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In Wahrheit schön<br />
DIE WEINKOLUMNE<br />
MIT VINCENZO DE BIASE<br />
Wein<br />
Lesen<br />
W EIN TRIFFT INS HERZ<br />
E ST 1973<br />
Weine<br />
zum Wandern<br />
in meiner Heimat Süditalien ist Wandern nicht ganz so ein<br />
Volkssport wie in Baden, aber auch uns zieht es ab und<br />
zu in die Berge oder in einen Kiefernwald. Der Himmel<br />
ist blau, die Luft ist würzig, was gibt es Schöneres? Für<br />
Italiener ist der Ostermontag der klassische Tag für eine<br />
Wanderung oder ein Picknick im Grünen. Aber auch an<br />
anderen Tagen gibt es dafür reichlich Gelegenheit. Mein<br />
Heimatdorf liegt auf fast 1.000 Metern Höhe, somit kennen<br />
wir jedes Wetter: im Sommer Hitze, im Winter Schnee und<br />
zu jeder Jahreszeit eine wunderbare Aussicht.<br />
Wenn wir wandern, dann natürlich mit einer guten Flasche<br />
Wein im Rucksack. Wir gehen es gemütlich an und machen<br />
alle zwei, drei Kilometer eine Pause und trinken einen<br />
Schluck. Salute! Oder wir nehmen uns etwas mehr Zeit<br />
für den Wein und picknicken gleich in einer Waldlichtung<br />
oder an einem Fleck mit schöner Aussicht.<br />
Was haben wir dabei? Natürlich das, was für unsere<br />
Region so typisch ist. Wir lieben kernigen Speck, pikante<br />
Salami, luftgetrockneten Schinken, würzigen Bergkäse,<br />
Pecorino, dazu Trauben und Oliven, die wir vorher im Ofen<br />
getrocknet haben. Bestimmt hat jemand eine Decke im<br />
Rucksack, die breiten wir aus und machen es uns darauf<br />
gemütlich. Gemeinsam macht es einfach mehr Spaß und<br />
so wird manchmal aus einer langen Wanderung eine<br />
etwas kürzere.<br />
Da es bei uns im Sommer sehr heiß werden kann, müssen<br />
wir den Wein kühlen. Auch ein Roter kann etwas kälter<br />
als „Zimmertemperatur“ sehr gut schmecken. Bei 30 Grad<br />
im Schatten ist Kühlung zwar ein bisschen schwierig, aber<br />
zum Glück gibt es kalte Gebirgsbäche und Kühlelemente.<br />
Auch gut ist der Trick, im Rucksack eine eiskalte Flasche<br />
Wasser neben den Wein zu legen. <strong>Das</strong> Wasser wird mit<br />
der Zeit wärmer, aber der Wein behält seine Temperatur.<br />
Welcher Wein? Wie überall gehen die Geschmäcker auseinander.<br />
Wer würzige Wurst und geräucherten Speck<br />
liebt, ist mit einem Wein aus dem Barrique gut beraten. Ein<br />
Pinot Noir aus dem Holzfass passt mit seinen Raucharomen<br />
immer. Ein markanter Weißwein schmeckt dagegen prima<br />
zum Käse. Ein Rosé mit Frucht ist natürlich auch immer<br />
eine feine Sache für ein Picknick. Für alle Weine gilt: Sie<br />
sollten nicht so stark sein. Bei Hitze muss man aufpassen!<br />
Ich habe schon bemerkt, dass zu einem Wein sehr oft<br />
die Produkte aus der gleichen Region passen. <strong>Das</strong> ist in<br />
Italien genauso wie hier im Badischen, wo wir mit Rivaner<br />
(Müller-Thurgau), Rosé und Spätburgunder eine gute Auswahl<br />
für jeden Gaumen haben. Nach ein paar Kilometern<br />
zu Fuß schmeckt das Essen mit dem Wein doppelt so<br />
gut. Gemeinsam mit Freunden wird’s noch mal besser.<br />
Probieren Sie es aus!<br />
Herzlichst<br />
Ihr<br />
<strong>VERITAS</strong>-Kolumnist Vincenzo De Biase stammt<br />
aus der Basilicata in Süditalien und lebt und liebt<br />
Wein. „Würde ich noch mal auf die Welt kommen,<br />
würde ich es wieder machen“, sagt er über<br />
seinen Beruf als Sommelier im Europa-Park.
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