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Foto: © Emily Montana, Kursaal Bad Cannstatt / Sascha Svoboda<br />
Hinter dem QR-Code verbirgt sich das<br />
Video zu Svobodas Gewinnerrezept<br />
„Crunchielicious“ –<br />
sehen Sie selbst!<br />
Sascha Svoboda<br />
Den richtigen Riecher<br />
Als ältester Stadtteil von Stuttgart hat Bad Cannstatt viel zu<br />
bieten – vom berühmten Cannstatter Wasen bis hin zu den<br />
historischen Mineralwasserbrunnen. Die Tradition des<br />
Standorts führt auch der Kursaal Cannstatt weiter, wo der<br />
frisch gekürte Dessertkönig Sascha Svoboda den Gastronomiebereich<br />
verantwortet.<br />
Schnell fällt der Blick beim Betreten des<br />
Kursaals auf die Kuchenvitrine. Hier lohnt<br />
sich nicht nur die Auswahl an hausgemachten<br />
Sorten wie Kirsch-Streusel-Kuchen<br />
oder Himbeerschnitte, darüber<br />
thront auch der glänzende Pokal des<br />
neuen Dessertkönigs Sascha Svoboda.<br />
Beim großen „Better Desserts“-Wettbewerb,<br />
den der Service-Bund in Kooperation<br />
mit Langnese veranstaltete, gewann<br />
der Küchenchef mit seiner Eiskreation<br />
„Crunchielicious“ den ersten Platz. Für<br />
ihn ein riesiger Erfolg: „Ich hätte niemals<br />
damit erenet es ar definiti eine be<br />
sondere Erfahrung.“ Die Idee hinter seinem<br />
Gewinnerrezept, bei dem es sich<br />
um ein Dessert im Glas handelt, hat der<br />
35-Jährige spontan kreiert – und die Kombination<br />
aus Schokoladenkuchen, marinierten<br />
Erdbeeren, Mandelcrunch und<br />
Carte D’Or Weißer Nougat zündete.<br />
„Beim Gewinner hat uns die Qualität und<br />
die Skalierbarkeit der Kreation besonders<br />
beeindruckt“, so der Langnese-Fachberater<br />
Marcus Hannig zu der Entscheidung.<br />
Nach seinem Erfolg mit „Crunchielicious“<br />
hat Svoboda sogar die Dessertkarte<br />
angepasst: „Wir haben inzwischen<br />
alle möglichen Variationen dafür, passend<br />
zu jeder Jahreszeit!“ Auch von seinem<br />
Hauptgewinn, einer Reise nach Paris inklusive<br />
Workshop mit dem Patissier Yannick<br />
Tranchant, teilt der gelernte Koch<br />
positive Erinnerungen: „Ich habe die Zeit<br />
dort genossen.“<br />
Von Anfang an erfolgreich<br />
Der Gewinn des „Better Desserts“-Wettbewerbs<br />
war aber nicht der einzige Erfolg<br />
in Svobodas Koch-Karriere. Bereits<br />
in seiner Ausbildung als Koch Ende der<br />
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