2013/11 Kulmbacher Land

Termine
Kochen mit Bier
Es ist die leichte Herbstküche, die mit Bier in ausgesuchten
Variationen verfeinert dem Gaumen
schmeichelt, neugierig macht. Und es ist eine Reise
durch die Hopfenaromen mit verblüffenden
Entdeckungen, man wird durch dezentes Probieren
eingeweiht in die Vielfalt und den Ideenreichtum im
Gerstensaft. Wohlgemerkt alles nach dem Bayerischen Reinheitsgebot produziert,
ob es sich um ein herkömmliches Pils oder einen im Eichenfass gereiften
hochprozentigen Doppelbock handelt.
Sternekoch Werner Licht (rechts) und
Walter König vom Bayerischen
Brauerbund zeigten, wie gut sich
Bier bei Speisen verwenden lässt.
Wir lernen unter Anleitung von
Sternekoch Werner Licht kennen,
wie gut sich Bier, richtig
dosiert, bei der Speisen zu be -
reitung eignet, Walter König ist
genau der richtige Mann, mit
seinem Fachwissen diese Koch -
künste in den bierigen Nuan -
cen abzurunden. Der Ge -
schäfts führer des Bayerischen
Brauerbundes verdeutlicht,
dass viele gastronomische
Betriebe im Freistaat mittlerweile
auch eine Bierkarte haben,
wo sie das bayerische
Lebenselexier detailliert beschreiben
und es ebenso zum
Kochen empfehlen. „Wir wollen Weintrinker zu Biertrinkern machen, vor allem
zeigen, dass gerade im Herbst und zur Weihnachtszeit hochwertige
Küche mit Bier angereichert zum Geschmackserlebnis wird“. Das sollten nicht
nur Wirtsleute und Hoteliers, sondern auch Hausfrauen daheim ausprobieren.
Ein Blick ins Internet unter www.bayerisches-bier.de helfe dabei.
Nach der Theorie wird schließlich während eines Viergänge-Menues kulinarisch
gezaubert. Die Bier-Pilz-Suppe mit Blätterteighaube als Einstieg
schmeckt vorzüglich, ein halber Liter schlankes Pils hineingerührt lässt eine
gelungene Liaison zwischen Steinpilzen/Pfifferlingen und Hopfen zu. Einfach
ausprobieren. Der Seeteufel mit Spinat und einer Balsamico-Bier-Soße lebt
mit vom Szenenbier Nizza, Aromen von Pinien und Minze machen das
Zwischenmahl zu einem südfranzösisch schmeckenden Gedicht. Dann der
Höhepunkt: Kalbnuss gedünstet in Biersenfsoße mit Estragon und Roma -
nesco. Hier ist ein kräftiges dunkles Bier enthalten, ein nicht zu unterschätzender
Faktor, der das i-Tüpfelchen für die Geschmacksnerven ist.
Und nun zum Abschluss das Lebkuchenmousse mit Eisbock-Sabayon, ein
Tiramisu von Weißbierbock. Das Traditionsbier führt ein bisschen in den
Himmel, man tut ganz kleine Portionen auf den Löffel, um den Genuss möglichst
lange zu spüren. Es muss also nicht immer nur Schweinebraten oder
Schäufele in Biersoße sein, es geht auch anders.
König verrät noch seinen Favoriten, eben Süßspeisen mit Starkbieren, „ein
sehr interessantes Geschmackserlebnis“ wie er meint, und wir können das
nur bestätigen. Eines will er noch loswerden: Neben den Traditionsbieren
entdecken immer mehr Braumeister Trendbiere, die sich auch zum Kochen
eignen. Der Bayerische Brauerbund hat mit vielen Aktionen Bewegung in die
Szene gebracht, Bier im Essen ist kein Neuland mehr.
Von Horst Wunner.
Ramming, Schmeilsdorf Nr. 3 -
Klangreise mit Ollie Clubb - Erho -
lung und Entspannung durch Klang -
schalen und Klangin strumente.
