Festschrift zum Schuljubiläum
Dies ist keine "klassische" Festschrift :-)
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Pilzrisotto mit Gorgonzola (für 4 Personen)<br />
Zutaten: 500g Pilze<br />
300g Risottoreis<br />
50g Gorgonzola<br />
40g Butter<br />
6EL Olivenöl<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 Zwiebel<br />
4 Stängel Petersilie<br />
3EL Parmesankäse<br />
1l Gemüsebrühe<br />
Salz und Pfeffer<br />
1. 300g Pilze, die Zwiebel und den Knoblauch würfeln.<br />
2. 4EL Olivenöl im Topf erhitzen und danach die Pilze, die<br />
Zwiebel und den Knoblauch 3 Minuten andünsten. Dann den<br />
Risottoreis dazugeben und mit der Gemüsebrühe garen. Dazu<br />
immer etwas Brühe hinzugeben, wenn diese verkocht ist. Auf<br />
diese Weise den Risottoreis gar kochen (etwa 25 Minuten).<br />
3. Butter und Parmesankäse hinzufügen, mit Pfeffer und Salz<br />
würzen. Die restlichen Pilze in einer Pfanne mit 2 EL<br />
Olivenöl anbraten, Petersilie grob hacken und hinzufügen. Die<br />
gebratenen Pilze mit dem Gorgonzola über das Risotto geben.<br />
„Die gute Küche ist das innigste Band<br />
der guten Gesellschaft.“<br />
Marquis de Vauvenargues (1715-1747)
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