Framania Ausgabe Mai 2019

Brötchen-Schnecken mit Radieschenquark für
Kinder
etwa 12 Portionen etwas Übung erforderlich bis 40 Min.
Für das Backblech:
Hefeteig:
375 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
200 ml Wasser
75 ml Speiseöl, z. B. Olivenöl
1 gestr. TL Salz
3 EL Tomatenmark
Außerdem:
etwas Speiseöl, z. B. Olivenöl
etwa 50 g geriebener Käse, z. B.
Emmentaler
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Und so wird es gemacht:
Lass dir bei schwierigen Sachen von den Großen helfen.
Vorbereiten:
Belege das Backblech mit Backpapier. Heize den Backofen vor.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
Radieschenquark:
1 Bund Radieschen
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Speisequark (Magerstufe)
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche
Classic (150 g)
etwa 1 1/2 gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Kästchen Kresse
Radieschen-Mäuse:
1 Bund Radieschen
einige Gewürznelken
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3
4
Hefeteig:
Mische Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig. Füge die
übrigen Zutaten, außer Tomatenmark, hinzu und verarbeite alles mit einem Mixer
(Knethaken) in etwa 2 Min. zu einem glatten Teig. Halbiere den Teig.
Rolle eine Hälfte auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat (30 x 30 cm)
aus. Knete unter die andere Hälfte das Tomatenmark, füge evtl. noch etwas Mehl
hinzu. Rolle den Teig ebenfalls zu einem Quadrat (30 x 30 cm) aus. Lege den
gefärbten Teig auf den hellen Teig und rolle die Platte auf (Abb. 1). Bepinsele die
Rolle mit etwas Öl und wälze sie in dem Käse. Dann schneide diese in 12 gleich
große Scheiben und lege sie auf das Blech. Lass diese 15 Min. ruhen und dann
backe sie.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 12 Min.
Ziehe das Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost.
Radieschenquark:
Putze die Radieschen und reibe sie auf der Haushaltsreibe grob. Wasche den
Schnittlauch, tupfe ihn trocken und schneide ihn in Röllchen. Verrühre Quark mit
Crème fraîche und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Rühre die Radieschenraspel,
Schnittlauch und Kresse vorsichtig unter.
Abb. 1
Abb. 2
Abb. 3