Festschrift zum Schuljubiläum
Dies ist keine "klassische" Festschrift :-)
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Dippekuchen nach Papas-Art<br />
Zutaten für 6 Personen:<br />
2,5 kg Kartoffeln<br />
3 mittelgroße Zwiebeln<br />
5 mittelgroße Eier<br />
Muskat<br />
Salz und Pfeffer<br />
500 g fetter Speck (beim Metzger<br />
direkt in 2- 3 mm dicken Scheiben<br />
schneiden lassen)<br />
Zubereitung:<br />
Kartoffeln und Zwiebeln schälen und beides grob reiben.<br />
In die Kartoffel-Zwiebelmasse die Eier hinzugeben und mit Salz und Pfeffer<br />
kräftig würzen - darf ruhig überwürzt schmecken (wenn kalte Massen erwärmt<br />
werden, verlieren sie an Geschmack). Frisch geriebener Muskat hinzugeben –<br />
Teigmasse gut durchmischen.<br />
Den gusseisernen Bräter mit dem in Scheiben geschnitten Speck auslegen. Die<br />
Kartoffel-Zwiebelmasse hineingeben und diese mit dem geschnittenen Speck<br />
bedecken.<br />
Den Bräter mit dem Deckel abgedeckt bei 180°C für 2 h bis 2 ¼ h im Ofen<br />
geben. Eine halbe Stunde vor Ende den Deckel herunternehmen – dies bringt<br />
eine leckere Kruste - und weiter backen.<br />
TIPP: Für Vegetarier: Anstelle den Bräter mit Speck auszulegen kann dieser<br />
auch gut mit Öl ausgestrichen und die Masse mit Öl beträufelt werden.<br />
Zu dem Dippekuchen kann moselfränkisch eine Weinsuppe oder nach<br />
Eifler Art Apfelmus serviert werden. 2<br />
2 Bild-Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/762911179135919/Dippekuchen-nach-Westerwaelder-<br />
Art.html
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