s'Magazin usm Ländle, 19. Mai 2019
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PORTRÄT<br />
undökonomischemDenkensollte<br />
sichbaldalserfolgreichherausstellen.„SchonalsMittzwanzigerbegannichzuexpandieren;unteranderemamneuerbautenBahnhofin<br />
Bregenz,wowirdieeinzigenwaren,<br />
dieauchdasSonntagsgeschäft–alsotäglichesFrischbrot–übernehmenwollten.“UnddafürReisende<br />
einetrockeneSemmelnichtgenügt<br />
und damals zudem ein Sonntags-<br />
Backverbot bestand, erfand ThomasdasvageanMcDonald’sangelehnteKonzeptder„Brot-Gastronomie“<br />
mit umfangreichem, auf<br />
BackwarenbasierendemAngebot.<br />
SozialeHaltung<br />
EinKonzept,dasaufging:„Als<br />
ichbegann,gabeszwölfBäckereien<br />
in Bregenz. Mittlerweile sind wir<br />
die einzige heimischeBackstube<br />
derStadt“,klagtderChefvonüber<br />
100Mitarbeiterninmittlerweile16<br />
Filialen.Dassesnichtnochmehr<br />
sind,liegtanderPhilosophiedes<br />
Unternehmers:„UnserBrot wird<br />
frischgebacken,enthältkeinechemischenZusätzeundsolltedaher<br />
nichtweiterals20Kilometertransportiertwerden.“<br />
Der laut eigener Aussage<br />
„MenschmitvielGlückimLeben“<br />
hatzudemeineausgeprägtesoziale<br />
Ader.„WirstellenMenschenmit<br />
Handicap,aussogenannten‘Randgruppen’<br />
oder Langzeitarbeitslose<br />
einundhabendamitpositiveErfahrungen<br />
gemacht“, so der Vater<br />
zweierTöchterund(bald)dreifache<br />
Großvater,der–obschonkeinVereinsmeier–auchVereineundKulturinitiativengroßzügigmitBackwarenunterstützt.Mittlerweilehat<br />
ThomaseinenPartner und hofft,<br />
das Unternehmenbaldinandere<br />
Hände übergebenzukönnen. So<br />
könntesichderexzellenteSkifahrer<br />
und Segler–beim „Paraski“,<br />
der Kombination beider Sportarten,nahmersogaranderEMteil–<br />
seinenHobbiesundderFamilieintensiverwidmen.InZukunftalso<br />
eherSpielealsBrot... R.Jäger<br />
Foto:LisaMathis<br />
s’Magazin | Seite13
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