einfach und schnell
zubereiten lassen. Natürlich mit Milch &
Co. – eine wichtige Zutat für viele Süßspeisen!
Denn was wäre z. B. Tiramisu
ohne Mascarpone? Genau, ein einziger
großer Keks.
Überraschungsmuffins
Zutaten für zwölf Stück
2 Eier
100 g Zucker
80 g Butter
300 ml Buttermilch
200 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
3 EL Kakao
3 EL Backpulver
12 „Überraschungen“, z. B. Nüsse, Rosinen,
Mandeln, Toffifee etc.
Zubereitung:
Zunächst die Butter bei niedriger Temperatur
schmelzen. Eier, Zucker, geschmolzene Butter
und Buttermilch danach gut verquirlen.
Anschließend Mehl, Mandeln, Kakao und
Backpulver miteinander vermischen und unter
die cremig-flüssige Masse rühren. Den
Teig in Muffin-Förmchen füllen (ca. 12 Stück)
und in die Mitte des Teiges die „Überraschung“
drücken.
Muffins bei 160°C im Backofen ca. 20 Minuten
backen.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 20 Min.
Winter-Tiramisu
Zutaten für sechs Personen
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
200 ml Sahne
200 g Spekulatius
400 g tiefgekühlte gemischte Beeren
Puderzucker, Kakao
Eckige Auflaufform, ca. 15 x 30 cm
Zubereitungszeit: 15 Min.
Zubereitung:
Mascarpone, Magerquark, Zucker und Vanillinzucker
zu einer glatten Crème verrühren.
Anschließend die Sahne mit dem Rührbesen
des Handrührgerätes steif schlagen und unter
die Crème heben. Circa drei Esslöffel der
Creme in einer Auflaufform verteilen – so
viel, dass die erste Schicht Spekulatius nicht
rutschen kann. Danach die Hälfte der Spekulatius
auf die Crème legen, die gefrorenen
Beeren darüber verteilen und die restliche
Creme auf die Früchte streichen. Den übrigen
Spekulatius auf die Creme legen. Dann
die Auflaufform 4-5 Stunden in den Kühlschrank
stellen und durchziehen lassen. Vor
dem Servieren mit Kakao und Puderzucker
bestäuben.
Tipp: Der Nachtisch passt ausgezeichnet
zum Advents- oder Weihnachtsmenü, weil er
sich gut vor dem Festessen zubereiten lässt
und dann in Ruhe durchziehen kann.
Quarkstollenkonfekt
Zutaten für 40 Stück
Teig:
100 g Butter
75 g Zucker
150 g Quark
etwas abgeriebene Orangenschale
300 g Mehl
½ Pck. Backpulver
1 TL Zimt
50 g gehobelte Mandeln
150 g Rosinen
Rum
Überzug:
100 g Butter
125 g Puderzucker
Zubereitungszeit: 20 Min.
Backzeit: 15 Min.
Zubereitung:
Für den Teig zuerst die Butter mit dem Zucker
schaumig rühren und anschließend den
Quark mit etwas Orangenschale unterrühren.
Mehl, Backpulver und Zimt mischen und
vorsichtig unterheben. Danach Mandeln
und Rosinen einarbeiten und so viel Rum dazugeben,
dass ein geschmeidiger, formbarer,
aber nicht klebriger Teig entsteht. Den
Teig in walnussgroße Portionen teilen, diese
mit der Handfläche etwas flachdrücken und
zu kleinen Stollen formen. Dann mehrere
Backbleche mit Backpapier auslegen, die
kleinen Stollen darauf platzieren und circa
15 Min. bei 180°C Umluft backen, bis sie
goldgelb sind. In der Zwischenzeit für den
Überzug Butter in einem Topf zerlassen und
den Puderzucker auf einen Teller sieben. Die
Ministollen noch warm in der flüssigen Butter
wenden und anschließend im Puderzucker
wälzen. Das fertige Stollenkonfekt mindestens
einen Tag durchziehen lassen.
Rezepte und Fotos: www.milch-nrw.de