Look4 Juni 2018

food
Neue Profi-Trends für die Grillsaison
Räucherchips für
Extra-Aroma
Räucherchips, Chunks und Räucherspäne
(auch Woodchips genannt) veredeln jedes
Grillgut. Das unbehandelte Naturholz
wird auf die Glut gegeben oder in
Alufolie eingewickelt auf den Gasgrill
gelegt. Die Räucherchips verleihen je
nach Holzart dem Fleisch, Fisch und
Gemüse ein würziges oder süßliches
Aroma. Besonders trendig sind derzeit
Räucherchips, die aus alten Whiskyfässern
hergestellt wurden. Sie geben dem
Fleisch ein intensiv-süßliches Aroma.
Der Kamado-Grill für BBQ-Spezialisten
Der Kamado-Grill hat die Form eines Eis und ist aus Keramik gefertigt. Die dicken
Keramikwände – ähnlich wie bei einem Tandoori Ofen – speichern die Hitze und
lassen das Fleisch nicht austrocknen. Gleichzeitig kann die Temperatur präzise durch
Luftzufuhr eingestellt werden. Außerdem ist die Reinigung simpel, da nur die Asche
entfernt werden und eventuell das Rost gereinigt werden muss.
B-Series Diamondcut
von VISION GRILLS
„Plank grilling“: Grillen mit der Holzplanke
Bei uns ist das Grillen auf Grillbrettern noch ein Geheimtipp,
in den USA, Finnland und Kanada schon lange ein bekannter
Genuss. Die sogenannten Planken aus Zedernholz eignen sich
besonders für Lachs und andere Fischfilets. Der Fisch liegt dabei
auf dem Brett und wird mithilfe einer Halterung direkt über
offener Flamme gegrillt. Ansonsten können die Planken auch
direkt auf den Rost gelegt werden und darauf das Grillgut.
Während die Hölzer, die zuvor eine Stunde in Wasser
eingeweicht wurden, an der Unterseite verkohlen, entsteht ein
aromatischer Rauch – ähnlich wie bei den Räucherchips.
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