Festschrift zum Schuljubiläum

Liebe Leserin, lieber Leser,
dies ist keine klassische Festschrift. Das würde
nicht zu den vergangenen 50 Jahren Schule
passen. Dafür waren und sind wir zu bunt. Denn
diese Schule steht nicht über den Dingen, sie steht
mittendrin im Geschehen. Es ist keine Institution
um ihrer selbst Willen, es ist eine Institution für
die Schülerinnen und Schüler und die gesamte
Schulgemeinschaft. Die Menschen in ihr machen
sie lebendig, bunt und vielseitig. Wegen, nicht
trotz, der Verschiedenheit jeder einzelnen Person
an unserer Schule sind wir stolz auf unsere
Gemeinschaft und das täglich neu gelebte bunte
und lebendige Miteinander.
Viel Spaß beim Lesen dieser etwas anderen
Festschrift wünscht Ihnen
Rosemarie Bölinger
Schulleiterin

Wir sind bunt
Wir sind flott

Wir sind sportlich
Wir auch

Wir sind sozial

Wir sind kreativ
Wir packen es an

Wir engagieren uns in Wittlich
und in Europa

Aber die Welt kommt zu uns
Wir gehören zusammen

Mit gutem Essen
macht das Leben doppelt Spaß
Rezepte aus aller Welt
und aus den letzten 50 Jahren
Mettigel – ein Klassiker der 70er Jahre
1 kg Mett (am besten schon vorgewürzt beim Met(t)zger
einkaufen)
2-3 grosse Zwiebeln
3 schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
Aus dem vorgewürzten Mett einen Mettkloß formen, der
möglichst einem Igel ähnlich sieht.
Die Zwiebeln in lange Streifen schneiden und dem Mettigel als
Stacheln in den Rücken stecken. Alternativ Salzstangen
verwenden.
Aus den schwarzen Oliven werden zwei Augen und die Nase.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Pilzrisotto mit Gorgonzola (für 4 Personen)
Zutaten: 500g Pilze
300g Risottoreis
50g Gorgonzola
40g Butter
6EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
4 Stängel Petersilie
3EL Parmesankäse
1l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
1. 300g Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.
2. 4EL Olivenöl im Topf erhitzen und danach die Pilze, die
Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten andünsten. Dann den
Risottoreis dazugeben und mit der Gemüsebrühe garen. Dazu
immer etwas Brühe hinzugeben, wenn diese verkocht ist. Auf
diese Weise den Risottoreis gar kochen (etwa 25 Minuten).
3. Butter und Parmesankäse hinzufügen, mit Pfeffer und Salz
würzen. Die restlichen Pilze in einer Pfanne mit 2 EL
Olivenöl anbraten, Petersilie grob hacken und hinzufügen. Die
gebratenen Pilze mit dem Gorgonzola über das Risotto geben.
„Die gute Küche ist das innigste Band
der guten Gesellschaft.“
Marquis de Vauvenargues (1715-1747)

Zutaten:
12 Scheiben Vollkorntoast
300g Frischkäse
3 TL gemischte Kräuter (tiefgekühlt)
2 Möhren
3 große Blätter Eisbergsalat
ZUBEREITUNG:
Mit einem Messer die Brotrinde
abschneiden
Mit der Hälfte vom Frischkäse alle Toastscheiben bestreichen. Die
andere Hälfte Frischkäse mit den Kräutern verrühren.
Möhren schälen und mit der Reibe in feine Streifen reiben.
Drei Toastscheiben mit der gehobelten Möhre belegen, jetzt drei
Toastscheiben mit der Frischkäseseite darauflegen.
Salat waschen, trockentupfen und auf drei der übrigen Toast legen. Die
restlichen 3 Toastscheiben darüber klappen.
Drei der Doppeldecker mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Die anderen
Doppeldecker darauflegen.
Nun nach Belieben quer oder diagonal durchschneiden und servieren.

Australische Damper-Baguette-Brötchen
Zutaten
500 g Mehl
1 Pck. Backpulver
½ EL Zucker
¾ TL Salz
150 ml Milch
150 ml Wasser
60 g würziger,
geriebener Käse (z. B.
Cheddar, Bergkäse)
Etwas Milch zum
Bestreichen
Zubereitung
Mehl und Backpulver durchsieben. Zucker und Salz zugeben, alles gut
vermischen. Milch und Wasser zufügen und sehr gut unterkneten. Der
Teig sollte dann schön elastisch sein. Aus dem Teig neun gleich große
Stücke abtrennen. Zu Kugeln formen und dann länglich rollen. Ein
wenig breit drücken, damit der Käse auch drauf bleibt und mit etwas
Milch bepinseln. Einen Längsschnitt mit einem scharfen Messer
machen, den Käse aufstreuen und dabei leicht andrücken.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der
mittleren Schiene etwa 20 Min. backen. Der Käse sollte dann
anfangen zu bräunen.

