Kneipp-Info 78

Kneipp-Info
Gesunde Küche
Die Bedeutung der Nüsse für die Gesundheit
Nüsse sind aufgrund ihres hohen Anteils an wertvollen Fettsäuren, Eiweiß, Vitaminen,
Mineral- und Ballaststoffen sowie sekundärer Pflanzenstoffe so gesund, dass
man sie nicht nur an Weihnachten essen sollte.
Nüsse sind ein wertvoller Energiespender. Das Wertvolle an den Nüssen ist der
hohe Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Diese sind wichtig für das
Herz-Kreislauf-System, für einen ausgewogenen Cholesterinspiegel und zur
Vor beugung von Arteriosklerose. Nüsse können das Risiko, an Diabetes und
Parkinson zu erkranken, deutlich senken. Mit ihren Vitaminen, Mineralstoffen und
Spuren elementen gelten Nüsse aber auch als ausgesprochene Gehirnnahrung.
(Die Rezepte wurden zusammengestellt
von Marianne Tilch, Ernährungsberaterin
des Kneipp-Vereins Gütersloh e.V.)
Haselnusstaler
Zutaten:
250g frisch gemahlenes
Weizenvollkornmehl
½ Teelöffel Backpulver
1 Eidotter
150g Honig
50g Butter
100g Haselnüsse
Zubereitung:
vermischen
Eidotter, Honig, Butter zum Mehl
geben, mit Kochlöffel oder Mixer
verrühren, alles zusammen kneten
½ Stunde ruhen lassen
auf einem Schneidebrett mit einem
kleinen Messer halbieren
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen, ungefähr 1/2cm dick, mit
einem kleinen Glas runde Taler ausstechen.
Die Taler auf ein gefettetes Blech ziemlich eng beieinander legen, mit einem Pinsel mit
Eiweiß bestreichen, dicht mit Haselnusshälften belegen, die Schnittseite nach unten. Im
vorgeheizten Ofen bei 175 Grad 12–15 Minuten backen. Zum Auskühlen mit einer Backschaufel
auf ein Kuchengitter legen.
56 Kneipp-Info 1/2017