Daten, Märkte, Fakten! Marktanalyse 2018
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77<br />
Umsatzentwicklung im Fleischerhandwerk<br />
Veränderung von 2005 bis 2017, in Prozent<br />
5,21<br />
3,92<br />
3,59<br />
3,36<br />
2,77<br />
3,11<br />
1,75<br />
1,91<br />
1,69<br />
2,18<br />
0,85<br />
0,86<br />
0,60<br />
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017<br />
Quelle: afz Barometer<br />
Umsatzanteil der Produktgruppen<br />
im Fleischerhandwerk<br />
Entwicklung 2017 zu 2016, in Prozent<br />
Fleischwaren / Wurst<br />
55,3<br />
54.1<br />
Schweinefleisch<br />
20,2<br />
20,5<br />
Rind- / Kalbfleisch<br />
11,8<br />
12<br />
Geflügel<br />
Anderes<br />
5,1<br />
5<br />
7,6<br />
8,4<br />
2017<br />
2016<br />
Quelle: afz Barometer
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