DER RISSENER 66

18 | DER RiSSEnER LOKALES
Rissens Mittagstischfrauen
Teil 4: Kohlrabi in weißer Sauce mit Kartoffeln und Bratwurst:
ein Gericht für Spätsommergenießer
Die Mittagstischfrauen der Johanneskirchengemeinde sind nach der Sommerpause wieder aktiv. Das Gericht „Kohlrabi in
weißer Sauce mit Kartoffeln und Bratwurst“ hat es in sich.
30 Kohlrabiknollen, zehn Kilogramm
Kartoffeln, 100 Bratwürste:
Das spätsommerliche Gericht „Kohlrabi
in weißer Sauce mit Kartoffeln
und Bratwurst” stellt die Mittagstischfrauen
schon beim Einkaufen vor
große Herausforderungen. Und wie
immer lehnen sie Hilfe ab. „Ich muss
das Gemüse sehen und wissen, was
da auf den Tisch kommt. Das lasse ich
mir nicht nehmen”, sagt Gabriele
Metzner.
Der Kohlrabi muss schön knackig
sein. „Das ist der Grund, weshalb ich
zu Hause nie dazu komme, Kohlrabi
zu kochen. Der schmeckt auch roh
sehr gut“, sagt Barbara Jensen lachend.
Nachdem Gabriele Metzner alle
Einkäufe in die Küche gebracht hat,
wird losgeschnibbelt. Dann werden
die Stückchen in einem großen Topf
weichgekocht. „Das Kochwasser ist
sehr aromatisch. Das nutzen wir für
die Sauce. Gemüsebrühe benötigt
man nicht”, sagt Rosemarie Oesch.
Hannelore Gentz nickt. Die Wedelerin
ist sehr gerne dabei. „Es gefällt mir
gut hier. Alle helfen mit, und die Leute
freuen sich auf ein gutes Essen. Ich
koche auch zu Hause gerne, aber für
so viele Gäste ist es schon etwas Besonderes
für mich”, sagt sie und
schenkt Apfelsaft in große Kannen.
Manchmal hilft Ehemann Jürgen mit.
Auch, wenn es mal sehr aufwendig
ist. „Als wir Eier in Senfsauce zubereitet
haben, hat Jürgen 100 rohe Eier
angepiekt, gekocht und dann gepellt.
War schon eine Leistung”, sagt sie.
Jürgen ist heute ebenfalls dabei,
wenn auch nur zum Essen. Dafür
bringt er eine Kaffeedose für die Mittagstischfrauen
mit. „Dann bleibt
unser Pausenkaffee frischer. Und es
sieht ordentlicher aus”, sagt Hannelore
Gentz. Überhaupt Ordnung: Die
Küche sieht nach den Schälarbeiten
und dem Braten der Würstchen fast
unbenutzt aus. Auf dem Herd kochen
Kartoffeln und Kohlrabi in den größten
Töpfen der Küche. Gabriele Metzner
und Uschi Baumgärtel atmen
durch. „Ein tolles Gefühl, wenn fast
alles fertig ist und die ersten Leute
kommen”, sagen die beiden und lachen.
Gabriele Metzner ist stolz, denn
„mit dem Kohlrabi ist es so eine
Sache. Er darf nicht zu weich werden.
Also muss der Topf rechtzeitig vom
Herd.” Das hat geklappt.
Ist in all den Jahren überhaupt mal
etwas angebrannt oder schief gegangen?
Die Frauen schauen sich an.
Rezept für viele Gäste:
Kohlrabi in weißer Soße
mit Kartoffeln und Bratwurst
30 Kohlrabi klein schneiden
10 Kilogramm Kartoffeln klein schneiden und kochen
100 Bratwürste braten
Für die Mehlschwitze:
Zwei Pfund Butter, zwei Pfund Mehl, vier Pakete Sahne und zwei Liter
Milch verrühren und vorsichtig im Topf anschwitzen. Mit dem Kochwasser
des Kohlrabi verrühren. Abschmecken mit Muskat, Pfeffer und
Salz
Hannelore Gentz kümmert sich um die Getränke. Fotos mk