Weine für Freunde Frühjahr 2019

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s Beste Qualitäten aus ökologischem Anbau Die Heimat der Bodega Pinoso ist die Gemeinde Pinoso im Westen der Provinz Alicante. Sie wurde 1932 als Kooperative gegründet und begann 1997 als Pionier mit der ökologischen Bewirtschaftung der Weinberge. Heute besitzt die Genossenschaft mehr als 850 Hektar biozertifizierte Weinbaufläche. Sie ist damit zum bedeutendsten Bio-Erzeuger der Region avanciert und darüberhinaus zu einer internationalen Referenz für ökologische Weinqualität geworden. Für ihre Weine kombiniert die Bodega eine umfassende Kontrolle der Weinberge mit schonendsten Weinbereitungsprozessen. Bedingt durch die extreme Trockenheit in der Region reifen die Trauben grundsätzlich gesund und von ausgezeichneter Qualität heran. Zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit werden Düngemittel von einer lokalen Bio-Viehzucht verwendet. Die Mitglieder der Genossenschaft engagieren sich für die Erhaltung der Biodiversität. Sie lassen wilde Pflanzen im Weinberg wachsen, die wiederum als Reservat für viele Nutzinsekten dienen. Die Weine sind biozertifiziert und vegan ausgebaut! 2018 Flos de Pinoso Rosado Alicante DO, Bodega Pinoso Winzer: Ana Amat und Jean Natoli, Bodega Pinoso Region: Pinoso und Umgebung (600 Meter über dem Meeresspiegel) in der DO Alicante, Spanien Rebsorten: 100 % Monastrell Alkohol: 13,5 % Vol. Boden: Lehm, Stein und Sand Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis Ende 2020 Ausbau: Handlese, Entrappung und sanfte Pressung der Trauben, 10 Stunden Mazeration auf den Traubenschalen, danach Kaltgärung bei 13-16° Celsius, um die frischen und jugendlichen Weinaromen zu erhalten Küche: Zu Pasta und Paella, zu mediterranen Fischgerichten, Gemüse und Garnelen, zubereitet mit Knoblauch und Olivenöl 2017 Flos de Pinoso Tinto Alicante DO, Bodega Pinoso Winzer: Ana Amat und Jean Natoli, Bodega Pinoso Region: Pinoso und Umgebung (600 Meter über dem Meeresspiegel) in der DO Alicante, Spanien Rebsorten: 90 % Monastrell, 10 % Petit Verdot Alkohol: 13,5 % Vol. Boden: Lehm, Stein und Sand Genuss: Bei 15-18 °C, jetzt bis Ende 2021 Ausbau: Handlese der optimal gereiften Trauben, temperaturkontrollierte Gärung bei 22-26°C für zwei bis drei Wochen, dabei wird der Wein immer wieder umgepumpt, um Sauerstoff zuzuführen und ein Maximum an Aromen und Farbstoffen aus den Traubenschalen zu extrahieren Küche: Zu spanischem Kartoffelomelett, Iberico-Schinken oder Manchego-Käse, Schweinekotelett, Schnitzel 2 ES0157-2018 €5,95 (€ 7,93/L) ES0158-2017 €5,95 (€ 7,93/L)
Ana Amat Bodega Pinoso Javier Garcia Bodega Pinoso Die kalkhaltigen und steinigen Böden sind sehr arm an organischem Material, und das Klima ist äußerst trocken, so dass der durchschnittliche Ertrag pro Hektar mit 30 hl extrem niedrig ausfällt. Durch diese Ertragsbegrenzung liefern die Reben gut strukturierte, farbintensive Trauben mit großem Aromenpotential. Bodega Pinoso – Topteam aus Alicante! Mehr als 70 % der Weinberge sind mit der autochthonen Rebsorte Monastrell bestockt. Diese robuste Rebsorte hat sich perfekt an das trockene Klima angepasst. Seit 2013 hat das Team um die junge, talentierte Önolgin Ana Amat und dem technischen Direktor Javier Garcia Unterstützung von den erfahrenen und kreativen Önologen Jean Natoli aus Montpellier bekommen. Diese Zusammenarbeit hat zu einem enormen Qualitätssprung der Weine geführt. 2018 Vergel Blanco Alicante DO, Bodega Pinoso Winzer: Ana Amat, Jean Natoli Region: Alicante, Spanien Rebsorten: 50 % Airen, 50 % Sauvignon Blanc Boden: Kalkhaltige Böden, sehr arm an organischem Material Alkohol: 12,5 % Vol. Genuss: Bei 8-10 °C jetzt bis Mitte 2020 Ausbau: Handlese in den frühen Morgenstunden, danach schonendes Pressen; temperaturgesteuerte Gärung mit den eigenen Hefen, lange Hefelagerung Küche: Als Aperitif, zur leichten Küche mit Salaten, Gemüse, Fisch und Meeresfrüchten. Auch zu Gerichten mit Kalbfleisch und Hähnchen oder zur Paella 2018 Vergel Rosado Alicante DO, Bodega Pinoso Winzer: Ana Amat, Jean Natoli Region: Alicante, Spanien Rebsorten: 100 % Monastrell Boden: Lehm, Stein und Sand Alkohol: 13 % Vol. Genuss: Bei 8-10 °C jetzt bis Mitte 2020 Ausbau: Handlese, sanfte Pressung bevor die Beeren vom Saft getrennt werden. Die alkoholische Gärung wird temperaturkontrolliert bei 14-16 °C durchgeführt Küche: Als Aperitif, hervorragend, um alle Salate zu begleiten, zu weißem Geflügel wie Huhn oder Pute, zu grünem Spargel und Dessert mit frischem Obst 2017 Vergel Tinto Alicante DO, Bodega Pinoso Winzer: Ana Amat, Jean Natoli Region: Alicante, Spanien Rebsorten: Monastrell, Merlot, Alicante Bouschet Boden: Lehm, Stein und Sand Alkohol: 14,5 % Vol. Genuss: Bei 15-18 °C jetzt bis 2022 Ausbau: Frühe Ernte für maximale Frucht, kurze Mazeration auf der Maische bei niedrigen Temperaturen, separate Vinifizierung der Rebsorten Küche: Zu Linsenratatouille, sautierten Champignons mit Knoblauch, Hackbällchen in Tomatensauce, gefüllten Paprikaschoten, Spareribs, Chili con Carne ES0132-2018 €6,25 (€ 8,33/L) ES0134-2018 €6,50 (€ 8,67/L) ES0136-2017 €6,95 (€ 9,27/L) 3
Seite 1: Aus handwerklicher Herstellung: Fr
Seite 5 und 6: Weinstar Portugals José Neiva Corr
Seite 7 und 8: Diogo Sepúlveda Casa Santos Lima 2

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