Info - Sonntag in Franken E-Paper

ESSEN &TRINKEN
Pilz-Reis nach
Förster Art
(für 4Personen)
250 gLangkorn &Wildreis
250 gChampignons
3Frühlingszwiebeln
50 gButter
0,1 lGemüsebrühe
0,15 lSahne
125 gKräuter-Crème-fraîche
2TLZwiebel-Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1TLKräutersalz
2ELgehackte Petersilie
4Schweinemedaillons (à 150 g)
2ELOlivenöl
Wildreis nach Packungsanweisung
zubereiten. Champignons
eventuell waschen, putzen und in
Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen, schräg in Ringe
schneiden, mit den Champignons
in der erhitzten Butter andünsten.
Gemüsebrühe, Sahne und Kräuter-
Crème-fraîche dazugeben, mit Zwiebel-Salz,
Pfeffer, Kräutersalz und Petersilie
abschmecken und
den Reis hinzufügen.
Schweinemedaillons
trocken tupfen, mit Zwiebelsalz
und Pfeffer würzen,
in erhitztem Olivenöl
von beiden Seiten braten
und mit dem Pilz-Reis und
etwas Petersilie gefällig
anrichten. n
Knackiges Gemüse, knuspriges Fleisch
Gemüsereis mit Huhn
(für 4Personen)
375 gBasmati-Reis
4kleine Hühnerbrüste (à 125 g)
3ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Paprika
1gelbe Paprikaschote
1rote Paprikaschote
2Zucchini
2Möhren
Basmati-Reis nach Packungsaufschrift
zubereiten.
Inzwischen die Hühnerbrüste in
heißem Fett von beiden Seiten schön
knusprig braten, mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen, aus der Pfanne nehmen
und warm stellen.
Paprika und Möhren würfeln, Zucchini
in Scheiben schneiden und in
der Pfanne kurz andünsten.
Reis abtropfen lassen und mit dem
noch knackigen Gemüse mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Geflügelfleisch in gleichmä-
Unser Wein-Tipp
Goldmedaille zum Trinken
Das Anbaugebiet „Vallée du Paradis“
ist ein zauberhaftes Tal im Lanquedoc
an der französischen Mittelmeerküste.
Dieser trockene Rotwein
besticht durch seine violettrote
Farbe, einen Duft nach vollreifen
Brombeeren und Kirschen. Dieser
ßig dicke Scheiben schneiden und
mit dem Gemüsereis auf vorgewärmten
Tellern anrichten. n
2. Oktober 2011
Wein enthält zu 100 Prozent die
Traubensorte Marselan. Eine Kreuzung
aus den Trauben Cabernet Sauvignon
und Grenache Noir. Der „Les
Garrigues“ erhielt eine Goldmedaille
auf der Berliner Wein Trophy und
dem „Concours Féminalise“.
Unsere Weinempfehlung:
Mont Tauch, Rotwein
n Koch-Tipps
Reis
Seite 10
„Les Garrigues“
Grande Réserve
von-Römer-Straße 10, 95444 Bayreuth, Tel. 0921/511666
Basmati-Reis
Dieser Reis gehört zu den edelsten
Reissorten. Er wächst in den Vorgebirgen
des Himalaya. Charakteristisch
für Basmati-Reis sind die
langen, schlanken Körner und sein
angenehmer Duft. Basmati gilt in
Indien als Festtagsreis. Als Beilage
zu exotischen Fisch-, Fleisch- und
Geflügelgerichten ist diese aromatische
Spezialität eine außergewöhnliche
Delikatesse. Die
KochzeitbeträgtzehnMinuten.
Langkorn&Wildreis
Bereiten Sie Langkorn &Wildreis
nach der nährstoffschonenden
Quellreis-Methode zu. Dazu geben
Sie 1kleine Tasse Reis (125 g),
2Tassen Wasser und 1Prise Salz
zusammen in einen Topf und
bringen das Ganze zum Kochen.
Anschließend bei geschlossenem
Deckel schwach kochen lassen,
bis der Reis das gesamte Wasser
aufgenommen hat. Die Kochzeit
beträgtca.20–25Minuten.