Lauwarmer Reissalat aus Norwegen
250 g Reis (Basmati)
1 Liter Wasser
2 TL Salz
100 g Käse gewürfelt
2 Tomaten
½ Zwiebel
Dill
Olivenöl
Zubereitung
Den Reis unter fließendem Wasser waschen, 1 Liter Wasser mit dem Salz zum Kochen
bringen, Reis dazugeben, wenn das Wasser kocht.
Käse in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen, Tomaten (ich nehme den Kern raus)
und Zwiebel klein schneiden, beiseite stellen. Nach Geschmack die Zwiebel in der Pfanne
etwas anbraten, dadurch wird sie milder.
Wenn der Reis fertig gekocht ist, abseihen und zum Käse geben, eine Minute stehen lassen.
Gemüse hinein geben, den Salat ein bisschen salzen, ein bisschen Olivenöl darüber träufeln
und vorsichtig wenden, ein bisschen Dill darüber streuen. Der Salat sollte lau sein, nicht
warm.
Schmeckt sehr gut zu hellem Fisch oder Fleisch!
„Wenn ihr gegessen und getrunken habt,
seid ihr wie neu geboren; seid stärker,
mutiger, geschickter zu eurem Geschäft.“
Johann Wolfgang von Goethe (1749-1832)

Zutaten für 4 Personen
- etwas + 2 EL Butter
- 1 kg mittelgroße
Kartoffeln
- Salz
- 600g Lachsfilet
(ohne Haut)
- Saft v. ½ Limette
oder Zitrone
- 1 -2 Scheiben
Toastbrot
- 1 Bund Dill
- 1 EL flüssiger Honig
- ca. 3 TL
mittelscharfer Senf
- weißer Pfeffer
- evtl. unbehandelte
Limette oder Zitrone
zum Garnieren
Lachskrüstchen mit
Fächerkartoffeln
1
Eine große flache Auflaufform einfetten.
Kartoffeln schälen und waschen. Einzeln auf
einen Löffel legen und senkrecht dicht an dicht
ein-, aber nicht durchschneiden. In die Form
legen.
2
2 EL Butter schmelzen und darüber träufeln.
Kartoffeln mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten
Ofen (Umluft 175°C) zunächst 30-35 Minuten
backen.
3
Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke
schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und
etwas ziehen lassen. Toastbrot fein zerbröseln.
Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren,
fein hacken. Honig, Senf, Dill und Brot
verrühren.
4
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, Honig-Senf-
Masse darauf verteilen. Lachs zu den Kartoffeln
geben und alles weitere ca. 15 Minuten backen.
Anrichten, mit Limette und Rest Dill garnieren.
Dazu schmeckt grüner Salat.

Hähnchen Teriyaki
Zutaten
125 ml Sojasauce
150 g Honig
60 ml Balsamico
2 Knoblauchzehen
1 TL Ingwerpulver
½ TL Pfeffer
4 Hähnchenbrustfilets
3 TL Speisestärke
Zubereitung
Sojasauce, Honig, Balsamicoessig gehackter Knoblauch, Ingwer und
Pfeffer in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in
mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Öl braten.
Herausnehmen und zur Seite stellen. Die Sauce in die Pfanne geben
und aufkochen lassen. Die Speisestärke in 60 ml Wasser lösen, hinzu
geben und kochen, bis eine sämige Sauce entsteht. Das Hähnchen
wieder in die Sauce geben und gut verrühren. Dazu passt Reis.
“Reden auf Vegetarierbanketten sind erfreulich kurz,
weil man Angst hat, dass sonst das Essen verwelkt.“
Mario Adorf

Zwiebelkuchen „frei Schnauze“
Die „Schnelle Variante“
Zutaten für ein Backblech:
1 Packung Pizza-Teig
mindestens 2,5 kg Zwiebeln (ungeschält)
gewürfelter Speck nach Belieben
Sonnenblumenöl
Kümmelöl (alternativ Kümmel, jedoch ist
Kümmelöl nicht so dominant, hat aber die
gleiche Wirkung)
Honig
Salz Pfeffer
3 Eier
500 – 600 g Saure Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Speck würfeln – oder bereits gewürfelten Speck verwenden.
Zwiebeln in kleinen Portionen ohne Fett anbraten, bis sich die Farbe ändert, etwas
Sonnenblumenöl und ein wenig Honig hinzugeben. Weiter anbraten. Ein Schuss
Kümmelöl, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zwiebeln angebraten sind, zwischendurch den
Speck mit anbraten und alles in eine Schüssel geben.
Die Zwiebelmasse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Pizza-Teig laut Packungsbeilage zubereiten. Ausrollen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ich nehme maximal ¾ der Teigmasse,
damit der Teig nicht zu dick wird.
In die abgekühlte Zwiebel-Speckmasse Schmand und Eier unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer sehr kräftig abschmecken, darf ruhig überwürzt schmecken, denn kalte Massen
verlieren an Geschmack, wenn sie erwärmt werden.
Die Zwiebelmasse auf den vorbereiteten Teig geben und im Ofen bei 180°C 35 bis 45
Minuten backen.
TIPP: Dieser Zweibelkuchen schmeckt besonders gut mit einem frisch zubereiteten
Hefeteig. 1
1 Bild-Quelle: https://www.rezeptwelt.de/backen-herzhaft-rezepte/zwiebelkuchen-von-meiner-tantediedi/kv7rbxs5-0b802-085163-cfcd2-d8nl8j9k

