AGIL-DasMagazin_Dezember-2017
AGIL-DasMagazin_Dezember-2017
AGIL-DasMagazin_Dezember-2017
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
- Anzeige -<br />
Dessert im Glas mit Kaki,<br />
Spekulatius und Baiser<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
500 g Kakis, 1 EL Zucker<br />
2 TL Zitronensaft, Mark von 1 Vanilleschote<br />
8 cl Orangenlikör, z.B. Cointreau<br />
6–8 Spekulatius, 2 Eiweiß, 100 g Puderzucker<br />
Zubereitung<br />
1) Die Kakis putzen, schälen, würfeln und dann zusammen<br />
mit dem Zucker, dem Zitronensaft, dem Vanillemark<br />
und dem Likör in einem Topf unter Rühren langsam zum<br />
Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Temperatur ca.<br />
10 Minuten lang weich garen. Danach in ofenfeste Gläser<br />
füllen und etwa 1 Stunde kalt stellen.<br />
2) Den Backofen auf Grillstufe vorheizen.<br />
3) Die Kekse zerbröseln und die Brösel auf dem Dessert<br />
verteilen. Die Eiweiße in einer fettfreien Metallschüssel<br />
steif schlagen. Den Puderzucker einrieseln lassen und<br />
weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Mithilfe eines Spritzbeutels<br />
mit runder Tülle auf die Desserts dressieren und im<br />
Ofen ca. 5 Minuten leicht gebräunt gratinieren.<br />
Zubereitungszeit: 20 Minuten, Garzeit: ca. 20 Minuten<br />
Kühlzeit: ca. 1 Stunde, Schwierigkeitsgrad: leicht<br />
Putenkeule gefüllt mit Backpflaumen<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Putenoberkeule à ca. 1 kg, Knochen vom Fleisch ausgelöst<br />
Salz, Pfeffer aus der Mühle<br />
8–10 Backpflaumen (Softpflaumen)<br />
3 EL Sonnenblumenöl<br />
Zubereitung<br />
1) Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.<br />
2) Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit der Hautseite nach unten auf die<br />
Arbeitsfläche legen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Backpflaumen in<br />
einer Reihe auf das Fleisch legen und dieses über die Pflaumen einschlagen.<br />
Mit Küchengarn zu einem Rollbraten zusammenbinden und von allen Seiten<br />
salzen und pfeffern.<br />
3) Das Sonnenblumenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von<br />
allen Seiten gut gebräunt anbraten. Im vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten<br />
lang garen, bis sich eine Fleischgabel leicht in das Fleisch einstechen lässt und<br />
der austretende Saft klar ist. Nach dem Garen 10 Minuten lang unter einem<br />
Stück Alufolie ruhen lassen. Das Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben<br />
schneiden und servieren.<br />
Dazu schmecken Kartoffelgratin oder Backkartoffeln.<br />
Zubereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: ca. 1 Stunde<br />
Wartezeit: ca. 10 Minuten, Schwierigkeitsgrad: leicht<br />
<strong>Dezember</strong> <strong>2017</strong> | 7
Change language