physio-Journal I 2/2018

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fangen. Freie Radikale verursachen Schäden
an den Zellmembranen, wodurch der Alterungsprozess
der Zellen stark vorangetrieben
wird [Gesundheit 2017].
Ein Beispiel ist Arteriosklerose, ein Alterungsprozess
des Gefäßsystems. Aufgrund
der Dilatation der Gefäße sowie der leichten
Verdünnung des Blutes und der damit verbundenen
Verbesserung der Fließgeschwindigkeit,
ist Knoblauch an der Regulierung
von Bluthochdruck beteiligt [Gesundheit
2017].
Gerade im Winter kennt jeder Therapeut
diesen Moment. Der Patient kommt rein
und man denkt sich gleich »Ui, bitte steck
mich nicht mit deinem Husten an«. Auch jeder
Student oder Schüler kennt das Gefühl,
sich jetzt auf keinen Fall erkälten zu dürfen,
die wichtige Prüfung muss doch unbedingt
noch gemeistert werden. In diesem Fall
wirkt Knoblauch auch als wahres Wundermittel.
Die starke antibakterielle Wirkung
kann man sich zunutze machen, wenn man
die Knolle gleich bei den ersten Anzeichen
einsetzt [Duke 2002].
Bei all den positiven Wirkungen fragt
man sich: hat Knoblauch auch negative
Eigenschaften? Beim küchenüblichen Verzehr
nicht. Jedoch können beim Verzehr
von großen Mengen unerwünschte Effekte
auftreten, denn wie immer gilt »die Dosis
macht das Gift«. Große Mengen bedeutet
mehr als 5 Zehen pro Tag. Hierbei können
Blähungen und Tachykardien auftreten
[Duke 2002]. Auch die blutverdünnende
Wirkung der Zehe darf von Personen, die
blutverdünnende Medikamente nehmen,
nicht ignoriert werden. Es kann zu einer
Potenzierung der blutverdünnenden und
antihypertensiven Wirkung kommen. Doch
auch hier wieder ein Lichtblick: Knoblauch
ist nicht gefährlich bei Schwangerschaften
oder während dem Stillen [Duke 2002].
Tipps für die Zubereitung
Bakterieller Durchfall
Eine Knolle Knoblauch schälen und klein
schneiden, zusammen mit 3 Scheiben Ingwer
in 500 ml Wasser auskochen und anschließend
trinken.
Erkältung
Eine gepresste Zehe mit einem EL Zitronensaft
und einem EL Honig mischen und den
Saft bis zu 5 Mal täglich trinken.
Vermeidung von Geruch
Laut diversen Köchen kann Ingwer die geruchsbildende
Wirkung von Knoblauch
vermindern, bzw. ausgleichen. Der Geruch
kann natürlich auch durch die Einnahme
von Knoblauch in kapselform vermieden
werden. Jedoch sollte unbedingt beachtet
werden, dass die Verbindung Allicin sehr
instabil ist und sich schnell in andere Verbindungen
weiterbewegen kann. Daher ist die
übergeordnete Meinung, dass der frische
Knoblauch bei Weitem besser ist als die Einnahme
von Kapseln.
Fazit
Alles in Allem sei gesagt, dass die kleine
Zehe mit allen schlechten Eigenschaften
trotzdem weitaus mehr positive Eigenschaften
hat und wir ihr in Deutschland definitiv
mehr Beachtung schenken dürfen. Für alle,
die gerne auf ihre Ernährung und Gesundheit
achten, ist Knoblauch definitiv ein großer
Zugewinn sowohl in der Küche als auch
in der Hausapotheke.
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Literatur
Group, D. W. (2000): Encyclopedia of Mind Enhancing Foods, Drugs aud
Nutritional Substances, McFarland & Company, Inc., 8.
Coates, P. M.; Blackman, M. R.; Cragg, G. M.; Levine, M.; Moss, J.; White, J. D.
(2005): Encyclopedia of Dietary Supplements, 229 ff. .
Zentrum der Gesundheit (2017): Knoblauch – die Wunderknolle. Zugriff am
05.06.2018: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/knoblauch.html.
Duke, J. A.; Bogenschutz-Godwin, M. J.; duCellier, J.; Duke, P. K. (2002):
Handbook of Medicinal Herbst, Seconds Edition, CRC Press: 319–-320.
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