Festschrift zum Schuljubiläum

Zwiebelkuchen „frei Schnauze“
Die „Schnelle Variante“
Zutaten für ein Backblech:
1 Packung Pizza-Teig
mindestens 2,5 kg Zwiebeln (ungeschält)
gewürfelter Speck nach Belieben
Sonnenblumenöl
Kümmelöl (alternativ Kümmel, jedoch ist
Kümmelöl nicht so dominant, hat aber die
gleiche Wirkung)
Honig
Salz Pfeffer
3 Eier
500 – 600 g Saure Sahne
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Speck würfeln – oder bereits gewürfelten Speck verwenden.
Zwiebeln in kleinen Portionen ohne Fett anbraten, bis sich die Farbe ändert, etwas
Sonnenblumenöl und ein wenig Honig hinzugeben. Weiter anbraten. Ein Schuss
Kümmelöl, Salz und Pfeffer hinzugeben.
Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zwiebeln angebraten sind, zwischendurch den
Speck mit anbraten und alles in eine Schüssel geben.
Die Zwiebelmasse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Pizza-Teig laut Packungsbeilage zubereiten. Ausrollen und auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ich nehme maximal ¾ der Teigmasse,
damit der Teig nicht zu dick wird.
In die abgekühlte Zwiebel-Speckmasse Schmand und Eier unterrühren. Mit Salz und
Pfeffer sehr kräftig abschmecken, darf ruhig überwürzt schmecken, denn kalte Massen
verlieren an Geschmack, wenn sie erwärmt werden.
Die Zwiebelmasse auf den vorbereiteten Teig geben und im Ofen bei 180°C 35 bis 45
Minuten backen.
TIPP: Dieser Zweibelkuchen schmeckt besonders gut mit einem frisch zubereiteten
Hefeteig. 1
1 Bild-Quelle: https://www.rezeptwelt.de/backen-herzhaft-rezepte/zwiebelkuchen-von-meiner-tantediedi/kv7rbxs5-0b802-085163-cfcd2-d8nl8j9k