Hof & Markt | Fleisch & Markt | Hof & Gast 03/2018

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Seite 12, 3/2018Fleisch Markt Grillen&Gewürze Fandl: Grill- und FANDL - Der Profi für Grillen und Catering Feiern und geniessen Catering-Profi Neuheiten der Outdoorkulinarik Fandl Knusprige österreichische HENDL bereitet alles liebevoll Köstliche Speisen frisch aus der Region Grillhendl mit hauseigenem zum Abholen für Ihre Feier in Knusprige Gewürz verfeinert, österreichische saftige Thermoboxen Ihnen vor Ort mit in frisch den Grill-Ins gegrillten Grillhendl mit hauseigenem und gebackenen regionalen Stelzen und Ripperl, Salate, oder an den Grill-Ständen vor. Gewürz verfeinert, saftige Köstlichkeiten. Oder Sie bestellen Ihre Lieblingsschmankerl Gebäck Stelzen und und Getränke Ripperl, - das Salate, alles bietet FANDL-HENDL. 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Auch gut gewürzter und eingelegter Tofu ist eine tolle Alternative für Flex- oder Vegetarier! Die passende Sauce gibt es von der Marke WIBERG: Die Burger & Sandwich Sauce schmeckt nach Tomate, Paprika, Zwiebel und Essiggurke. Die Gewürzzubereitung Deko Churrasco aus dem Hause Gewürzmüller bietet sich mit seinem rauchigen Geschmack nach Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel und Jalapeño für die Burgerpattys oder für Pulled Meat an. Auf frische Zwiebelringe, Worcester- oder Chilisauce zurückzugreifen, ist dabei ein wertvoller Tipp. Als Toppings eignen sich vor allem unterschiedliche Zutaten, wie Coleslaw-Salat, Saucenvarianten oder Speck als zusätzliches. Spare Ribs BBQ-Style Rustikal, pikant, mit Knoblauchnote und Kümmel sowie mit integrierter Frischhaltung – das sind die Charakteristika der Primobel Plus Ribs Ölmarinade, die vor allem köstliche Spare Ribs in Glanz erstrahlen lässt. Die Marinade ist Teil der Novapure-Linie und das bedeutet, sie kommt ohne zugesetzte, geschmacksverstärkende Zusatzstoffe und ohne kennzeichnungspflichtige allergene Zutaten (gemäß EU-Recht) aus. Schwein gehabt Sie haben sich beim Grillen für saftiges Schweinefleisch entschieden? Dann ist das Schweins-Knuspri Gewürzsalz aus dem Hause WIBERG das Produkt der Stunde: Die rustikale Würzung mit Paprika, Kümmel und Knoblauch überzeugt nicht nur bei Kurzbratstücken, sondern auch bei einem köstlichen Schweinebraten. Schon probiert? Frutarom Mit WIBERG Schweins Knuspri lassen sich köstliche Schaschlik-Spieße zubereiten. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Gewürfeltes Schweinefleisch vom Hals mit Schweins Knuspri und Würzöl OK Fix und Fertig würzen und nach Belieben mit Paprika, Zwiebeln und Speck auf Spieße stecken – danach ab damit auf den Grillrost! Info FRUTAROM Savory Solutions Austria GmbH A.-Schemel-Str. 9 A-5020 Salzburg Tel.: +43 (0) 662/6382-0 info@wiberg.eu office@frutarom.eu www.wiberg.eu Van Hees bringt Farbe & Vielfalt in die Grilltheke Wer heute zum Grillen einlädt, möchte seinen Gästen gern etwas bieten: zum Beispiel mal ein echt texanisches Barbecue oder mediterrane Leckereien. Hier kann das Fleischerfachgeschäft gleich doppelt punkten: zum einen durch Qualität von Fleisch und Wurstwaren, zum anderen durch Vielfalt in der Zubereitung. Klare Wettbewerbsvorteile schafft eine Grilltheke, die in Farbe und Variation zum echten Blickfang wird. Van Hees eröffnet die Grillsaison mit zwei neuen Vantasia® Schlemmer-Ölen. Damit dies mühelos gelingt, hat Gewürzspezialist Van Hees (Walluf) mit den Vantasia® Schlemmer-Ölen eine ganze Palette unterschiedlicher Marinaden für praktischen jeden Geschmack geschaffen. Ob griechisch, italienisch, texanisch oder orientalisch, ob für Knoblauchfans oder Liebhaber scharfer Gerichte – Vantasia® Schlemmer-Öle sorgen für Augen- und