Festschrift zum Schuljubiläum
Dies ist keine "klassische" Festschrift :-)
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Zutaten für 4 Personen<br />
- etwas + 2 EL Butter<br />
- 1 kg mittelgroße<br />
Kartoffeln<br />
- Salz<br />
- 600g Lachsfilet<br />
(ohne Haut)<br />
- Saft v. ½ Limette<br />
oder Zitrone<br />
- 1 -2 Scheiben<br />
Toastbrot<br />
- 1 Bund Dill<br />
- 1 EL flüssiger Honig<br />
- ca. 3 TL<br />
mittelscharfer Senf<br />
- weißer Pfeffer<br />
- evtl. unbehandelte<br />
Limette oder Zitrone<br />
<strong>zum</strong> Garnieren<br />
Lachskrüstchen mit<br />
Fächerkartoffeln<br />
1<br />
Eine große flache Auflaufform einfetten.<br />
Kartoffeln schälen und waschen. Einzeln auf<br />
einen Löffel legen und senkrecht dicht an dicht<br />
ein-, aber nicht durchschneiden. In die Form<br />
legen.<br />
2<br />
2 EL Butter schmelzen und darüber träufeln.<br />
Kartoffeln mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten<br />
Ofen (Umluft 175°C) zunächst 30-35 Minuten<br />
backen.<br />
3<br />
Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke<br />
schneiden. Mit Limettensaft beträufeln und<br />
etwas ziehen lassen. Toastbrot fein zerbröseln.<br />
Dill waschen und, bis auf etwas <strong>zum</strong> Garnieren,<br />
fein hacken. Honig, Senf, Dill und Brot<br />
verrühren.<br />
4<br />
Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, Honig-Senf-<br />
Masse darauf verteilen. Lachs zu den Kartoffeln<br />
geben und alles weitere ca. 15 Minuten backen.<br />
Anrichten, mit Limette und Rest Dill garnieren.<br />
Dazu schmeckt grüner Salat.
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