Fluffy Pancakes
240g
480ml
75g
Mehl
Buttermilch
Butterzerlassen
2 Eier
1EL
2TL
1/2TL
n.B
Zucker,evtl.2EL
Backpulver
Salz
Öl oder Butter zum Ausbacken
Ahornsirup oder Zucker
Honig oder KonfitÜre
Zubereitung: Das ursprüngliche Rezept ist natürlich in amerikanischen
Maßeinheiten angegeben. Für alle die zu Hause einen "Cup"
Messbecher haben, stehen neben den Zutaten die Angaben in "Cups".
Die Eier schlagen. Buttermilch und zerlassene Butter hinzugeben und
verrühren. Alle trockenen Zutaten gründlich mischen. Die trockenen
Zutaten nun langsam in die Flüssigen gerade mal so lange einrühren, bis
die Masse eine cremige Konsistenz ergibt.
Eine Pfanne erhitzen. Etwas Öl (Erdnussöl) oder Butter hineingeben.
Langsam mit einem Schöpfer die Masse in die Pfanne geben (Menge: je
nach Geschmack mehr oder weniger, wie groß man seine Pancakes
eben haben möchte).
Die Pfanne nicht schwenken, um einen schön dicken, kompakten
Pancake zu erhalten. Bei mittlerer Hitze backen, bis sich Luftbläschen an
der Oberseite bilden und anfangen zu platzen. Die Oberfläche sollte
auch nicht mehr flüssig sein, sonst verliert der Pancake beim Wenden
seine Form.
Zeit zum Wenden! Kurz weiterbacken, bis der Pancake auch an der
Unterseite (diesmal etwas unregelmäßiger) goldig braun wird - Achtung,
das geht wirklich schnell!
In Ahornsirup ertränken (wer mag, kann auch Honig nehmen,
Marmelade oder Zucker). Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Wem jetzt noch immer zu wenige Kalorien drin sind, der kann noch
Butterflöckchen oben draufsetzen die schön schmelzen und das
Geschmackserlebnis vervollständigen.

Der beste Käsekuchen der Welt
Zutaten für 1 Portionen:
200 g Mehl
75 g Zucker
75 g Margarine
1 Ei(er)
1 / 2 Pck. Backpulver
Für die Füllung:
125 g Margarine
225 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Beutel Vanillepuddingpulver
3 Ei(er)
1 Becher Quark, 500 g
1 Becher saure Sahne, 200 g
1 Becher süße Sahne, 200 g
Die Zutaten für den Knetteig in eine Schüssel geben, rasch
zusammenkneten und zur Seite stellen.
Für die Füllung Margarine, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und
3 Eier in einer Schüssel verrühren. Dann den Quark und die saure
Sahne untermischen. Die süße Sahne steif schlagen und unterheben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Knetteig in einer gefetteten 26er Springform auslegen, etwa 2 - 3
cm am Rand hochziehen. Nun die Füllung in die Form geben,
glattstreichen und 1 Stunde backen.

Dippekuchen nach Papas-Art
Zutaten für 6 Personen:
2,5 kg Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln
5 mittelgroße Eier
Muskat
Salz und Pfeffer
500 g fetter Speck (beim Metzger
direkt in 2- 3 mm dicken Scheiben
schneiden lassen)
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides grob reiben.
In die Kartoffel-Zwiebelmasse die Eier hinzugeben und mit Salz und Pfeffer
kräftig würzen - darf ruhig überwürzt schmecken (wenn kalte Massen erwärmt
werden, verlieren sie an Geschmack). Frisch geriebener Muskat hinzugeben –
Teigmasse gut durchmischen.
Den gusseisernen Bräter mit dem in Scheiben geschnitten Speck auslegen. Die
Kartoffel-Zwiebelmasse hineingeben und diese mit dem geschnittenen Speck
bedecken.
Den Bräter mit dem Deckel abgedeckt bei 180°C für 2 h bis 2 ¼ h im Ofen
geben. Eine halbe Stunde vor Ende den Deckel herunternehmen – dies bringt
eine leckere Kruste - und weiter backen.
TIPP: Für Vegetarier: Anstelle den Bräter mit Speck auszulegen kann dieser
auch gut mit Öl ausgestrichen und die Masse mit Öl beträufelt werden.
Zu dem Dippekuchen kann moselfränkisch eine Weinsuppe oder nach
Eifler Art Apfelmus serviert werden. 2
2 Bild-Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/762911179135919/Dippekuchen-nach-Westerwaelder-
Art.html