Dresden Day&Night | Herbst 2018 | 4. Jahrgang

Aktueller Blick in den Dresdner Zwinger,
Blick in den Dresdner Westen,
Skyline Dresden, 2018 © EUPV / Heck (3)
Eine Hommage an Dresden
Immer mehr Kurzurlauber verbringen die schönsten Wochen des
Jahres in Dresden: derzeit etwa 15 Millionen. Dresden hat damit
einen Platz in den Top Ten und Head Cities der beliebtesten Europäischen
Städte sicher. Dresden, das ist nicht nur eine der schönsten
Kunststädte, sondern auch eine der grünsten Städte Europas.
Die Bewohner der sächsischen Hauptstadt können in einer
beispiellosen Fülle von Kulturschätzen und Naturschönheiten
schwelgen. Dieser doppelte Reichtum hat eine sinnesfrohe Lebensart
geprägt, die Ihres gleichen in Deutschland sucht. Die
spürbare Gelassenheit, die in Dresden herrscht, harmoniert mit
der schwebenden Leichtigkeit, die Investoren aus Nah und fern an
den Neumarkt, gerade aktuell aus Köln zu dreistelligen Millionen
Investitionen locken.
Das Beste an Dresden sind zweifellos die Dresdnerinnen und
Dresdner. Sie gelten nicht nur als tüchtig, pragmatisch und liebenswert,
sondern auch als höflich, besonders hilfsbereit und
neugierig. Und damit haben auch die sie vertretenden Entscheider
von Bund, Land und Stadt manchmal ihre liebe Not.
Die Dresdner haben ihre Eigenart – und das nicht nur bei den
Diskussionen um den Spagat zwischen dem ursprünglichen Charakter
als eine Stadt der Künste, Hochkultur, Wissenschaft zu
meistern. Eben einer Stadt, die sich auch zu einem führenden Kultur-
und Wirtschaftsstandort mit Weitblick und Stabilität entwickelt,
ohne den Charme zu vernachlässigen und das ist eigentlich
das Besondere an Dresden.
Dresden Day&Night | 2018-Herbst | Seite 8
R9 – DIE WEINBOUTIQUE
AM NEUMARKT
–
Träume sind Schäume
… und können doch so
einfach wahr werden.
Schon dieses feine und
doch so vielversprechende
Zischen, wenn der Korken
langsam und vorsichtig aus
der Flasche gedreht wird,
nicht mit lautem Knall um
dem Feuerwerk Konkurrenz
zu machen, sondern so,
dass es wie ein geflüstertes
Versprechen klingt. Und
wenn beim Einschenken
dann die aus Schaum geborene Krone zum Glasrand
aufsteigt und den Duft des edlen Weines verströmt, wird
der Schaumtraum zur Realität. Und man muss nicht in die
Welt hinaus für solch wunderschönen Stoff. Hier in Sachsen,
dem östlichsten Weinanbaugebiet Deutschlands,
erzeugen Winzer und Kellermeister mit hohem Anspruch
ganz besonders schöne Schaumweine.
In hoher Qualität und mit der klassischen Flaschengärungsmethode,
so dass
diese tollen
Sekte alle als
Winzersekt auf
den Markt kommen. Was
macht den Winzersekt außerdem noch aus? Er stammt
immer zu 100% aus den Trauben des Winzers selbst, Zukauf
von Trauben anderer Winzer oder gar Regionen sind
nicht erlaubt. Somit ist ein Winzersekt immer ein Qualitätsschaumwein
eines bestimmten Anbaugebietes.
Die Versektung erfolgt durch den Winzer selbst oder einen
von ihm damit beauftragten Betrieb. Dabei muss der
Sekt mindestens neun Monate auf der Hefe lagern, also
die Hefe über diesen Mindestzeitraum auch nach der Vergärung
in der Flasche bleiben, um Aroma des Weines und
Feinheit der Perlen zu entwickeln. Die Hefe wird danach
durch Rütteln der Flasche, also tägliche kleine Hin- und
Herbewegungen bei immer steiler Lagerung der Flaschen
in dafür entwickelten Vorrichtungen langsam in den Flaschenhals
bewegt. Klassisch im Rüttelpult, das erstmals
1813 von Anton von Müller, dem deutschen Kellermeister
des Champagnerhauses Barbe-Nicole Clicquot-Ponsardin
in Reims, eingeführt wurde. Angeblich nutze er anfangs
Seite 9 | Dresden Day&Night | 2018-Herbst
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DAY&NIGHT
REFERENCE
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eine vielfach durchbohrte Tischplatte für
den Zweck. Das Entfernen der Hefe wird
traditionell, wie beim Champagner, Flasche
für Flasche und nicht durch das Transvasierverfahren,
bei dem die Flaschen in einen
Drucktank umgefüllt und dann unter
Druck wieder ohne, dass die Hefe in neue
Flaschen gefüllt werden, durchgeführt.
Hier meine Favoriten aus Sachsen für Sie:
Schloss Proschwitz Pinot Madeleine Rosé
Brut Nature (Flaschengärung) und Schloss
Proschwitz Traminer Brut Nature (Flaschengärung).
Und gerne noch einen Geheimtipp:
Weißburgunder, Riesling und Spätburgunder
Blanc de Noir Winzersekt von der noch ganz
jungen Sektmanufaktur Perlgut von Hendrik Weber, dem
Kellermeister vom Weingut Matyas aus Coswig bei Dresden
sowie Frédéric Fourré Chimäre de Saxe Nature Sekt
trocken 2014, Schaumwein aus Sachsen mit erstklassiger
Lage: Goldener Wagen, Radebeul. Diese feinen Schaumweine
überzeugen durch Ihre Eleganz und Feinheit, fruchtig
genug, aber auf überbordende Frucht wird hier zum
Glück verzichtet. Einfach erfrischend und harmonisch.
Schauen Sie vorbei und lassen sich von der Schaumweinvielfalt
verzaubern.
Dann also frisch und zisch…
Ihr Hartmut Richter, R9 – Die
Weinboutique bei der Frauenkirche
R9 · Die Weinboutique
Rampische Straße 9 | 01067 Dresden
0171 · 570 69 14 | www.r9-dieweinboutique.de
Die – Fr 11:30 – 19:00 | Sa 11:30 – 17:00
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