Gaumenschmaus gleichermaßen. Neu für die Grillsaison 2018 sind die beiden Vantasia® Schlemmer-Öle Sweet Paradise oGAF und Senfzauber oG. Vantasia® Schlemmer-Öl Sweet Paradise oGAF ist eine rot-violette Marinade von kräftiger Farbe. Mit ihrem süßlich-fruchtigen Geschmack eignet sie sich insbesondere für Geflügel- und Schweinefleisch und gibt diesem die besondere Note. Sweet Paradise ist frei von zugesetztem Glutamat und kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Das goldbraune Vantasia® Schlemmer-Öl Senfzauber oG besticht durch seinen feinen Senfgeschmack, der zusammen mit groben Kräuterbestandteilen ideal zu saftigen Schweinesteaks passt. Das Schlemmer-Öl ist frei von zugesetztem Glutamat. Bratwurst-Variationen Damit auch die Bratwurst-Liebhaber auf ihre Kosten kommen, bietet Van Hees verschiedene Gewürzpräparate für grobe und feine Bratwürste, die jeder Sorte eine individuelle Van Hees Geschmacksnote verleihen. Van Hees® Bratwurst mit Zitrone oG beispielsweise zeichnet sich durch einen vollen Geschmack nach Macis, Ingwer und Zitrone aus, während Van Hees® Bratwurst excellent oGAF aus ausgewählten, fein aufeinander abgestimmten Gewürzen wie weißem Pfeffer, feinster Muskatblüte und leicht pikantem Ingwer besteht. Info VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Strasse 1 D-65396 Walluf Tel.: +49 (0) 6123/7080 E-Mail: info@van-hees.com www.van-hees.com
Fleisch Markt Grillen&Gewürze Seite 13, 3/2018 Ein Willy kommt selten allein Mit dem Orange Willy und den Ajvar Willy haben die Gewürzspezialisten zwei ganz eigenständige Geschmacksrichtungen entwickelt. Damit wächst die Familie der meistverkauften Grillmarinaden Österreichs auf beachtliche 16 Sorten an. Mit dem Orange Willy reagiert RAPS auf die häufig gestellt Anforderung nach einer Grillmarinade mit einer ausgeprägten spritzig-fruchtigen Note. Das deutliche Zitrusaroma des Orange Willy wird begleitet von einer merkbaren Pfeffernote. Laut RAPS harmoniert der Orange Willy mit seinem edelwürzigen Geschmacksbild am besten mit gegrilltem oder gebratenem Geflügel sowie Fischvariationen. Wie bei allen Willy-Sorten ist auch beim Orange Willy die auffallende Glanzoptik am marinierten Fleisch sowie die sortentypische Farbgebung eine wesentliches Qualitätsmerkmal. Zudem wurde auch bei den neuen Sorten auf zugesetzte Geschmacksverstärker und Hefen verzichtet. Beide Sorten sind außerdem frei von deklarationspflichtigen Allergenen sowie zur Zubereitung von vegetarischen Gerichten geeignet. Für vollwürzige Grilladen und Grillgemüse wurde hingegen der Ajvar Willy entwickelt. Inspiriert von der bekannten Ajvar-Sauce, die fast im ganzen Balkanraum zu gegrilltem Fleisch oder als Brotaufstrich gereicht wird, ist die Hauptzutat vollreifer, roter Paprika, der dem Ajvar Willy auch die charakteristische Geschmacksnote, sowie die tiefrote Farbe verleiht. Der Ajvar Willy passt mit seinem vollfruchtigen Aroma sehr gut zu Schweinefleisch, Faschiertem und wird zur Zubereitung von Grillspießen verwendet. Die leicht pastöse Konsistenz der Willy Fleischmarinaden sorgt einerseits dafür, dass sich der überdurchschnittlich hohe Anteil an Kräutern und Gewürzen nicht absetzt und Raps gewährleistet andererseits sehr gute Haftungseigenschaften und eine besonders homogene Verteilung am Grillgut. Der hohe Anteil an hitzebeständigem Rapsöl reduziert die Gefahr des Anbrennens und unterstützt den Glanzeffekt Info RAPS GmbH Gewürzwerk│ Handelsstraße 10│ 5162 Obertrum│ Tel. +43 (0) 6219/7557│ gastronomie@raps.at www.raps.at│ Gewürze von 0 bis 24 Uhr Das traditionsreiche oberösterreichische Familienunternehmen Almi hat seit Kurzem einen Online-Shop und macht es dadurch seinen Kunden leicht, jederzeit Gewürze zu ordern! In dem