Zofingen-2018_web

42 W W W . P R O I N F O . C H G U T ESSEN
Doppelt gebackene Kartoffel
Z U T A T E N FÜR 3 P E R S ONEN ( H A U P TG A N G ) O D E R
6 P E R S ONEN ( B E IL A G E)
6 grosse Kartoffeln
1 Becher Crème fraîche
2 EL weiche Butter
110 g Bratspeck
220 g Chedder-Käse geraffelt (oder euer Lieblingskäse)
ein wenig Olivenöl
gehackter Schnittlauch zum bestreuen
Salz und Pfeffer zum abschmecken
Z U B E R E I T U N G
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Kartoffeln mit Schale! waschen und abtrocknen.
Mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen.
Ca. 1 Std. im Ofen backen backen. 10 Minuten abkühlen lassen,
halbieren und das innere mit einem Löffel entfernen und in eine
Schüssel geben, dabei überall ca. 0,5cm Rand stehen lassen, um die
Form zu halten.
Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden und knusprig
braten. Am besten auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.
Für die Füllung, die Crème fraîche, Butter, Salz, Pfeffer, ¾ des Specks
und die Hälfte des Käses gut mit dem herausgelösten Inneren der
Kartoffeln vermischen und cremig rühren. Nochmal abschmecken
und evtl. nachwürzen.
Nun die Füllung in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Mit dem
restlichen Speck und Käse bestreuen und nochmal für 15 Minuten
bei 180°C backen bis der Käse geschmolzen ist.
Mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren – Buon Appetit!