39,95 - Sonntag in Franken E-Paper
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BAYREUTH<br />
Birgit R<strong>in</strong>gle<strong>in</strong> Zweite <strong>in</strong> Backwettbewerb<br />
Gollenbacher<br />
Kerwakuchen<br />
Mit ihrem „Gollenbacher<br />
Kerwa-Kirschkuchen“<br />
konnte Birgit R<strong>in</strong>gle<strong>in</strong> (55,<br />
Foto) aus Bayreuth die Jury<br />
um Konditor-Weltmeister<br />
Manfred Bacher <strong>in</strong> München<br />
überzeugen: Das traditionelle<br />
Gebäck aus Oberfranken<br />
schaffte es unter hunderten<br />
E<strong>in</strong>sendungen auf<br />
den zweiten Platz.<br />
Zum F<strong>in</strong>ale der bayernweiten<br />
Meisterschaft der Hobby-Bäcker<br />
–ausgelobt von der Firma<br />
Rosenmehl –waren zehn Bäcker<strong>in</strong>nen<br />
undBäckerangetreten.<br />
Zwischen Hefeteigen, Schmalzgebäck<br />
und cremigen Torten fiel der Jury<br />
die Wahl nicht leicht. Nach Geruch,<br />
Optik, Konsistenz und natürlich Geschmack<br />
wurden die Werke bewertet.<br />
Der Gollenbacher Kerwa-Kirschkuchen<br />
von Birgit R<strong>in</strong>gle<strong>in</strong> stand für die<br />
Jurymitglieder Manfred Bacher und<br />
Heike Eichhorn von Rosenmehl schnell<br />
als e<strong>in</strong>er der Favoriten fest. „Uns wurde<br />
heute e<strong>in</strong> bee<strong>in</strong>druckender Querschnitt<br />
durch die kul<strong>in</strong>arische Tradition<br />
Bayerns präsentiert. Von alten Familienrezepten<br />
bis h<strong>in</strong> zu modernen Interpretationen<br />
war wirklich alles dabei“,<br />
me<strong>in</strong>t auch Manfred Bacher, Weltmeister<br />
der Konditor und Leiter e<strong>in</strong>es<br />
Cafés<strong>in</strong>Mühldorf.<br />
Und hier das Rezept:<br />
fürdenBoden:<br />
200gMehl<br />
100gZucker<br />
130gButter<br />
1großesEi<br />
1PäckchenVanillezucker<br />
1PäckchenBackpulver<br />
ButterundSemmelbröselfürdieForm<br />
FüllungundBelag:<br />
1GlasSauerkirschen<br />
1PäckchenSahnepudd<strong>in</strong>g<br />
4Eigelb,4Eiweiß<br />
250gSchmandoderMascarpone<br />
50gZucker<br />
1ELMehl<br />
Butter schmelzen und mit den restlichen<br />
Zutaten zu e<strong>in</strong>em glatten Teig<br />
verrühren. In e<strong>in</strong>e gefettete, mit Semmelbröseln<br />
bestreute Spr<strong>in</strong>gform geben,<br />
Rand hochziehen. Die Kirschfüllung<br />
h<strong>in</strong>e<strong>in</strong>geben und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 190° etwa 35 M<strong>in</strong>uten<br />
backen. Kirschen abschütten und entste<strong>in</strong>en,<br />
den Saft auffangen. Pudd<strong>in</strong>gpulver<br />
mit dem Kirschsaft aufkochen.<br />
Anschließend die Kirschen <strong>in</strong> den heißen<br />
Pudd<strong>in</strong>g geben und unterrühren.<br />
Für den Belag Eiweiß steif schlagen.<br />
Die restlichen Zutaten vermischen. Eischnee<br />
vorsichtig unter die Eigelbmasse<br />
heben. Nicht rühren, sonst wird<br />
die Masse zu flüssig. Den Belag nun<br />
auf die heißen Kirschen geben und erneut15M<strong>in</strong>utenbei175°backen.<br />
n<br />
Foto: Blank
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