modernen und übersichtlichen Online-Shop findet man schon eine große Anzahl der bewährten Gewürze und Gewürzmischungen. Jedes Gewürz hat eine ausführliche Beschreibung mit einer Verwendungsempfehlung und bei den Gewürzmischungen gibt es auch immer ein Rezept und den passenden Almi-Tipp! dazu. In der Rubrik schnelle Küche gibt es einige verschiedene Gewürzmischungen wie z. B. Chicken Wings, Semmelfülle, Süßes und sogar sieben verschiedene Panaden findet man hier. Der Hof&Markt- Tipp – ausprobieren! Info ALMI GmbH Hörschinger Straße 1 4064 Oftering www.almi.shop Österreichische Spitzenqualität Tradition trifft Innovation bei christl Gewürztechnologie. Als österreichisches Unternehmen repräsentieren wir ein in aller Welt bekanntes und geschätztes Image, das man aufgrund der langen österreichischen Geschmackstradition und des großen Fundus an Rezepturen so ausdrücken könnte: Über diesen Geschmack lässt sich nicht streiten. Made in Austria ist mehr als ein Herkunftsbegriff, es ist eine Qualitätsnorm. Wir haben viele gute alte Hausrezepte standardisiert und für die heutige Zeit und ihre modernen Verarbeitungsprozesse neu interpretiert und rezeptiert. Tradition und Innovation sind in unserem Unternehmen gleichberechtigte Partner. Wer am Markt erfolgreich agieren will, muss sich dem Wettbewerb und dem Vergleich stellen. Das haben wir immer als die Chance gesehen, mit unserer besonderen Produkt- und Servicequalität zu überzeugen. Darum legen wir auch besonderen Wert auf die Güte der Gewürze, weil sie das Maß aller Dinge für unsere Rezepturen und Garant für die gleichbleibende Qualität sind. Wenn Profis mit Profis reden, weiß der eine sofort, was der andere meint. Gegenseitiges Verständnis funktioniert schnell, weil man rasch auf den entscheidenden Punkt kommt. Darum arbeiten bei christl Gewürztechnologie nur ausgewiesene Fachleute und erfahrene Praktiker. Die wahre Größe des familiengeführten Unternehmens liegt im lösungsorientierten Denken und Handeln, im schnellen Erfassen der individuellen Kundensituation und im direkten Umsetzen von Optimierungskonzepten. Gewürze mit Know-how Wir liefern mit unseren Gewürzen auch jede Menge Know-how mit. Und genau dieser Wissenstransfer ist die Basis für das große und nun schon 15 Jahre lange Vertrauen in die Marke christl. Wir beschäftigen uns sehr stark mit dem Thema Fett-/Natrium Reduktion in allen Bereichen, da dieses Thema auch von der WHO immer stärker forciert wird und wir mit unseren Kunden die Brühwurst für die Zukunft fit machen wollen. Wir haben die Brühwurst weiterentwickelt und haben dies ganz stark an Kundenbedürfnisse angepasst. Die klaren Vorteile von unseren Brühwurst Combis 4.0 liegen auf der Hand: • ca. 10% Fett • 30% weniger Natrium (Salz) • Ballaststoff angereichert • hoher Anteil an Magnesium • Kaliumquelle In der Mischung liegt die Lösung. Im Bereich Natriumreduktion sind wir einen Schritt voraus. Bei christl haben wir es geschafft, diese Anforderungen durch eine einzigartige Mischung unseres bekannt hochwertigen Meersalzes mit einem speziellen, ebenfalls natürlichen Mineralsalzes, zu erfüllen. Abgestimmt mit unseren Geschmacksund Funktionskomponenten lassen sich somit alle Produktgruppen als natriumreduzierte Produkte ohne technologische Änderungen oder qualitative Einbußen erzeugen. Durch die spezielle Meersalz-/Mineralsalzmischung kann man nicht nur einen großen Beitrag zum Thema „Natriumreduktion“, sondern auch bei der täglichen Aufnahme von Magnesium und Kalium leisten. Christl Gewürze GmbH Info Gewerbepark Ost 5, A-5141 Moosdorf Tel. +43 (0) 7748/324 80-0, Fax +43 (0) 7748/324 80-10 office@christl.cc, www.christl.cc Fotos: Christl Gewürze GmbH
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