s'Magazin usm Ländle, 21. Juli 2019
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QuicheLorraine<br />
Zubereitung:<br />
1 DenBackofenauf200°COber-Unterhitze<br />
vorheizen.EineTarteformmitKokosfettausfettenunddenTeigbodeneinlegen.<br />
2 FürdieFüllungineinerbeschichtetenPfannedasOlivenölerhitzen,dieZwiebelinHalbringegeschnittendarinanbratenundweich<br />
werdenlassen.DengewürfeltenRäuchertofu<br />
dazugebenundsolangebraten,biserschön<br />
krossist.JetztdenSpinatzugebenundbraten,<br />
biseraufgetautist.<br />
3 Etwa180gKäsedazugebenundallesgut<br />
vermengen.ZurSeitestellenundauskühlen<br />
lassen.<br />
4 IneinerSchüsseldasKichererbsenmehlmit<br />
demWasserundOlivenölglattrühren,nunalle<br />
Gewürzezufügen,gutvermengen.Kurzstehen<br />
lassen.DieSpinatfüllungaufdemTarteboden<br />
verteilen,dieKichererbsenmassedarübergießenundetwasrütteln,damitsiegutaufden<br />
Bodensinkt.DannmitdemrestlichenKäsebestreuen.<br />
5 Nunfüretwa40Minutenbacken,optional<br />
nochwarmmitetwasOlivenölbestreichen.Etwa10Minutenstehenlassen,bevordieQuiche<br />
angeschnittenwird.<br />
KULINARIK<br />
Zutaten(füreine24cmQuicheForm):<br />
1Tarte/QuicheBoden(ausdemKühlregalimSupermarkt,oderselbstgemacht)<br />
FürdieFüllung:<br />
500gTKSpinat<br />
2roteZwiebel,mittelgroß<br />
400gRäuchertofu,feingewürfelt<br />
190gKichererbsenmehl<br />
500mlWasser<br />
3ElOlivenöl<br />
2TlKurkuma<br />
1½TlPfeffer<br />
1½TlSalz<br />
1TlKalaNamak(fallsnichtzufinden,einfachetwasmehrreguläresSalz)<br />
4ElHefeflocken<br />
1½TlKnoblauchpulver<br />
1TlOregano<br />
1TlThymian<br />
1TlMuskatnuss<br />
250gveganerKäse,gerieben<br />
EtwasOlivenölzumBraten<br />
Fotos:DanielaLais,MathisFotografie<br />
,,<br />
Einfranzösischer<br />
Klassikerinseiner<br />
veganenForm–einwahres<br />
Festtagsessenfürdieganze<br />
Familie!<br />
Fo<br />
EineQuicheLorraineistnormalerweisemitKäseundEierngefüllt.DiesereinpflanzlicheVariantewirdabergarantiertauch<br />
überzeugen.DieQuichekannmitselbstgemachtemBodenzubereitetwerden,odermanmachtessicheinfachundkaufteinen<br />
pflanzlichenQuiche-TeigimSupermarkt.Sooderso–Zwiebel,RäuchertofuundSpinatsorgenfüreineGeschmacksexplosion.Ambesten<br />
serviertmandielauwarmeQuichemiteinemknackig-frischenSalat.<br />
www.facebook.com/laisdaniela<br />
s’Magazin | Seite17
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