Anmeldungen bis einen Tag vorher
bei Ollie Club 0157/79528269 oder
Elke Ramming 09229/974252
Marktleugast
19:00 Uhr Rouladenlbuffet im
Landgasthof Haueis in Hermes.
Reservierung unter Tel. 09255/245
Marktschorgast
20:00 Uhr Bürgerversammlung im
Kath. Pfarrsaal
Münchberg-Weißdorf
10:00 Uhr bis 18:00 Uhr
KüchenSofortplanung bei Küchen
Sieber in Weißdorf, Birkenweg 8 +
„Factory In“, Selb, Vielitzer Str. 26.
Info: 09251/6244
Neudrossenfeld
17:00 Uhr Musikalisches Gartenfest
bei der Ungarischen Gastwirtschaft
„Piroska CSARDA“ in Jöslein 2. Info:
09203/6889270
Neuenmarkt
19:30 Uhr Preisschafkopf der FF
Hegnabrunn im Gemeindesaal
Presseck
19:30 Uhr Preisschafkopf des
Fördervereins des TSV Presseck im
Sportheim „Schützenhaus“
Rugendorf
19:30 Uhr Bürgerversammlung im
Haus der Jugend
Stammbach
19:00 Uhr Bürgerversammlung im
Sportzentrum
Steinbach/Wald
20:00 Uhr Theatergruppe Steinbach
a. Wald - „Ruhestand - ... und plötzlich
war die Ruhe weg“ von Regina
Rösch im Pfarrsaal St. Heinrich
Thurnau
19:30 Uhr Ehrenabend des TSV
1902 Thurnau e. V. im Restaurant
„Schorrmühle“
19:30 Uhr Berndorfer Kirchenmäuse
- „Die vertagte Nacht“ - Lustspiel in
drei Akten im Schützenhaus,
Kasendorfer Str. 5
20:00 Uhr „Die amerikanische
Päpstin“ von Esther Vilar mit Charis
Hager im Schloss-Theater Thurnau,
Torwärterhäuschen, Oberer Markt
28. Karten: 09229/973356 oder info@schlosstheater-thurnau.de
Untersteinach
20:00 Uhr Kulmbacher Kleinkunst-
Brettla e.V., Hauptstr. 17 - DAS EICH
mit neuem Programm „Das 3. Eich“
Weismain
Andreas-Kirchweih in Weiden
19:00 Uhr Patronatsfest in der
Kirche St. Clemens in Neudorf,
Wunsiedel
20:00 Uhr „Blues und Kusz“ -
Fitzgerald Kusz und Klaus Brandl im
Fichtelgebirgsmuseum, Spitalhof 5.
Karten: 09232/2032
23. Samstag
Altenkunstadt
15:00 Uhr bis 18:00 Uhr Aus stel lung
in der Synagoge Alten kun stadt,
Judenhof - Kunstausstellung mit
Irene Slagt (Holland) -
„Schh&Mode&Mee(h)r“
Bad Staffelstein
10:00 Uhr Stadtführung
„Kulturhistorisches Allerlei“.
Treffpunkt: Museum, Kirchgasse.
Info: Kur und Tourismus Service,
Tel.: 09573/3312-0
Bad Steben
13:00 Uhr Geführte Wanderung mit
dem Frankenwaldverein Bad Steben.
Treffpunkt: Bahnhof
20:00 Uhr Live aus dem
Schützenhaus - „Dreiklang & Trio
Weller in Concert“
Baiersdorf
19:30 Uhr Theaterverein Baiersdorf -
„Wer krank ist, muss kern gesund
sein“ - Komödie in 3 Akten im
Kulturzentrum Jahnhalle, Jahnstr. 11
Bamberg
20:00 Uhr 2. Sonderkonzert mit
Gustavo Dudamel in der Konzertund
Kongresshalle, Joseph-
Keilberth-Saal. Werke: Schuberts
„Tragische“ und Tschaikowskys
„Pathétique“
60
Kulmbacher Land im November