Weine für Freunde Frühjahr 2019

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Zwei Wein-Enthusiasten aus Toro Hinter dem Projekt Quinta Esencia Bodegueros stehen der Wein- Enthusiast Florentino Ferrin Garcia, ein Autodidakt, dessen Lebensinhalt der Wein ist und Ramiro Carbajo del Rio, ein professioneller Önologe mit jahrelanger Erfahrung in verschiedenen Bodegas Spaniens. Diese zwei Freunde hatten schon lange die Vision, in ihrer Heimatregion Toro einen eigenen Wein zu machen: ein Original auf höchstem Niveau zu einem fairen Preis. 2006 konnten sie ihren Traum verwirklichen und in der Gemeinde Morales de Toro einen einzigartigen Weinberg erwerben: 2013 Sofros • Toro DO Quinta Esencia Bodegueros Florentino Ferrin Garcia Winzer: Ramiro Carbajo del Rio Region: Toro Rebsorten: 100 % Tinto de Toro von über 80 Jahre alten Reben Alkohol: 15 % Vol. Boden: Sedimente von Sand, Ton und Kalk mit Kieselsteinen an der Oberfläche Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2023 Ausbau: 5-tägige Mazeration und alkoholische Gärung mit den weinbergseigenen Hefen bei 24 °C, malolaktische Gärung und weiterer 15-monatiger Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche, Abfüllung ohne Klärung und ohne Filtration Küche: Zu Rinderfilet Wellington, Filetgulasch Stroganoff, Rehrücken mit Steinpilzen, Lammkoteletts und Lammfilet, Enten- und Gänsebraten, Wildgeflügel gebraten. Optimaler Rotwein zum Osterbraten! Ramiro Carbajo del Rio bepflanzt mit 86 Jahre alten Reben der Sorte Tinta de Toro, einer Variante der Tempranillo-Rebe, jedoch mit kleineren und gehaltvolleren Beeren. Dort besteht der organisch arme Boden aus Sedimenten von Sand, Ton und Kalk mit einer dicken Kieselschicht an der Oberfläche. Die Reben wurzeln tief, um zu überleben. Bedingt durch die Lage auf 705 Meter über Meereshöhe sind die Temperaturen hier niedriger als gewöhnlich in der Region und die Weine bekommen mehr Säure, Frische und Balance. 2013 Sofros el Monaguillo • Toro DO Quinta Esencia Bodegueros Winzer: Ramiro Carbajo del Rio Region: Toro Rebsorten: 100 % Tinto de Toro von über 80 Jahre alten Reben Alkohol: 15 % Vol. Boden: Sedimente von Sand, Ton und Kalk mit Kieselsteinen an der Oberfläche Genuss: Bei 16-18 °C, jetzt bis 2025 Ausbau: 5-tägige Mazeration und alkoholische Gärung mit den weinbergseigenen Hefen bei 24 °C, malolaktische Gärung und weiterer 28-monatiger Ausbau in neuen Barriques aus französischer Eiche, Abfüllung ohne Klärung und ohne Filtration Küche: Zu den besten Teilen vom Lamm, Rind, Reh und Hirsch oder als Meditationswein nur mit etwas Brot und Manchegokäse genießen. Ein Festtagswein! 4 ES0139-2013 €18,50 (€ 24,67/L) ES0140-2013 €35,50 (€ 47,33/L)
Weinstar Portugals José Neiva Correia gründete DFJ Vinhos erst im Jahr 1998. Geboren 1949, wuchs er auf dem Weingut Quinta de Porto Franco auf. Einem Weingut, das viele Historiker als eines der ältesten ansehen und dessen Ursprünge bis zur Gründung der portugiesischen Nation zurückreichen. Das Weingut befindet sich noch immer in Familienbesitz. José stammt von Generationen ab, die sich der Kunst des Weinbaus verschrieben haben, sowohl von väterlicher als auch von mütterlicher Seite, und folgt dieser Tradition mit großer Liebe und viel Professionalität. Seine Vorreiterrolle bei der Einführung neuer Sorten in Portugal 2018 Bigode Branco Vinho Regional Lisboa, DFJ Vinhos Winzer: Jose Neiva Correia, DFJ Vinhos Region: Quinta da Fonte Bela, nordöstlich von Lissabon, nahe der Dörfer Vila Cha de Ourique und Cartaxo am Tejo, Portugal Rebsorten: 82,5 % Fernao Pires, 12,5 % Arinto, 5 % Chardonnay Alkohol: 12 % Vol., Boden: Ton- und Kalksteinböden Genuss: Bei 8-10 °C, jetzt bis Ende 2020 Ausbau: Die Trauben werden abgebeert und gepresst, anschließend wird der Saft durch Perlit (ein Gestein) vakuumgefiltert, die Gärung erfolgt gekühlt zwischen 16 °C und 18 °C, um dem Wein viel Frucht zu verleihen Küche: Ausgezeichnet als Aperitif, köstlich zu Fisch und vegetarischen Gerichten, weißem Fleisch, würzigen Speisen aus der asiatischen Küche und bei der Förderung gesunder landwirtschaftlicher Praktiken ist bemerkenswert. Darüber hinaus hat er zur Lösung eines großen Problems der Weinwirtschaft beigetragen: Er entwickelte und patentierte ein Verfahren zur Desinfektion der Korken, das den unerwünschten TCA-Gehalt – die Trichloranisol-Verbindung, die für den ‘muffigen’ Geruch verantwortlich ist – reduziert. Und last, not least gehört er zu den außergewöhnlichsten Winzerpersönlichkeiten Portugals, wenn nicht sogar Europas. Allein 2018 bekamen seine Weine weltweit sage und schreibe 503 Auszeichnungen. 2017 Bigode Tinto Vinho Regional Lisboa, DFJ Vinhos Winzer: Jose Neiva Correia, DFJ Vinhos Region: Quinta da Fonte Bela, nordöstlich von Lissabon, nahe der Dörfer Vila Cha de Ourique und Cartaxo am Tejo-Fluss, Portugal Rebsorten: 15 % Tinta Roriz, 15 % Touriga Nacional, 20 % Castelao, 20 % Caladoc, 15 % Alicante Bouschet, 10 % Cabernet Sauvignon und 5 % Pinot Noir Alkohol: 13 % Vol., Boden: Ton- und Kalksteinböden Genuss: Bei 15-18 °C, jetzt bis Ende 2022 Ausbau: Lange Maischestandzeit, während der Gärung wird die Hälfte der Maische zweimal pro Tag umgepumpt Küche: Ausgezeichnet als Aperitif und auf Partys, auch perfekt zu BBQ und Braten, italienischen, mexikanischen und indischen Gerichten sowie zu Hartkäse P0038-2018 €6,95 (€ 9,27/L) P0037-2017 €6,95 (€ 9,27/L) 5
Seite 1 und 2: Aus handwerklicher Herstellung: Fr
Seite 3: Ana Amat Bodega Pinoso Javier Garci
Seite 7 und 8: Diogo Sepúlveda Casa Santos Lima 2

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