Gongting Cai - Beijing This Month
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DER OFFIZIELLE<br />
REISEFÜHRER FÜR BEIJING<br />
Essen<br />
Baijia Dayuan 白家大院<br />
15 Suzhou Jie, Haidian<br />
海淀区苏州街15号<br />
+86 10 6265 8851<br />
Dazhaimen Restaurant 大宅门<br />
A20 Shouti Nanlu, Haidian<br />
海淀区首体南路甲20号<br />
+86 10 8835 6687<br />
Gege Fu 格格府<br />
9 Daqudeng Hutong, Dongcheng<br />
东城区大取灯胡同9号<br />
+86 10 6407 8006<br />
Guigong Fu 桂公府<br />
11 Dafangjia Hutong, Nanxiaojie,<br />
Chaoyangmennei, Dongcheng<br />
东城区朝阳门内南小街大方家胡同11号<br />
+86 10 6512 7667<br />
Huajia Yiyuan 花家怡园<br />
235 Dongzhimen Neidajie, Dongcheng<br />
东城区东直门内大街235号<br />
+86 10 6405 1908<br />
Lijia Cuisine 厉家菜<br />
Nützliche Ausdrücke<br />
Königliche Küche<br />
Kaiserliche Küche<br />
Peking-Ente<br />
Kaiserliche Küche (Guanfu <strong>Cai</strong>)<br />
Das alte <strong>Beijing</strong> hatte viele hochrangige<br />
Beamte, die nach regionaler hausgemachter<br />
Küche verlangten, welches am kaiserlichen<br />
Hof serviert werden sollte. Rezepte aus den<br />
Regionen wurden gesammelt und überlebten<br />
so manchen historischen Tumult.<br />
Die Küche bevorzugt natürliche Zutaten,<br />
geschmackvolle Gewürze, lange Zubereitungszeiten<br />
und komplexe Küchenutensilien.<br />
Einige dieser Speisen werden in Privathäusern<br />
zubereitet und Voranmeldungen sind<br />
nötig, da es begrenzt Raum für Gäste gibt.<br />
Das Restaurant Tanjia ist das beste<br />
Beispiel für kaiserliche Küche und bietet<br />
eine an Meeresfrüchten reiche Kombination<br />
kantonesischer und <strong>Beijing</strong>er Küche. Nach<br />
der Gründung der Volksrepublik ordnete<br />
Premierminister Zhou Enlai die Verlegung<br />
des Restaurants in das <strong>Beijing</strong> Hotel an,<br />
welches zu dieser Zeit das beste Hotel in<br />
<strong>Beijing</strong> war. Kaiserliche Küche bekommt<br />
man immer noch dort im siebten Stock des<br />
Hotelgebäudes C.<br />
11 Yangfang Hutong, Deshengmennei<br />
Dajie, Xicheng<br />
西城区德胜门内大街羊坊胡同11号<br />
+86 10 6618 0107<br />
Royal Palace 皇城食府<br />
Im Changpuhe-Park, Nanchizi Dajie,<br />
Dongcheng<br />
东城区南池子大街菖蒲河公园内<br />
+86 10 8511 5365
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