EWa 18-48
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<strong>EWa</strong><br />
Das große Weihnachts-Schaufenster 20<strong>18</strong><br />
Bratapfelkuchen auf dem Blech<br />
mit Mini-Bratäpfelchen<br />
Zutaten für 6 Personen<br />
12 kleine Äpfel<br />
Für die Füllung:<br />
100 g Marzipan<br />
100 g Zucker<br />
100 g Butter<br />
20 ml Zitronensaft<br />
2 Eier<br />
2 EL flüssiger Honig<br />
2 EL brauner Rum<br />
1 TL Zimtpulver<br />
1/2 Abrieb einer Zitrone<br />
(unbehandelt)<br />
175 g gehackte<br />
Haselnüsse<br />
Für die Kuchenmasse:<br />
200 g Butter<br />
200 g Zucker<br />
4 Eier<br />
150 g Mehl<br />
100 g Haselnüsse<br />
1/2 TL Zimt<br />
1 Abrieb einer Zitrone<br />
(unbehandelt)<br />
2 TL Weinstein-Backpulver<br />
200 ml naturtrüber<br />
Apfelsaft<br />
Zubereitung:<br />
1. Die Haselnüsse bei 160<br />
Grad 10 Minuten im Ofen<br />
rösten. Anschließend auskühlen<br />
lassen und fein<br />
hacken.<br />
2. Für die Füllung das Marzipan<br />
erwärmen bis es flüssig<br />
ist und mit Zucker, Butter,<br />
Zitronensaft, Eiern, Honig,<br />
Rum, Zimtpulver und Zitronenschale<br />
in der Küchenmaschine<br />
hell-weiß-cremig<br />
aufschlagen. Anschließend<br />
die Haselnüsse unterheben.<br />
3. Den Ofen auf Ober-/<br />
Unterhitze auf <strong>18</strong>5 Grad<br />
vorheizen.<br />
4. Die Äpfel waschen und<br />
den Deckel abschneiden.<br />
Das Kerngehäuse mit einem<br />
Apfelausstecher entfernen,<br />
die Äpfel in eine tiefe,<br />
mit Backpapier ausgelegte<br />
Backform setzen und die<br />
Füllung hinein geben. Im<br />
vorgeheizten Backofen 20<br />
Minuten garen.<br />
5. Für die Kuchenmasse Butter<br />
mit Zucker, Eiern, Zimt,<br />
Zitronenschale und einer<br />
Prise Salz cremig schlagen.<br />
Backpulver mit<br />
Mehl und den Haselnüssen<br />
mischen. Die Mehlmischung<br />
unterrühren<br />
und im Anschluss den<br />
Apfelsaft hinzugeben.<br />
6. Den Teig in eine ausgefettete,<br />
ausgemehlte,<br />
rechteckige Form füllen<br />
und die vorgegarten<br />
Bratäpfelchen in den<br />
Teig drücken. Mit den<br />
Apfel-Deckeln verschließen<br />
und bei <strong>18</strong>0 Grad<br />
Umluft 40 Minuten backen<br />
lassen. Evtl. mit<br />
Alufolie abdecken.<br />
Bis zu<br />
8.000 €<br />
PRÄMIE<br />
Adventszauber-Käsekuchen mit<br />
Äpfeln und Zimt auf Spekulatius<br />
Zutaten für 4 bis 6 Personen<br />
Boden:<br />
150 g Spekulatius<br />
4 gehäufte EL Haferflocken<br />
100 g flüssige Butter<br />
Füllung:<br />
3 Äpfel (z.B. Boskoop,<br />
Elstar oder Jonagold)<br />
Schuss Apfelsaft<br />
1 Zimtstange<br />
Käsekuchenmasse:<br />
2 Becher (à 500 g) Quark<br />
1/2 Becher Crème<br />
frâiche<br />
2 EL Vanillezucker<br />
1 Pck. Vanille-<br />
Puddingpulver<br />
4 Eier<br />
Zubereitung<br />
1. Backofen auf 160°C Umluft<br />
vorheizen.<br />
2. Spekulatius zerbröseln,<br />
Haferflocken und geschmolzene<br />
Butter dazugeben und<br />
vermengen.<br />
3. Den Spekulatiusteig in eine<br />
Springform (Backpapier!) geben<br />
und festdrücken. Äpfel<br />
schälen, entkernen, in Stücke<br />
schneiden und anschließend<br />
mit einem Schuss Apfelsaft<br />
und einer Zimtstange bei<br />
mittlerer Hitze leicht köcheln<br />
lassen. Falls die Füllung zu<br />
dickflüssig gerät, etwas Apfelsaft<br />
dazu geben.<br />
4. Die Füllung abkühlen<br />
lassen und die Zimtstange<br />
entfernen.<br />
5. Magerquark, Creme fraîche,<br />
Puddingpulver, Eier, Vanillezucker<br />
und Zucker in einer<br />
Schüssel zu einer cremigen<br />
Käsekuchenmasse verrühren.<br />
6. Die Füllung auf dem Boden<br />
verteilen, mit etwas Abstand<br />
zum Rand.<br />
7. Die Käsekuchenmasse<br />
gleichmäßig über die Füllung<br />
geben.<br />
8. Im unteren Drittel des Backofens<br />
circa 1 Stunde backen.<br />
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Crumble<br />
Zutaten für vier bis<br />
sechs Personen<br />
Streusel:<br />
150 g Butter<br />
150 g Mehl<br />
150 g Zucker<br />
je 75 g gemahlene<br />
Mandeln & Nüsse<br />
Füllung:<br />
5-6 Birnen (je nach Größe)<br />
100 g Zucker<br />
125 g Butter<br />
1 TL Zimt<br />
3 EL Zitronensaft<br />
5. In der Zwischenzeit Butterflöckchen,<br />
Mehl, Mandeln,<br />
Nüsse und Zucker in<br />
eine Schüssel geben und<br />
verrühren, bis eine bröselige<br />
Streuselmasse entsteht.<br />
6. Die Füllung auf sechs<br />
Ofen-Förmchen verteilen<br />
und mit den Streuseln<br />
bestreuen.<br />
7. Im Backofen auf mittlerer<br />
Schiene circa 30 Minuten<br />
goldbraun backen.<br />
Am besten lauwarm und<br />
mit Vanille-Eis oder Zimt-Eis<br />
genießen.<br />
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Zubereitung<br />
1. Backofen auf <strong>18</strong>0°C Umluft<br />
vorheizen.<br />
2. Birnen schälen, vierteln,<br />
Kerngehäuse herausschneiden<br />
und in Stücke<br />
schneiden.<br />
3. Birnen, Zucker, Butter,<br />
Zimt und Zitronensaft im<br />
Topf unter Rühren kurz aufkochen<br />
und dann circa 5<br />
Minuten köcheln und leicht<br />
karamellisieren lassen.<br />
4. Vom Herd nehmen und unter<br />
gelegentlichem Umrühren<br />
etwas abkühlen lassen.<br />
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